Kimchi ist ein fermentiertes Essen und ist ein Essen, von dem Sie erwarten, dass Sie jahrelang köstlich und nahrhaft bleiben. Aber selbst gut erhaltene Lebensmittel bleiben nicht für immer gut, und es ist wichtig, dass Sie wissen, wie lange Sie Ihr Glas Kimchi in der Nähe halten können, bevor es schlecht wird. Lesen Sie weiter, um etwas über die durchschnittliche Haltbarkeit von Kimchi zu erfahren, wie Sie wissen, ob es immer noch sicher zu essen ist, und die Aufbewahrungstipps, um diese köstlich würzige Beilage nur ein bisschen länger zu halten.

Dinge, die Sie wissen sollten

  • Homemade Kimchi muss gekühlt gehalten werden und dauert bis zu 1 Monat.
  • Im Laden gekaufte Kimchi, das ungeöffnet bleibt, kann 1-3 Monate lang bei Raumtemperatur gehalten werden.
  • Wenn Sie im Laden gekaufte Kimchi haben, die geöffnet wurden, ist es für 3-4 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 6 Monaten bei Kühlung gut.
  • Zu den Anzeichen dafür, dass Ihr Kimchi schlecht wird, gehören das Wachstum von Schimmel, einen alkoholischen Geruch und einen extrem sauren Geschmack.

Die Natur von Kimchi: Fermentation und Haltbarkeit

Kimchi entsteht durch Lacto-Fermentation, wo Milchsäurebakterien Zucker in Milchsäure umwandeln, das Gemüse bewahren und Kimchi seinen typischen Tang geben. Diese natürliche Konservierungsmethode macht Kimchi weniger anfällig für Verderb als frische Produkte. Tatsächlich argumentieren viele Kimchi -Enthusiasten, dass es im traditionellen Sinne nicht „schlecht“ wird, sondern sich einfach im Geschmack entwickelt und im Laufe der Zeit sauer und scharferer wird.

Kimchis Haltbarkeit hängt jedoch von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Zutaten, der Speicherbedingungen und der Frage, ob es sich um hausgemacht oder im Laden gekaufte. Während die Fermentation das Wachstum schädlicher Bakterien verlangsamt, hält es es nicht ganz auf. Im Laufe der Zeit können Umweltfaktoren oder Kontaminationen Kimchi verderben.

Kimchi Haltbarkeit

1 hausgemachtes Kimchi muss gekühlt werden und bis zu 1 Monat dauern. Wenn Sie Kimchi von Grund auf neu machen, werden Sie wahrscheinlich keine Konservierungsstoffe hinzufügen oder es für die Sterilisation pasteurisieren, die beide Dinge sind, die die Haltbarkeit des Kimchi erhöhen und länger dauern. Lagern Sie es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Monat.

  • Halten Sie Ihren Kühlschrank bei oder unter 40ºF (4ºC), um Ihre Kimchi am besten zu erhalten.
  • Essen Sie innerhalb von 1 Woche hausgemachte Kimchi für den frischesten Geschmack.

2 Ungeöffnetes, im Laden gekaufter Kimchi dauert 1-3 Monate bei Raumtemperatur. Dank der Konservierungsstoffe, die oft im im Laden gekauften Kimchi verwendet werden, haben Sie diese Zutat etwas länger als wenn Sie es selbst geschafft haben. Bei der Aufbewahrung von Kimchi bei Raumtemperatur sollte es an einem kühlen, trockenen Ort außerhalb des Sonnenlichts gehalten werden, damit es länger hält.

  • Das "Best By" -Date wird Ihnen mitteilen, wann Ihr Kimchi am besten zu essen ist. Da Kimchi ein fermentiertes, nicht verderbliches Lebensmittel ist, ist es normalerweise immer noch gut zu essen, auch nach dem Datum des „Besten“ zu essen.

3 Geöffnetes, im Laden gekaufter Kimchi dauert 3-4 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 6 Monate im Kühlschrank. Sobald Sie das Siegel brechen und Ihren Kimchi Sauerstoff aussetzen, wird der Fermentationsprozess beschleunigt, was bedeutet, dass Ihr Kimchi in der Nähe seines Verfallsdatums viel schneller wird. Eine Möglichkeit, es länger zu bewahren, besteht darin, es im Kühlschrank zu lagern, wo es bis zu 6 Monate dauern kann.

  • Stellen Sie Ihre Kühlschranktemperatur auf oder unter 40ºF (4ºC) ein, um das Wachstum schädlicher Krankheitserreger wie E. coli und Salmonellen zu verhindern oder zu verlangsamen.

4 Bestimmte Zutaten wie Meeresfrüchte, Zucker und Salz können die Haltbarkeit beeinflussen. Es gibt viele verschiedene Arten von Kimchi, die eine Vielzahl von Zutaten verwenden. Zum Beispiel erfordert die Zugabe von Meeresfrüchten wie Pollock -Fisch oder Garnelen, dass Sie Ihren Kimchi im Kühlschrank aufnehmen. Große Zuckermengen im Kimchi verlangsamen den Fermentationsprozess, während der Salz ihn erhöht.

  • In Kimchi verwendete Meeresfrüchte werden oft gesalzen und fermentiert, sodass sie normalerweise bis zu 3 Monate im Kühlschrank dauern.
  • Andere Zutaten, die den Fermentationsprozess verlangsamen, sind Knoblauch-, Lauch-, Senf-, Essig- und Pfefferflocken.
  • Proteine, Sardellen, Stärken (wie Klebereimehl) und Garnelen beschleunigen den Fermentationsprozess.

Zeichen Kimchi ist schlecht geworden

1 Kimchi riecht Alkoholiker, wenn es schlecht ist. Während Kimchi natürlich einen scharferen und sauren Geruch hat, wird Kimchi, das schlecht geworden ist, wahrscheinlich dank all der Fermentation, die stattgefunden hat, wahrscheinlich viel stärker an Alkohol riechen. Der Geruch von verwöhntem Kimchi wird als nur schlecht beschrieben. Wenn er also viel stärker und scharfer riecht als normalerweise, wenn Sie es essen, könnte es Zeit sein, ihn rauszuwerfen.

2 Kimchi mit Schimmel darauf ist nicht sicher zu essen. Selbst wenn es gekühlt ist, kann Schimmel auf Kimchi immer noch wachsen, die zu lange aufbewahrt werden. Werfen Sie Ihren Kimchi sofort weg, wenn Sie blaue, schwarze, weiße oder grüne Massen sehen, die sich auf dem Kimchi selbst oder auf dem Glas bilden.

3 Der Kimchi wird viel sauerer schmecken, wenn es schlecht geworden ist. Einige Menschen genießen ihre Kimchi auf der saureren und saureren Seite. Aber Kimchi, das schlecht geworden ist, wird so sauer, dass es ungenießbar wird.

  • Achten Sie vor dem Verkostung Ihres Kimchi unbedingt nach anderen Anzeichen von Verderb, wie z. B. Schimmel oder üblen Geruch. Ein Geschmackstest sollte wirklich der letzte Schritt sein, sodass Sie vermeiden, etwas zu konsumieren, das Sie möglicherweise krank machen könnte.
  • Kimchi, der lange Zeit aufbewahrt wird, wird auch eine eher gummiartige und feuchte Textur im Gegensatz zur Knusprigkeit von frisch gemachtem Kimchi haben.
  • Wenn Sie Zutaten wie Kohl oder anderes Gemüse verwendet haben, um Ihren Kimchi zu machen und zu bemerken, dass sie super schlaff sind und sich gummiartig fühlen, bedeutet dies wahrscheinlich, dass Ihr Kimchi auf der älteren Seite ist.

Verlängerung der Haltbarkeit & Lagerung

1 Verwenden Sie bei der Vorbereitung des Kimchi sterilisierte Utensilien und waschen Sie Ihre Hände gründlich. Um eine Kreuzkontamination oder die Einführung oder schädliche Bakterien in Ihren Kimchi zu verhindern, waschen Sie Ihre Hände gründlich und sterilisieren Sie die Utensilien, die Sie verwenden, bevor Sie den Kimchi herstellen.

  • Jede schädliche Bakterien, die es schafft, sich mit Ihrem Kimchi zu mischen, beschleunigt nur den Beuteprozess.

2 in luftdichte Glas oder Plastikbehälter aufbewahren. Verwenden Sie Lebensmittel-sicheres Glas- oder Kunststoff-Lagerbehälter mit einem eng anliegenden Deckel, unabhängig davon, ob Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Verwenden Sie keine Metallbehälter oder Steingut mit Rissen oder Chips. Einige gute Behälter umfassen Glas -Masongläser mit Bändern und Deckel sowie Plastik -Kimchi -Behälter.

  • Waschen und sterilisieren Sie Ihren Behälter, bevor Sie Ihren Kimchi verpacken.
  • Begrenzen Sie, wie oft Sie den Behälter öffnen, um zu minimieren, wie oft der Kimchi Sauerstoff ausgesetzt ist.

3 Stellen Sie sicher, dass der Kimchi in der Salzlake bedeckt ist, wenn Sie sie aufbewahren. Das Tauchen der Kimchi in die Salzlake fördert die Bildung von Milchsäure, ein natürliches Konservierungsmittel. Packen Sie Ihren Kimchi fest in den Lagerbehälter, indem Sie einen Löffel oder einen Spatel so weit wie möglich nach unten drücken. Während Sie in Kimchi packen, werden mehr Salzlake und Flüssigkeit freigesetzt.

  • Wenn die Salzlösung im Glas immer noch nicht ausreicht, um alle Ihre Kimchi zu bedecken, fügen Sie eine Mischung aus Salz und Wasser hinzu, um den Kimchi zu bedecken. Fügen Sie ¼ Teelöffel Salz für jede 1 Tasse 237 ml Wasser hinzu.
  • Da Ihre Kimchi -Ferments mehr Salzlole bilden. Lassen Sie also mindestens 2,54 cm Platz unterhalb der Oberseite des Glass.

4 oder lagern Sie Ihren Kimchi in einem Kimchi -Kühlschrank . Ja, es gibt Kühlschränke speziell, um Kimchi zu lagern. Diese Kimchi -Kühlschränke unterscheiden sich von Ihrem typischen Kühlschrank, da sie so gebaut sind, dass sie den Raum direkt im Inneren kühlen, während ein normaler Kühlschrank indirekt durch zirkulierende kühle Luft kühlt. Kimchi -Kühlschränke halten eine konstante Temperatur bei, unabhängig davon, wo Sie den Kimchi im Inneren aufbewahren, so dass Ihr Kimchi länger frisch bleibt.

  • Die Idee hinter den Kimchi -Kühlschränken stammt aus der ursprünglichen Praxis, Kimchi -Behälter in dem Boden aufzubewahren, auf dem die Temperatur stärker reguliert wurde.

Was lässt Kimchi verderben?

Mehrere Faktoren können dazu führen, dass Kimchi schlecht wird:

  • Unsachgemäße Lagerung: Die Exposition gegenüber Luft, hohen Temperaturen oder schwankenden Bedingungen kann den Verderb beschleunigen.
  • Kontamination: Die Verwendung von nicht sterilisierten Utensilien oder Behältern kann schädliche Bakterien oder Schimmelpilze einführen.
  • Zutatenqualität: Frische, hochwertige Zutaten halten länger. Gemüse in schlechter Qualität oder Fischsauce können die Haltbarkeit verkürzen.
  • Zeit: Selbst unter idealen Bedingungen verschlechtert sich Kimchis Geschmack und Sicherheit schließlich, wenn die Fermentation verlangsamt und andere Mikroben übernehmen.

Kannst du „alte“ Kimchi essen?

In der koreanischen Küche wird gealtertes Kimchi oft für seinen kühnen Geschmack geschätzt und in Gerichten wie Kimchi Jjigae (Eintopf) oder Kimchi -Pfannkuchen verwendet. Sauer, überbewerteter Kimchi ist nicht unbedingt schlecht-es ist nur eine Frage der Geschmackspräferenz. Wenn der Kimchi jedoch Anzeichen von Verderb (Schimmel, übler Geruch usw.) zeigt, ist es nicht mehr sicher zu konsumieren, selbst zum Kochen.

Wenn Sie sich über ältere Kimchi nicht sicher sind, können Sie es gründlich erhitzen (z. B. in Suppen oder Steuern), da das Koch die schädlichsten Bakterien abtötet. Trotzdem neutralisiert dies nicht durch Schimmel oder bestimmte Bakterien, die Toxine nicht neutralisieren. Überprüfen Sie also immer zuerst nach Verderb.

Warnungen

  • Halten Sie Ihren Kühlschrank bei oder unter 40ºF (4ºC), um alle Lebensmittel aufzubewahren, um das Wachstum schädlicher Bakterien wie E. coli und Salmonellen zu verhindern oder zu verlangsamen.
  • Das Essen verwöhnter Kimchi kann Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und andere Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachen. Menschen mit geschwächten Immunsystemen sind besonders anfällig für Nebenwirkungen.
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