سواء كنت تستخدم النقانق في وصفة أو تستمتع بها في خبز، فلن تندم على تجربتها!

المكونات

• 1 بصلة بيضاء متوسطة
• 2 فصوص ثوم
• 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) زيت زيتون
• 2-3 ملعقة كبيرة (30-44 مل) صلصة ورشيسترشاير
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جرام) سكر بني (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (1.5 جرام) رقائق فلفل أحمر (اختياري)
• 5 نقانق
• 2 12 أونصة سائلة (350 مل) من البيرة من اختيارك (لاجر، ستاوت، IPA، كهرماني، إلخ)
• 5 خبز أو لفائف

يقدم 5 حصص

خبز النقانق

1 قم بتبطين صينية خبز بحواف بورق الألمنيوم وضعها في الفرن. انشر ورقة من ورق الألمنيوم عبر صينية الخبز واضغط الحواف حول جوانب الصينية لتثبيتها في مكانها. سيسهل ذلك التنظيف، وسيساعد في منع النقانق من الالتصاق بالصينية. بمجرد أن تكون الصينية مبطنة، ضعها في الفرن حتى تسخن أثناء تسخين الفرن.

2 سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). بمجرد أن تضع الصينية داخل الفرن، قم بتشغيل الفرن على 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). امنح الفرن حوالي 10-15 دقيقة للوصول إلى الحرارة الصحيحة. إذا كان لديك مقياس حرارة في الفرن، يمكنك استخدامه لمراقبة درجة الحرارة حتى تعرف متى يكون الفرن جاهزًا.

3 أخرج صينية الخبز وانشر النقانق في طبقة واحدة. استخدم قفازات الفرن لسحب صينية الخبز بعناية من الفرن. ضع الصينية على سطح الموقد أو على حصيرة آمنة للحرارة على المنضدة، ثم أضف النقانق فوق ورق الألمنيوم.

4 ضع النقانق في الفرن لمدة 45 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة باستخدام ملقط. بعد أن تطهى النقانق لمدة حوالي 20 دقيقة، اقلبها بعناية باستخدام ملقط الطهي. سيساعد ذلك في ضمان تحميرها بالتساوي على الجانبين. أعدها إلى الفرن واطبخها لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح السجق بنيًا من الخارج.

• تذكر استخدام قفازات الفرن عند التعامل مع الصينية، لأنها ستكون ساخنة جدًا.

5 تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للنقانق تصل إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). للتأكد من أن النقانق مطبوخة بالكامل، يجب أن تكون على الأقل 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). أدخل مقياس حرارة اللحوم الفوري في الجزء الأكثر سمكًا من السجق للتحقق من درجة الحرارة.

• عند طهي اللحوم، احكم دائمًا على النضج بناءً على درجة الحرارة الداخلية، بدلاً من الوقت الذي تم طهيها فيه. قد تحتاج النقانق الصغيرة إلى الطهي لمدة 30 دقيقة تقريبًا، بينما قد تستغرق النقانق الأكبر حوالي ساعة.

6 دع النقانق تبرد لمدة 5 دقائق، ثم قدمها. عندما تطهى اللحوم، تميل العصائر إلى التوجه نحو مركز الطعام. من خلال ترك النقانق ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا، ستمنح تلك العصائر الوقت لإعادة توزيعها عبر الطعام، مما ينتج عنه نقانق لذيذة وطرية!

• قم بتخزين النقانق المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو في الفريزر لمدة 1-2 شهر.

شواء النقانق

1 قم بتحريك الرف العلوي في الفرن إلى أعلى ما يمكن. في معظم نماذج الأفران، يوجد الشواية في أعلى الفرن. توفر الشواية حرارة مباشرة وشديدة لطهي الطعام بسرعة، وأفضل طريقة للاستفادة من ذلك هي جعل الطعام قريبًا من الشواية قدر الإمكان.

2 قم بتشغيل الشواية لتسخينها لمدة 10 دقائق تقريبًا. معظم الشوايات لا تحتوي على درجات حرارة قابلة للتعديل. بعضها يحتوي فقط على تشغيل وإيقاف، وفي هذه الحالة يجب عليك تشغيلها. إذا كانت الشواية لديك تحتوي على إعداد "عالي" و"منخفض"، قم بضبط الشواية على الإعداد العالي. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق لتسخين الشواية.

3 رتب النقانق على صينية الشواء بحيث لا تلمس بعضها البعض. تحتوي صينية الشواء على فتحات في الأسفل، وعادة ما تناسب داخل صينية أو طبق آخر. تسمح الفتحات للهواء الساخن في الفرن بالتداول حول السجق، مما يؤدي إلى طهي أكثر تساويًا.

4 اشوي النقانق لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق. استخدم ملقطًا لقلب النقانق بعناية كل 5 دقائق تقريبًا لمنعها من الاحتراق. قد تحتاج إلى سحب الصينية جزئيًا من الفرن من أجل قلبها. إذا كان الأمر كذلك، تأكد من استخدام قفازات الفرن حتى لا تحترق.

5 أخرج النقانق عندما تصبح بنية قليلاً، مع علامات الشواية. على الرغم من أن طهي النقانق في الفرن عادةً لن ينتج عنه علامات الشواء، ستبدأ في رؤية بعض الخطوط الداكنة على النقانق من الشواية في صينية الشواء. هذه طريقة رائعة للحصول على بعض الشواء اللذيذ الذي كنت تفتقده إذا كان الجو باردًا جدًا أو ممطرًا للشواء!

6 استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية هي 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). أدخل مقياس حرارة اللحوم الفوري في وسط النقانق، مع التأكد من المرور عبر الجزء الأكثر سمكًا. إذا كانت درجة الحرارة 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، فإن النقانق جاهزة!

7 دع النقانق ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدمها. منح النقانق الوقت لتبرد سيمنعك من حرق فمك، ولكنه سيمنح أيضًا العصائر الوقت لإعادة توزيعها عبر اللحم. ستكون النتيجة النهائية نقانق لذيذة وطرية طعمها يشبه تقريبًا أنها خرجت للتو من الشواية!

تحضير نقانق البيرة المطبوخة في الفرن

1 سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). نظرًا لأنك ستقوم بطهي النقانق في سائل مع الكثير من البصل، ستحتاج إلى فرن ساخن جدًا لضمان طهي كل شيء بشكل جيد. امنح الفرن حوالي 10-15 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع أي طعام في الفرن.

2 قم بتقطيع بصلة إلى دوائر وافرمي 2 فصوص من الثوم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع بصلة بيضاء متوسطة بعناية أفقيًا لصنع دوائر بعرض حوالي ¹⁄₄ بوصة (0.64 سم)، ثم قم بتفكيك تلك الدوائر بيديك. بالنسبة للثوم، قم بفرم 2 فصوص بأدق شكل ممكن.

3 انشر البصل والثوم في طبق خبز عميق. طالما أن طبق الخبز عمقه لا يقل عن 2-3 بوصات (5.1-7.6 سم)، فإن الحجم لا يهم كثيرًا. ومع ذلك، فإن صينية قياسية بحجم 9 بوصات × 13 بوصة (23 سم × 33 سم) هي خيار جيد هنا.

• بينما تعتبر هذه الوجبة ذات الطبق الواحد رائعة بالفعل للتنظيف السهل، اختر طبق خبز من الألمنيوم القابل للتصرف لجعل الأمر أبسط!

4 قم برش زيت الزيتون والملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير فوق البصل. بمجرد إضافة البصل والثوم إلى طبق الخبز، أضف حوالي 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من زيت الزيتون، و2-3 ملعقة كبيرة (30-44 مل) من صلصة ورشيسترشاير، والملح والفلفل حسب الذوق. قلب كل شيء معًا لدمجه.

5 ضع 5 نقانق فوق خليط البصل. ادفع النقانق قليلاً في البصل عند وضعها في الصينية. مع طهي البصل وطرية في البيرة، ستحيط بالنقانق، مما يجعل كل من النقانق والبصل أكثر نكهة.

6 اسكب 2 12 أونصة سائلة (350 مل) من البيرة في الطبق. نوع البيرة التي تستخدمها متروك لك تمامًا. يمكنك استخدام أي شيء من الخيار الأرخص في سوقك المحلي إلى بيرة مصنوعة في مصنع محلي. أيًا كان نوع البيرة التي تختارها، اسكبها في الصينية حتى تغمر النقانق حتى منتصفها تقريبًا.

7 قم بتغطية الصينية بإحكام بورق الألمنيوم. ضع ورقة طويلة من ورق الألمنيوم فوق الصينية واضغطها بإحكام حول الحواف. سيساعد ذلك النقانق على البخار أثناء الطهي، وستكون النتيجة سجقًا أكثر نكهة وعصارة.

• إذا لم تغطي ورقة واحدة من ورق الألمنيوم الصينية، استخدم ورقتين وتداخلها.

8 ضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة. بمجرد أن تغطي الصينية ويكون الفرن قد تم تسخينه، ضع النقانق على الرف الأوسط في الفرن. بعد حوالي 30 دقيقة، ستكون جاهزة للقلب. قم بإزالة الصينية بعناية باستخدام قفازات الفرن وقلب السجق، ثم اطبخها لمدة 30 دقيقة أخرى.

• كن حذرًا عند فتح ورق الألمنيوم فوق الصينية، حيث سيتسرب البخار. تأكد من أن يديك ووجهك ليسا في مسار البخار، أو قد تحترق.
• لا تثقب النقانق بالشوكة، أو ستخرج العصائر.
• بعد الساعة، اختبر درجة الحرارة الداخلية للأكثر سمكًا باستخدام مقياس حرارة فوري. إذا كانت درجة الحرارة 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، فإن النقانق جاهزة! إذا لم تكن كذلك، أعدها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصل إلى درجة الحرارة الصحيحة.

9 قدم النقانق في خبز مغطاة بالبصل. تجعل البصل المطبوخة في البيرة الطبقة المثالية للنقانق المقدمة على خبز ناعم. إذا كنت ترغب، يمكنك تحميص الخبز وتغطية النقانق بالخردل، أو يمكنك الاستمتاع بها كما هي على خبز ناعم إذا كنت تفضل ذلك.

• صينية خبز بحواف
• ورق الألمنيوم
• قفازات الفرن
• حصيرة آمنة للحرارة (اختياري)
• مقياس حرارة اللحوم الفوري
• ملقط
• فرن