Ein Tisch und ein Geschenk: Der Kulturkodex der Diätetikette im Hui -Stil
Wenn die Ernährung seit langem zu einer kulturellen Repräsentation geworden ist, ist Hui -Küche nicht nur eine Sammlung seltener Aromen und anspruchsvollen Temperaturen, sondern auch ein Lebenssystem, das die Ordnung von Etikette, Ethik und Emotionen trägt. Huizhou ist seit der Antike für seinen wohlhabenden literarischen Stil und seine strenge Etikette bekannt, und dieser kulturelle Geist hat sich natürlich auf den Esstisch erstreckt und bildet ein Lebensmittel -Etikette -System, das auf viele Details und Bedeutungen aufmerksam macht. Egal, ob es sich um das Layout des Esstischs, die Reihenfolge von Suppe und Reis oder die Bedeutung des Gerichtsnamens handelt, es ist nicht zufällig, sondern eine wahre Darstellung des traditionellen Konzepts von "Nahrung wird bestellt, und die Etikette kann nicht abgeschafft werden".
Die Diätetikette im Hui -Stil ist weit mehr als die Frage des "Essens". Es umfasst die Reihe von Verhaltensnormen, die unter der Familienstruktur, der sozialen Hierarchie und der kulturellen Überzeugungen von "Wie man isst, wann man ist und wen man sehen" verborgen. Wiedervereinigungstofu -Suppe ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Kondensation von Familiengefühlen. Bambusschießen sind nicht nur ein Frühlingsgemüse, sondern auch ein Wunsch nach der Förderung von Nachkommen.
Ordentliches Layout: Sehen Sie hoch und niedrig auf einem Tisch
Die erste Ebene der Nahrungsetikette im Hui -Stil ist die Reihenfolge der Überlegenheit und Minderwertigkeit, die sich im Layout des Esstischs widerspiegelt. In traditionellen Huizhou -Familien, insbesondere in Bergdörfern mit starken Clan -Konzepten, ist die Anordnung einer Mahlzeit alles andere als zufällig, folgt aber streng der Reihenfolge der Generation, des Alters sowie der Männer und Frauen.
In der runden Tischstruktur sitzt der "Top Head" normalerweise vom Ältesten oder dem Ehrengast, und die Hausfrau ist oft der Sitz der Hausfrau in der Nähe des Herdes, um Essen zu servieren und hinzuzufügen. Wenn es sich um einen langen Tisch handelt, wird die linke respektiert und die rechte ist demütig, die Hauptposition liegt in der Mitte und der Rest sitzt nach ihrem Alter. Frauen sind oft arrangiert, um auf der Innenseite oder auf einem anderen Tisch zu essen, insbesondere bei Festivals oder Hochzeiten und Beerdigungen, was diese Sitzanordnung strenger macht.
Darüber hinaus sind "Devour -Gerichte" und "respektvolle Gerichte" immer in wichtigen Familienbanketten enthalten. Die Gerichte dienen dazu, den Vorfahren oder älteren Menschen Opfer anzubieten, und werden im Allgemeinen von den jüngsten jüngeren Generationen serviert. Die Gerichte sind normalerweise das exquisiteste und umfangreichste Gericht im gesamten Tisch. Zum Beispiel müssen der Haupttopf aus erster Hand und die geschmorte Hufhose vom Hauptsitz bewegt werden, bevor andere die Essstäbchen bewegen können.
Diese Art von Layoutsystem scheint auf der Oberfläche komplex zu sein, aber in der Tat ist es eine Erweiterung der Familienethik auf dem Esstisch und eine tägliche Reflexion des traditionellen Wertes, "die Ältesten zu respektieren und die Jungen, Höflichkeit und ordentlich zu lieben". Jede Mahlzeit ist ein Mikrokosmos der familiären Ordnung.
Suppe und Reisbestellung: Drei Mahlzeiten pro Tag haben Regeln
Wenn Menschen in Huizhou essen, eilen sie nicht das Essen, sondern achten auf die Regel von "Die Suppe und Reis sind ordentlich und die Heiße und Kälte sind klar." Insbesondere in traditionellen Familien ist die Ernährungsordnung selbst eine koordinierte Anordnung des Körpers, Solarbegriffe und Etikette.
Bieten Sie vor dem Essen zunächst "appetitliche Suppe" oder "leichte Suppe" an, um den Magen zu wecken und den Hals zu befeuchten, die Milz zu nähren und mit Essen zu helfen. Zum Beispiel wird "Pfeffer -Tofu -Suppe" im kalten Winter oft in kleinen Banketten verwendet, während "Frühlingsbambus -Hühnersuppe" für Frühlings -Tonikum geeignet ist. Das Hauptgericht wird nach der Suppe serviert, mit Fleisch und Gemüse in Ordnung, und die Heiße und Kälte sind zuerst in Chargen unterteilt und dann befestigt. Im Allgemeinen werden salzige und frische Gerichte als erster verwendet, und dann wird das erste zum Servieren, gefolgt von Klebreiskuchen, vegetarischem gebratenem Gemüse oder eingelegten kleinen Tellern.
Der Reis wird normalerweise nach dem Gericht oder in der Mitte des Prozesses serviert, normalerweise eine separate Schüssel, die von der Küche gemäß der Person serviert wird, und es ist wichtig, "das Essen nicht zu teilen und nicht zu überlappen und die Schüssel nicht durcheinander zu bringen". Während des Essens dürfen Sie ohne Genehmigung kein Essen in der Reisschüssel aufnehmen, noch können Sie Suppe gießen und es in den Reis umrühren. Dies wird in der Huizhou -Tradition als "unlernende Bewegung" angesehen.
Auf dem offiziellen Bankett oder Neujahrstisch müssen "Xiegua -Suppe" oder "Feuchtigkeitsfeuchtigkeitsfeuchtigkeit der Mundfrucht" am Ende hinzugefügt werden, wie süßen Weinknödel, Tremella -Liliensuppe usw., das sowohl das Ende des Geschmacks als auch das Ende der Zeremonie ist. All dies ist nicht nur der Prozess des "Essens", sondern auch die Reihenfolge des "Rituals", was das grundlegende Glaubensbekenntnis von "Es gibt einen Abschluss von Anfang bis Ende" in der Diät im Hui -Stil.
Bedeutung des Gerichtsnamens: Über dem Geschmack ist Liebe, Bedeutung, Glücksbücher
Auf dem Esstisch in Huizhou ist der Name des Gerichts nie nur ein "Label", es hat oft tiefgreifende kulturelle Implikationen und psychologische Erwartungen. Besonders bei Festivals wie Hochzeitsbanketten, Geburtstagsbanketten, Silvester Abendessen werden Gerichte oft glückverheißende Wünsche erhalten und werden zum "Segen Talisman" auf dem Esstisch.
Zum Beispiel ist "Reunion Tofu Suppe" eine langsam geführte Suppe mit Tofu, Pilzen, Eierblumen, Vermicelli usw. mit zartem Geschmack und weißer Farbe. Sein Name "Wiedervereinigung" ergibt sich aus der Tatsache, dass die Zutaten alle in kleine Stücke geschnitten sind, weich und gemischt, was symbolisiert, dass die Familie harmonisch und schön ist und die vier Generationen zusammen leben. Dieses Gericht erscheint oft am Silvesterabend, an Hauswarmet -Banketten oder am Silvesterabend und ist ein "emotionales Gericht" mit einem sehr rituellen Sinn.
Zum Beispiel ist "Back to High Shootings" ein Muss im Frühjahr ein Muss. Nehmen Sie frische Frühlingsbambusschießen und schneiden Sie sie diagonal, rühren Sie sie mit Eierhaut, gehärtetem Geschmack und getrocknetem Aroma an. Es hat eine gute Farbe, Aroma und Geschmack. "Shang" und "Sheng" sind homophonisch und symbolisieren den akademischen Erfolg und den Karriereerfolg. Sie eignen sich besonders für Abschieds Bankette, Schuleingangsbankette oder Geburtstagsbankette.
Andere wie "Goldene und Jade Hall" (Eier-Fett-Tofu), "jedes Jahr für Jahr" (gedämpfter Flussfische), "Viel Glück" (geschmorte Hufe), "glückliches Glück beim Öffnen der Tür" (süße und saure Schweinefleischrippen) usw. widerspiegeln alle die Tradition der Huizhou.
Diese Art von Namensmethode macht Nahrung nicht nur kultureller, sondern stärkt auch die emotionale Aufrechterhaltung des Banketts und macht "Essen" nicht mehr nur ein materielles Verhalten, sondern eine wichtige Möglichkeit, Segen zu tragen und Ihre Gefühle zu vermitteln.
Saisonaler Lebensmittel Zoll: Zeitbestellung auf dem Esstisch
Ein weiteres Hauptmerkmal der Diätetikette im Hui -Stil ist "die Zeit und in Übereinstimmung mit den Jahreszeiten". Huizhou hat unterschiedliche Jahreszeiten und verschiedene Produkte, und es gibt verschiedene Esstischrituale auf verschiedenen Festivals. Dieser saisonale Lebensmittelgewohnte spiegelt nicht nur den Vertrag zwischen Mensch und Natur wider, sondern spiegelt auch das Konzept der Zeit wider, die hinter der Ernährung versteckt sind.
Zum Beispiel müssen Sie am ersten Tag des ersten Mondmonats "Silvester Abendessen" essen, und die Tofu -Suppe und der gefertigte Reis sind unverzichtbar, was "Harmonie und Glück" bedeutet. Das Essen von "Melly Grass-Bällen" und "grüne Bälle" während des Qingming-Festivals bedeutet Gesundheit und Wohlbefinden. Der Tisch des Drachenbootfestivals muss "fünf Gelb" -Senze haben - Aale, gelbe Wein, Gurken, gesalzenes Enten Eigelb und Realgar -Wein, was "Böse und Gesundheit abpeppen" bedeutet.
Der Mid-Autumn Festival Food Customs sind besonders wichtig für "Vollmond und Menschen", sodass sie oft "süße weiße" und "Wiedervereinigungssuppe" verwenden, die eine starke Bedeutung haben. Die Wintersonnenwende muss "aufgefüllt" werden. Lamm heißer Topf, Laba -Brei und gedünstete Hühnersuppe werden einzeln serviert, nicht nur, um den Körper zu erwärmen, sondern auch um Gefühle zu sammeln.
Diese Anordnung des saisonalen Teilens ermöglicht es den Menschen, sich ständig mit den vier Jahreszeiten zu verbinden und sich mit der Zeit in ihrer täglichen Ernährung zu vereinbaren. Im Fluss solarer Begriffe in Huizhou ist es jedes Mal, wenn ich den Tisch diene, nicht nur eine physische Zufriedenheit, sondern auch eine Teilnahme an Zeit.
Gefühle im Ritual: Die Verflechtung von Ernährungsethik und Familienstruktur
Die Etikette in der Diät im Hui -Stil ist nicht kalt, sie verwendet immer "Liebe" als Verpackung. Die Bestellung in Alt und Jung bedeutet nicht Entfremdung, sondern eine Definition der Pflege; Die Reihenfolge von Suppe und Reis ist kein Rahmen, sondern eine Möglichkeit, Mäßigung und Temperatur auszudrücken. Dieses System von "Gefühlen in der Etikette" lässt Familienessen nicht nur essen, sondern auch Bildung, Erinnerung und emotionale Felder.
Zum Beispiel "Die Ältesten bewegen Stäbchen und die jüngere Generation geht an den Gerichten weiter", scheint eine Regel zu sein, aber tatsächlich ist es eine Interaktion des Respekts und der Rücksichtnahme. "Die Hausfrau schmeckt zuerst und respektiert dann die Suppe" ist ein Sicherheitsbewusstsein und eine Pflegepraxis in der Ernährung. "Der Schalenplatte kann nicht gedreht werden und die Essstäbchen dürfen nicht aufgerührt werden" ist keine harte Kritik, sondern eine Betonung der Gleichheit und Zurückhaltung bei gemeinsamen Mahlzeiten.
Darüber hinaus ist die Ernährungsetikette der Menschen in Huizhou oft eng in die Lebensbräuche integriert. Hochzeitsbankette konzentrieren sich auf "Hubpiciousity", Begräbnisbankette konzentrieren sich auf "Pure", Geburtstagsbanketten konzentrieren sich auf "Geburtstag", jeweils mit Mahlzeitensequenz, Gerichten und Ehrenwörtern, die ein einzigartiges "Geschmacksethiksystem" bilden.
Hinter diesen Ernährungsverhalten steckt tatsächlich die kulturelle Philosophie, "Etikette zu verwenden, um Emotionen zu kontrollieren und Nahrung zu verwenden, um Gerechtigkeit in der traditionellen Familienkultur von Huizhou zu erreichen - das Essen ist nicht nur, um den Körper zu befriedigen, sondern auch einen Trainingsgrund für eine Person, um Respekt zu lernen, Emotionen wahrzunehmen und Mäßigung zu erleben.
Eleganz auf dem Tisch: vom Bankett im Hui-Stil bis zum kulturellen Bewusstsein
Heute wird an der Schnittstelle von Tradition und Modernität die Diätetikette im Hui -Stil neue Interpretationen und Rekonstruktionen unterzogen. Viele Hui Cuisine -Restaurants haben begonnen, Etikette -Szenen in Bezug auf das Design des Gerichts, die Reihenfolge des Servierens, die Essfläche usw. wiederherzustellen, damit Kunden beim "Essen" "lernen" und "fühlen" können.
Viele Kulturrestaurants in Jixi, Yixian, Huangshan und anderen Orten haben Projekte wie "Buchgeschmackszeremonien", "Literati-Bankette" und "Festivalmenüs" gestartet. Durch feste Sitzvereinbarungen, exklusive Erklärungen von Etikette und Kommentar für Gerichtsschüsse tritt die traditionelle Etikette in moderne Verbrauchszenarien ein.
Zum Beispiel umfasst das von einem Restaurant ins Leben gerufene "Frühlingsbankett": Die Eröffnungssuppe "Reunion Tofu -Suppe", die Hauptgerichte "Back to High Shoots", "Great Fortune" und das letzte Dessert "Jinyu Mantang". Jedes Gericht ist mit einer kurzen Kopie ausgestattet, um seine Bedeutung und Herkunft vorzustellen, damit die Gäste eine kulturelle Beteiligung abschließen können, während sie das Essen probieren.
Der Charme der Hui -Küche war noch nie nur der Geschmack, sondern die exquisite und tiefgreifende kulturelle Anordnung dahinter. Der Grund, warum die diätetische Etikette lange dauert, ist, dass es sich nicht um ein auferlegtes System handelt, sondern eine kulturelle Kraft, die in Mund, Erinnerung, Jahreszeit und Generationen fließt, "ohne etwas zu sagen" und "feuchte Dinge stillschweigend".