Wenn Sie ein Fan von koreanischer Musik, koreanischen Filmen oder einfach nur ein Junkie für koreanisches Essen sind, werden Sie sicherlich einer Sache zustimmen: Die Koreaner sind verrückt nach frittiertem Hähnchen. Wenn Sie jemals einen koreanischen Film gesehen haben, werden Sie oft Szenen sehen, in denen die Charaktere frittiertes Hähnchen essen, Bier trinken und fröhlich lachen.
Frittiertes Hähnchen erscheint laut einigen Statistiken in etwa 80 % der koreanischen Filme seit 2010 mit einigen klassischen Szenen. Zum Beispiel in dem Film „Warum er?“, in dem die Figur Hähnchenlieferung bestellt und es köstlich isst, was das Publikum neidisch macht. Oder in dem Film „Die Gewichtheberin Kim Bok Joo“, wo sich die Sportler versammeln, um frittiertes Hähnchen zu essen, um den Druck abzubauen, oder in dem Film „Abgestürzt in dir“, wo die Tanten aus Nordkorea verrückt nach frittiertem Hähnchen sind. Diese Szenen sind nicht nur gewöhnlich, sondern helfen auch, die Kultur des frittierten Hähnchens weltweit zu fördern.
Aber warum ist frittiertes Hähnchen in Korea zu einer Religion geworden? Und wie ist es möglich, dass dieses Gericht nicht nur ein Essen, sondern auch ein Teil der koreanischen Kultur geworden ist?
Im Allgemeinen ist frittiertes Hähnchen in Korea wie Pho in Vietnam. Wenn Sie durch die Straßen von Seoul schlendern, egal ob Tag oder Nacht, was sehen Sie? Es sind die Frittierstände, die wie Pilze aus dem Boden schießen, von großen Marken bis hin zu kleinen, charmanten Familienbetrieben. Korea hat über 30.000 Franchise-Frittierstände. Ganz zu schweigen von den Einzelhandelsgeschäften, die kaum zu zählen sind. Um es sich vorzustellen: In jedem km² in Seoul können Sie mindestens einen Frittierstand finden. Frittiertes Hähnchen in Korea ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein kulturelles Phänomen. Es erscheint in Filmen, bei Freundestreffen und sogar bei großen Festivals.
Aber was hat frittiertes Hähnchen zu einem Nationalgericht gemacht?
Um zu verstehen, warum frittiertes Hähnchen in Korea dominiert, müssen wir die Zeit zurückdrehen. Frittiertes Hähnchen ist kein traditionelles koreanisches Gericht, sondern stammt aus den USA. Das heißt, früher aßen die Koreaner kein frittiertes Hähnchen wie heute, sondern eher wie die Vietnamesen. Wie konnte dieses ausländische Gericht zu einem kulturellen Symbol des Landes werden? Frittiertes Hähnchen wird als entstanden angesehen, als die US-Armee in Korea stationiert war.
Und dann wurde es in den 1970er Jahren zu einem Trend, als die koreanische Wirtschaft Anzeichen von Aufschwung zeigte und amerikanische Fast-Food-Ketten wie KFC und Popeyes in Seoul eröffneten. Zu dieser Zeit entwickelte sich die koreanische Wirtschaft, und nach dem Krieg begannen die Menschen, sich für westliche Gerichte zu interessieren. Mit Geld begannen sie, neue Gerichte auszuprobieren. Frittiertes Hähnchen mit einer knusprigen Kruste und einem erschwinglichen Preis wurde schnell zu einem angesagten Gericht, einem Trend unter den Jugendlichen, ähnlich wie Fast Food in den frühen Jahren in Vietnam.
Allerdings entsprach das amerikanische frittiertes Hähnchen damals nicht wirklich dem Geschmack der Asiaten, insbesondere der Koreaner. Die Koreaner mögen Gerichte mit kräftigen Saucen und starken Gewürzen, während amerikanisches frittiertes Hähnchen oft nur paniert und frittiert wird. Dies führte dazu, dass koreanische Köche ihr frittiertes Hähnchen verbesserten, um es besser an die Kunden anzupassen. In den 1980er Jahren begannen koreanische Marken, die einen Wendepunkt für das koreanische frittiertes Hähnchen markierten, zu entstehen. Sie kannten den Geschmack der Koreaner. Sie behielten die charakteristische knusprige Kruste bei, fügten jedoch kräftige koreanische Saucen hinzu. Zum Beispiel scharfe Saucen, Honigsauce oder Sojasauce mit Knoblauch. Diese Verbesserungen machten frittiertes Hähnchen für die koreanische Bevölkerung zugänglicher.
Ein weiterer wichtiger Meilenstein war die Gründung von Kyochon im Jahr 1991. Kyochon hob frittiertes Hähnchen mit einer exklusiven Sojasauce mit Knoblauch und einer Technik des zweimaligen Frittierens auf ein perfektes Knusprigkeitsniveau. Seitdem ist frittiertes Hähnchen nicht nur ein Gericht, sondern eine Industrie mit einer Vielzahl von konkurrierenden Marken, die die besten Hähnchengerichte kreieren. In den 2000er Jahren wurde frittiertes Hähnchen dank des Booms koreanischer Filme und Musik offiziell zum Trend.
Die Filme, wie bereits erwähnt, zeigen häufig Szenen, in denen die Hauptfiguren frittiertes Hähnchen essen, was ein ansprechendes Bild vermittelt, dass es den Koreanern sehr gut schmeckt. Diese Szenen helfen auch, koreanisches frittiertes Hähnchen weltweit zu fördern, sodass Touristen aus aller Welt nach Seoul strömen, um dieses göttliche Gericht zu probieren. Und man muss sagen, wenn man sieht, wie die Leute im Film essen, sieht es einfach köstlich aus, und man möchte auch wissen, wie es ist, koreanisches frittiertes Hähnchen zu essen. Darüber hinaus ist Korea auch bekannt für seinen schnellen Lebensstil und den hohen Druck. Dies ist eines der Länder mit den höchsten Überstundenraten der Welt.
Viele Menschen arbeiten mehr als 50 Stunden pro Woche. Schüler und Studenten lernen ebenfalls extrem stressig, der Prüfungsdruck ist äußerst hart. In diesem Kontext ist frittiertes Hähnchen eine Möglichkeit für die Koreaner, Stress abzubauen, schnell zu essen, bequem zu essen und es schmeckt auch gut. Zum Beispiel, nach einem anstrengenden Tag, setzen Sie sich mit einem heißen Teller frittiertem Hähnchen, beißen in ein knuspriges Stück und nehmen einen Schluck kaltes Bier, und alle Sorgen scheinen zu verschwinden. Laut einer Umfrage in Korea essen über 60 % der Koreaner mindestens einmal im Monat frittiertes Hähnchen, um sich zu entspannen und Zeit mit Freunden und Familie zu genießen.
Eines der bemerkenswertesten Merkmale von koreanischem frittiertem Hähnchen ist sein Geschmack. Sein Geschmack ähnelt nicht dem von KFC und auch nicht dem von McDonald's.
Koreanisches frittiertes Hähnchen hat Eigenschaften, die es zu einer Legende machen, die jeder, der es isst, lieben muss. Der erste Punkt, der koreanisches frittiertes Hähnchen für alle Gäste unwiderstehlich macht, ist die knusprige Kruste außen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt, nicht trocken. Das Geheimnis liegt in der Technik des zweimaligen Frittierens. Das Hähnchen wird bei niedriger Temperatur frittiert, um gleichmäßig zu garen, und dann bei hoher Temperatur erneut frittiert, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen. Aber was koreanisches frittiertes Hähnchen wirklich einzigartig macht, ist die Sauce.
Vielleicht interessiert man sich im Westen nicht so sehr für Saucen wie im Osten. Nicht nur frittiert und gegessen, sondern koreanisches Hähnchen wird oft mit einer Schicht kräftiger, süßer, scharfer, saurer und fetter Sauce überzogen. Einige klassische Saucen, die oft erwähnt werden, sind süß-sauer, Honigsauce, Käsesauce oder Sojasauce mit Knoblauch. Und koreanisches Hähnchen bleibt nicht nur beim normalen Frittieren stehen, sondern es werden auch Gerichte wie gegrilltes Hähnchen, gebratenes Hähnchen, Hähnchen mit Käse usw. kreiert. Diese Kreativität verwandelt frittiertes Hähnchen von einem Fast-Food-Gericht in ein echtes kulinarisches Erlebnis in Korea.
Apropos koreanische Filme, Sie sind sicherlich mit der Szene vertraut, in der die Charaktere in einem Restaurant sitzen, frittiertes Hähnchen essen und Bier trinken. Dies wird als Chimaek bezeichnet, eine Kombination aus „chikin“ (Hähnchen) und „maek“ (Bier). Chimaek ist nicht nur Essen und Trinken, sondern auch eine echte Kultur in Korea, eine Möglichkeit für die Koreaner, sich zu entspannen und sich zu verbinden. Es begann 2002 zu boomen. Wissen Sie, was in diesem Jahr passiert ist? Das war, als Korea und Japan gemeinsam die Weltmeisterschaft ausrichteten und Korea ins Halbfinale kam.
Am Ende verloren sie im Spiel um den dritten Platz und belegten den vierten Platz bei der FIFA-Weltmeisterschaft. Die Menschen strömten auf die Straßen, um zu feiern, versammelten sich in Frittierständen, um Fußball zu schauen. Sie aßen Hähnchen und tranken Bier. Das Gefühl, ein Stück Hähnchen zu beißen und einen Schluck Bier in der lebhaften Atmosphäre des Fußballschauens zu nehmen, machte Chimaek zu einer nationalen Kombination. Seitdem ist Chimaek immer die erste Wahl, wenn es sportliche Ereignisse gibt oder einfach nur Freunde zusammenkommen. Diese Kombination ist nicht nur bei Jugendlichen, Schülern, Studenten und Büroangestellten beliebt, sondern auch bei Familien.
Von den berühmten Frittierständen in Seoul, die abends, besonders am Wochenende, überfüllt sind, bis hin zu den Straßenständen ziehen solche frittierten Hähnchengerichte immer die Gäste an. In Korea ist dies nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, Freude zu teilen und Müdigkeit zu vertreiben. Ein weiterer Grund, warum frittiertes Hähnchen in Korea beliebt ist, ist, dass es für alle Altersgruppen geeignet ist. Laut einer Umfrage des koreanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei im Jahr 2023 ist frittiertes Hähnchen das beliebteste Gericht bei Familienessen, sogar beliebter als Kimchi. Dies zeigt, dass seine Anziehungskraft nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Vielfalt liegt.
Für Kinder lieben sie süßes Honig-Hähnchen, das wenig scharf ist. Für Jugendliche sind es scharfe Hähnchen oder fettiges Käse-Hähnchen, die sie verrückt machen. Ältere Menschen bevorzugen gegrilltes Hähnchen oder Hähnchen mit Sojasauce und Knoblauch, das wenig Öl enthält und sowohl lecker als auch gesund ist. Diese Vielfalt hat frittiertes Hähnchen zur perfekten Wahl für jeden Anlass gemacht. Schnelles Essen gibt es mit frittiertem Hähnchen. Bei Geburtstagsfeiern gibt es frittiertes Hähnchen, bei Familientreffen gibt es auch frittiertes Hähnchen.
Laut Umfragen in Korea wird dieses Gericht als einfaches, erschwingliches Essen angesehen, das umgerechnet etwa 400.000 bis 600.000 VND für eine Mahlzeit für zwei bis drei Personen kostet, was es für jedes Budget geeignet macht. Daher ist die Frittierindustrie in Korea auch extrem entwickelt. Dies ist ein echter Wettbewerbsmarkt. Die Franchise-Industrie für frittiertes Hähnchen hat einen Wert von etwa 2,2 Milliarden US-Dollar in Korea. Dies ist eine riesige Zahl, die die große Anziehungskraft dieses Gerichts zeigt.
Heutzutage ist der Lieferservice ein wichtiger Faktor, der frittiertes Hähnchen populär macht. In Korea, ähnlich wie in Vietnam, müssen Sie nur die Apps öffnen, Ihr Lieblingshähnchen auswählen, und innerhalb von 10, 15, 20 oder 30 Minuten wird heißes frittiertes Hähnchen an Ihre Tür geliefert. Über 70 % der Bestellungen für frittiertes Hähnchen in Seoul werden über Liefer-Apps aufgegeben, insbesondere abends oder am Wochenende, so die Statistik der Korea Times. Koreanisches frittiertes Hähnchen ist nicht nur im eigenen Land beliebt, sondern erobert auch die Gaumen weltweit.
Laut dem renommierten Magazin Fox ist koreanisches frittiertes Hähnchen einer der heißesten Food-Trends des Jahrzehnts, neben vietnamesischem Pho und japanischem Sushi. In Vietnam können Sie koreanische Frittierstände in stark frequentierten Gegenden finden, in denen viele Koreaner leben, und auch viele Vietnamesen kommen hierher. Mit einem Geschmack, der manchmal leicht vietnamesisch angepasst ist, wie das Hinzufügen von Chilisauce oder das Reduzieren der Schärfe. Die Verbreitung von koreanischem frittiertem Hähnchen verdankt sich auch der koreanischen Welle, als K-Pop und K-Dramen populär wurden. Viele Menschen möchten das Gericht probieren, das ihr Idol liebt, und möchten das Gericht probieren, das in Filmen vorkommt, und frittiertes Hähnchen ist zum kulinarischen Botschafter Koreas geworden.