Das Licht und drehen sich den Huicai -Stil um

Wenn das Konzept der "gesunden Ernährung" den zeitgenössischen Esstisch fegte, werden traditionelle lokale Küche, die stark an Öl und Salz sind, eine ruhige Veränderung durchgesetzt. Als tiefgreifendste und exquisiteste Hui-Küche unter den acht Hauptküchen ist sie für den langsam wirkenden Effekt von Stewing, Stewing, Braten und Spülen bekannt. Es hat einen starken Geschmack und ein bedeutendes Sauce -Aroma. Aus diesem Grund wird es jedoch oft als "schweres Öl und schwerer Mund" und "nicht für sauberes Essen geeignet" gekennzeichnet.

In den letzten Jahren, angetrieben von der lokalen Catering -Industrie in Huizhou und der neuen Generation der Köche, entsteht allmählich eine Welle von "leichten Lebensmitteln in der Hui -Küche". Dies ist nicht nur eine Reaktion auf die gesunde Ernährung der modernen Menschen, sondern auch ein Wiederverständnis des Kerns der Nahrungsnahrung von Hui Cuisine - Hui -Küche ist nicht nur eine starke und farbenfrohe Seite, sondern auch die elegante Essenz von "Kräuteraroma" und "Vier -Saison -Konditionierung".

In diesem Artikel werden "Öl reduziert und die Salzversion von Huizhou Edamame Tofu reduziert" und "innovative Reisherstellung" als Kernfälle, um den Trend der leichten Verbesserung der Lebensmittel in Techniken, Zutaten, Ästhetik und Funktionalität der traditionellen Hui-Küche und der zukünftigen Möglichkeit der Hui-Kultur zu untersuchen.

Edama Tofu Gewichtsverlust: Geschmacksrekonstruktion unter der Idee der Nahrungsnahrung

Huizhou Edamame Tofu war ursprünglich ein "fermentiertes Essen" mit der lokalen Identität. Der Produktionsprozess ist kompliziert: Der Tofu muss an einem belüfteten Ort gelassen werden, bis die weiße Form auf der Oberfläche wächst, und dann die Sauce bürsten und in die Pfanne braten. Es wird außen verbrannt und innen zart und hat ein starkes Aroma. Diese traditionelle Ernährungsmethode ist jedoch im Allgemeinen in Öl groß, und das Gewürz ist hauptsächlich Sojasauce, Bohnenpaste und Knoblauch. Der Natriumgehalt ist relativ hoch, was für die langfristige Aufnahme nicht geeignet ist.

In den letzten Jahren haben einige junge Hui -Küche in Huangshan, Tunxi, Jixi und anderen Orten versucht, Edamame Tofu leicht zu verbessern. Erstens ist der Fermentationsprozess standardisierter, und die Temperaturkontroll- und Feuchtigkeitskontrollausrüstung wird verwendet, um die Hygiene und Stabilität der Formschicht zu gewährleisten. Zweitens wird der Frittierprozess beim Kochen aufgegeben und durch Dampf- oder Niedrigöl-Frittiermethode ersetzt und in Kombination mit niedrigen Sodiumsaucen und lokalen Kräutern wie Perilla, Petersilie, Münz usw. ersetzt, um das Geschmacksniveau zu verbessern und die Belastung zu verringern.

Zum Beispiel wird das neue Gericht "Dampfed Edama Tofu mit Perilla-Sauce" mit Perilla-Sojasauce gedämpft, das nicht nur das Aroma von Pilzen behält, sondern auch einen köstlichen und duftenden Geschmack hat und bei städtischen Angestellten sehr beliebt ist. In einer Ausstellung im Gesundheitswesen entwickelten einige Gesundheitsmarken sie als Kühltyp mit kühltem Eat, was darauf hinweist, dass "das Essen von Hundert Gramm Fett weniger als 6 Gramm ist und der Natriumgehalt fast 40% niedriger ist als die traditionelle Version", was zu einer der Wahrzeichen der Veränderung der Hui-Cuisine-Lebensmittel ist.

Erfrischend für Reis: Von "Haushitze" bis zu "einer Schüssel Gesundheit"

Gebratener Reis ist eine sehr warme und unvergessliche Art, in Huizhou -Familien zu essen. Es ist häufiger an der Seite des irdenen Herdes im alten Haus. Fügen Sie den übrig gebliebenen Reis und Gemüse hinzu, um ihn aufzuwärmen, mit einem Topfdeckel abzudichten und ihn langsam mit der Restwärme des Herdes zu erhitzen. Der Reis betont "gekochte Zutaten und gemischte Aromen". Sein "frischer Reis- und Sauce -Aroma" ist eine äußerst einzigartige Note in Huizhous Geschmack.

Jetzt wurde dieses warme und langsame Handwerk von jungen Köchen erkundet und rekonstruiert. Sie behalten den Kern von "现" - dh das Prinzip der niedrigen Temperatur und die langsame Wärme in engen Räumen - jedoch Änderungen in Zutaten und Struktur vor. New-Stil-Reis neigt eher zu "ausgewogener Ernährung in einer Schüssel": Verwenden Sie Körner und Körner, um weißen Reis wie braunen Reis, Coix-Samen, Hirse usw. zu ersetzen; und passen Sie ein lokales Gemüse, Sojaprodukte, Pilze, kleine Portionen Speck usw. an, um eine Kombination aus Fleisch und Gemüse sowie mäßigem Öl und Salz zu bilden.

Zum Beispiel wird das Gericht von "Huiwei Quinoa Rice" von Quinoa, Edamame, Pilzen und eingelegter Suppenbasis hergestellt, und das Reisaroma und das Sauce -Aroma werden kombiniert und ist frisch und fettig. Diese Art von innovativem Reiskuchen wird auch als "Benbox Fast Food" verpackt und tritt in Verbrauchszenarien wie Schulen, Büros und Flughäfen ein, um einen reibungslosen Übergang von zu Hause zu schmecken zu Hause zu städtischen gesunden Esstischen zu erzielen.

Lichtanpassungstechnik: Übergang von hoher Temperatur und starker Geruch zu flexibler Geruchskontrolle

Die traditionellen Techniken der Hui -Küche bevorzugen "starkes Feuer und dickes Geschmack". Zum Beispiel sind geschmort, gedünstet, gekocht und köcheln und betonen das Aroma von Sauce und die Farbe milder, aber dies bringt auch Fettakkumulation und schwere Gewürz. Zu diesem Zweck spiegelt sich die Verbesserung der leichten Lebensmittel in der Hui -Küche auch in der "Lichtanpassung" der Technik wider.

Ändern Sie beispielsweise die traditionelle "Brennen" -Technik in "Dampf nach dem Kochen", wodurch die Verwendung von Öl reduziert und das Fleisch frisch und zart hält. Wechseln Sie die Bohnen in Töpfe in Töpfe oder mit niedrigen Temperaturen gedünstet, um die Suppe klarer und weicher zu machen. Als Beispiel "Qingjian Huangshan Stewed Pigeon" als Beispiel wird es in schwacher Hitze und Wasser mit etwas Wolfberry und Polygonatum ohne Salz, Pilzen und getrockneten Jakobsmuscheln, zur Verbesserung der Frische, die ursprüngliche Geschmack der Rohstoffe und kardiovazulierter Erkrankungen geeignet und kardiovazulierter Erkrankungen geeignet und kardiovazulierter Erkrankungen geeignet ist.

Gleichzeitig haben neue Arten der Hui -Küche neue Gewürzmethoden angewendet, z. Zum Beispiel ist ein Gericht aus "Sellerie Dew -getotetes Tofu -Haut" mit Selleriewasser gekocht und mit schwarzem Pilz und dann ein paar Tropfen weißes Sesamöl gedüpft. Das fertige Produkt ist duftend und elegant, nährt die Leber und reduziert das Feuer.

Zutat Innovation: vom schweren eingelegten Geschmack bis hin zu frischem Berggemüse

In den frühen Tagen verwendete Hui -Küche aufgrund begrenzter Vorräte häufig gehärtete Geschmack, Saucen und Speck als Hauptbestandteile. Obwohl diese Art von hochkarätigen und fettreichen Zutaten einen hervorragenden Geschmack aufweist, steht sie im Widerspruch zum modernen Konzept für gesunde Ernährung. New Hui Cuisine befürwortet die Integration von mehr frischem wildem Gemüse und funktionellen Zutaten, während die Kultur des ausgehärteten Geschmacks beibehält.

Huizhou Berggebiete sind reich an wildem Gemüse wie Malan Head, Wild Amaranth, Chicod, Mandarine, Steinohren usw. Diese Nischennahrungsmittel, die ursprünglich Volkshilfsmaterialien waren, sind inzwischen allmählich in den "Haupttisch" eingetreten und sind die Materialbibliothek für leichte Lebensmittel geworden. Beispielsweise ist die Verwendung von Bohnen, Pilzen, Körnern usw. als Proteinversorgungen, um eine große Menge Fleisch zu ersetzen, auch zu einem der Trends.

Zum Beispiel hat ein Gericht mit "eingelegtem Gemüse, gemischt mit Tofu -Haut" sowohl das Bohnenaroma als auch die Bergatmosphäre. Es besteht aus kaltem Mischen, Erfrischung und Appetiting und ist im Sommer eine häufige Option in einem leichten Mahlzeitpaket. Zum Beispiel "Lily Stewed Polygonatum Rice", Lily, die Yin nährt und die Lunge feuchelt und mit Polygonatum kombiniert wird, das die Milz verstärkt und Qi wieder auffüllt. Es ist mit Hirse gedüpft, und die Suppe und der Reis sind eins für Jung und Alt geeignet. Es entspricht nicht nur der Ernährungslogik der traditionellen chinesischen Medizin, sondern entspricht auch dem Streben nach "funktionaler Ernährung" der modernen Menschen.

Marktpraxis und Kommunikationsversuche leichter Lebensmittelhui -Küche

Die leichte Ernährung der Hui -Küche ist kein Papiergespräch, sondern hat in einigen innovativen Marken für Catering- und Kulturtourismus die tatsächlichen Fortschritte gemacht. Nehmen Sie als Beispiel das "Xiangyazhai" in einem Huiwei Light Food -Restaurant in Huangshan City ein. Die Gerichte wie "Huixiang -Reis", "Ematafu -Sauce Small Bowl Dampfed", "polumgetrocknetes Gemüse- und grüne Bohnenkuchen" usw. haben häufig auf soziale Plattformen Aufmerksamkeit auf sich gezogen und repräsentativ der lokale "gesunde Huiwei" geworden.

Darüber hinaus hat leichte Lebensmittelhui-Küche allmählich das Catering-System für Fluggesellschaften, ein Hochgeschwindigkeits-Schienen-Catering und das einfache Essanwaltskonferenzdienst eingetreten. Die Serie "Huaipai Light Suppenmahlzeit", die von einer gesunden Hui Cuisine Central Kitchen auf den Markt gebracht wurde, ist zu einem beliebten Produkt für die Beschaffung von Gruppenmahlzeiten in Unternehmen und Institutionen geworden. In Bezug auf Bequemlichkeit, Sicherheit und niedrige Kalorien fährt es die traditionelle Hui -Küche, in neuen Verbrauchszenarien wiedergeboren zu werden.

Einige Hui Cuisine -Marken haben auch versucht, das Konzept des leichten Lebensmittels über kurze Videoplattformen zu verbreiten und Inhalte wie "Light Oil Version Blarmed Brat" und "Lazy Hui Cuisine ist eine Schüssel Reis" zu veröffentlicht. Dies erregt nicht nur die Aufmerksamkeit junger Menschen, sondern erreicht auch die Integration und Regeneration von Kultur und Gesundheit. Infolgedessen vervollständigt Qingshi Hui Cuisine einen modernen Sprung vom lokalen Geschmack zum öffentlichen Bewusstsein.

Zukünftiger Trend: Die Wiederbelebung der Hui -Küche bei der Rückkehr von Essen und Geschmack

Der Trend der Hui -Küche, Licht zu sein, ist keine Abweichung von der Tradition, sondern eine "Rückkehr zu Nahrung und Geschmack" und "gesunder Wiederaufbau". Auf der Grundlage der Beachtung der ursprünglichen Handwerkskunst und der Aufbewahrung des Kulturgeistes, durch Anpassung der Struktur, die Verbesserung der Techniken und die Einführung neuer Materialien erhielt Hui-Küche nicht nur eine breitere essbare Anpassungsfähigkeit, sondern auch einen ausführlichen Dialog mit dem Lebensverlauf des zeitgenössischen Volkes.

Die Zukunft der Hui-Küche ist möglicherweise nicht mehr nur ein ruhiges und schweres Neujahrstisch, sondern auch eine Schüssel mit Ernährungs-Arbeit, ein duftendes leichter Bento und ein Abendessen mit niedrigem Salz und hochwertigem städtischen Gesundheit. Seine Essenz hat sich nicht geändert: Es ist immer noch die Hitze, die Emotionen vermittelt und die Pflanzen Sex haben; Sein Kontext war jedoch neu, und genauere Ausdrücke finden sich in rasanten und gesunden Bedürfnissen.

Die leichte Nahrungsumwandlung der Hui-Küche ist nicht nur eine Neugestaltung von Techniken, sondern auch eine Wiederbelebung des kulturellen Ausdruckswegs. Von den Bergen und Wäldern bis zur Stadt, von dicker Sauce bis zur klaren Sauce, kann es auf der Reise sein, das "Nahrung des Körpers und das Heimweh in der neuen Ära" zu werden.