Knödel (oder Dumpline) aus dem amerikanischen Süden werden im Allgemeinen als Teil eines Suppy -Hühnchengerichts serviert. Asiatische Knödel, die aus China stammen, sind dünnhäutige Mehltaschen, die mit einer Vielzahl von Fleisch und Gemüse gefüllt werden können. Knödel jeglicher Art werden aus Mehl und Wasser (oder Milch) hergestellt und sind relativ einfach herzustellen.

Zutaten

• 8 Tassen (1.900 ml) Flüssigkeit: Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 2 Tassen (470 ml) Mehl
• 2 Teelöffel (9,9 ml) Backpulver
• ³ ⁄ ₄ Teelöffel (3,7 ml) Salz
• Kalte Milch oder Eiswasser
• Gewürze zum Geschmack: Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian

• 2 Tassen (470 ml) Mehl
• 1 Tasse (240 ml) heißes Wasser
• Salz zum Geschmack

Southern Drop Dumplings machen

Ich sammeln Ihre Zutaten und mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Sie können auch Gewürze hinzufügen, um zu schmecken.

• Einige Rezepte empfehlen, Kuchenmehl zu verwenden, aber jedes Mehl sollte funktionieren.

2 Die Flüssigkeit erhitzen. Bringen Sie das Wasser oder Hühnchen-/Gemüsebrühe bei mittlerer bis hoher Hitze in einer breiten Suppenpfanne oder einem holländischen Ofen fast kochen. Reduzieren Sie die Wärme auf Medium, sobald das Wasser oder die Lagerbestand fast kochen.

• Die Flüssigkeit beginnt, kleine Blasen am Boden der Pfanne zu bilden. Wenn diese kleinen Blasen an der Oberfläche schwimmen, ist die Flüssigkeit im Begriff zu kochen und die Wärme sollte reduziert werden.

3 Mischen Sie die kalte Milch oder Eiswasser in die Mehlmischung. Fügen Sie die kalte Flüssigkeit langsam in das Mehl ein und mischen Sie sie sanft. Der Teig sollte nass werden, aber flauschig bleiben. Wenn es flüssig wird, haben Sie zu viel Flüssigkeit hinzugefügt und müssen möglicherweise ein bisschen mehr Mehl mischen.

• Mischen Sie den Teig nicht zu. Dies kann dazu führen, dass Ihre Knödel entleert werden.
• Die Menge an Eiswasser oder kalte Milch, _die Sie benötigen, wird durch die Konsistenz des Teigs bestimmt, wird jedoch wahrscheinlich zwischen ¹⁸⁰ und 1 Tasse (240 ml) liegen.

4 fallen den Knödel in die vorgeheizte Flüssigkeit. Schaufeln Sie häufige Löffel des Knödels Teig und lassen Sie sie in das nahezu kochende Wasser oder die fast kochende Brühe fallen. Stellen Sie sicher, dass Sie den gesamten Teig fallen lassen, während er noch kalt ist.

5 Bei mittlerer Hitze kochen, bis Knödel fest sind. Kochen Sie die Knödel für ungefähr 15 bis 20 Minuten weiter oder bis sie fest und solide in der Mitte sind.

• Decken Sie den Topf beim Kochen ab, um sicherzustellen, dass sich die Knödel gleichmäßig erhitzen. Auf diese Weise müssen Sie die Temperatur geringfügig reduzieren.
• Wenn Sie der Meinung sind, dass die Knödel gekocht sind, möchten Sie möglicherweise einen der größten Knödel aus dem Wasser/der Brühe entfernen und öffnen, um sicherzustellen, dass sie durchgebracht wird.

6 Entfernen Sie die Knödel vom Herd und servieren Sie. Die meisten Knödel werden in der Brühe serviert, in der sie gekocht wurden, sodass die Knödel nicht aus der Flüssigkeit entfernen müssen, in der sie gekocht wurden. Bewegen Sie den Topf einfach von Ihrem Kochfeld und bereiten Sie sich auf das Servieren vor.

• Den Knödel und Brühe in Schalen schöpfen.
• Halten Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erhitzen Sie auf dem Herd.

Asiatische Knödel machen

Ich sammle deine Zutaten. Möglicherweise möchten Sie ein spezielles feines Knödelmehl vom asiatischen Markt erhalten, aber es ist nicht notwendig. Sie können auch Kuchenmehl probieren, was tendenziell etwas feiner ist als Standardmehl.

• Einige Rezepte erfordern fast kochendes Wasser, andere rufen warmes Wasser und andere keine Wassertemperatur an. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und sehen Sie, welche für Sie am besten geeignet ist.

2 Mehl, Wasser und Salz mischen. Der Knödel wird traditionell von Hand gemischt und wird häufig nicht in exakten Messungen gemessen. Wenn Sie messen möchten, beträgt das Verhältnis von Mehl zu Wasser normalerweise 2 zu 1, aber Sie können immer mehr Mehl hinzufügen, wenn Ihr Teig klebrig oder mehr Wasser erscheint, wenn es zu trocken erscheint.

• Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel zum Wasser geben. Mischen Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel, bis er klebrig ist.
• Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn von Hand auf einer sauberen Oberfläche. (Verwalten Sie Vorsicht, wenn Sie kochendes Wasser zum Bildung des Teigs verwendet haben.)
• Karten Sie weiter, bis der Teig glatt ist.

3 Lassen Sie den Teig ruhen. Nachdem Sie den Teig in eine glatte Kugel gekrochen haben, lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten lang ruhen. Dies hilft die Textur und Konsistenz Ihres Knödel -Teigs.

4 Teilen Sie den Teig in 2-4 Abschnitte. Beginnen Sie mit einem Abschnitt und bedecken Sie die anderen mit Plastikfolie, um sie feucht zu halten. Dies gibt Ihnen genügend Zeit, um jeden Knödel zu bilden, ohne den Rest Ihres Teigs auszutrocknen.

• Möglicherweise können Sie diesen Schritt überspringen, sobald Sie in der Lage sind, Knödel schnell herzustellen oder wenn Sie Hilfe beim Füllen haben.

5 Rollen Sie einen langen Teigabschnitt aus. Rollen Sie den Teig mit einem Ihrer geteilten Abschnitte in ein Seil, indem Sie beide Hände darauf legen und ihn von Ihnen in Richtung und weg von Ihnen rollen, während Sie sie langsam aus der Mitte ausdehnen. Das Teigseil sollte nicht mehr als 25 mm im Durchmesser haben.

6 Teilen Sie jedes Teigseil in Segmente. Die Segmente sollten weniger als 25 mm lang sein. Die Konsistenz der Größe Ihrer Teigsegmente führt zu einer Konsistenz der Größe Ihrer Knödel.

7 Abflachen Sie jedes Segment in einen Kreis. Verwenden Sie Ihre Hände, um jeden Teigball in ein flaches Stück zu flachen. Verwenden Sie dann einen mit Mehl bestäubten Rollstift, um jede Knödelhaut sehr dünn zu rollen.

• Die ideale Methode zum Rollen der Skins lässt die Mitte des Knödels etwas dicker und die Kanten sehr dünn. Sie können dies tun, indem Sie mehr Druck mit dem rollenden Stift ausüben, wenn Sie die Kante des Knödelhülle erreichen.

8 Wiederholen Sie den Vorgang mit dem verbleibenden Teig. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig zu Wrappern verarbeitet wurde. Wenn Sie einen Helfer haben, lassen Sie jemanden anfangen, die Knödel zu füllen und zu versiegeln, während Sie die Teighäute noch herstellen.

Füllen und Kochen asiatischer Knödel

1 Machen oder kaufen Sie ein paar Knödel. Machen Sie entweder Ihre eigenen Knödelschalen (siehe den Vorgang oben) oder kaufen Sie Knödelhäute von einem asiatischen Markt oder dem ethnischen Lebensmittelgang Ihres Lebensmittelgeschäfts.

2 Wählen Sie eine Füllung. Knödel können mit einer Vielzahl von Dingen gefüllt werden. Sie können Ihre Knödel vegetarisch machen oder sie nach Ihrem Geschmack mit Hackfleisch oder Meeresfrüchten füllen. Die meisten Knödel sind traditionell mit einer Kombination aus Hackfleisch und feinem Gemüse gefüllt. Hier sind ein paar Füllideen:

• Gemahlenes Schweinefleisch, gehackte Garnelen und gehackten Kohl
• Gehackter Kohl und rasierte Karotten
• Gehackte Garnelen, gehackte Kohl und Koriander
• Kartoffelpüree und Pilze
• Beeren und Zucker (für einen süßen Knödel)

3 Füllen Sie mit gewünschter Füllung. Schöpfen Sie eine kleine Menge des gewünschten Füllung in die Mitte des Knödels. Stellen Sie sicher, dass Sie genug haben, um den Knödel zu füllen, aber nicht so sehr, dass der Knödel nicht leicht versiegelt werden kann. Sie brauchen wahrscheinlich weniger Füllung als Sie denken, Sie brauchen.

4 Schließen Sie die Knödel. Falten Sie die Kanten der Knödel zueinander und drücken Sie sie zusammen. Stellen Sie sicher, dass kein überschüssiges Mehl oder Fleisch des Teigs im Wege steht, der sich an sich selbst hält. Drücken Sie den Teig fest über die Oberseite und falten Sie den eingeklemmten Teil zu Ihnen, um einen halbmondförmigen Knödel zu machen.

5 Lagern Sie die Knödel ungekocht. Wenn Sie nicht alle Knödel gleichzeitig essen wollen, ist der beste Weg, um sie zu lagern, nicht auskocht, nachdem Sie sie zusammengebaut haben. Legen Sie Knödel auf ein Kekblatt in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind, und geben Sie sie dann in einen großen Gefrierbeutel oder einen anderen luftdichten Behälter. Sie müssen sie nicht auftauen, wenn Sie bereit sind, sie später zu kochen.

6 Heizen Sie Ihre Pfanne vor. Kochen Sie die Knödel in einer großen Pension mit Nicht-Schicht mit einem Deckel. Öl die Pfanne ölen und bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

7 ordnen Sie die Knödel in der Pfanne an. Sie können sich während des Kochens berühren. Sobald sich alle Knödel in der Pfanne befinden, geben Sie Wasser in die Pfanne, bis das untere Drittel der Knödel in Wasser getaucht ist.

8 Pan die Knödel braten. Die Knödelpfanne abdecken und etwa 20 Minuten lang bei mittlerer (oder hoher) Hitze kochen. Überprüfen Sie, ob die Knödel noch Wasser um sie herum haben, und fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird.

• Überprüfen Sie den Boden der Knödel, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
• Passen Sie die Kochtemperatur nach Bedarf an.
• Wenn der Teig auf den Knödeln zu kochen scheint, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser abkochen.
• Lassen Sie den Knödel für einige Momente brutzeln, um Ihrem Knödel ein knuspriges Flair zu verleihen, aber lassen Sie sie nicht brennen.
• Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre Knödel fertig sind, entfernen Sie einen größeren Knödel und schneiden Sie sie auf. Überprüfen Sie die Temperatur der Füllung mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch gründlich gekocht hat.

9 Die Knödel kochen. Alternativ können Sie die Knödel in eine große Pfanne mit kochendem Wasser fallen lassen. Dadurch wird die Textur Ihrer Wrapper leicht geändert. Sie können versuchen, in jedem Fall zu kochen und zu sehen, welche Art von Knödel Sie bevorzugen.

10 Dumplings warm servieren. Wenn Sie zugelassen haben, dass die Böden Ihrer Knödel knusprig sind, servieren Sie sie mit der geknackten Seite nach oben. Auch mit einer Dip -Sauce oder einer Sojasauce servieren.