كل ما تحتاجه هو مجموعة متنوعة من التفاح الطازج، النظيف، المقشر، والمجوف. لتبخيره، ما عليك سوى تسخينه باستخدام جهاز المطبخ المفضل لديك، سواء كان ميكروويف، موقد، أو طنجرة ضغط.

هل يمكنك تبخير التفاح؟

نعم، يمكنك تبخير التفاح لمنح الفاكهة قوامًا طريًا مع الحفاظ على مغذياتها. هناك عدة طرق لتبخير التفاح، ولكن واحدة من أسهلها هي تقطيع تفاحة إلى أسافين ووضع هذه الأسافين في سلة بخار فوق ماء مغلي. اترك التفاح يتبخر حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق).

تبخير التفاح في الميكروويف

1 قم بتقطيع تفاحة متوسطة الحجم إلى مكعبات لصنع وجبة خفيفة من التفاح في الميكروويف. قطع أي نوع من التفاح المغسول، المقشر، والمجوف إلى 6-8 قطع بحجم لقمة من أي شكل لصنع وجبة خفيفة سريعة.

2 أضف 1 ملعقة طعام (15 مل) من الماء إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء. لا ترغب في إضافة الكثير من الماء عند التبخير في الميكروويف لأن الطعام يجلس مباشرة في الماء ويمكن أن يصبح طريًا. 2 ملعقة طعام (30 مل) تكفي تمامًا لإنشاء بخار لطهي التفاح.

3 ضع التفاح في الطبق وميكروويف على أعلى درجة لمدة 3 دقائق. تأكد من تغطية الطبق بالكامل. هذا مهم لأن التفاح يُطهى بالبخار الذي يتم احتباسه داخل الطبق. إذا لم يكن لديك غطاء لطبقك، يمكنك وضع طبق آمن للاستخدام في الميكروويف فوقه طالما أنه بحجم مشابه ويغلق الوعاء.

4 تحقق من التفاح كل 30 ثانية لترى إذا كان طريًا. إذا تركت التفاح ليطهى لمدة ثلاث دقائق كاملة، سيكون طريًا جدًا. إذا كنت لا تريد أن يصبح طريًا، تحقق منه كل 30 ثانية عن طريق وخزه بالشوكة لترى مدى طراوته. بالنسبة لمعظم الاستخدامات، يكون جاهزًا عندما تخترق الشوكة التفاحة بسهولة.

استخدام سلة بخار معدنية

1 قم بتقطيع 2-3 تفاحات متوسطة الحجم إلى قطع بحجم حوالي 1 بوصة (2.5 سم). لتتمكن من تبخير التفاح، ستحتاج إلى أن تكون القطع بحجم حوالي 1 بوصة (2.5 سم) في العرض والطول. إذا كانت أكبر بكثير، فلن تُطهى بالكامل، وإذا كانت أصغر، فقد تتحول إلى هريسة في السلة.

2 أضف 1 بوصة (2.5 سم) من الماء وسلة البخار إلى قدر الصلصة. تأكد من أن الماء لا يصل إلى قاع سلة البخار أو ستحصل على طعام مائي وسينتهي بك الأمر بغليه بدلاً من تبخيره.

3 سخن الماء حتى يغلي وأضف التفاح المقطع. بمجرد أن يبدأ الماء في الفقاعات، أضف التفاح بعناية مباشرة إلى سلة البخار. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة آمنة للحرارة لتوزيعها حولها وتأكد من أنها متباعدة بالتساوي في السلة.

• لتقليل وقت الطهي، يمكنك غلي الماء أولاً في غلاية كهربائية.

4 غطِّ القدر واستمر في الغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء أثناء تبخير التفاح. اترك الغطاء في مكانه لاحتجاز البخار ودع التفاح يطهى.

• إذا لم تسمع الماء يغلي، تحقق للتأكد من أن الماء لم يتبخر. إذا تبخر، أضف المزيد قليلاً.

5 تحقق من النضج عن طريق وخز التفاح بالشوكة. بعد انتهاء الـ 10 دقائق، قم بإزالة الغطاء بعناية واترك البخار يخرج. اختبر أن التفاح قد نضج عن طريق وخزه بالشوكة. إذا تم اختراقه بسهولة، فهو جاهز.

تبخير التفاح في بخار الخيزران

1 قم بتقطيع 3 تفاحات متوسطة الحجم من أي نوع وضعها جانبًا. ستحتاج إلى تقطيع التفاح إلى قطع بحجم حوالي 1 بوصة (2.5 سم) في القطر. يمكنك استخدام المزيد أو أقل من التفاح حسب وصفتك وحجم بخار الخيزران لديك.

• اختر عدد التفاح بناءً على حجم بخارك وعدد الطبقات التي يحتوي عليها. تحتاج إلى أن تكون قادرًا على توزيع التفاح في طبقة متساوية في كل طبقة لطهيها بشكل متساوي وكامل.
• كيف تقطعها يعتمد على وصفتك وتفضيلاتك. قطع التفاح الصغيرة ستكون أكثر طراوة وأسهل في الهرس، بينما القطع الأكبر ستحتفظ بشكلها بشكل أفضل وتبقى مقرمشة قليلاً بعد الطهي.

2 قم بتبطين داخل بخار الخيزران بورق البرشمان. سيساعد تبطين داخل السلة على ضمان عدم سقوط قطع التفاح الصغيرة، بالإضافة إلى جعل التنظيف سهلاً. إذا لم يكن لديك ورق برشمان، يمكنك أيضًا استخدام ورق الألمنيوم.

• تأكد من استخدام ورق البرشمان وليس ورق الشمع لأن ورق الشمع ليس مقاومًا للحرارة.

3 ضع التفاح على ورق البرشمان وأغلق الغطاء. ضع التفاح برفق على ورق البرشمان ووزعه بحيث يكون موزعًا بالتساوي. إذا كان هناك بطانة إضافية تتدلى على حافة السلة، قم بطيها فوق التفاح، مما يخلق حزمة. لا تنسَ تأمين الغطاء في مكانه.

4 سخن 2 بوصة (5.1 سم) من الماء على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي. تحتاج إلى كمية كافية من الماء لإنشاء بخار، ولكن ليس كثيرًا بحيث يبلل طعامك. بالنسبة لمعظم بخارات الخيزران، 2 بوصة (5.1 سم) مثالية، ولكن إذا كان لديك بخار أصغر، تأكد فقط من أن الماء ليس مرتفعًا بما يكفي ليصل إلى الطعام في البخار.

• عند اختيار أي قدر تستخدمه، تأكد من أن القدر أوسع من بخار الخيزران بمقدار 1 بوصة (2.5 سم) على الأقل. وذلك لأنك لا تريد أن يلمس بخار الخيزران حواف القدر.

5 اخفض البخار مباشرة في الماء في القدر. كن حذرًا من عدم لمس الماء أو القدر أثناء خفض السلة ببطء في الماء. أيضًا، تأكد من أن بخارك لا يلمس حافة القدر وأن القاع بالكامل في الماء وإلا قد يحترق أو يشتعل.

6 تبخير لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم اختراقه بسهولة بالشوكة. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء للبخار بعد إضافته إلى الماء المغلي. فقط اتركه يطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتم تبخيره بشكل مثالي عندما يتم اختراقه بسهولة بالشوكة أو السكين.

7 قم بإزالة السلة بعناية باستخدام قفازات فرن مقاومة للحرارة. تصبح السلة ساخنة جدًا أثناء الطهي، لذا تأكد من استخدام قفازات فرن موثوقة عندما يحين وقت إزالتها. عندما تتأكد من أن التفاح قد نضج، قم بإزالة السلة بعناية بيدين مغطاتين وضعها على قاعدة تبريد.

استخدام طنجرة ضغط كهربائية

1 قم بتقطيع 6 تفاحات من أي نوع إلى قطع سمكها 1 بوصة (2.5 سم). يمكن لطنجرة الضغط القياسية طهي حوالي تفاحة واحدة لكل لتر (L) من الحجم. يمكنك ضبط عدد التفاح الذي تستخدمه بناءً على حجم طنجرة الضغط لديك.

• يمكنك أيضًا ترك التفاح كاملًا للتبخير في طنجرة الضغط، ولكنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.

2 اسكب 1 كوب (240 مل) من الماء في قاع طنجرة الضغط. لن تصل طنجرة الضغط إلى الضغط دون وجود على الأقل 1 كوب (240 مل) من السائل. تحقق مرة أخرى من أن مستوى الماء ليس أعلى من سلة البخار في الطنجرة.

• يمكنك إضافة المزيد من الماء، ولكن سيستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى الضغط.
• إذا كنت قد أضفت فقط 1 كوب (240 مل) من الماء ولكن الماء لا يزال يلمس السلة، تحتاج إلى رفع السلة أعلى. استخدم إما قاعدة أو كرات من ورق الألمنيوم لوضع السلة عليها والحفاظ عليها مرتفعة بما فيه الكفاية.

3 رتب التفاح في طبقة واحدة في سلة البخار. من المهم التأكد من توزيع قطع التفاح بالتساوي في السلة حتى تطهى بشكل متساوي. استخدم ملعقة أو ملعقة مسطحة لتحريكها حتى تكون جميعها في طبقة واحدة.

• إذا كانت طنجرة الضغط لديك كبيرة بما يكفي، يمكنك تكديس سلتين بخار ووضع شرائح أكبر في الأسفل والأصغر في الطبقة العليا لطهي متساوي.

4 ضع السلة في طنجرة الضغط وأمن الغطاء. تأكد عند إغلاق الغطاء أن الحلقة الداخلية في مكانها بشكل آمن وأنك تدير المقبض إلى وضع الإغلاق.

• اعتمادًا على ما إذا كانت سلة البخار لديك تحتوي على أرجل أم لا، قد تحتاج أيضًا إلى وضع قاعدة أسفل السلة لإبقاء التفاح بعيدًا عن الماء. إذا لم يكن لديك قاعدة، يمكنك استخدام كرات من ورق الألمنيوم لرفع السلة بعيدًا عن الماء.

5 اطبخ التفاح باستخدام الإعداد اليدوي على ضغط عالٍ لمدة 6 دقائق. بمجرد أن يتم إغلاق القدر، قم بتوصيله، واضغط على زر الإعداد اليدوي على لوحة التحكم في طنجرة الضغط واضبط المؤقت على 6 دقائق.

6 افرج عن الضغط يدويًا وتحقق من النضج. بعد انتهاء المؤقت، ابتعد عن طنجرة الضغط وأعطِ صمام الإفراج لمسة سريعة بإبهامك إلى أي جانب لإطلاق البخار. البخار ساخن جدًا، لذا تجنب أي اتصال مع جلدك. للتحقق من النضج، اخترق برفق باستخدام شوكة. إذا دخلت بسهولة، فإن التفاح قد نضج.