تاريخ شرب الشاي في مطعم فان لو

في يوليو الحار، يبدو أن شمس غوانغتشو مثل عملة ذهبية محترقة، حارة ومعلقة في السماء الزرقاء مثل طبق خزفي. أنا من غوانغتشو الأصيلة، بعد التقاعد أحب الذهاب إلى قاعة الشاي "وعاء واحد وقطعتين" بشكل متكرر. اليوم هو السبت، بعد الساعة الحادية عشرة، وصلت إلى مطعم فان لو الذي افتتح منذ أكثر من ثلاثة أشهر في شارع بكين. عند فتح الباب، اندفعت أصوات الناس مع الهواء البارد - الرقم الأحمر الساطع على اللوحة الإلكترونية يظهر: "انتظار: 67 شخصًا".

لم أتوقع أن يكون الانتظار في القاعة، حيث كان مكيف الهواء "يطن" بشدة، ولم أستطع تحمل هذا العدد الكبير من الناس. كانت القاعة مليئة بالجيران الذين ينتظرون، من كبار السن ذوي الشعر الرمادي، إلى الأزواج الشباب، كلهم مثل الزلابية في البخار، يتصبب العرق من جبينهم، وظهورهم وكأنها ملتصقة بطبقة رقيقة من الرطوبة. كانت النادلة الجميلة تحمل صينية خشبية وتتنقل بين الحشود مثل فراشة، تقدم مروحة ورقية مكتوب عليها "فان لو": "شكرًا لك، عزيزتي، استمتع بالنسيم أولاً!" أخذت المروحة، وبدأت في تحريكها "بسرعة"، مما خفف قليلاً من حرارة الانتظار.

بعد ساعتين من الانتظار الطويل، أخيرًا جاء دورنا. صعدنا إلى الطابق الثاني، وبرزت أمامنا رؤية رائعة، حيث أن مطعم فان لو قد أعاد تجسيد أجواء منطقة شيغوان بشكل مثير. عند زاوية الدرج، كانت هناك باب زجاجي مصغر يقف بهدوء، مع مسار خشبي ناعم، وكأنه يهمس بتاريخ المنازل الكبيرة في شيغوان. كانت القاعة في الطابق الثاني واسعة، مع عدة طاولات دائرية مصنوعة من خشب الأبنوس، لامعة وثقيلة، وأبرز ما في الجدران هو لوحة جدارية كبيرة مرسومة بدقة - عدة فتيات من شيغوان يرتدين تشي باو بسيط، إما يبتسمن أو يتأملن في الكتب، عيونهن رقيقة مثل الماء، والخلفية هي مشهد ضبابي لباب زجاجي ونوافذ مانشو. كانت نظراتهن وكأنها تمر عبر الزمن، تراقبنا نحن الجيل الذي ينتظر شرب الشاي، وكأن روح شيغوان القديمة تتجلى في كل ابتسامة وحركة.

عند الصعود إلى الطابق الثالث، كان هناك عالم آخر! عندما نظرت إلى الأعلى، كانت السقف مزينة بعدد من الكروم الخضراء والنباتات ذات الأوراق العريضة، كثيفة ومورقة، مع تزيينها بسلاسل من الفواكه الذهبية المزيفة، تتلألأ تحت الأضواء، وكأنها قطع ذهبية تتدلى من الأغصان. في الزاوية، تم ترتيب عدد من أشجار النخيل وأشجار الباندا بشكل واقعي، بأوراق واسعة وخضراء، تتناسب مع بقع الضوء الملونة التي تتسرب من النوافذ، مما يخلق وهمًا لشرب الشاي تحت الظل الأخضر - هذه "الطبيعة المزيفة" مدهشة وممتعة، وهي روح واهتمام خاص بمطاعم الشاي في غوانغتشو!

بمجرد أن جلست، بالطبع، طلبت وعاء من حساء الأرز الشهير من ليووان! عندما وصل الحساء الساخن إلى الطاولة، انتشرت رائحته الشهية. كان قوام الحساء ناعمًا مثل الحرير، وعندما أخذت ملعقة، كان وكأنه لوحة مصغرة لأسلوب حياة الناس على الماء: شرائح السمك البيضاء الطرية، وأذرع الحبار المقرمشة، وخيوط الجيلي الشفافة، والفول السوداني المقلي الذهبي، والجلد الأبيض الناعم، والبصل الأخضر الطري، والأهم من ذلك هو تلك الرقائق المقرمشة! أخذت قضمة ساخنة، وكان الحساء الناعم يحتضن طعم المكونات الطازجة والمقرمشة، طراوة السمك، ورائحة الفول السوداني، وقرمشة الرقائق، ومطاطية الجيلي، ومرونة الحبار... كانت النكهات المالحة واللذيذة تتداخل في فمي، وعندما انتهيت من الوعاء، شعرت بعرق خفيف على جبيني، وارتحت جسدي. هذا الحساء حقًا يحمل جوهر مياه نهر珠江 وروح سوق الصباح في شيغوان!

حلوى فان لو تستحق بالتأكيد اسمها! قشرة الزلابية الشفافة رقيقة، يمكن رؤية الروبيان الوردي الممتلئ وقطع الخيزران بوضوح، وعند العض، يتدفق العصير الحلو الطازج. لحم الروبيان مقرمش ومطاطي، وكأنه يرقص على لسانك. أقدام الدجاج المطبوخة في صلصة الأبو، لذيذة وطرية، مع صلصة الأبو الغنية، لذيذة وكثيفة، واللحم والعظم ينفصلان بسهولة، كل قضمة مليئة بالكولاجين. الشاومين المطبوخ بالبخار تحت القشرة الصفراء الرقيقة، مزيج من قطع لحم الخنزير والروبيان الطازج، وقطع الجزر تضيف لمسة من القرمشة والحلاوة، بينما تلك الكافيار على القمة تنفجر في فمك، حقًا سيمفونية غنية على لسانك! تارت البيض الطازج، قشرتها الذهبية رقيقة مثل الورق، وعند اللمس تتفتت، بينما الحشوة كالكريمة، ناعمة وحلوة، تخترق القلب، وعندما أنتهي، تلتصق أصابعي برائحة الزبدة. كما أحضرت النادلة سلة من كعك الحبوب المختلطة، قائلة إنها لتخفيف مشاعر القلق لدى الزبائن بسبب الانتظار الطويل، مجانًا. حقًا هناك لمسة إنسانية.

بعد تناول عدة سلال من الحلوى، شربت رشفة من الشاي الساخن، ورائحة الشاي كانت نقية، تمامًا لتنظيف النكهات الغنية السابقة. نظرت حولي، وكانت الأضواء الملونة تتسرب من النوافذ، تعكس ابتسامات الزبائن الذين يملأهم الفرح. كانت عربة الحلوى "تطن" أثناء التنقل، والأطباق تتصادم برفق، والأصوات تعلو، مع جدارية فتيات شيغوان التي تمر عبر الزمن على الجدار، والظل الأخضر المتلألئ فوق رؤوسنا، تتداخل بشكل غريب في ضباب الشاي. آه، يبدو أن الهواء البارد قد أصبح أكثر راحة، فقد وضعت المروحة الورقية جانبًا ولم أعد بحاجة إلى تحريكها. بعد ساعتين من الانتظار المتوتر، في لذة الزلابية، وراحة حساء الأرز، ولمسة الإنسانية من المروحة الورقية، ذابت كل تلك التوترات، وانتهى الأمر بتنهيدة خفيفة من الرضا.

عند الخروج من فان لو، غمرني موجة من الحرارة مرة أخرى. نظرت إلى تلك اللافتة الذهبية اللامعة "فان لو" تحت أشعة الشمس الحارقة، وابتسمت في قلبي: هذا المطعم التقليدي الجديد حقًا يعرف كيف يجذب الانتباه ويكون لطيفًا. هل الانتظار يجعلك تتصبب عرقًا؟ لا بأس، هناك مروحة! هل الديكور يحتاج إلى لمسة قديمة؟ جدارية فتيات شيغوان كافية لتكون ساحرة! هل تريد الطبيعة؟ السقف مليء بالفواكه الذهبية والكروم الخضراء كافية لتكون مدهشة! ساعتان، تبادلنا حلمًا قديمًا في شيغوان على لساننا وعينينا، يستحق كل قرش. إن فن شرب الشاي، ليس في العجلة، بل في تلك الثقة والهدوء - أوقات الانتظار، أحيانًا تكون جزءًا لا يتجزأ من تجربة شرب الشاي. لماذا لا نأخذ وقتًا لشرب الشاي؟ الأهم هو أن تكون هادئًا، وجائعًا، وقادرًا على الانتظار، وقادرًا على الأكل!


ملحق: جدول تفسير كلمات اللهجة الغوانغتشو
1.  **嘅 (ge³)：** من.
2.  **喺 (hai²)：** في.
3.  **係 (hai⁶)：** هو.
4.  **咁 (gam³)：** هكذا، لذا.
5.  **冇 (mou⁵)：** لا يوجد.
6.  **谂 (nam²)：** يفكر.
7.  **晒 (saai³)：** يدل على الانتهاء أو العمق (شكرًا = شكرًا لك/ كان متعبًا جدًا).
8.  **顶唔住 (ding² m⁴ zyu⁶)：** لا أستطيع التحمل.
9.  **逼满 (bik¹ mun⁵)：** ممتلئ.
10. **街坊 (gaai¹ fong¹)：** الجيران، الجيران، تشير إلى السكان المحليين.
11. **后生 (hau⁶ saang¹)：** شاب (شخص).
12. **揸住 (zaa¹ zyu⁶)：** يحمل.
13. **畀 (bei²)：** يعطي.
14. **熨帖 (wat¹ tip³)：** مريح، مريح.
15. **企住 (kei⁵ zyu⁶)：** يقف.