Von Banketten bis hin zu häuslichem Koch führt Hui Cuisine die Möglichkeit, sich zu verwandeln
Die Hui -Küche war schon immer für ihre Exquisität und komplexe Techniken bekannt. Traditionelle Techniken wie das Schmorgen, Schmelzen, Einwickeln und Fermentieren erfordern nicht nur langfristige Wärme, sondern achten auch auf die Verarbeitung von Lebensmitteln, die Sequenzübereinstimmung und die Gewürzkontrolle. Dieses Handwerk hat den tiefgreifenden Geschmack der Hui-Küche gemacht und es auch dazu gebracht, das ganze Jahr über zwischen Banketten, High-End-Restaurants und ländlichen alten Küchen zu wandern und sich selten in die täglichen Esstische schneller städtischer Familien zu integrieren.
In den letzten Jahren, mit dem Anstieg des Interesses der Menschen an lokalen Aromen und der Verbesserung der Community-Supermärkte und E-Commerce-Lieferketten, hat Hui Cuisine auch begonnen, "Familie" zu erkunden. Von "Vereinfachung der Rohstoffe" bis zum "technischen Modifikation" entstand eine Menge häuslicher Hui-Küche Rezepte, die versuchte, die Komplexität des Betriebs zu verringern, ohne die Authentizität des Geschmacks zu beeinträchtigen, so dass städtische Küchen auch Huizhou-Geschmack produzieren können.
Können gemeinsame Supermarktzutaten die Essenz der Hui -Küche tragen?
Die traditionelle Hui -Küche ist an die örtlichen Bedingungen angepasst und betont "Living on the Mountain". Die meisten Zutaten werden lokal hergestellt, wie Speck von Yixian, getrockneten Bambusschießen aus Jixi, Jingxian Tofu -Haut, Huangshan -Pilzen usw. Aber für städtische Familien sind diese Rohstoffe schwer zu erhalten. Der erste Schritt für Familien -Emblem -Gerichte besteht daher darin, alternative Zutaten zu finden, die in Supermärkten gekauft werden können.
Als Beispiel "gedämpfter Scham Tausende", kann der Schinken in den Rohstoffen durch geschnittene Jinhua -Schinken ersetzt werden, die üblicherweise in Supermärkten zu finden sind. Wenn die tausend Stücke (d. H. Tofu -Haut) nicht verfügbar sind, können Sie stattdessen japanische Ölsojabohnenhaut oder dicke Brote verwenden. Die getrockneten Bambus-Triebe in den Speck-geschmückten Bambusschießen können durch vakuumgepackte Winterbambus-Triebe ersetzt werden, und eine kleine Menge duftender getrockneter Bambus-Triebe kann hinzugefügt werden, um das Texturstufe zu verbessern. Das unverzichtbare Wurstfleisch im traditionellen Edamame -Tofu -Speck kann auch durch etwas Speck und Wurst im Kühlbereich des Supermarkts ersetzt werden.
In Bezug auf die Gewürze sind die häufig verwendeten Mayonnaise, Reiswein, selbst gemachte Brühe usw. in Hui-Küche zu Hause nicht einfach zuzubereiten und können durch Sojasauce mit niedriger Salz, Küche, Hühnersuppensuppe in Dosen oder Knochensuppenbrötchen ersetzt werden. Obwohl es möglicherweise nicht vollständig restauriert wird, bleiben die "Sauce-Geschmäcker" und "Suppengeschmack" Traditionen der Hui-Küche erhalten.
Vereinfachung und Veränderung der Wege der Kochtechniken
Die vier Haupttechniken der traditionellen Hui -Küche "Verbrennen, Eintopf und Dampf" sind äußerst empfindlich gegenüber Wärme und Zeit. Zum Beispiel müssen geschmorte Zürnen für einige Stunden gebraten werden. Yipin Pot betont Layering und Köchel und langsam köcheln zum Geschmack. Die Einschränkungen der Ausrüstung und die enge Zeit in der Heimküche bestimmen jedoch, dass diese Techniken angepasst werden müssen.
Als Beispiel musste der Topf mit einem Brennholzofen ursprünglich in einer schlechten Hitze gekocht werden, aber jetzt kann die Funktion "Isolierung + Stewing Reis" des Reiskochers verwendet werden, um den langsamen Feuereffekt zu simulieren. Geben Sie den Wurstgeschmack, getrocknete Pilze, Gemüse und Reis in den Reiskocher und fügen Sie Wasser zum Kochen hinzu und halten Sie es zehn Minuten lang warm, um das "duftende Aroma" des Hui-Reis wiederherzustellen.
Die geschmorten Gerichte werden zuerst in die "Double-Streat-Bry-Methode" geändert und dann eintopf: Braten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze und fügen Sie Suppe zum Kochen hinzu und köcheln Sie schließlich 15 Minuten mit einem Topfdeckel, bevor Sie die Sauce wieder auffüllen, was die Zeit spart und den reichen Sauce-Aroma spart. Für das Suppen -Stewing können Sie den Elektromotionskochtrockner verwenden, um einen "langsamen Eintotten" -Effekt zu erzielen, während Sie Gas sparen.
Gedämpfte Gerichte wie "1.000 gedämpfte Schinken" und "salziger gedämpfter Kürbis" können die ursprünglichen Kochutensilien durch Dampfer oder elektrische Dampfer ersetzen. Das Programm wird 20 Minuten lang auf Dampf gesetzt, was die umständliche Feuerkontrolle im Herd rettet und aufgrund seiner starken Versiegelungsnatur zäher ist.
Empfohlene und Betriebsideen für repräsentative Gerichte in der Heimversion
Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für verbesserte Familienversionen der Hui -Küche, die nicht nur die Merkmale der Hui -Küche behalten, sondern sich auch den Betriebsbedingungen städtischer Familien anpassen.
Yipin Pot (vereinfachte Version): Bereiten Sie Fleischbällchen, Hühnerflügel, Tofu -Haut, Pilze, Kohl, Wachteleier und andere Zutaten vor, geben Sie sie in Schichten in den Reiskocher, fügen Sie dunkle Sojasauce, Ingwerscheiben und Knochensuppenbrötchen zum Kochen hinzu. Das Programm ist etwa 50 Minuten lang auf "Suppe" eingestellt. Die Suppe ist stark und der Geschmack ist sanft und die ganze Mahlzeit ist voll.
Neulackierter Speckreis: Der Supermarkt kaufte die Speckscheiben und -wursts, stellte sie in den Reiskocher mit getrockneten Duft, Frühlingszwischen und Pilzen und köcheln Sie im Reiskocher. Der Boden mit rohem Reis und Wasser einrühren. Nachdem der Reis gekocht ist, kochen Sie 10 Minuten lang weiter. Nehmen Sie es heraus und streuen Sie die Frühlingszwiebel, der Duft schwankt.
Gelbe Suppe gerösteter Fisch (Austausch der Heimversion von stinkendem Mandarinfisch): Entfernen Sie den fischigen Graswagen und braten Sie leicht gelb, fügen Sie gelbe Wein, Ingwerscheiben und Hühnersuppe zum 20 Minuten zu köcheln lassen und dann mit zerkleinerten grünen Zwiebeln bestreuen. Speichern Sie den Wahlprozess und behalten Sie die Grundlage der gelben Huicai -Suppe.
Verbesserte Version von Edamame: Verwenden Sie stattdessen den Supermarkt Old Tofu oder Northern Tofu. Streuen Sie nach dem Entlassen ein wenig Wein Koji-Pulver auf die Oberfläche oder kaufen Sie mikro-fermentierte Tofu-Scheiben. Setzen Sie es in eine Pfanne und braten Sie es mit duftendem Geschmack, fügen Sie gelbe Mayonnaise, Schalotten und Chili zum Braten hinzu.
Obwohl diese Rezepte geändert wurden, behalten sie im Allgemeinen den Stil der Hui -Küche bei, die sich auf den Sauce -Geschmack, die Feuerfähigkeiten und die Suppe konzentrieren. Sie eignen sich besonders für Hausköche, die sich für Hui -Küche interessieren, aber Anfänger sind.
Der kulturelle Übersetzungswert hinter der Anpassung der Familienanpassung
Hui Caijia ist nicht nur eine Vereinfachung der Lebensmitteloperationen, sondern auch eine Erforschung der "kulturellen Popularisierung". Die traditionelle Hui -Küche scheint aufgrund ihrer tiefgreifenden Etikette, ihrer geschäftlichen Hintergrund und ihrer technischen Schwelle "kalt" zu sein. Wenn es in die städtische Küche eintritt, wird sein Gefühl des Rituals sanft und freundlich.
Die verbesserte Version von Yipin Pot erleichtert das Betriebsfamilienfamilienlokal und wird zu einem köstlichen Topf für städtische Familienessen. Reis und Kochen machen "langsames Kochen" zu einem Ritual des Lebens und ruft auch die Erinnerung an das Feuerwerk in ihrer Heimatstadt hervor. Die Verbreitung der Hui Cuisine Light Food -Version durch Online -Videos, Familienrezepte usw. ist ebenfalls zu einer Reproduktion der lokalen kulturellen Identität geworden.
Diese Übersetzung behält nicht nur die Essenz des Huicai -Geschmacks, sondern verleiht ihm auch neue Vitalität: Sie ist nicht mehr für Huizhous Berge und Flüsse, sondern auch ein "tägliches Hui -Geschmack", das von Familien in Shenzhen, Peking und Chengdu wiederholt werden kann und eine repräsentative Probe der modernen Verbreitung der Region der regionalen Kultur wird. Gleichzeitig bietet dieser familienorientierte Weg auch einen bequemen Eingang für die kulturelle Beteiligung für die jüngere Generation, die es ihnen ermöglicht, ihre Erinnerung und ihre emotionale Identifizierung mit traditioneller Ernährung auf subtile Weise fortzusetzen und gleichzeitig Bequemlichkeit, Köstlichkeit und Ernährungsausgleich zu verfolgen und Hui-Küche in ihrem täglichen Leben zu verjüngen.
E-Commerce und vorgefertigte Gerichte steigern die Hui-Küche in die Küche
Zusätzlich zum Kochen der Familie richten sich immer mehr Hui-Küchenunternehmen auf "Familienkonsumszenarien" und entwickeln vorgefertigte Gerichte und E-Commerce-Zutatenpakete, um die Hui-Küche zu fördern, um auf "Fast-Food-Tische" und "Familien-Lunchboxen" zu expandieren.
Das von ihr auf den Vorgang stehende "Huizhou Rice" -Paket enthält die Marke "Huiweijia" als Beispiel. Es muss nur in einen Reiskocher gestellt und mit Reis gekocht werden. Das "Stinky Mandarin Fish Fish Packing Package" vervollständigt drei Schritte: Fermentation, Braten und Braten im Voraus gelbe Suppe, und die Verbraucher können sie nach dem Erhitzen nach Hause genießen.
Diese Produkte werden hauptsächlich über E-Commerce-Plattformen verkauft und sind mit Einführung von Huizhou-Landschaften, Rezeptbeschreibungen und kulturellen Geschichten in der Verpackung ausgestattet, wodurch das essbare Erlebnis reich an lokalen Emotionen ist. Neben der Entwicklung der Kaltkette-Logistik ist die Hui-Küche allmählich von der regionalen Ernährung zu einem großflächigen Umlaufprozess gesprungen.
Dies bedeutet auch, dass Hui -Küche nicht mehr auf "Restaurantköchen" und "Erdofen Open Fire" angewiesen ist, sondern zu einem kulturellen Gedächtnis im Gefrierschrank werden kann und einen realistischen Weg für die Dailyisierung von "Familien -Emblem -Geschmack" bietet.
Ein neuer Look des Lebens im Hui -Stil in städtischen Küchen
Wenn die Hui-Küche in die Familie eintritt, ändert sich auch seine Identität: Sie ist kein "leistungsorientiertes Essen", das ausschließlich zum neuen Jahrfestival ausschließt, sondern ein "lebensorientiertes Gericht", das in das tägliche Leben integriert, Gesundheitswesen integriert und emotionale Verbindungen herangezogen werden kann.
Junge Menschen haben am Wochenende einen Topf Reis eintauchen, der nicht nur die Müdigkeit der Woche trösten, sondern auch die heißen und bescheidenen Gefälligkeiten von Huizhou in gewissem Sinne fortzusetzen. Kinder essen einen Topf und hören der Legende von "Hu Shi haben dieses Gericht als Kind geliebt" zu hören, und die Ernährung wird zum stillen Befeuchtet der Kultur.
Die Erholung der Hui -Küche in städtischen Familienküchen spiegelt ein kulturelles Bewusstsein wider - auch wenn Sie Tausende von Kilometern entfernt sind, sind die Menschen immer noch bereit, ihre Verbindung mit Land, Traditionen, Solarbedingungen und Familienstil in Form eines Topfs Suppe und einer Schüssel Reis wieder aufzubauen.
Wenn die Hui -Küche einfach und freundlich wird und der Hui -Geschmack nicht mehr weit und komplex ist, kann sie eine echte kulturelle Rückkehr abschließen.