Die im Geschmack verborgene Ständigkeit Weisheit

In der traditionellen chinesischen Kultur ist Diät nie nur ein Bedürfnis nach Nahrung und Kleidung, sondern auch ein intelligenter Träger, der sich an die Natur anpassen und den Körper reguliert. Hui -Küche als lokale Küche, die aus Bergen und Tälern stammt, achtet nicht nur dem Geschmack der Hitze und des Sauce, sondern baut auch ein vollständiges Gesundheitssystem auf, das an die Zeit, die Person und die örtlichen Bedingungen unter dem Konzept der "Nahrungsmittelzusatz" und "Medizin und Lebensmittel" angepasst ist.

Huizhou befindet sich im Berggebiet des südlichen Anhui mit einem feuchten Klima und unterschiedlichen vier Jahreszeiten. Seit der Antike konnten die Menschen gut lokale Bergressourcen einsetzen, um ihren Körper zu regulieren. Die Hui -Küche verwendet nicht nur eine große Menge an Medizin und Lebensmittelzutaten wie Gastrodia Elata, Lily, Wolfberry, Yam und Polygonatum, sondern widmet sich auch besondere Aufmerksamkeit auf die Beziehung zwischen saisonalem Rhythmus und körperlicher Fitness. Es eignet sich für warme und nahrhafte im Winter, damit Tauben, Eintopfschildkröten und Fleisch rechtzeitig herauskommen; Es ist im Sommer für Klar und feucht geeignet, so dass Taubensuppe, Loofah, Bitterkürbis und Tofu die wichtigsten sein werden, und das wird klar, aber nicht kalt, feucht, aber nicht fettig verfolgen.

Warm und tonisch im Winter: Huizhou Food Wind, der Yang versteckt und die Nieren nährt

Der Winter ist die am besten geeignete Jahreszeit des Jahres für "Speichern und Aufzucht". Die traditionelle chinesische Medizin sagt: "Wenn Sie im Winter keine Essenz speichern, müssen Sie im Frühling warm sein." Die Winterdiät der Hui -Küche folgt diesem Prinzip. Mitten im Winter schmoren Menschen in Huizhou oft Tauben, Hühner, Eintopfschildkröten und Eintopfsehnen, um die Yang -Energie zu mobilisieren und die Essenz und das Blut mitten im Winter zu versiegeln.

Als Muss für das Neujahr von Huizhou hat Yipinguo weitaus mehr Bedeutung als nur ein reicher. Es ist mit mehr als zehn Zutaten wie Schinken, Speck, Hühnernuggets, Fischkugeln, getrockneten Bambusschießen und Tofu -Haut geschichtet. Es ist mehrere Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht, um einen nahrhaften Effekt von "alle Aromen sind einheitlich und Essenz kondensiert" zu bilden. Unter ihnen ist Speck warm, nährt die Niere und füllt Yang auf. Trockene Bambussereisen regulieren QI und die Wärme klären. Schinken erzeugt flüssige und nahrhafte Blut; Der ganze Topf integriert nahrhafte, klare und feuchtigkeitsspendende, die als Winter -Eclipse -Supplement -Paradigma bezeichnet werden können.

Wählen Sie beispielsweise gedünstete Hufeisenschildkröten und wählen Sie lebende Schildkröten, mit Gastrodien Elata, Wolfberry, Yam usw., die häufig die erste Wahl für Winterpräparate für ältere Menschen mit postoperativen Konditionierung oder physischen Mangel sind. Es gibt auch ein Sprichwort unter den Menschen in den Berggebieten von Huizhou, dass "3 Weihrauchstangen der Schildkrötensuppe Ihre Muskeln und Knochen so neu fühlen lassen und nicht von Krankheiten betroffen sein werden". Die Schildkröte ist kalt in der Natur und nach der Kombination mit warmen medizinischen Materialien wärmt sie die Mitte, trocknet jedoch nicht trocknen, was das richtige Maß für die medizinische und Lebensmittelmischung der Hui -Küche zeigt.

Frühlingsauferhöhung: Flexible Konditionierung im Kräuterduft

Frühling ist, wenn alle Dinge wiederbelebt werden und die Yang -Energie steigt, sollte die Ernährung leicht, feucht und entsperrt sein. Unter der Hui -Küche werden im Frühling chinesisches Toon, wildes Gemüse, zarte Bambus -Triebe, frische Bohnen und Tofu größtenteils gekocht oder mit Lilien, Wolfberry und Hirse gedünstet und bemüht, die Yang -Energie des Körpers auf eine garnere Weise zu mobilisieren.

Toon Tofu -Suppe ist ein typisches Frühlingsfutter. Der chinesische Toon ist warm in der Natur und duftend. Es wird mit zarter Tofu und dicker Hühnersuppe kombiniert, die nicht nur den Appetit anregen und Yang hilft, sondern auch die Bedeutung von "Neujahr und neuer Atmosphäre" ausdrückt. In den Gebieten von Yi County und Xiuning kocht jede Familie nach Beginn des Frühlings chinesische Toon -Suppe. Die Ältesten betrachten es als "Fuyang -Suppe", was bedeutet, Dynamik für die Energie des nächsten Jahres zu sammeln.

Zusätzlich wird "Spring Bambus gebratenes Hühnchen" hoch gelobt. Das Huhn ist warm und tonisch, aber nicht trocken, und die Bambusaufnahmen sind kühl, aber nicht kalt. Einhüttet es zusammen, um die Wirkung der Leberung der Leber und der Regulierung von QI, der Befeuchtung der Lungen und der Ernährung der Milz zu erreichen. Dieses Gericht verfügt über eine zarte Textur und eine klare Suppe, was es zu einem gemeinsamen Hauptgericht bei Spring Bankets macht.

Sommer klar und feucht: Philosophie im Hui-Stil, die klar und nahrhaft, aber nicht kalt ist

Die Temperatur steigt im Sommer und die Koexistenz von Feuchtigkeit und Hitze ist die Jahreszeit, in der der menschliche Körper am meisten anfällig für Müdigkeit und Milz und Magenschwäche ist. Die Leute von Huizhou achten auf "klare, aber nicht coole, feucht, aber nicht fettige" im Sommer und bilden eine einzigartige Philosophie von "Clean and Supplement".

Wie die gedünstete Taubensuppe ist es ein klassisches Gericht, das den Geist nährt und die Milz im Sommer stärkt. Das Taubenfleisch ist flach und nährt Yin und trägt nicht trocken. Wenn Sie Suppe schmücken, wird es von ein wenig Polygonatum, lilien- oder hellfermentierten schwarzen Bohnen begleitet und fügt kein Öl, Salz, Sauce und Essig hinzu. Es nimmt nur den Duft und den Geschmack, der nicht nur nährt, sondern nicht nur fettig ist, sondern auch den Geist nährt und den Geist beruhigt. Die Suppe ist so klar wie Jade und hat einen süßen Geschmack im Mund, was besonders für Menschen mit schwacher Konstitution oder instabiler Schlaf geeignet ist.

Zum Beispiel sind LOOFAH -Tofu -Suppe, gebratene Aale mit bitterer Melone und Speck mit Lotusblättern usw. auch in der Sommerdiät unverzichtbar "Medicine Foods". Luffa löscht Wärme, bittere Kürbisentgiftung und Lotusblätter stärken die Milz. Sie sind alle mit Tofu, Fisch oder Speck gepaart und bilden eine "medizinische und mit Lebensmittel besetzte" Strukturkombination und bilden einen detaillierten Prozess des Löschens des Körpers.

Herbstkonvergenz: Die Eleganz, die mittlere und nahrhafte Qi zu nähren, ist ruhig

Nach dem Herbst wird das Klima kühler und die Lungen -Qi kann leicht beschädigt werden. Die Ernährung muss zwischen "Feuchtigkeitsfeuchtigkeitsfeuchtigkeit" und "belebendem Qi" ausgleichen. Huicai verbindet die Bedeutung, um "den Geist zu beruhigen, das Herz zu beruhigen, die Lunge zu befeuchten und das Fundament zu konsolidieren" im Herbst -Essen und im Ernährung, um eine gute Grundlage für den kommenden kalten Winter zu schaffen.

Chestnut Brat Chicken ist ein klassisches Emblem -Gericht, das die Philosophie des Herbst -Tonikums widerspiegelt. Kastanien sind warm und haben die Auswirkungen, die Nieren zu ernähren und die Sehnen zu stärken, die Milz zu stärken und Durchfall zu stoppen. Sie werden zusammen mit warmem Hühnchen geröstet. Sie haben hell und rot und haben ein starkes Aroma. Sie erwärmen nicht nur die Mitte und stärken den Körper, sondern symbolisieren auch Wiedervereinigung und Ernte.

Es gibt auch Schweinefleischlungen mit Lilien, gerösteten Lotusscheiben, gesalzenem Hühnchen mit gedämpftem Kürbis usw., die im Herbst hausgemachtes Gerichte von HUI-Leuten sind. Lily nährt die Lungen und beruhigt den Geist, lüftet Lotus -Wurzeln und kühlt Blut, nährt die Mitte und nährt Qi und kombiniert es mit Speck und salzigem Hühnchen, um einen ausgewogenen Körper aus "süßem und feuchtem Futter und Salzfehlern" zu bilden und sich an die Veränderungen in der hohen und trockenen Luft in Autumn anzupassen.

Heilmittel und Lebensmittel: Die Entwicklung von Volksrezepten bis hin zu täglichen Gerichten

"Medizin und Lebensmittel sind gleicher Herkunft" ist nicht nur ein medizinisches Konzept, sondern auch ein Lebensstil, der in Huizhou von Generation zu Generation weitergegeben wird. Seit der Antike lebten die HUI -Menschen in den Bergen, und es war schwierig, medizinische Behandlung zu suchen und Medikamente herzustellen, so viele Rezepte für Ernährungstherapie entwickelten sich allmählich zu regelmäßigen Gerichten für Häuser.

Zum Beispiel wird Gastrodia Elata als Gericht verwendet, das nicht nur für "Cannabis Stewed Black Chicken" verwendet wird, sondern auch oft in "Crazy Fish" verwendet wird, um Schwindel zu verhindern und den Geist zu beruhigen. Zum Beispiel wird Huaishan hauptsächlich zum Kochen von Suppe und Eintopffleisch verwendet, und Lilien werden zum Kochen von Brei, Rührei und Entengebraten verwendet. Diese alle schmelzen stillschweigend die Grenze zwischen "Medizin" und "Nahrung" und werden Teil der täglichen Diät der Hui -Menschen.

In Shexian, Jixi und Qimen wird die Formel "sieben Auffüllung und neun Feuchtigkeit" häufig an den Küchenwänden vieler alter Häuser eingraviert, wobei die medizinischen Materialien und Lebensmittel für Frühling, Sommer, Herbst und Winter und körperliche Kondition aufgenommen werden. Sogar traditionelle Köche müssen Auszüge aus "Huangdi Neijing" und "Compendium of Materia Medica" lesen, bevor sie die Hui -Küche lernen, um die Natur von Nahrung und die allgemeinen Prinzipien zu verstehen.

Kulturelle Situation der täglichen Gesundheitserhaltung

Das Gesundheitskonzept von Huicai bleibt nicht nur auf der Ebene der Zutaten und Techniken, sondern spiegelt sich auch in der Lebenssituation und der kulturellen Atmosphäre wider, die es aufgebaut hat. Viele Gerichte "nähren nicht nur den Körper", sondern auch "das Herz": wie das Must-Eat-Fleisch und Bambus-Triebe, die während des Festivals gegessen werden müssen, um sich wieder zu vereinen, der gedämpfte gesalzene Fisch und Tofu müssen zu Beginn des Sommers gedämpft werden, um die Feuchtigkeit während der Saison zu entfernen, und der Winter Solstice wird mit Dichtungen gefüllt.

Selbst in der Reihenfolge des Abendessens unter den Huizhou -Menschen spiegeln die Regeln wie "Suppe zuerst und dann Reis", "keine Sprache vor Suppe" und "Drei Gewürze während der Mahlzeiten" eine kulturelle Umgebung wider, die den Rhythmus der Ernährung und des körperlichen und mentalen Reihens durch Rituale stärkt.

Diese Haltung der "Ernährung ist Leben und Ernährung ist Selbstkultivierung" macht Hui-Küche nicht mehr nur zu einem Symbol für "Geschmack", sondern zu einer täglichen Philosophie, die den Körper, den Zoll und den psychischen Komfort berücksichtigt. Hui -Menschen bewahren den Rhythmus des Menschen und des natürlichem Geschmack auf und erben auch die physische Weisheit und den kulturellen Charme durch den Duft von Kräutern auf dem Esstisch.

In dieser Ära des beschleunigten Tempos erinnert uns das Gesundheitskonzept von Hui Cuisine: Langsames Eintauchen, die Zeit mit der Erwärmung und Ernährung ist eine Lebenswahl, um zur Natur zurückzukehren.

Gesundheitssymbole in solarer Begriffe in der Ernährung

Die Gesundheits Weisheit von Huicai spiegelt sich nicht nur in der Kombination von Zutaten und der Auswahl der Techniken wider, sondern wird auch in die Naturphilosophie eingebettet, die sich in den vierundzwanzig Sonnenbegriffen widerspiegelt. Es gibt ein Sprichwort unter den Menschen von Huizhou, dass "das Essen der Saison folgt und die Medizin dem Qi folgt". Jedes saisonale Gericht enthält oft die Funktion und das Symbol der Konditionierung einer bestimmten Jahreszeit.

Als Beispiel für "Drei frische Äquinoktien" essen Huizhou oft Bergbambus -Shootings, Erbsenspitzen und Frühlingslauch während dieses Festivals und kombiniert mit Rührei oder gedünsteten Suppe, was bedeutet, dass Yang verjüngt und die Milz nährt ". Während der kleinen Sommersaison verwenden sie gerne Loofah, bittere Melone, Lotusblätter als Hauptzutaten und machen wie "gedämpftes Hühnchen mit Lotusblättern" und "gedünstete Eier mit bitterer Melone", was nicht nur die Hitze vermeidet und das Herz beseitigt, sondern auch die Bedeutung von "Schwitzen und Entfernen von Feuchtigkeit" nimmt. Was die kalte Tau -Saison angeht, so haben Hui -Leute zu Hause oft "gedünstetes Lammbauch". Der Hammel ist warm, aber nicht stark in der Natur. Es wird mit Kräutern wie Astragalus, Codonopsis, Angelica sinensis und anderen Kräutern in die Suppe kombiniert, die nicht nur die Oberfläche stärken, sondern auch den Körper stärken. Es ist ein gutes Gesundheitsrezept für die abwechselnden Herbst- und Wintersaisonen.

Diäten in diesen solaren Begriffen sind keine zufällige Entscheidungen, sondern das Ergebnis der Wechselwirkung zwischen Menschen und Bergen, Flüssen und Klimazonen seit Tausenden von Jahren. Der Sonnenbegriff ist sowohl eine Zeitskala als auch eine Gesundheitskoordinate für die Körperanpassung. Huicai ist der Geschmacksträger über diesem Rhythmus. Durch einen Tisch mit saisonalen Gerichten können die Menschen nicht nur Qi wieder auffüllen und ihren Körper nähren, sondern auch den Weg des Flusses von Himmel und Erde wahrnehmen und stabilität im Leben und die spirituelle Ordnung davon erlangen.