Kannst du es glauben? Vietnam, das Land von Pho, Bun, Banh Mi und Nem, ist der Ort, an dem die Menschen Instantnudeln so häufig essen, dass es weltweit die höchste Pro-Kopf-Verbrauchsrate hat. Das stimmt. Laut den neuesten Daten, die ich 2023 gefunden habe, essen die Vietnamesen im Durchschnitt 81 Packungen Instantnudeln pro Jahr, was bedeutet, dass sie alle 4-5 Tage eine Schüssel Nudeln schlürfen.
Einige Quellen geben an, dass die durchschnittliche Zahl auf 85 Packungen pro Jahr steigt. Aber egal welche Zahl, es ist die Nummer 1 weltweit. Aber warum sind wir so süchtig nach Instantnudeln? Und eine Frage, die sich viele sicher auch stellen, ist, warum sie Instantnudeln genannt werden, obwohl sie keine Garnelen enthalten?
Um das Ausmaß der Sucht nach Instantnudeln bei den Vietnamesen zu veranschaulichen, werde ich einige Zahlen nennen. Laut der Weltvereinigung der Instantnudelhersteller konsumiert Vietnam im Jahr 2023 etwa 8,1 Milliarden Packungen Instantnudeln und belegt damit den vierten Platz weltweit in Bezug auf den Gesamtverbrauch, nach China. China konsumiert 42,2 Milliarden Packungen, Indonesien 14,5 Milliarden Packungen und Indien 8,7 Milliarden Packungen. Die anderen drei Länder haben eine viel größere Bevölkerung als Vietnam. In Bezug auf China hat es eine riesige Bevölkerung von über 1,4 Milliarden Menschen. Bei einer so großen Bevölkerung reicht es aus, wenn jeder Mensch ein paar Packungen Nudeln pro Monat isst, um eine sehr hohe Zahl zu erreichen.
Aber nicht nur wegen der Bevölkerung, Instantnudeln passen auch zur Esskultur Chinas. Die Chinesen haben schon immer Gerichte aus Nudeln geliebt, wie Lanzhou-Rindernudeln, Wan-Tan-Nudeln bis hin zu gebratenen Nudeln. Nudeln sind ein Symbol für Langlebigkeit in der chinesischen Kultur, und Instantnudeln mit ihrer Bequemlichkeit sind zur modernen Version des traditionellen Nudelgerichts geworden. Die Chinesen mögen den Geschmack von Rindernudelsuppe mit einer kräftigen Fünf-Gewürze-Mischung, die genau dem kulinarischen Geist ihrer Küche entspricht.
Zweitens ist da Indonesien. Indonesien konsumiert 14,5 Milliarden Packungen Nudeln. Indonesien ist das bevölkerungsreichste Land in Südostasien. Bald wird ihre Bevölkerung die 300 Millionen-Marke erreichen. Dies ist die Heimat von Indomi, der weltweit berühmten Instantnudelmarke, die auch bei den Vietnamesen beliebt ist. Indonesien hat eine spezielle Art von Instantnudeln, die als Migoreng bekannt ist, also trockene Nudeln, nicht die Brühe wie in Vietnam oder China. Diese Nudeln werden oft mit süßen, scharfen Gewürzen, Frühlingszwiebeln und manchmal mit Eiern, Gemüse oder Fleisch vermischt. Diese Art zu essen passt gut zum indonesischen Geschmack, der kräftige und gewürzte Gerichte mag. Diese Nudeln sind nicht nur ein kulturelles Symbol in Indonesien, sondern werden auch in über 80 Länder exportiert, einschließlich Vietnam.
Indien ist das drittgrößte Land im Verbrauch von Instantnudeln mit 8,7 Milliarden Packungen. Das ist leicht verständlich, da es das bevölkerungsreichste Land der Welt ist, sogar bevölkerungsreicher als China. Instantnudeln in Indien, insbesondere die Marke Maggi von Nestlé, sind ein Teil der Esskultur. Maggi ist nicht nur Instantnudeln, sondern auch ein Teil der Inder. Die Inder nennen Maggi die Zwei-Minuten-Nudeln, und sie ist so beliebt, dass sie in jeder Mahlzeit vorkommt, sei es das Frühstück von Schülern, das Mittagessen von Büroangestellten oder das späte Abendessen anderer. Maggi hat einen Masala-Geschmack, eine charakteristische indische Gewürzmischung, die sehr gut zu diesem Markt passt, scharf und aromatisch mit Curry, Ingwer und Fenchel.
Wenn man den Pro-Kopf-Verbrauch betrachtet, ist Vietnam der Champion im Konsum von Instantnudeln mit 81 Packungen pro Person und Jahr. Im Vergleich zu Ländern wie China, Indien und Indonesien ist das mehr. Im Vergleich zu Südkorea, das für seine Nudeln, insbesondere scharfe Nudeln, bekannt ist, hat Südkorea nur 73 Packungen pro Person und Jahr, und Thailand schneidet auch schlecht ab. Was bedeutet das? Das bedeutet, dass die Vietnamesen mehr Instantnudeln essen als die Länder, die für ihre Nudeln bekannt sind.
Was macht Instantnudeln zur großen Liebe der Vietnamesen?
Meiner Meinung nach gibt es einige Hauptgründe. Zuerst ist der Preis von Instantnudeln immer mit etwas Günstigem und Bequemem verbunden. Der Preis für eine Packung Nudeln liegt normalerweise bei etwa 5000 VND, also etwas mehr als eine Tasse Eistee. Für dieses Geld bekommst du eine heiße, duftende Mahlzeit, die nur 3 bis 5 Minuten zur Zubereitung benötigt. Und du brauchst nur einen Topf, etwas kochendes Wasser, die Packung Nudeln aufreißen, die Gewürze hinzufügen und kurz warten, und schon ist es fertig. Für Schüler, Studenten, Arbeiter oder beschäftigte Menschen sind Instantnudeln wirklich ein Retter in Zeiten des Hungers. Ich erinnere mich an die Zeit, als ich an der Universität war, an Nächte, in denen ich spät aufblieb, um für Prüfungen zu lernen, mit einem knurrenden Magen, und eine Packung Instantnudeln war unbezahlbar. Ich musste nur in die Mensa im Wohnheim laufen, um eine Packung Nudeln zu kaufen, und manchmal noch ein Ei dazu. So hatte ich eine köstliche Mahlzeit, die mich bis zum Morgen durchhielt. Nicht nur Studenten, sondern auch Arbeiter, Fahrer oder Büroangestellte lieben Instantnudeln wegen ihrer Bequemlichkeit.
Instantnudeln sind überall erhältlich. Von kleinen Tante-Emma-Läden in ländlichen Gebieten bis hin zu großen Supermärkten oder auf E-Commerce-Plattformen kannst du Instantnudeln kaufen. Im Allgemeinen ist es sehr einfach, Instantnudeln zu kaufen, jeder Laden verkauft sie. Es ist fast das Minimum, was verkauft wird. Reisende bringen Instantnudeln in ihren Rucksäcken mit. Studierende stopfen Instantnudeln in ihren Koffern. Bei vielen Dienstreisen habe ich auch Instantnudeln mitgenommen, und Hausfrauen lagern ganze Kisten Nudeln in der Küche. Bei Hilfsaktionen werden auch Instantnudeln gekauft, um verteilt zu werden. Instantnudeln sind wirklich der König der Popularität.
Abgesehen von der Erschwinglichkeit ist der zweite Grund der Geschmack der vietnamesischen Instantnudeln, der einfach perfekt ist.
Die großen Nudelmarken stellen nicht nur Nudeln her, sondern forschen auch gründlich, um die richtigen Geschmäcker zu kreieren, die den Vorlieben der Vietnamesen entsprechen. Zum Beispiel Hảo Hảo, scharfe Garnelennudeln, das Nationalgericht, das jeder mindestens einmal im Leben gegessen hat. Mit einem süß-sauren, scharfen, salzigen Geschmack, der genau dem entspricht, was die Vietnamesen mögen, eine Kombination aus Brühen aus Nord- und Südvietnam. Vietnamesische Nudelmarken innovieren ständig. Thai Hotpot-Nudeln, Krabben-Rieu-Nudeln, gebratene Hähnchen-Nudeln oder sogar gesunde Varianten mit weniger Salz und mehr Ballaststoffen. Diese Geschmäcker sind nicht nur lecker, sondern wecken auch die kulinarischen Erinnerungen der Vietnamesen. Und das Gefühl, Instantnudeln zu essen, ist auch vertraut, wie ein Gericht, das auf der Straße zubereitet wird. Instantnudeln in Vietnam sind nicht nur Nahrung, sondern auch ein Teil der Kultur und der Erinnerungen.
In den Wohnheimen sind Instantnudeln der beste Freund der Studenten. Bei nächtlichen Lerngruppen oder schlaflosen Nächten vor Prüfungen reicht eine Packung Instantnudeln, um weiterzumachen. Dann haben die Leute auch viele Arten von Instantnudeln erfunden, gebratene Nudeln mit Würstchen, Nudeln mit Ei,... Instantnudeln sind auch ein sehr beliebtes Gericht in Kneipen. Gebratene Nudeln, Hotpot, da müssen auch Instantnudeln dabei sein. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Markt für Instantnudeln in Vietnam sehr lebhaft ist, mit über 50 konkurrierenden Unternehmen, von großen inländischen Marken wie ACook, Masan, Uniband bis hin zu internationalen Marken.
Dieser Wettbewerb zwingt die Marken, sich ständig zu erneuern. Sie bringen Produkte von einfach bis hochwertig auf den Markt. Zum Beispiel Nudeln in schönen Bechern, ungebfrittete Nudeln oder nährstoffangereicherte Nudeln. Einige Marken stellen sogar luxuriöse Nudeln her, die von mehreren Dutzend bis hin zu mehreren Hundert Tausend VND kosten, die sehr teuer sind und mit echtem Rindfleisch und echten Garnelen serviert werden. Jetzt kommt der Teil, auf den viele von euch vielleicht warten.
Warum nennen wir es immer noch Garnelennudeln, obwohl in der Packung keine Garnelen enthalten sind?
Um Garnelen zu haben, muss man im Fernsehen Werbung schauen. Um diese Frage zu beantworten, müssen wir in der Geschichte zurückblicken und die Ursprünge der Garnelennudeln und wie sie in Vietnam erschienen sind, untersuchen. Garnelennudeln, genau genommen Instantnudeln, wurden von Ando, dem Gründer der Nissin Company in Japan, im Jahr 1958 erfunden. Das erste Produkt wurde Chicken Ramen genannt, eine Art Instantnudeln mit Hähnchen. Ando hatte diese Idee, nachdem er gesehen hatte, wie die Japaner lange Schlange standen, um heiße Nudeln zu kaufen. In schwierigen Zeiten wollte er ein günstiges, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht schaffen, das den Menschen hilft, satt zu werden. Und so erschienen die Garnelennudeln zuerst in Japan.
In Vietnam tauchten sie in den 1970er Jahren auf, wurden aber erst in den 1980er und 1990er Jahren nach der Doi Moi-Reform wirklich populär. Marken wie Miliket, die mit dem Bild einer Garnele auf der Verpackung auffallen, wurden zu einem Symbol dieser Zeit. Zu dieser Zeit wurden sie als luxuriöses Gericht angesehen, da sich nicht jeder leisten konnte, sie regelmäßig zu kaufen, und man musste sogar krank sein, um Garnelennudeln zu essen, um sich zu stärken, nicht weil man hungrig war, wie es heute der Fall ist. Und der Name Garnelennudeln stammt tatsächlich von diesem.
Er stammt von der Art und Weise, wie die Vietnamesen das Nudelgericht nannten, als es neu eingeführt wurde. Damals wurden die Nudeln mit dem Bild einer Garnele auf der Verpackung oder mit einer Gewürzmischung mit Garnelengeschmack beworben, um den charakteristischen süßen Geschmack zu erzeugen. Garnelen sind in der vietnamesischen Esskultur eine hochwertige Zutat, die Appetit und Anziehung weckt. Daher nennen die Vietnamesen alle Instantnudeln Garnelennudeln, um auf die Art von Nudeln mit Garnelengeschmack oder in Verbindung mit Garnelen hinzuweisen. In der Tat enthalten die Nudeln in der Packung keine echten Garnelen, sondern nur künstlichen Garnelengeschmack. Einige Sorten fügen kleine getrocknete Garnelen als Topping hinzu, aber das sind auch nur gemahlene Garnelen, die zu kleinen Kügelchen gepresst werden.
Dennoch ist der Name Garnelennudeln so tief in die vietnamesische Kultur eingedrungen, dass heute jede Art von Instantnudeln, egal ob mit Hähnchen-, Rind- oder Thai-Hotpot-Geschmack, Garnelennudeln genannt wird. So wie in Südvietnam alle Motorräder allgemein als Honda bezeichnet werden. Und wenn man über Garnelennudeln in Vietnam spricht, muss man auf jeden Fall die Marke Miliket erwähnen. Die Marke, die mit dem Bild einer Garnele auf der gelben Verpackung verbunden ist, die von der Jugend scherzhaft als Zementbeutel bezeichnet wird. Sie wurde in den 1970er Jahren gegründet und ist eine der ersten Nudelmarken in Vietnam, und in der Zeit der Planwirtschaft war sie ein Luxusgericht. Eine Packung Nudeln war damals so wertvoll wie ein Geschenk, das oft zu Feiertagen oder Hochzeiten oder bei besonderen Anlässen verschenkt wurde.
So sind Garnelennudeln nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Teil der Kultur, der Erinnerungen und des Stolzes der Vietnamesen. Wir essen Instantnudeln an der Spitze der Welt, weil sie günstig, lecker, praktisch und geschmacklich passend sind, und der Name Garnelennudeln, obwohl keine echten Garnelen enthalten sind, trägt eine interessante Geschichte von Geschichte und Kultur. Von den Packungen Nudeln aus der Planwirtschaft bis zu den heutigen Packungen haben Garnelennudeln Generationen von Vietnamesen begleitet, von Wohnheimen bis zu Kneipen, von ländlichen Gebieten bis zu Städten, von einfachen Menschen bis zu den Reichen, alle haben einmal Garnelennudeln gegessen.