Fang Lou Warteschlange Teetrinken

In der glühenden Julihitze scheint die Sonne in Guangzhou wie eine durchgebrannte Goldmünze, heiß und stechend am blauen Porzellanteller des Himmels befestigt. Ich, ein echter Guangzhouer, genieße es nach meiner Pensionierung, oft in ein Teehause zu gehen und „ein Schälchen mit zwei Beilagen“ zu bestellen. Heute, am Samstag, nach elf Uhr, komme ich zum Fang Lou Teehause, das seit über drei Monaten in der Beijing Road geöffnet ist. Als ich die Tür aufschiebe, strömt die kühle Luft zusammen mit dem Summen der Menschen herein – die roten, grellen Zahlen auf dem elektronischen Schild zeigen: „Warteschlange: 67 Personen“.

Ich hätte nicht gedacht, dass die Warteschlange im Foyer so lang ist, die Klimaanlage „summt“ und kann die Menschenmenge nicht ertragen. Der gesamte Foyer ist voll mit wartenden Nachbarn, alte Herren und Damen mit grauen Haaren, junge Paare, jeder sieht aus wie ein Shrimp-Dumpling in einem Dampfgarer, Schweißperlen auf der Stirn, das Herz und der Rücken scheinen an eine dünne, feuchte Schicht geklebt zu sein. Eine hübsche Kellnerin trägt ein Holztablett und schlüpft wie ein Schmetterling durch die Menge, reicht einen Papierfächer mit dem Aufdruck „Fang Lou“: „Schöne Tante, danke für Ihre Mühe, fächeln Sie sich etwas Luft zu!“ Ich nehme den Fächer, der Papierfächer „klappt“ und „klappt“, die aufgestaute Hitze der Warteschlange wird durch diese menschliche Wärme ein wenig gemildert.

Nach zwei langen Stunden des Wartens ist es endlich so weit. Ich gehe in den zweiten Stock, und meine Augen leuchten auf, Fang Lou hat wirklich in die Wiederbelebung des Westgate-Stils investiert. An der Treppenwende steht eine kleine Schiebetür still, die Holzschienen sind sanft und scheinen die einstige Pracht der großen Häuser im Westgate zu flüstern. Der große Saal im zweiten Stock ist geräumig, einige schwere runde Tische aus Rosenholz glänzen und strahlen Ruhe aus, an der Wand ist das auffälligste ein großes, detailliertes Wandgemälde – einige Damen im schlichten Qipao aus dem Westgate, die entweder lächeln oder in Gedanken versunken sind, ihre Augen sind sanft wie Wasser, im Hintergrund sind die verschwommenen Szenen der Schiebetür und der Fenster mit Mandschurischen Fenstern. Ihre Blicke scheinen durch die Zeit zu reisen und still auf uns, die Nachkommen, die auf eine Tasse Tee warten, zu schauen, die Seele des alten Westgate scheint in ihrem Lächeln und ihren Gesten zu verweilen.

Wenn ich in den dritten Stock gehe, ist es eine ganz andere Welt! Ich schaue nach oben, die Decke ist mit vielen künstlichen grünen Ranken und breiten Blättern geschmückt, üppig und grün, dazwischen sind goldene künstliche Früchte, die im Licht funkeln, als wären sie goldene Ingots, die an den Zweigen hängen. In der Ecke sind einige realistisch gestaltete Schmetterlingspalmen und Monstera-Pflanzen arrangiert, die großen, grünen Blätter passen zu den bunten Lichtflecken, die durch die Mandschurischen Fenster fallen, und zwischen dem aufsteigenden Teedampf und dem geschäftigen Stimmengewirr wird eine Illusion geschaffen, als würde man im Schatten der grünen Blätter Tee trinken – diese „falsche Natur“ ist lebendig und charmant, genau das ist der einzigartige Charme und die Gedanken der Teehäuser in Guangzhou!

Kaum habe ich Platz genommen, bestelle ich natürlich zuerst die berühmte Liwan-Bootsbrei! Der heiße Brei, der auf den Tisch kommt, verströmt sofort ein verlockendes Aroma. Der Brei ist seidig glatt, ein Löffel davon, es ist fast ein Miniaturbild einer Wasserstadt: zarte Fischfilets, knackige Tintenfischtentakel, halbtransparente Qualle, goldene frittierte Erdnüsse, schneeweiße Schwimmhaut, zarte grüne Frühlingszwiebeln, das Wichtigste sind die knusprigen Seelen! Ich nehme einen heißen Bissen, der heiße, glatte Brei umhüllt sanft die Frische und Knackigkeit der verschiedenen Zutaten, die Zartheit des Fischs, der Duft der Erdnüsse, die Knusprigkeit der Seelen, die Zähigkeit der Qualle, die Spritzigkeit des Tintenfischs… salzig und frisch entfaltet sich im Mund, ein Schüsselchen geht hinunter, ein leichter Schweiß tritt auf die Stirn, der ganze Körper fühlt sich wohl. Diese Bootsbrei enthält wirklich das Wesen des Perlflusswassers und die lebhafte Atmosphäre des Morgens im Westgate!

Die Dim Sum im Fang Lou sind absolut den Namen wert! Die Garnelen-Dumplings haben eine dünne, durchscheinende Haut, man sieht die prallen rosa Garnelen und kleine Stückchen Bambus, beim Biss spritzt der süße Saft heraus, das Garnelenfleisch ist knackig und zart, als würde es auf der Zunge einen frischen Balletttanz aufführen. Die mit Abalone-Sauce gedämpften Hühnerfüße sind zart und geschmackvoll, die tiefdunkle Abalone-Sauce ist salzig und reichhaltig, die Gelatine ist üppig, das Fleisch löst sich leicht vom Knochen, jeder Bissen ist eine Befriedigung von Kollagen. Die gedämpften Shumai haben unter ihrer leuchtend gelben Haut Stückchen Schweinefleisch, die mit frischen Garnelen vermischt sind, und die perfekt platzierten Wass chestnuts fügen eine knackige Süße hinzu, die Krabbenkaviar oben knackt beim Biss und spritzt süß, wirklich eine üppige Symphonie auf der Zunge! Die frisch gebackenen Blätterteig-Eier-Törtchen haben eine goldene, papierdünne Kruste, die beim Berühren zerbricht, die Füllung aus Eiern ist dickflüssig, zart und süß, die den Gaumen durchdringt, nach dem Essen kleben die Fingerspitzen voller Butteraroma. Die Kellnerin bringt auch einen Dampfkorb mit verschiedenen Getreidekuchen, sagt, es sei zur Beruhigung der ungeduldigen Gäste, die lange warten, kostenlos. Das ist wirklich menschlich.

Nachdem ich einige Dampfkorb mit Dim Sum gegessen habe, trinke ich einen Schluck heißen Chrysanthemen-Tee, der Duft des Tees ist klar und rein, genau das Richtige, um den vorherigen Reichtum zu reinigen. Ich schaue mich um, die bunten Lichtstrahlen, die durch die Mandschurischen Fenster fallen, spiegeln die strahlenden Gesichter der Gäste wider. Der Dim Sum-Wagen „quietscht“ und „quietscht“ hindurch, Schalen und Teller klirren sanft, die Stimmen sind laut, und die Wandgemälde der Westgate-Damen, die durch die Zeit reisen, verschmelzen auf interessante Weise mit den „grünen“ goldenen Früchten, die über uns hängen, in einem Nebel aus Teedampf. Oh, die Klimaanlage scheint auch etwas angenehmer geworden zu sein, der Papierfächer liegt schon zur Seite und muss nicht mehr geschwenkt werden. Die zwei langen Stunden des Wartens schmelzen in der Frische der Garnelen-Dumplings, der Hitze des Bootsbreis und der menschlichen Wärme des Papierfächers, und verwandeln sich schließlich in einen zufriedenen Seufzer.

Als ich das Fang Lou verlasse, umhüllt mich die Hitze erneut. Ich blicke zurück auf das prächtige, goldene Schild „Fang Lou“, das immer noch im grellen Sonnenlicht strahlt, und lächle: Dieses neue, alte Teehause weiß wirklich, wie man Aufsehen erregt und menschlich bleibt. Ist die Warteschlange so lang, dass man schwitzt? Macht nichts, es gibt einen Fächer! Soll die Einrichtung nostalgisch sein? Die Wandgemälde der Westgate-Damen sind voller Charme! Will man Natur? Die Decke ist voller goldener Früchte und grüner Ranken, das ist lebendig! Zwei lange Stunden, um einen alten Traum des Westgate für Zunge und Augen zu erleben, das ist den Preis wert. Der Weg des Teetrinkens liegt nicht in der Eile, sondern in der Beständigkeit und der Gelassenheit – die Zeit des Wartens ist manchmal auch ein unverzichtbarer Teil des Teetrinkens. Sich Zeit zu nehmen, um Tee zu trinken, was ist daran auszusetzen? Das Wichtigste ist, dass das Herz ruhig genug ist, der Bauch leer genug ist, um warten zu können und essen zu können!


Anhang: Erklärungstabelle der Guangzhou-Dialektwörter
1.  **嘅 (ge³)：** von.
2.  **喺 (hai²)：** in.
3.  **係 (hai⁶)：** ist.
4.  **咁 (gam³)：** so, dann.
5.  **冇 (mou⁵)：** nicht haben.
6.  **谂 (nam²)：** denken.
7.  **晒 (saai³)：** zeigt Vollständigkeit oder tiefen Grad (辛苦晒=schon hart gearbeitet/sehr hart).
8.  **顶唔住 (ding² m⁴ zyu⁶)：** nicht ertragen können.
9.  **逼满 (bik¹ mun⁵)：** voll gedrängt.
10. **街坊 (gaai¹ fong¹)：** Nachbarn, Nachbarn, allgemein für Einheimische.
11. **后生 (hau⁶ saang¹)：** jung (Person).
12. **揸住 (zaa¹ zyu⁶)：** halten.
13. **畀 (bei²)：** geben.
14. **熨帖 (wat¹ tip³)：** passend, angenehm.
15. **企住 (kei⁵ zyu⁶)：** stehen.