Da die Blutwurst beim Kauf bereits gekocht sein sollte, müssen Sie sie einfach nur aufwärmen. Für einen tiefen Geschmack und eine knusprige Textur schneiden Sie die Blutwurst in Scheiben und braten sie in etwas Öl, damit sie auf beiden Seiten bräunt. Wenn Sie die Würste lieber im Ganzen lassen möchten, erhitzen Sie sie in simmerndem Wasser, bevor Sie sie schneiden und servieren. Für eine weitere einfache Methode schneiden Sie die Würste und grillen sie mit etwas Senf, bis sie braun sind.

Zutaten

• 4 Würste Morcilla
• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält
• 3 Esslöffel (44 ml) Olivenöl
• 1 Teelöffel (2 g) Paprika
• 1/2 Teelöffel (3 g) koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für 4 Portionen

• 1 Pfund (0,45 kg) Blutwürste wie Blutwurst oder Morcilla

Für 1 Pfund (0,45 kg) Blutwurst

• 1 Pfund (0,45 kg) Blutwurst
• 2 Esslöffel (30 g) grobkörniger Senf
• Mehrere Handvoll frischer Brunnenkresse, gestielt
• 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Sesamöl, geteilt
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für 4 Portionen

In der Pfanne gebratene Morcilla mit Kartoffeln

1 Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und schneiden Sie 4 Kartoffeln in Würfel. Füllen Sie einen 3-Liter-Topf zu drei Vierteln mit Wasser. Stellen Sie dann die Herdplatte auf hoch, damit das Wasser zum Kochen kommt. Während Sie warten, dass das Wasser kocht, nehmen Sie 4 geschälte Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,3 cm große Würfel.

• Verwenden Sie für dieses Rezept Ihre Lieblingskartoffelsorte, wie neue Kartoffeln oder Russets.

2 Kochen Sie die Kartoffelwürfel 3 bis 5 Minuten und lassen Sie sie abtropfen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffelwürfel in den Topf. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade anfangen, zart zu werden, wenn Sie sie mit einer Gabel anstechen. Schalten Sie dann die Herdplatte aus und stellen Sie ein Sieb in die Spüle. Lassen Sie die Kartoffeln in das Sieb abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

• Wenn Sie die Blutwurst nicht mit Kartoffeln braten möchten, können Sie diese Schritte überspringen oder ein anderes Gemüse wie Süßkartoffeln verwenden.

3 Schneiden Sie 4 Morcilla-Würste in 2,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Morcilla-Würste auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein scharfes Messer, um sie in Scheiben zu schneiden. Das Schneiden der Morcilla erhöht die Oberfläche, sodass Sie knusprigere Würste und besseren Geschmack erhalten.

• Wenn Sie keine Morcilla finden können, verwenden Sie jede Art von Blutwurst, die verfügbar ist.

4 Bräunen Sie beide Seiten der Wurst 5 bis 6 Minuten. Gießen Sie 3 Esslöffel (44 ml) Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne und stellen Sie die Herdplatte auf niedrig. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Morcilla in die Pfanne. Kochen Sie die Würste 2 bis 3 Minuten und verwenden Sie dann eine Zange, um sie umzudrehen. Kochen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten, damit sie auf beiden Seiten braun sind.

• Kommerzielle Blutwürste sind bereits gekocht, sodass Sie sie einfach nur aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

5 Entfernen Sie die Morcilla und fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne hinzu. Übertragen Sie die gebräunten Würste auf einen Teller und lassen Sie das Öl in der Pfanne. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln in das heiße Öl in der Pfanne.

6 Würzen Sie die Kartoffeln mit Paprika und kochen Sie sie 5 Minuten. Streuen Sie 1 Teelöffel (2 g) Paprika über die Kartoffeln und kochen Sie sie, bis sie braun sind. Rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen und in der Mitte weich werden, wenn Sie sie mit einer Gabel anstechen.

7 Servieren Sie die in der Pfanne gebratene Morcilla mit den gebratenen Kartoffeln. Rühren Sie 1/2 Teelöffel (3 g) koscheres Salz in die Kartoffeln und servieren Sie sie mit den Scheiben Morcilla. Streuen Sie etwas mehr Paprika über die Kartoffeln und Morcilla für eine einfache Garnitur.

• Bewahren Sie die übrig gebliebenen Würste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Während Sie auch die Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren können, werden sie je länger sie gelagert werden, matschig, sodass es eine gute Idee ist, sie separat zu lagern.

Gedämpfte Blutwurst

1 Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Stellen Sie einen Topf, der mindestens 3 Liter fasst, auf den Herd und gießen Sie genug Wasser hinein, um ihn zu drei Vierteln zu füllen. Stellen Sie die Herdplatte auf hoch, damit das Wasser zu kochen beginnt.

• Wenn Sie mehr als 1 Pfund (0,45 kg) Blutwurst zubereiten möchten, verwenden Sie einen größeren Topf, der groß genug ist, um alle Würste zu halten.

2 Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Würste hinzu. Stellen Sie die Herdplatte auf mittel, damit das Wasser sanft blubbert. Senken Sie vorsichtig so viele Blutwürste, wie Sie kochen möchten, in das simmernde Wasser.

• Halten Sie den Deckel des Topfes offen, damit Sie sicherstellen können, dass das Wasser simmert und nicht kocht.

3 Simmern Sie die Blutwürste 6 bis 8 Minuten. Lassen Sie die Würste im sprudelnden Wasser erhitzen, bis sie durchgehend heiß sind. Um zu testen, nehmen Sie eine Wurst heraus und schneiden Sie sie in der Mitte durch, um zu überprüfen, ob das Innere heiß ist.

• Wenn das Wasser aussieht, als würde es kochen, reduzieren Sie die Hitze noch weiter, da Sie nicht möchten, dass die Würste aufplatzen.
• Wenn Ihre Blutwürste klein sind, beginnen Sie nach 5 Minuten zu überprüfen, ob sie durchgehend erhitzt sind.

4 Servieren Sie die gedämpften Blutwürste. Schalten Sie die Herdplatte aus und verwenden Sie eine Zange, um die Würste aus dem Topf zu heben. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Würste längs oder in 2,5 cm dicke Scheiben zu schneiden und sofort zu servieren.

• Überlegen Sie, die gedämpfte Blutwurst mit Kartoffelpüree, warmen Äpfeln oder Sauerkraut zu servieren.
• Bewahren Sie übrig gebliebene Wurst in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen.

Gegrillte Blutwurst mit Grünzeug

1 Heizen Sie den Grill auf HOCH vor und bewegen Sie ein Regal nach oben. Stellen Sie das obere Regal so ein, dass es etwa 7,5 bis 10 cm unter dem Heizelement ist. Sie müssen auch ein Backblech herausnehmen.

2 Schneiden Sie die Würste längs in zwei Hälften und legen Sie sie auf das Blech. Nehmen Sie 1 Pfund (0,45 kg) Blutwurst und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jede Wurst längs in zwei Hälften zu schneiden und legen Sie sie dann auf das Blech, sodass die Schnittseite nach oben zeigt.

• Verwenden Sie ein Backblech mit Rand, um zu verhindern, dass die Würste herunterrutschen, während Sie das Blech bewegen.

3 Grillen Sie die Würste 1 bis 2 Minuten. Stellen Sie das Blech auf das Regal unter dem Grill und erhitzen Sie die Würste, bis sie oben braun sind. Achten Sie darauf, die Würste beim Grillen zu beobachten, um ein Verbrennen zu verhindern.

• Da Blutwürste bereits gekocht sind, wärmen Sie sie einfach auf.

4 Wenden Sie die Würste und bestreichen Sie sie mit grobkörnigem Senf. Ziehen Sie das Backblech unter dem Grill heraus und verwenden Sie eine Zange, um jede Wurst umzudrehen. Nehmen Sie 2 Esslöffel (30 g) grobkörnigen Senf und verteilen Sie etwas davon über jede Wurst.

• Obwohl Sie andere Senfsorten verwenden können, verleiht der grobkörnige Senf den Würsten die beste Textur.

5 Grillen Sie die Würste weitere 1 bis 2 Minuten. Stellen Sie das Blech wieder auf das obere Regal unter dem Grill und erhitzen Sie die Würste, bis sie anfangen zu bräunen und der Senf warm wird. Schalten Sie dann den Grill aus und entfernen Sie das Blech.

6 Mischen Sie einen schnellen Brunnenkresse-Salat mit Sesamöl, Salz und Pfeffer. Geben Sie mehrere Handvoll frische, gestielte Brunnenkresse in eine große Schüssel. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Sesamöl in die Schüssel und verwenden Sie Ihre Hände oder Salatzangen, um die Brunnenkresse zu vermengen. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

• Sie können die restlichen 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinzufügen, wenn die Brunnenkresse nicht beschichtet ist.

7 Servieren Sie die gegrillte Blutwurst mit dem Grünzeug. Teilen Sie den Brunnenkresse-Salat auf 4 Servierplatten auf. Legen Sie 2 der Blutwurststücke auf das Grünzeug und überlegen Sie, das Gericht mit gekochten Äpfeln oder Apfelkompott zu servieren.

• Bewahren Sie übrig gebliebene Blutwurst bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Vermeiden Sie es, den Brunnenkresse-Salat aufzubewahren, da er beim Lagern zu weich wird.

Was Sie benötigen

• Messbecher und Löffel
• 3-Liter-Topf mit Deckel
• Gusseiserne Pfanne
• Siebe
• Messer und Schneidebrett
• Zangen

• 3-Liter-Topf
• Zangen
• Messer und Schneidebrett

• Messbecher und Löffel
• Backblech mit Rand
• Messer und Schneidebrett
• Zangen
• Servierplatten
• Große Schüssel

Serviervorschläge

Blutwurst passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen und Aromen:

• Klassische Kombinationen: Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree, sautierten Äpfeln oder karamellisierten Zwiebeln für eine Balance aus herzhaft und süß.
• Kulturelle Gerichte: In Spanien probieren Sie Morcilla mit Kichererbsen in einem Eintopf. Im Vereinigten Königreich ist Blutpudding oft Teil eines vollständigen englischen Frühstücks mit Eiern und Speck.
• Garnierungen: Ein Hauch von frischer Petersilie oder Thymian kann eine frische Note hinzufügen.

Tipps für den Erfolg

• Nicht überkochen: Blutwurst kann trocken werden, wenn sie zu lange gekocht wird. Achten Sie auf die Hitze und die Kochzeit.
• Sanft behandeln: Die Wurst kann empfindlich sein, besonders wenn sie geschnitten ist. Verwenden Sie Zangen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
• Mit Aromen experimentieren: Wenn die Wurst mild ist, würzen Sie die Pfanne mit Knoblauch, Rosmarin oder geräucherter Paprika für zusätzliche Tiefe.