نظرًا لأن النقانق الدموية يجب أن تكون مطبوخة بالفعل عند شرائها، ستحتاج ببساطة إلى إعادة تسخينها. للحصول على نكهة عميقة وملمس مقرمش، قم بتقطيع النقانق الدموية واقليها في قليل من الزيت حتى تتحمر من الجانبين. إذا كنت تفضل ترك النقانق في روابط، قم بتسخينها في ماء يغلي قبل أن تقطعها وتقدمها. لطريقة سهلة أخرى، قم بتقطيع النقانق وشويها مع قليل من الخردل حتى تتحمر.

المكونات

• 4 روابط من النقانق الدموية
• 4 بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة
• 3 ملاعق كبيرة (44 مل) من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) من الملح الكوشر
• فلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق

يقدم 4 حصص

• 1 رطل (0.45 كجم) من النقانق الدموية مثل بلوتورست أو مورسيلا

يقدم 1 رطل (0.45 كجم) من النقانق الدموية

• 1 رطل (0.45 كجم) من روابط النقانق الدموية
• 2 ملاعق كبيرة (30 جرام) من الخردل الخشن
• عدة حفنات من الجرجير الطازج، مع إزالة السيقان
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 مل) من زيت السمسم، مقسمة
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

يقدم 4 حصص

نقانق دموية مقلية مع البطاطس

1 اغلي قدرًا من الماء على نار عالية وقطع 4 بطاطس إلى مكعبات. املأ قدرًا سعة 3 لترات (2.8 لتر) بالماء حتى ثلاثة أرباعه. ثم قم بتشغيل الموقد على أعلى درجة حتى يغلي الماء. أثناء انتظارك لغليان الماء، خذ 4 بطاطس مقشرة وقطعها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (1.3 سم).

• استخدم نوع البطاطس المفضل لديك لهذه الوصفة مثل البطاطس الجديدة أو البطاطس الحمراء.

2 اغلي مكعبات البطاطس لمدة 3 إلى 5 دقائق وصفيها. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. اغلي البطاطس حتى تبدأ في أن تصبح طرية عندما ت poke them with a fork. ثم أطفئ الموقد وضع مصفاة في الحوض. صفي البطاطس في المصفاة واتركها جانبًا.

• إذا كنت لا ترغب في قلي النقانق الدموية مع البطاطس، يمكنك تخطي هذه الخطوات أو استخدام خضار مختلفة مثل البطاطا الحلوة.

3 قطع 4 روابط من النقانق الدموية إلى شرائح بسماكة 1 بوصة (2.5 سم). ضع روابط النقانق الدموية على لوح التقطيع واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح. سيساعد تقطيع النقانق الدموية على زيادة مساحة السطح للحصول على نقانق أكثر قرمشة ونكهة أفضل.

• إذا لم تتمكن من العثور على النقانق الدموية، استخدم أي نوع من النقانق الدموية المتاحة.

4 حمّر الجانبين من النقانق لمدة 5 إلى 6 دقائق. صب 3 ملاعق كبيرة (44 مل) من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر وقم بتشغيل الموقد على نار منخفضة. بمجرد أن يسخن الزيت، ضع النقانق الدموية في المقلاة. اطبخ النقانق لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم استخدم ملقطًا لقلبها. اطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى تتحمر من الجانبين.

• النقانق الدموية التجارية مطبوخة بالفعل، لذا فأنت ببساطة تعيد تسخينها حتى تصبح ساخنة في كل مكان.

5 أزل النقانق الدموية وأضف البطاطس إلى المقلاة. انقل النقانق المحمرة إلى طبق واترك الزيت في المقلاة. ضع البطاطس المصفاة في الزيت الساخن في المقلاة.

6 تبّل البطاطس بالبابريكا واطبخها لمدة 5 دقائق. رش 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) من البابريكا فوق البطاطس واطبخها حتى تتحمر. قلبها من حين لآخر حتى تطبخ بالتساوي وتصبح طرية في المنتصف عندما ت poke them with a fork.

7 قدّم النقانق الدموية المقلية مع البطاطس المقلية. أضف 1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) من الملح الكوشر إلى البطاطس وقدّمها مع شرائح النقانق الدموية. رش قليلًا من البابريكا فوق البطاطس والنقانق الدموية كزينة بسيطة.

• قم بتخزين النقانق المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. بينما يمكنك أيضًا تخزين البطاطس في الثلاجة، ستصبح رطبة كلما طالت مدة تخزينها، لذا من الجيد تخزينها بشكل منفصل.

نقانق دموية مطبوخة على نار هادئة

1 املأ قدرًا بالماء واتركه يغلي. ضع قدرًا لا يقل عن 3 لترات (2.8 لتر) على الموقد واسكب فيه ما يكفي من الماء لملئه حتى ثلاثة أرباعه. قم بتشغيل الموقد على أعلى درجة حتى يبدأ الماء في الغليان.

• إذا كنت ترغب في صنع أكثر من 1 رطل (0.45 كجم) من النقانق الدموية، استخدم قدرًا أكبر يكفي لاستيعاب جميع النقانق.

2 قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف النقانق. قم بتقليل حرارة الموقد إلى متوسطة حتى تتكون فقاعات خفيفة في الماء. برفق، ضع عدد النقانق الدموية التي ترغب في طهيها في الماء المغلي.

• احتفظ بالغطاء بعيدًا عن القدر حتى تتمكن من التأكد من أن الماء يغلي وليس يغلي بشدة.

3 اطبخ النقانق الدموية على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 دقائق. اترك الروابط تسخن في الماء الفقاعي حتى تصبح ساخنة في كل مكان. لاختبار ذلك، أزل نقانق واحدة وقطعها إلى نصفين لتحديد ما إذا كان المركز ساخنًا.

• إذا بدا أن الماء يغلي، قم بتقليل الحرارة أكثر لأنك لا تريد أن تنفصل النقانق.
• إذا كانت النقانق الدموية صغيرة، ابدأ في فحصها بعد 5 دقائق لمعرفة ما إذا كانت ساخنة في كل مكان.

4 قدّم النقانق الدموية المطبوخة على نار هادئة. أطفئ الموقد واستخدم ملقطًا لرفع الروابط من القدر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع النقانق بالطول أو إلى دوائر بسماكة 1 بوصة (2.5 سم) وقدّمها على الفور.

• فكر في تقديم النقانق الدموية المطبوخة مع البطاطس المهروسة، أو التفاح الدافئ، أو الكرنب المخلل.
• قم بتخزين النقانق المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق واستخدمها خلال 3 إلى 4 أيام.

نقانق دموية مشوية مع الخضار

1 سخن الشواية إلى درجة عالية وانقل الرف إلى الأعلى. ضع الرف العلوي بحيث يكون على بعد حوالي 3 إلى 4 بوصات (7.5 إلى 10 سم) تحت عنصر التسخين. ستحتاج أيضًا إلى إخراج صينية خبز.

2 قطع النقانق إلى نصفين بالطول وضعها على الصينية. احصل على 1 رطل (0.45 كجم) من روابط النقانق الدموية وضعها على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل رابط إلى نصفين بالطول ثم ضعها على الصينية بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.

• استخدم صينية خبز ذات حواف لمنع النقانق من الانزلاق أثناء تحريك الصينية.

3 اشوي النقانق لمدة 1 إلى 2 دقيقة. ضع الصينية على الرف تحت الشواية وسخن النقانق حتى تتحمر من الأعلى. راقب النقانق أثناء الشواء لمنعها من الاحتراق.

• نظرًا لأن النقانق الدموية مطبوخة بالفعل، فأنت ببساطة تسخنها.

4 اقلب النقانق وغطها بالخردل الخشن. اسحب صينية الخبز من تحت الشواية واستخدم ملقطًا لقلب كل نقانق. احصل على 2 ملاعق كبيرة (30 جرام) من الخردل الخشن ووزع قليلًا منه على كل رابط من النقانق.

• على الرغم من أنه يمكنك استبدال أنواع أخرى من الخردل، إلا أن الخردل الخشن سيعطي أفضل قوام للنقانق.

5 اشوي النقانق لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى. أعد الصينية إلى الرف العلوي تحت الشواية وسخن النقانق حتى تبدأ في التحمر ويسخن الخردل. ثم أطفئ الشواية وأزل الصينية.

6 اخلط سلطة جرجير سريعة مع زيت السمسم، الملح، والفلفل. ضع عدة حفنات من الجرجير الطازج، مع إزالة السيقان، في وعاء كبير. صب 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت السمسم في الوعاء واستخدم يديك أو ملقط السلطة لتقليب الجرجير. أضف الملح والفلفل حسب الذوق.

• يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) المتبقية من الزيت إذا لم يكن الجرجير مغطى.

7 قدّم النقانق الدموية المشوية مع الخضار. قسم سلطة الجرجير بين 4 أطباق تقديم. ضع 2 من روابط النقانق الدموية على الخضار وفكر في تقديم الوجبة مع التفاح المطبوخ أو كومبوت التفاح.

• قم بتخزين النقانق الدموية المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. تجنب تخزين سلطة الجرجير لأنها ستصبح رطبة جدًا أثناء التخزين.

الأشياء التي ستحتاجها

• أكواب وملاعق قياس
• قدر سعة 3 لترات (2.8 لتر) مع غطاء
• مقلاة من الحديد الزهر
• مصفاة
• سكين ولوح تقطيع
• ملقط

• قدر سعة 3 لترات (2.8 لتر)
• ملقط
• سكين ولوح تقطيع

• أكواب وملاعق قياس
• صينية خبز ذات حواف
• سكين ولوح تقطيع
• ملقط
• أطباق تقديم
• وعاء كبير

اقتراحات التقديم

تتناسب النقانق الدموية بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق والنكهات:

• التوليفات الكلاسيكية: قدّمها مع البطاطس المهروسة، أو التفاح المقلي، أو البصل المكرمل لتحقيق توازن بين المالح والحلو.
• الأطباق الثقافية: في إسبانيا، جرب النقانق الدموية مع الحمص في حساء. في المملكة المتحدة، غالبًا ما تكون البودينغ الأسود جزءًا من الإفطار الإنجليزي الكامل مع البيض واللحم المقدد.
• الزينة: يمكن أن تضيف رشة من البقدونس الطازج أو الزعتر لمسة منعشة.

نصائح للنجاح

• لا تطبخ كثيرًا: يمكن أن تصبح النقانق الدموية جافة إذا تم طهيها لفترة طويلة. راقب الحرارة ووقت الطهي.
• تعامل برفق: يمكن أن تكون النقانق هشة، خاصة عند تقطيعها. استخدم ملقطًا لتجنب كسرها.
• جرب النكهات: إذا كانت النقانق خفيفة، قم بتتبيل المقلاة بالثوم، أو إكليل الجبل، أو البابريكا المدخنة للحصول على عمق إضافي.