هل يمكنك تصديق ذلك؟ فيتنام، بلد الفو، والنودلز، والخبز، والربيان، هو المكان الذي يأكل فيه الناس النودلز الفورية بشكل كبير لدرجة أنهم يحتلون المرتبة الأولى في العالم من حيث استهلاكها للفرد. صحيح. وفقًا لأحدث البيانات التي وجدتها في عام 2023، يأكل كل فيتنامي في المتوسط 81 عبوة من النودلز الفورية في السنة، أي أنه كل 4-5 أيام يتناول وعاء من النودلز.

تشير بعض المصادر إلى أن الرقم المتوسط يصل إلى 85 عبوة في السنة. لكن بغض النظر عن الرقم، فإنه لا يزال في المرتبة الأولى في العالم. لكن لماذا نحن مدمنون على النودلز الفورية إلى هذا الحد؟ وهناك سؤال بالتأكيد يتساءل عنه الكثيرون، لماذا تُسمى النودلز "نودلز الروبيان" رغم أنه لا يوجد فيها أي روبيان؟

أولاً، لتصور مدى إدمان الفيتناميين على النودلز الفورية، سأقدم بعض الأرقام. وفقًا لرابطة النودلز الفورية العالمية في عام 2023، تستهلك فيتنام حوالي 8.1 مليار عبوة من النودلز الفورية، مما يجعلها في المرتبة الرابعة في العالم من حيث إجمالي الاستهلاك بعد الصين. تستهلك الصين 42.2 مليار عبوة، وإندونيسيا 14.5 مليار عبوة، والهند 8.7 مليار عبوة. الدول الثلاث الأخرى لديها عدد سكان أكبر بكثير من فيتنام. بالنسبة للصين، فإن لديها عدد سكان هائل يزيد عن 1.4 مليار نسمة. مع هذا العدد الكبير من السكان، يكفي أن يأكل كل شخص بضع عبوات من النودلز في الشهر لتوليد رقم كبير جدًا.

لكن ليس فقط بسبب عدد السكان، فإن النودلز الفورية تتناسب مع ثقافة الطعام في الصين. لطالما أحب الصينيون الأطباق المصنوعة من النودلز مثل نودلز لام تشاو، ونودلز الحساء، وحتى النودلز المقلية. النودلز هي رمز للخلود في الثقافة الصينية، والنودلز الفورية، بفضل سهولتها، أصبحت النسخة الحديثة من النودلز التقليدية. يحب الصينيون نكهة نودلز حساء اللحم البقري مع توابل غنية، وعطرية، تتناسب تمامًا مع جوهر طعامهم.

ثانيًا، إندونيسيا. تستهلك إندونيسيا 14.5 مليار عبوة من النودلز. إندونيسيا هي الدولة الأكثر سكانًا في منطقة جنوب شرق آسيا. قريبًا، سيصل عدد سكانهم إلى 300 مليون نسمة. هذه هي موطن إندومي، العلامة التجارية الشهيرة عالميًا للنودلز الفورية التي يحبها الفيتناميون أيضًا. لدى إندونيسيا نوع خاص من النودلز الفورية يسمى ميغورينغ، أي نودلز جافة، وليست نودلز حساء كما في فيتنام أو الصين. عادة ما يتم خلط هذه النودلز مع توابل حلوة، حارة، وزيت البصل، وأحيانًا تُضاف البيض، والخضار، أو اللحم. هذه الطريقة تتناسب تمامًا مع ذوق الإندونيسيين الذين يحبون الأطباق الغنية بالتوابل. أصبحت هذه النودلز رمزًا ثقافيًا ليس فقط في إندونيسيا ولكن أيضًا تُصدر إلى أكثر من 80 دولة، بما في ذلك فيتنام.

الهند هي الدولة الثالثة في استهلاك النودلز الفورية في العالم، حيث تستهلك 8.7 مليار عبوة. من السهل فهم ذلك لأنهم الدولة الأكثر سكانًا في العالم، أكثر من الصين. أصبحت النودلز الفورية في الهند، وخاصة علامة ماغي من نيسلي، جزءًا من ثقافة الطعام. ماغي ليست مجرد نودلز فورية، بل هي جزء من الهوية الهندية. يسمي الهنود ماغي "نودلز دقيقتين" وهي شائعة لدرجة أنها تظهر في كل وجبة، إفطار الطلاب، غداء الموظفين، وعشاء المتأخرين. تتميز ماغي بنكهة ماسالا، وهي مزيج من التوابل الهندية التقليدية التي تتناسب تمامًا مع هذا السوق، حارة مع رائحة الكاري، والزنجبيل، والشمر.

إذا نظرنا إلى الاستهلاك للفرد، فإن فيتنام هي بطلة استهلاك النودلز الفورية، حيث تستهلك 81 عبوة لكل شخص في السنة. بالمقارنة مع دول مثل الصين، والهند، وإندونيسيا، فإنها تتفوق عليهم جميعًا. بالمقارنة مع كوريا الجنوبية، المعروفة بالنودلز، وخاصة النودلز الحارة، فإن كوريا الجنوبية تستهلك فقط 73 عبوة لكل شخص في السنة، أو حتى تايلاند تتخلف كثيرًا. ماذا يعني ذلك؟ يعني أن الفيتناميين يأكلون النودلز الفورية أكثر من الدول المعروفة بالنودلز.

ما الذي يجعل النودلز الفورية حبًا كبيرًا لدى الفيتناميين؟

أعتقد أن هناك بعض الأسباب الرئيسية كما يلي. أولاً، من حيث السعر، ترتبط النودلز الفورية دائمًا بالأشياء الرخيصة والمريحة. سعر عبوة النودلز عادة ما يكون حوالي 5000 دونغ، أي أكثر قليلاً من كوب من الشاي المثلج. بهذا المبلغ، يمكنك الحصول على وجبة ساخنة، عطرة، تحتاج فقط من 3 إلى 5 دقائق لتحضيرها. وكل ما تحتاجه هو وعاء، وبعض الماء المغلي، فتح العبوة، أضف التوابل، وانتظر قليلاً، وستكون جاهزة. بالنسبة للطلاب، والعمال، أو الأشخاص المشغولين، فإن النودلز الفورية هي بالفعل المنقذ في أوقات الجوع. أتذكر عندما كنت في الجامعة، في الليالي التي كنت أدرس فيها حتى وقت متأخر، وكان بطني يقرقر، كان وجود عبوة من النودلز الفورية لا يقدر بثمن. كنت أركض إلى الكافيتيريا في السكن الجامعي لشراء عبوة من النودلز، وفيما بعد أضيف بيضة. وهكذا كان لدي وجبة لذيذة، تكفي للاستمرار حتى الصباح. ليس فقط الطلاب، بل أيضًا العمال، والسائقون، أو موظفو المكاتب يحبون النودلز الفورية بسبب سهولتها.

النودلز الفورية موجودة في كل مكان. من المتاجر الصغيرة في القرى إلى السوبر ماركت الكبيرة أو على منصات التجارة الإلكترونية، يمكنك شراء النودلز الفورية في أي مكان. بشكل عام، شراء النودلز الفورية سهل جدًا، فكل متجر يبيع النودلز الفورية. إنها تقريبًا الحد الأدنى من الأشياء التي يجب بيعها. يحمل المسافرون النودلز الفورية في حقائبهم. الطلاب الدوليون يضعون النودلز الفورية في حقائبهم. في كثير من الأحيان عندما أكون في مهمة، أحمل معي النودلز الفورية، والربات البيوت يحتفظن بصناديق من النودلز في المطبخ. حتى في حالات الإغاثة، يتم شراء النودلز الفورية لتوزيعها. النودلز الفورية هي حقًا ملكة الانتشار.

بالإضافة إلى كونها رخيصة وسهلة الوصول، فإن السبب الثاني هو أن نكهة النودلز الفورية في فيتنام تتناسب تمامًا مع الذوق.

لا تصنع الشركات الكبرى النودلز فقط، بل تدرس بعناية لإنشاء عبوات نودلز تتناسب مع ذوق الفيتناميين. على سبيل المثال، نودلز هاو هاو، نودلز الروبيان الحارة، وهي نودلز وطنية بالتأكيد تناولها الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. لها نكهة حامضة، حارة، ومملحة تتناسب تمامًا مع ما يحبه الفيتناميون، مزيج من أنواع الحساء من الشمال إلى الجنوب. كما تواصل شركات النودلز الفيتنامية الابتكار. نودلز الحساء التايلندي، نودلز حساء السلطعون، نودلز الدجاج المقلي، أو حتى نودلز صحية، قليلة الملح ومضاف إليها الألياف. هذه النكهات ليست لذيذة فحسب، بل تثير أيضًا ذكريات الثقافة الغذائية للفيتناميين. وإحساس تناول النودلز الفورية يشبه شيئًا تم طهيه مسبقًا في الشارع. النودلز الفورية في فيتنام ليست مجرد طعام، بل هي جزء من الثقافة والذاكرة.

في السكن الجامعي، النودلز الفورية هي صديق حميم للطلاب. في جلسات الدراسة الجماعية حتى وقت متأخر أو الليالي التي لا تنام فيها للدراسة، يكفي عبوة من النودلز الفورية لمواصلة القتال. ثم بدأ الناس في ابتكار طرق مختلفة لتحضير النودلز الفورية، مثل النودلز الفورية المقلية مع السجق، أو النودلز الفورية مع البيض،... النودلز الفورية أيضًا طبق شائع جدًا في الحانات. النودلز المقلية، والحساء، يجب أن تحتوي بالتأكيد على النودلز الفورية. لذلك، ليس من المستغرب أن سوق النودلز الفورية في فيتنام نشط للغاية مع أكثر من 50 شركة تتنافس من الشركات الكبرى المحلية مثل ACook، Masan، Uniband إلى العلامات التجارية الدولية.

تجعل هذه المنافسة الشركات مضطرة إلى الابتكار باستمرار. يطلقون منتجات من العادية إلى الفاخرة. على سبيل المثال، نودلز في أكواب جميلة، نودلز غير مقلية، أو نودلز مدعمة بالعناصر الغذائية. حتى أن بعض الشركات تصنع نودلز فاخرة بأسعار تبدأ من عشرات الآلاف من الدونغ، بل تصل إلى مئات الآلاف من الدونغ، مع لحم بقر حقيقي وروبيان حقيقي. الآن، حان الوقت للجزء الذي قد ينتظره الكثيرون.

لماذا لا نزال نطلق عليها نودلز الروبيان رغم أنه لا يوجد فيها أي روبيان؟

للحصول على الروبيان، يجب أن تشاهد الإعلانات على التلفاز. للإجابة على هذا السؤال، يجب علينا العودة إلى التاريخ لفهم أصل النودلز الفورية وكيف ظهرت في فيتنام. النودلز الفورية، بالضبط، هي النودلز السريعة التي تم اختراعها بواسطة أندو، مؤسس شركة نيسين في اليابان في عام 1958. كان المنتج الأول يسمى "دجاج رامين"، وهو نوع من النودلز السريعة. جاء أندو بفكرة هذا بعد أن رأى اليابانيين يقفون في طوابير طويلة لشراء النودلز الساخنة. في الأيام الصعبة، أراد أن يخلق طعامًا رخيصًا، لذيذًا، وسهل التحضير، يساعد الناس على الشبع. وهكذا ظهرت النودلز الفورية لأول مرة في اليابان.

في فيتنام، ظهرت منذ السبعينيات، لكنها لم تصبح شائعة حقًا حتى الثمانينيات والتسعينيات بعد التجديد. أصبحت علامات تجارية مثل نودلز ميليكت بارزة بصورة الروبيان على العبوة، رمزًا لتلك الفترة. في ذلك الوقت، كانت تُعتبر طعامًا فاخرًا لأنه لم يكن بإمكان الجميع شراءها بشكل متكرر، بل حتى المرضى كانوا يأكلون النودلز الفورية لتقوية صحتهم، وليس لأنهم جائعون كما هو الحال الآن. واسم "نودلز الروبيان" جاء فعلاً من هذا.

جاء من الطريقة التي كان الفيتناميون يطلقون بها على هذا النوع من النودلز عندما دخلت البلاد. في ذلك الوقت، كانت النودلز تُعلن بصورة الروبيان على العبوة أو تحتوي على عبوة توابل بنكهة الروبيان لإضفاء نكهة حلوة مميزة. الروبيان في الثقافة الغذائية الفيتنامية هو مكون فاخر يثير الشهية والجاذبية. لذلك، يطلق الفيتناميون على النودلز السريعة اسم "نودلز الروبيان" للإشارة إلى نوع النودلز الذي له نكهة الروبيان أو مرتبط بالروبيان. في الواقع، لا تحتوي عبوة النودلز على روبيان حقيقي، بل تحتوي فقط على نكهة الروبيان الاصطناعية. بعض الأنواع تضيف قطع صغيرة من الروبيان المجفف، لكنها أيضًا مجرد روبيان مطحون مضغوط على شكل كرات.

ومع ذلك، فإن اسم "نودلز الروبيان" قد ترسخ في الثقافة الفيتنامية لدرجة أنه الآن، أي نوع من النودلز السريعة، سواء كانت بنكهة الدجاج، أو اللحم البقري، أو نودلز الحساء التايلندي، يُطلق عليها اسم "نودلز الروبيان". تمامًا كما يُطلق على الدراجات النارية في الجنوب اسم "هوندا". وعندما نتحدث عن النودلز الروبيان في فيتنام، يجب أن نذكر علامة ميليكت. العلامة المرتبطة بصورة الروبيان على العبوة الصفراء والتي لا يزال الشباب يطلقون عليها بشكل فكاهي "كيس الأسمنت". تأسست في السبعينيات، كانت ميليكت واحدة من أولى أنواع النودلز في فيتنام، وفي فترة الدعم، كانت تُعتبر طعامًا فاخرًا. كانت عبوة النودلز في ذلك الوقت ثمينة مثل هدية تُقدم في المناسبات مثل عيد رأس السنة أو حفلات الزفاف أو المناسبات الأكثر ترفًا.

لذا، فإن النودلز الفورية ليست مجرد طعام، بل هي جزء من الثقافة، والذاكرة، وفخر الفيتناميين. نحن نأكل النودلز في المراتب العليا في العالم لأنها رخيصة، ولذيذة، ومريحة، وتتناسب مع الذوق، واسم "نودلز الروبيان" رغم عدم وجود روبيان حقيقي، يحمل قصة تاريخية وثقافية مثيرة. من عبوات النودلز في فترة الدعم إلى عبوات النودلز الحالية، كانت النودلز الفورية ترافق أجيالًا من الفيتناميين من السكن الجامعي إلى الحانات، من القرى إلى المدن، من الناس العاديين إلى الأثرياء، الجميع قد تناول النودلز الفورية.