Wenn Sie in einem Meeresfrüchte-Restaurant am Meer sitzen, vor Ihnen ein Teller mit Garnelen, Krabben oder Austern steht, sind Sie bereit, zu essen. Aber wenn Sie einen orthodoxen Juden einladen, mit Ihnen zu essen, wird er höflich ablehnen, egal wie verlockend das Essen ist. Warum ist das so? Sind sie allergisch gegen Meeresfrüchte oder aus gesundheitlichen Gründen? Oder steckt eine tiefere Geschichte dahinter? Noch interessanter ist, dass Israel, die Heimat der Juden, eine Küstenlinie von über 270 km entlang des Mittelmeers hat, die reich an Meeresfrüchten ist.
Warum sagt ein Volk, das direkt am Meer lebt, zu köstlichen Speisen wie Garnelen, Krabben und Tintenfischen nein?
Um zu verstehen, warum Juden keine Garnelen, Krabben und Tintenfische essen, müssen wir mit Koscher beginnen. Das Wort Koscher im Hebräischen bedeutet geeignet oder gesetzeskonform. Dies ist ein Teil der Essensregeln, die in der Tora, dem wichtigsten heiligen Buch des Judentums, festgelegt sind, ähnlich wie ein Gesetzbuch für das Leben der Juden. Stellen Sie sich vor, Sie leben vor 3000 Jahren, in einer Zeit ohne Google, ohne Ärzte, ohne Kühlschränke. Wie kann man wissen, welche Speisen essbar sind und welche nicht? Die Tora erscheint wie ein Überlebenshandbuch, das detaillierte Regeln für Lebensmittel gibt.
Aber es geht nicht nur um Essen, es ist eine Art, wie Juden ihren Glauben ausdrücken, ihre Identität bewahren und sich von den umliegenden Völkern unterscheiden. Was Meeresfrüchte betrifft, sagt die Tora der Juden ganz klar, dass unter Wasser nur Tiere mit Flossen und Schuppen gegessen werden dürfen. Das bedeutet, Lachs, Makrele und andere Fische mit Flossen und Schuppen sind in Ordnung. Aber Garnelen, Krabben oder sogar Hummer sind sehr lecker. Krebstiere wie Tintenfische gehören zur Klasse der Weichtiere, Muscheln und Austern zur Klasse der Mollusken, die keine Flossen und Schuppen haben, sind daher absolut verboten.
Stellen Sie sich vor, Sie sind auf einem Fischmarkt in Chinav, Israel, und der Stand ist voll mit frischen Garnelen, Krabben und Tintenfischen. Aber orthodoxe Juden wählen nur Fische mit Schuppen aus. Das klingt seltsam, denn Israel hat das Meer und reichlich Meeresfrüchte, aber die Gesetze der Juden haben ihre Essgewohnheiten seit Tausenden von Jahren geprägt.
Warum wählen sie also Flossen und Schuppen als Kriterium? Mag Gott nur Fische mit Flossen und Schuppen oder gibt es einen tiefergehenden Grund?
Wir werden dies im nächsten Abschnitt detailliert erkunden. Aber zuerst sollten wir uns daran erinnern, dass die Koscher-Gesetze nicht nur darum gehen, was man isst, sondern auch um Glauben, Identität und Disziplin. Für Juden ist jede Mahlzeit eine Gelegenheit, im Einklang mit ihrem Bund mit Gott zu leben. Der größte Grund ist einfach und tiefgründig, denn es ist Gottes Gebot. Im Judentum ist die Tora nicht nur ein Buch, sondern ein heiliger Bund zwischen den Juden und Gott. Wenn die Tora sagt, dass man keine Garnelen essen soll, ist das kein Ratschlag, sondern ein Gesetz. Die Einhaltung des Gesetzes ist ihre Art, Gehorsam, Loyalität und Engagement für ihren Glauben zu zeigen.
Die Juden haben Tausende von Jahren im Exil verbracht, von Ägypten über Babylon bis hin zu Europa im Mittelalter und während des Zweiten Weltkriegs. In den schwierigsten Zeiten war das Koscher-Gesetz ein Ticket, das ihnen half, ihre Identität zu bewahren. Egal wo sie leben, sie wissen, dass sie Juden sein müssen, weil sie nicht das essen dürfen, was andere essen, wie Garnelen oder Krabben. Zum Beispiel in Israel heute können Sie orthodoxe jüdische Familien in Jerusalem oder Haifa sehen, die ein Abendessen nur mit Koscher-Fisch zubereiten, obwohl in der Nähe das Meer voller Meeresfrüchte ist. Es liegt nicht daran, dass sie Garnelen nicht mögen, sondern weil sie nach den Lehren ihrer Vorfahren leben wollen.
Viele moderne Menschen glauben, dass die Koscher-Gesetze aus gesundheitlichen Gründen entstanden sind. Aber denken Sie daran, vor 3000 Jahren gab es keine Kühlschränke, keine Lebensmittelsicherheitsprüfungen, Muscheln, Austern und Garnelen können leicht kontaminiert oder giftig sein, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Der Verzehr von rohen Meeresfrüchten kann zu Lebensmittelvergiftungen oder sogar zum Tod führen. Hat Gott das Koscher-Gesetz gegeben, um die Gesundheit der Juden zu schützen? Dies ist eine interessante Hypothese, aber nicht der Hauptgrund. Jüdische Lehrer betonen, dass Koscher mit Glauben zu tun hat und nicht unbedingt mit Wissenschaft. Wenn es nur um die Gesundheit ginge, warum verbietet die Tora dann nicht giftige Pilze oder andere gefährliche Lebensmittel?
Darüber hinaus sind Meeresfrüchte heute mit moderner Technologie völlig sicher, aber orthodoxe Juden essen immer noch keine Garnelen oder Krabben. In Israel heute, wo die Fischereiindustrie floriert, forschen jüdische Wissenschaftler manchmal über die gesundheitlichen Vorteile der Koscher-Gesetze. Sie haben herausgefunden, dass diese Arten von Meeresfrüchten ohne Schuppen das Risiko von Allergien oder Vergiftungen in der Antike verringern könnten. Aber sie stimmen auch zu, dass der Hauptgrund immer noch religiöser Natur ist und nicht medizinisch oder gesundheitlich.
Nehmen wir als Beispiel Hummer. Hummer ist in vielen Ländern ein luxuriöses, teures Gericht. Aber in Israel sieht man Hummer in Koscher-Restaurants selten. Warum? Weil Hummer keine Schuppen hat. Wenn Sie entlang des China VIP-Strandes gehen, können Sie Restaurants sehen, die Hummer servieren, aber nur für Touristen. Ein orthodoxer Jude würde niemals dieses Gericht berühren. Um es besser zu verstehen, müssen wir das größere Bild der Koscher-Gesetze betrachten. Denn neben dem Verbot von Garnelen, Krabben und Tintenfischen gibt es auch andere Verbote, andere Regeln.
Was sind das für Regeln?
Kommen Sie an Land mit den Tieren an Land. Nicht nur Meeresfrüchte, auch Landtiere müssen den Regeln der Juden folgen. Nur Wiederkäuer wie Rinder und Tiere mit gespaltenen Klauen dürfen gegessen werden. Zum Beispiel sind Rinder, Ziegen und Schafe erlaubt. Aber Schweine, Kaninchen und Pferde sind nicht erlaubt, da sie die Kriterien nicht erfüllen. Schweine, obwohl sie junges Blut haben, sind nicht Wiederkäuer und daher verboten. In Saren werden Sie feststellen, dass Rind- und Schafgerichte sehr verbreitet sind, während Schweinefleisch in traditionellen jüdischen Restaurants nicht vorkommt. Dies ist besonders interessant, da Schweine in einigen Farmen in Israel gezüchtet werden, jedoch hauptsächlich für Menschen, die nicht jüdisch sind.
Sobald das Tier ausgewählt ist, müssen auch die Schlachtregeln beachtet werden. Die Art der Schlachtung muss ebenfalls korrekt sein. Die Juden haben ein Ritual, das von einer speziell ausgebildeten Person durchgeführt wird. Das Tier muss schnell und schmerzlos geschlachtet werden, und das Blut muss vollständig abgelassen werden, da Blut nach den Regeln der Juden als unrein gilt.
Eine weitere berühmte Regel der Juden ist, dass Fleisch und Milch nicht vermischt werden dürfen, basierend auf einem Vers in der Tora, dass man das Fleisch eines Ziegenkinds nicht in seiner Milch kochen soll. Juden essen kein Fleisch wie Rind oder Huhn zusammen mit Milchprodukten wie Milch, Käse oder Butter in derselben Mahlzeit. Lassen Sie uns nun über Israel sprechen, ein Land mit einer langen Küstenlinie und der Heimat der Juden.
Wie halten die Juden mit einer reichen Meeresfrüchteauswahl die Koscher-Gesetze ein, wenn sie von Garnelen, Krabben und Tintenfischen umgeben sind?
Interessanterweise hat Israel eine sehr entwickelte Aquakultur, die Garnelen, Krabben und Tintenfische umfasst. Allerdings werden Garnelen hauptsächlich exportiert oder an Märkte verkauft, die nicht von orthodoxen Juden bedient werden. Währenddessen sind Fische mit Schuppen das Hauptprodukt der Juden. Dies zeigt, wie Israel ein Gleichgewicht zwischen Wirtschaft und Religion findet. Viele Menschen fragen sich vielleicht, warum die Juden in der modernen Zeit immer noch diesen alten Gesetzen folgen?
Die Antwort liegt in drei Dingen: dem Glauben, der Identität und der Gemeinschaft der Juden. Für orthodoxe Juden ist das Einhalten der Koscher-Gesetze eine Lebensweise gemäß den Worten Gottes. Jede Mahlzeit ist ein Ritual, eine Erinnerung an die heiligen Bündnisse.
In Bezug auf die Identität haben die Juden Tausende von Jahren im Exil gelebt, von Babylon bis zur Zeit des Zweiten Weltkriegs. Die Koscher-Gesetze helfen ihnen, ihre Kultur überall zu bewahren. In Israel, wo ihre Heimat ist, wird Koscher zu einem Symbol nationaler Einheit. In Bezug auf die Gemeinschaft, wenn Sie nach koscherer Art essen, nach jüdischer Art, verbinden Sie sich mit Millionen anderer Juden auf der ganzen Welt. Es ist wie eine gemeinsame Sprache, aber eine Sprache am Esstisch. In Israel sind Familienmahlzeiten, Feste oder Hochzeiten eine Möglichkeit, die Gemeinschaftsbeziehungen zu stärken. Koscher zu essen in der modernen Welt ist nicht einfach, besonders an Orten ohne große jüdische Gemeinschaften wie Vietnam.
Aber in Israel, dank der Verbreitung dieser Kultur, wird alles einfacher. In Israel verkaufen die meisten Supermärkte koschere Lebensmittel, die mit dem U-Zeichen in einem Kreis oder dem K gekennzeichnet sind. Diese Produkte werden sorgfältig geprüft, von Süßigkeiten bis zu Erfrischungsgetränken. So erkunden wir gemeinsam, warum die Juden keine Garnelen, Krabben, Tintenfische, Muscheln oder Austern essen. Es geht nicht nur um Vorlieben, sondern um eine Geschichte des Glaubens, der Kultur und der Widerstandsfähigkeit eines Volkes, das viele Herausforderungen überwunden hat. In Israel, wo das Meer unzählige Meeresfrüchte bietet, bleibt das Koscher-Gesetz das Band, das die Juden mit ihren Vorfahren und Gott verbindet.