إذا كنت جالسًا في مطعم للمأكولات البحرية على الساحل، أمامك طبق من الروبيان أو السلطعون أو المحار، فأنت مستعد لتناول الطعام. ولكن إذا دعوت شخصًا يهوديًا متدينًا لتناول الطعام معك، فسيرفض بأدب حتى لو كانت الأطباق مغرية. لماذا يحدث ذلك؟ هل هم يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية أم لأسباب صحية؟ أم أن هناك قصة أعمق وراء ذلك؟ والأكثر إثارة للاهتمام هو أن إسرائيل، موطن اليهود، لديها ساحل يمتد لأكثر من 270 كيلومترًا على طول البحر الأبيض المتوسط مليء بالمأكولات البحرية.

فلماذا يرفض شعب يعيش بجوار البحر تناول أطباق لذيذة مثل الروبيان والسلطعون والحبار؟

لفهم لماذا لا يأكل اليهود الروبيان والسلطعون والحبار، نحتاج إلى البدء بكوشير. كلمة كوشير بالعبرية تعني مناسب أو مطابق للقانون. هذه جزء من مجموعة القواعد الغذائية المدونة في الكتاب المقدس، الكتاب المقدس الأكثر أهمية في اليهودية، مثل قانون للحياة اليهودية. تخيل أنك تعيش قبل 3000 عام في زمن لا يوجد فيه جوجل، ولا أطباء، ولا ثلاجات. كيف يمكنك معرفة ما هو الطعام المسموح به وما هو غير المسموح به؟ ظهر الكتاب المقدس كدليل للبقاء يقدم قواعد تفصيلية حول الطعام.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بالطعام، بل هو طريقة يعبر بها اليهود عن إيمانهم، ويحافظون على هويتهم، ويعيشون بشكل مختلف عن الشعوب الأخرى. فيما يتعلق بالمأكولات البحرية، يقول الكتاب المقدس بوضوح، إنه يمكن تناول الأنواع التي لها زعانف وقشور فقط. بمعنى أن السلمون، والماكريل، والأنواع التي لها زعانف وقشور مسموح بها. لكن الروبيان والسلطعون وحتى الكركند لذيذ جدًا. الأنواع القشرية مثل الحبار تنتمي إلى فئة الرخويات، والمحار، والمحار لا تحتوي على زعانف أو قشور، لذا فهي محظورة تمامًا.

على سبيل المثال، إذا كنت في سوق للمأكولات البحرية في الصين في إسرائيل، فإن الأكشاك مليئة بالروبيان والسلطعون والحبار الطازج. لكن اليهود المتدينين سيختارون فقط الأسماك ذات القشور. يبدو أن هذا غريب لأن إسرائيل لديها بحر، والمأكولات البحرية وفيرة، لكن قوانين اليهود شكلت عاداتهم الغذائية لآلاف السنين.

فلماذا اختاروا الزعانف والقشور كمعيار؟ هل يحب الله فقط الأسماك ذات الزعانف والقشور أم أن هناك سببًا أعمق؟

سنستكشف التفاصيل في الجزء التالي. لكن تذكر أولاً أن قانون كوشير لا يتعلق فقط بما تأكله، بل يتعلق بالإيمان، والهوية، والانضباط. بالنسبة لليهود، كل وجبة هي فرصة للعيش وفقًا للعهد الذي قطعوه مع الله. السبب الأكبر بسيط وعميق لأنه تعاليم الله. في اليهودية، الكتاب المقدس ليس مجرد كتاب، بل هو عهد مقدس بين اليهود والله. إذا قال الكتاب المقدس لا تأكل الروبيان، فهذا ليس نصيحة بل هو قانون. الالتزام بالقانون هو الطريقة التي يعبرون بها عن طاعتهم، وولائهم، والتزامهم بإيمانهم.

لقد مر اليهود بآلاف السنين من المنفى من مصر القديمة، وبابل إلى أوروبا في العصور الوسطى وحتى فترة الحرب العالمية الثانية. في أصعب الفترات، كان قانون كوشير تذكرة تساعدهم على الحفاظ على هويتهم. بغض النظر عن مكان وجودهم، كانوا يعرفون أنهم يجب أن يكونوا يهودًا لأنهم لا يمكنهم تناول ما يأكله الآخرون مثل الروبيان أو السلطعون. على سبيل المثال، في إسرائيل اليوم، يمكنك رؤية العائلات اليهودية المتدينة في القدس أو حيفا تحضر عشاءً فقط باستخدام الأسماك الكوشير على الرغم من أن البحر مليء بالمأكولات البحرية. ليس لأنهم لا يحبون الروبيان، ولكن لأنهم يريدون العيش وفقًا لتعاليم أسلافهم.

يعتقد العديد من الناس العصريين أن قانون كوشير تم وضعه لأسباب صحية. لكن فكر في الأمر، قبل 3000 عام لم يكن هناك ثلاجات، ولا فحص لسلامة الغذاء، والمحار والروبيان يمكن أن يتعرضوا للبكتيريا أو السموم إذا لم يتم تخزينهم بشكل صحيح. تناول المأكولات البحرية النيئة يمكن أن يسبب التسمم، بل وحتى الموت. فهل وضع الله قانون كوشير لحماية صحة اليهود؟ هذه فرضية مثيرة للاهتمام لكنها ليست السبب الرئيسي. يؤكد المعلمون اليهود أن كوشير يتعلق بالإيمان وليس بالضرورة بالعلم. إذا كان الأمر يتعلق بالصحة فقط، فلماذا لا يحظر الكتاب المقدس الفطر السام أو أنواع أخرى من الأطعمة الخطرة؟

علاوة على ذلك، اليوم مع التكنولوجيا الحديثة، المأكولات البحرية آمنة تمامًا، لكن اليهود المتدينين لا يزالون لا يأكلون الروبيان أو السلطعون. في إسرائيل اليوم، حيث تتطور صناعة المأكولات البحرية، يقوم العلماء اليهود أحيانًا بدراسة فوائد قانون كوشير الصحية. لقد اكتشفوا أن الأنواع من المأكولات البحرية التي لا تحتوي على قشور قد تقلل من خطر الحساسية أو التسمم في العصور القديمة. لكنهم يتفقون أيضًا على أن السبب الرئيسي لا يزال يتعلق بالدين وليس بالطب أو الصحة.

خذ الكركند كمثال. الكركند هو طبق فاخر ومكلف في العديد من البلدان. لكن في إسرائيل، نادرًا ما ترى الكركند في المطاعم الكوشير. لماذا؟ لأن الكركند ليس له قشور. إذا سرت على طول شاطئ الصين VIP، يمكنك رؤية المطاعم التي تقدم الكركند، لكن فقط للسياح. لن يلمس اليهودي المتدين هذا الطبق أبدًا. لفهم ذلك بشكل أفضل، نحتاج إلى النظر إلى الصورة الأكبر لقانون كوشير. لأنه بالإضافة إلى حظر الروبيان والسلطعون والحبار، هناك أيضًا أشياء أخرى، وقواعد أخرى.

ما هي تلك القواعد؟

دعونا ننتقل إلى الحيوانات البرية. ليس فقط المأكولات البحرية، بل يجب أن تتبع الحيوانات البرية أيضًا قواعد اليهود. فقط الأنواع التي تمضغ الطعام وتملك حوافر مشقوقة مسموح بها. على سبيل المثال، الأبقار، والماعز، والأغنام مسموح بها. لكن الخنازير، والأرانب، والخيول غير مسموح بها لأنها لا تستوفي المعايير. على الرغم من أن الخنزير لديه دم مشقوق، إلا أنه لا يمضغ الطعام، لذا فهو محظور. في إسرائيل، سترى أطباق من لحم البقر ولحم الضأن شائعة جدًا، لكن لحم الخنزير لا يظهر في المطاعم التقليدية لليهود. وهذا مثير للاهتمام بشكل خاص لأن الخنازير تُربى في بعض المزارع الإسرائيلية، ولكن بشكل رئيسي لخدمة غير اليهود.

بعد اختيار الحيوان، يجب أيضًا اتباع قواعد الذبح. يجب أن يتم الذبح بطريقة صحيحة. لدى اليهود طقوس يقوم بها شخص مدرب بشكل خاص. يجب قطع عنق الحيوان بسرعة، دون ألم، ويجب سحب الدم بالكامل لأن الدم يعتبر غير طاهر وفقًا لقواعد اليهود.

قاعدة مشهورة أخرى لدى اليهود هي عدم خلط اللحم مع الحليب بناءً على قول في الكتاب المقدس، لا تطبخ لحم الجدي في حليب أمه. لن يأكل اليهود اللحم مثل لحم البقر، ولحم الدجاج مع منتجات الألبان مثل الحليب، والجبن، أو الزبدة في نفس الوجبة. الآن دعونا نتحدث عن إسرائيل، دولة ذات ساحل طويل وهي موطن اليهود.

كيف يمكن لليهود الحفاظ على قوانين الكوشير مع وجود الكثير من الروبيان والسرطانات والحبار حولهم؟

الأكثر إثارة للاهتمام، أن إسرائيل لديها صناعة تربية الأحياء المائية المتطورة التي تشمل الروبيان والسرطانات والحبار. ومع ذلك، يتم تصدير الروبيان بشكل أساسي أو بيعه للأسواق التي لا تخص اليهود الأرثوذكس. في حين أن الأسماك ذات القشور هي السلع الرئيسية لليهود. وهذا يظهر كيف توازن إسرائيل بين الاقتصاد والدين. قد يتساءل الكثيرون هنا لماذا لا يزال اليهود يتبعون هذه القوانين القديمة في العصر الحديث؟

الإجابة تكمن في ثلاثة أشياء وهي الإيمان، الهوية، والمجتمع اليهودي. بالنسبة للإيمان لدى اليهود الأرثوذكس، فإن قوانين الكوشير هي طريقة للعيش وفقًا لكلمات الله. كل وجبة هي طقوس، وتذكير بالعهد المقدس.

فيما يتعلق بالهوية، عاش اليهود لآلاف السنين في المنفى منذ بابل حتى زمن الحرب العالمية الثانية. تساعد قوانين الكوشير في الحفاظ على ثقافتهم أينما كانوا. في إسرائيل، حيث هي وطنهم، أصبحت الكوشير رمزًا لوحدة الأمة. من ناحية المجتمع، عندما تأكل وفقًا لقوانين الكوشير، على الطريقة اليهودية، فإنك تتصل بملايين اليهود الآخرين في جميع أنحاء العالم. إنه يشبه لغة مشتركة ولكنها لغة على مائدة الطعام. في إسرائيل، تعتبر الوجبات العائلية، والمهرجانات، أو حفلات الزفاف طرقًا لتعزيز العلاقات المجتمعية. تناول الكوشير في العالم الحديث ليس سهلاً، خاصة في الأماكن التي لا توجد بها مجتمعات يهودية كبيرة مثل فيتنام.

لكن في إسرائيل، بفضل انتشار هذه الثقافة، أصبح كل شيء أسهل. في إسرائيل، تبيع معظم السوبرماركت الأطعمة الكوشير التي تحمل علامة الحرف U داخل دائرة أو الحرف K. يتم فحص هذه المنتجات بدقة من الحلويات إلى المشروبات الغازية. لذا دعونا نستكشف معًا سبب عدم تناول اليهود للروبيان والسرطانات والحبار والمحار. ليست مجرد مسألة تفضيل أو عدم تفضيل، بل هي قصة عن الإيمان، والثقافة، وصمود أمة تجاوزت العديد من التحديات. في إسرائيل، حيث توفر البحار العديد من المأكولات البحرية، لا تزال قوانين الكوشير هي الرابط الذي يربط اليهود بأسلافهم والله.