Warum sind die Chinesen so verrückt nach Hotpot? Hotpot in China ist nicht nur ein einfaches Gericht, es ist ein Teil der Kultur, eine Lebensweise, ein Symbol für Zusammenhalt, Freude und unaufhörliche Kreativität. Lassen Sie uns von den Wurzeln ausgehen. Um zu verstehen, warum Hotpot die Herzen von über 1,4 Milliarden Chinesen erobert hat, müssen wir die Jahrhunderte alte Geschichte und Tradition dieses Gerichts verstehen.
Hotpot bedeutet im Chinesischen wörtlich „Feuertopf“ und hat seinen Ursprung in der Antike. Laut einigen Forschern begann es in der Zhou-Dynastie vor über 3000 Jahren. Damals wussten die Menschen bereits, große Kupferkessel zu verwenden, um heiße Suppen mit Fleisch und Gemüse zuzubereiten, um sich in den kalten Wintern dieses weiten Landes warm zu halten. In der Han-Dynastie wurde Hotpot wirklich populär und formte sich zu dem, was wir heute kennen. Historische Dokumente berichten, dass die Menschen begannen, frische Zutaten in die kochende Brühe zu tauchen und sie direkt vor Ort zu essen, um die Frische und Wärme zu bewahren. In der Yuan-Dynastie wurde Hotpot durch den Einfluss der Mongolen aufgewertet.
Die Krieger unter Dschingis Khan und seinem Enkel Kublai Khan brachten ihren nomadischen Kochstil mit. Sie verwendeten Eisenhelme als provisorische Töpfe, entzündeten Feuer und tauchten das Fleisch direkt auf dem Schlachtfeld in kochendes Wasser. Diese schnelle und praktische Kochmethode verbreitete sich schnell in ganz China. Hotpot wurde damals oft mit dünn geschnittenem Lammfleisch serviert, das in nur wenigen Sekunden gar war. In der Ming- und Qing-Dynastie wurde Hotpot zu einem luxuriösen Gericht am kaiserlichen Hof. Die Kaiser der Qing-Dynastie liebten es besonders und veranstalteten prächtige Hotpot-Feste mit Hunderten von seltenen Zutaten. He Shen, der berühmte gierige Minister unter der Herrschaft von Qianlong, wird oft mit seinem riesigen Vermögen und seiner Korruption in Verbindung gebracht. Aber nur wenige wissen, dass er auch eine lebenslange Erfindung hinterlassen hat, die bis heute mit den Mahlzeiten der Asiaten verbunden ist.
Im Jahr 1785, als Qianlong ein großes Fest veranstaltete und tausende von älteren Menschen in die Hauptstadt einlud, war das Essen aufgrund der kalten Wintertemperaturen schnell kalt. Der Kaiser war unzufrieden. Auf Befehl, eine Lösung zu finden, erfand He Shen einen speziellen Hotpot mit einem Schornstein in der Mitte, der glühende Kohlen enthielt, umgeben von einem Rand mit Wasser zum Eintauchen von Fleisch und Gemüse. Dadurch blieb das Essen immer heiß und schmackhaft, ohne dass die umstehenden Personen vom Rauch belästigt wurden. Diese Art von Hotpot verbreitete sich schnell in ganz China und existiert bis heute, was ein seltsames Zeugnis dafür ist, dass He Shen, obwohl berüchtigt für seine Korruption, unbeabsichtigt ein dauerhaftes kulinarisches Erbe hinterlassen hat.
Im 20. Jahrhundert begann Hotpot, sich vom kaiserlichen Hof in die Volkskultur auszubreiten und wurde zu einem Nationalgericht in allen Gesellschaftsschichten. Von den pulsierenden Städten wie Peking und Shanghai bis zu den abgelegenen ländlichen Gebieten fügte jede Region lokale Besonderheiten hinzu, die das Hotpot-Erbe bereicherten. Und jetzt, im 21. Jahrhundert, ist Hotpot nicht nur ein Gericht, sondern auch eine riesige Industrie mit einem Umsatz von über 500 Milliarden Yuan, was etwa 70 Milliarden US-Dollar pro Jahr entspricht. China hat über 700.000 Hotpot-Restaurants im ganzen Land. Diese Zahlen illustrieren nicht nur die Anziehungskraft, sondern zeigen auch, dass Hotpot zu einem unverzichtbaren Teil des täglichen Lebens der Menschen geworden ist, von Familienessen bis hin zu großen Festen.
Warum ist Hotpot so süchtig machend für die Chinesen?
Zunächst einmal ist die soziale Bindungskraft, die Hotpot bietet, zu erwähnen. In einem Land, das die kollektive Kultur hoch schätzt, ist Hotpot das Symbol für Zusammenkunft und Teilen. Stellen Sie sich eine Familie vor, die während des chinesischen Neujahrs um einen Hotpot versammelt ist, mit aufsteigendem Dampf, fröhlichem Lachen und allen, die gemeinsam in einen Topf eintauchen und sich die besten Stücke Fleisch reichen. Im Gegensatz zu Einzelgerichten fördert Hotpot die Interaktion und schafft warme und intime Momente. Die Chinesen betrachten Hotpot als das ideale Gericht für Zusammenkünfte mit Freunden oder der Familie, und diese Zahl ist bei der städtischen Jugend noch höher.
Hotpot nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Beziehungen, hilft den Menschen, den Stress des Lebens zu vergessen und die einfachen Freuden zu genießen. Darüber hinaus ist die Vielfalt und Flexibilität von Hotpot der Schlüssel zu seiner Eroberung aller Geschmäcker. Es ist kein Zufall, dass es Hunderte von Variationen von Hotpot in ganz China gibt. Jede Region hat ihren eigenen Stempel, der das Klima, die lokalen Zutaten und die kulturellen Traditionen widerspiegelt. Zum Beispiel ist der Sichuan-Hotpot, das Symbol für scharfen Geschmack, mit Dutzenden von frischen Chilis und Sichuan-Pfeffer gewürzt, sodass man beim Essen stöhnt, aber nicht aufhören kann.
Im Gegensatz dazu ist der Kanton-Hotpot leicht und konzentriert sich auf den natürlichen süßen Geschmack von frischen Meeresfrüchten und lange gekochten Hühnerknochen, geeignet für diejenigen, die Raffinesse mögen, oft schwer auf Meeresfrüchte, Gemüse und Pilze. Der Peking-Hotpot ist berühmt für seine klare Brühe, dünn geschnittenes Lammfleisch, das nur 3 bis 5 Sekunden eingetaucht wird, und wird mit einer nussigen Sesamsauce serviert, die die nomadische Tradition der Mongolen bewahrt. In Guizhou gibt es einen sauren und scharfen Hotpot mit fermentierten Tomaten und lokalen Chilis, der einen einzigartigen Geschmack erzeugt. Während der Yunnan-Hotpot voller Waldpilze und Kräuter ist, bringt er die Frische der Natur mit Einflüssen aus Südostasien.
Eine neu aufkommende Variante ist der Hainan-Hühnchen-Kokosnuss-Hotpot. Er verwendet Hainan-Hühnchen mit frischer Kokosnuss, ohne Butter oder Öl, und wird in China zunehmend zu einer gesunden und beliebten Wahl. Darüber hinaus gibt es im Nordosten Chinas Hotpot mit Fischköpfen oder Hundefleisch, das zwar nicht weit verbreitet ist, aber dennoch eine lokale Spezialität darstellt. Mit unzähligen Zutaten von teurem Wagyu-Rindfleisch bis hin zu günstigen Gemüsesorten auf dem Markt ermöglicht Hotpot den Menschen, kreativ zu sein, so scharf zu machen, wie sie wollen, und nach Belieben zu essen. Diese Flexibilität macht Hotpot für alle Altersgruppen und Gesellschaftsschichten geeignet.
Ein weiterer Grund, warum Hotpot unsterblich ist, ist seine Anpassungsfähigkeit an alle Jahreszeiten. Viele Menschen denken, dass Hotpot nur im Winter geeignet ist, aber in China wird Hotpot das ganze Jahr über gegessen. An kalten Tagen hilft ein kochender Hotpot, den Körper von innen zu wärmen, mit Wärme, die sich wie ein tragender Heizkörper ausbreitet. Aber was ist im heißen Sommer? Die Chinesen glauben, dass das Essen von scharfem Hotpot die Hitze mit Hitze besiegen kann, das Schwitzen anregt und so den Körper abkühlt. Im modernen Leben ist Hotpot zu einem echten kulturellen und wirtschaftlichen Phänomen geworden. Hotpot-Restaurantketten sprießen wie Pilze aus dem Boden, und wenn Sie in Einkaufszentren gehen, sind die meisten Restaurants Hotpot.
Diese Restaurants sind nicht nur schmackhaft, sondern auch berühmt für ihre göttlichen Erlebnisse, wie kostenlose Maniküre, Spielzeug für Kinder, Nudelvorführungen direkt am Tisch und sogar Massagen für die Gäste. Die Jugend in China betrachtet Hotpot als einen unverzichtbaren Teil ihres Lebensstils, sei es bei Geburtstagsfeiern, Dates oder beim Treffen mit Kollegen. Hotpot ist immer die erste Wahl, da es oft günstig, leicht zu teilen und eine fröhliche Atmosphäre schafft. Und vergessen Sie nicht die Guinness-Weltrekorde, die die Legende des Hotpot weiter verstärken.
Im Jahr 2013 veranstaltete Chongqing das größte Hotpot-Fest der Welt mit 13.612 Essenden aus 2249 Töpfen, organisiert von der Stadtregierung von Chongqing, oder ein Restaurant namens Pipan in Chongqing hält den Rekord für das größte Hotpot-Restaurant mit 5851 Sitzplätzen, das wie eine Mini-Hotpot-Stadt aussieht. Sogar im Jahr 2018 wurde in Shanghai ein Rekord aufgestellt, als Menschen aus 61 verschiedenen Ländern zusammen Hotpot aßen, was die globale Anziehungskraft von Hotpot beweist. Es gibt auch den Rekord für den größten Hotpot der Welt, der 208 kg wog, aus England im Jahr 2007. Aber China ist die wahre Heimat des traditionellen Hotpots, der einen Durchmesser von 3,71 m aus Ningxia in diesem Jahr hatte.
Diese Rekorde sind nicht nur unterhaltsam, sondern betonen auch die Stellung von Hotpot in der Kultur. Von Filmen bis zu Szenen, die Familien-Hotpot-Mahlzeiten oder Fernsehsendungen zeigen, die scharfen Hotpot-Essensherausforderungen. Hotpot beschränkt sich nicht nur auf China, sondern erobert die Welt in rasantem Tempo. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Hotpot nicht nur ein Gericht ist, sondern ein lebendiges Erbe, eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Individuum und Gemeinschaft. Mit einer Geschichte von tausenden Jahren, riesigen Umsätzen, Weltrekorden und unendlicher Anziehungskraft verdient Hotpot einen Platz in der chinesischen Küche.