Dies ist das Leben eines normalen Amerikaners, der in einer Stadt wie New York oder Los Angeles lebt. Morgens steht er auf, geht in die Küche, um ein Glas Wasser zu holen, natürlich voll mit Eis, das kühle Gefühl hilft ihm, sofort wach zu werden. Danach macht er einen Halt bei Starbucks auf dem Weg zur Arbeit und bestellt ein Glas Wasser mit einer Menge Eis. Mittags gibt es wieder ein Glas Wasser, das voll mit Eis ist. Manchmal nimmt das Eis sogar mehr als die Hälfte des Glases ein. Abends geht er mit Freunden in eine Bar und bestellt einen Cocktail, der ebenfalls Eis enthält. Selbst wenn er Bier trinkt, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Bier auf dem Punkt gefroren gehalten wird. Denn Amerikaner mögen alles, was wirklich kalt ist. Diese Szene ist in den USA vertraut, nicht wahr?
Laut einer Umfrage möchten über 70 % der Amerikaner, dass ihre Getränke unter 5 °C kalt sind, und Eis ist der Hauptfaktor, um dies zu erreichen. Aber warum ist Eis so wichtig? Und wie schrecklich ist die Eisindustrie in den USA? Um das zu verstehen, lassen Sie uns die Zeit um mehr als 200 Jahre zurückdrehen und einen Mann treffen, der alles verändert hat. Federic Tudor, der König des Eises. Die Geschichte beginnt im 19. Jahrhundert, als Eis nicht etwas war, das jeder haben konnte, wie in Vietnam vor einigen Jahrzehnten. Damals musste man auf den Winter warten, um Eis aus Teichen und Seen zu schneiden und es in Lagerräumen aufzubewahren.
Aber ein Typ aus Boston namens Federic Tudor hatte eine verrückte Idee. Er wollte Eis an die ganze Welt verkaufen. Es klingt ein wenig seltsam, denn wer kauft schon Eis? Aber Tudor konnte es nicht nur tun, sondern verwandelte Eis auch in eine Million-Dollar-Industrie, sogar in eine Milliarden-Dollar-Industrie. Im Jahr 1802, im Alter von über zwanzig Jahren, begann Tudor, Eis aus Teichen und Seen zu schneiden, in der Hoffnung, Geld zu verdienen. Die erste Reise war ein völliger Misserfolg, das Eis schmolz auf dem Weg und die Leute wussten nicht, wofür sie das Eis verwenden sollten. Aber Tudor gab nicht auf. Er verbesserte die Lagerung, indem er das Eis in Sägemehl und trockenem Gras einwickelte, um es länger kalt zu halten.
Im Jahr 1816, also zehn Jahre später, begann er, Geld zu verdienen, indem er Eis nach Kuba verkaufte und dann nach Indien, in den Süden der USA und nach Europa expandierte. Das Besondere an Tudor war seine Marketingstrategie. Er verschenkte Eis kostenlos an Bars und Restaurants und sagte ihnen, sie sollten versuchen, Eis in die Getränke ihrer Kunden zu geben und zu sehen. Die Kunden würden es sicher lieben und mehr Getränke verkaufen. Und das war tatsächlich der Fall, die Kunden mochten das kalte Gefühl des Eises. Die Bars begannen, Eis in großen Mengen zu kaufen, um die Nachfrage zu decken. Mehr als 20 Jahre nach der ersten Idee exportierte Tudors Unternehmen mehr als 12.000 Tonnen Eis pro Jahr und verdiente Millionen von Dollar, eine riesige Summe.
Damals wurde Tudor als der König des Eises bezeichnet und er legte den Grundstein für die Gewohnheit, Eiswasser in den USA zu trinken. Zunächst gab es nicht die Technologie wie heute, sodass die Eisindustrie in den USA mit dem Abbau von natürlichem Eis aus gefrorenen Teichen und Flüssen begann. Im Winter schnitt Tausende von Arbeitern Eis mit Handsägen oder benutzten Pferde. Sie schnitt das Eis in große Blöcke und zog sie in die Lagerhäuser. Die Lagerhäuser waren ein wichtiger Teil, es waren riesige Gebäude, die über 20 Meter hoch waren und mit einer Isolierung aus Sägemehl und Stroh gebaut wurden. Das nach dem Schneiden transportierte Eis wurde mit Schiffen, Zügen und sogar von Pferden in die heißen Städte im Süden gebracht.
Der Höhepunkt der natürlichen Eisindustrie war in den 1880er Jahren, als Eis zu einem Symbol des Reichtums wurde. Jede Mittelklassefamilie hatte einen Eisschrank, und diese Branche war die zweitgrößte Exportbranche in den USA, nur nach dem Baumwollexport. Aber diese Branche war auch sehr gefährlich. Arbeiter wurden oft durch das schwere Eis, kaltes Wasser oder Unfälle beim Schneiden von Eis verletzt. Darüber hinaus konnten wärmer als gewöhnliche Winter zu Eisengpässen führen und die Versorgung unterbrechen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann die Massenproduktion von Eis und übertraf in einigen Regionen die Produktion von natürlichem Eis. Zu diesem Zeitpunkt interessierten sich die Menschen dafür, wie man Eis aus normalem Wasser herstellen kann. Bis 2025 war die Eisindustrie in den USA eine riesige Branche, die sich auf die Produktion von verpacktem Eis und Eismaschinen konzentrierte. Insgesamt brachte die Eisindustrie in den USA jährlich 2,5 Milliarden US-Dollar ein, was etwa der Hälfte des Geldes entspricht, das Vietnam jährlich durch den Reisexport verdient. Und diese Zahl in den USA steigt weiterhin aufgrund der Nachfrage nach kalten Getränken, Lebensmitteln und Veranstaltungen. Jetzt lassen Sie uns über die Gegenwart sprechen.
In den USA ist Eis nicht nur etwas, um abzukühlen, sondern es ist ein Teil der Kultur. Wenn Sie in ein Restaurant gehen, sei es ein einfaches Lokal oder ein gehobenes Restaurant, ist Ihr Glas Wasser immer voll mit Eis. Selbst im kalten Winter bestellen viele Menschen Eiswasser. Die Amerikaner geben jedes Jahr über 100 Milliarden Dollar für kalte Getränke aus, von Limonade mit Eis bis hin zu Eiskaffee. Eiskaffee ist einer der großen Stars mit einem Umsatz von 17,7 Milliarden Dollar aus Ketten wie Starbucks oder anderen Systemen. Aber wussten Sie das? Ein großes Glas Kaffee bei Starbucks besteht manchmal nur zu 40 % aus Kaffee, der Rest ist Eis. Das hat einmal für Kontroversen gesorgt, aber die Kunden kaufen es weiterhin, weil sie das kühle Gefühl lieben.
Eis ist auch der Standardservice in den USA.
Wenn ein Restaurant vergisst, Eis hinzuzufügen, können die Kunden sofort beschweren. Selbst in Fast-Food-Ketten werden die Mitarbeiter geschult, um sicherzustellen, dass das Glas Wasser der Kunden immer voll mit Eis ist, es sei denn, der Kunde hat eine besondere Anfrage. Und haben Sie bemerkt? Amerikaner sind bereit, mehr Geld zu zahlen, um mehr Eis zu bekommen, denn für sie macht Eis das Getränk schmackhafter, erfrischender, angenehmer und erfreulicher. Jetzt vergleichen wir das mit Europa. Wenn Sie jemals in großen Städten Europas waren, werden Sie sicherlich einen großen Unterschied feststellen. Eis ist nicht so verbreitet wie in den USA. In den USA ist Eis die Norm. In Europa müssen Sie manchmal danach fragen und werden manchmal mit seltsamen Blicken angesehen.
Warum ist das so?
Erstens wegen der Kultur. Europäer mögen es, den Geschmack ihrer Getränke zu bewahren. Europäer betrachten Getränke als eine Kunst, und Eis wird manchmal als etwas angesehen, das den ursprünglichen Geschmack des Getränks beeinträchtigt, sodass das Getränk nicht mehr gut schmeckt. Zweitens sind in vielen europäischen Ländern, insbesondere in kleinen Städten, Eismaschinen oder industrielle Kühlschränke nicht so verbreitet wie in den USA. Da sie diese Gewohnheit nicht haben, investieren sie nicht gerne, nicht weil sie kein Geld haben. Drittens geht es um die Gesundheit. In Europa und einigen asiatischen Ländern glauben die Menschen, dass warmes Wasser gut für den Körper ist.
Zum Beispiel in China oder Singapur, wo viele Chinesen und Menschen mit chinesischen Wurzeln leben. Restaurants servieren oft warmes Wasser, weil sie glauben, dass es die Verdauung verbessert und keine Temperaturstöße verursacht. Obwohl Europa und Asien offensichtlich anders sind als die USA, breitet sich die Kultur des sogenannten Eises weltweit aus, insbesondere dank der Fast-Food-Ketten und der amerikanischen Kaffeehäuser. Ketten wie Starbucks, McDonald's oder KFC bringen Eis überall hin. In großen Städten beginnen Sie, Restaurants zu sehen, die Eiswasser servieren, um Touristen, insbesondere Amerikanern, entgegenzukommen.
Was ist mit Vietnam?
In Vietnam ist Eis nicht nur ein Stück gefrorenes Wasser im Kühlschrank, es ist auch ein Teil des Lebens, der Kultur, sogar ein unverzichtbarer Teil einer ganzen Küche. Wir nennen es scherzhaft Straßenküche. Denn in einem heißen Land wie Vietnam fühlt es sich einfach unvollständig an, etwas ohne Eis zu trinken. Selbst im Winter im Norden sind die Menschen daran gewöhnt, Eis zu trinken und Eiscreme zu essen. Man sagt, dass Eistee das Nationalgetränk ist, und das ist nicht falsch, denn mit nur 3000 VND, was jetzt etwas teurer ist, haben Sie ein kaltes Glas Eistee, um es zu genießen. Und in einem Café ist es selbstverständlich, dass man viel Eiskaffee bestellt, während nur wenige Menschen heißen Eiskaffee im 35-Grad-Sommer trinken.
Und in einer Kneipe braucht man nicht zu reden. Bier muss Eis haben. Es ist zu einer unausgesprochenen Regel geworden. Viele Leute mögen es sogar, viel Eis hinzuzufügen, damit das Bier sowohl dünn als auch kühl ist, sodass man mehr trinken und länger genießen kann. Diese Gewohnheit stammt vom Klima in Vietnam. Vietnam ist heiß und feucht, die Sonne brennt, und der Schweiß fließt in Strömen. Jedes Glas Eiswasser ist wie ein Retter, der dem Körper hilft, sich abzukühlen. In Japan können die Menschen stolz darauf sein, das ganze Jahr über heißen Tee zu trinken.
In Europa ist das beste Bier das, dem kein Eis hinzugefügt wird. In Vietnam hingegen ist es ohne Eis, als würde man die Hälfte des Vergnügens verlieren. Diese Geschichte wird allmählich zu einer Identität. Das kalte Gefühl des Eises harmoniert mit dem Geräusch der Fahrzeuge auf der Straße und dem Lachen und Reden Ihrer Freunde, was ein sehr vietnamesisches Bild schafft. Ich erinnere mich, dass Eis in meiner Kindheit auf dem Land sehr selten war, weil nicht jedes Haus einen Kühlschrank hatte. Damals war es sehr lecker, ein Eisbeutel zu kaufen, das in einem Kühlschrank gemacht wurde, und es dann mit Süßigkeiten oder Limonade zu mischen.
Heute konsumieren die Vietnamesen täglich Zehntausende Tonnen Eis von Cafés, Kneipen, Karaoke-Bars bis hin zu Straßenrestaurants. Überall wird Eis benötigt. Es gibt zwei Haupttypen: Blockeis und Würfeleis. Blockeis ist sehr lang, sehr schwer und wird auf Lastwagen transportiert, um dann in den Kneipen zerbrochen zu werden. Würfeleis ist handlicher, in Säcken verpackt und auch günstig. Man könnte denken, es sei nur ein Nebenprodukt, aber es stellt sich heraus, dass es auch eine große Einnahmequelle ist. Die Geschichte über Eis, wie sauberes Eis und schmutziges Eis, hat die Gesellschaft ebenfalls in Aufregung versetzt. Viele Eisproduktionsstätten verwendeten früher nur ungefiltertes Brunnenwasser, das leicht kontaminiert werden konnte. Die Trinkenden tranken sorglos, während ihre inneren Organe leiden mussten.
Heute investieren große Restaurantketten sogar in eigene Eismaschinen, um die Qualität zu kontrollieren. Insgesamt ist die Eisindustrie in Vietnam wie ein schlafender Riese. Kaum jemand spricht darüber, aber sie ist jeden Tag präsent, denn stellen Sie sich einen heißen Sommertag vor, an dem Sie in eine Kneipe gehen und ein Bier ohne Eis, einen Kaffee ohne Eis oder einen Tee ohne Eis bestellen. Wer würde dann von Eistee sprechen? Das wäre sicherlich ein Gefühl, das so langweilig wie ein Käfer wäre.