Dies ist ein Gericht, das nicht nur ein Symbol für die Einzigartigkeit der vietnamesischen Küche ist, sondern auch ein Albtraum für viele Ausländer. Wir sprechen von Entenembryo-Eiern. Warum wird ein in Vietnam vertrautes und einfaches Gericht für viele Ausländer zu einer schrecklichen Herausforderung? Und hat dieses Gericht eine interessante Geschichte oder ist es einfach nur ein seltsamer Snack?
Entenembryo-Eier sind Enteneier, die über einen bestimmten Zeitraum bebrütet werden, während der Embryo im Inneren teilweise entwickelt ist. Sie haben die Form eines Entenkükens mit Kopf, Augen, Schnabel und manchmal, wenn das Ei etwas älter ist, sogar mit Flaum oder zarten Knochen. Wenn sie gekocht werden, hat man ein Ei mit einem cremigen Eigelb und einem weichen Embryo, ein wenig süßem Wasser im Inneren, das mit Rau Ram, Salz, Pfeffer und manchmal mit in Streifen geschnittenem Ingwer serviert wird. Entenembryo-Eier sind nicht nur ein Snack, sondern werden auch als Nahrungsmittel mit heilenden Eigenschaften in der vietnamesischen Kultur angesehen. Obwohl Entenembryo-Eier ein symbolisches Gericht Vietnams sind, behaupten viele Quellen, dass sie ihren Ursprung auf den Philippinen haben, wo dieses Gericht als Balut bekannt ist.
Das Wort Balut stammt aus dem Tagalog und bedeutet „einwickeln“ oder „verpacken“, was sich auf das Ei mit dem Embryo bezieht, das in der Schale eingewickelt ist. Balut ist seit Hunderten von Jahren ein beliebtes Gericht auf den Philippinen, und viele kulinarische Historiker glauben, dass es von der chinesischen Kultur beeinflusst wurde. Genauer gesagt, während der Handelszeit zwischen China und den Ländern Südostasiens, etwa im 16. und 17. Jahrhundert, wanderten Chinesen auf die Philippinen ein und brachten die Technik des Brütens mit. In China gibt es das Gericht „Hundert-Jahre-Ei“, aber Balut unterscheidet sich darin, dass es sich um ein Entenei mit einem entwickelten Embryo handelt. Von den Philippinen aus verbreitete sich dieses Gericht in benachbarte Länder wie Vietnam, Kambodscha und Laos und wurde allmählich zu einem unverzichtbaren Teil der südostasiatischen Küche.
Einige Quellen behaupten sogar, dass es von nahrhaften Gerichten der traditionellen chinesischen Medizin stammen könnte, wo Enteneier als energiereiche Lebensmittel angesehen werden, die die Gesundheit und Vitalität fördern. Als es auf die Philippinen eingeführt wurde, kreierten die Einheimischen es weiter, indem sie es mit Salz, Essig oder Chili servierten, was seinen charakteristischen Geschmack erzeugte. Für die Vietnamesen sind Entenembryo-Eier ein vertrautes Gericht, das überall leicht zu finden ist, von Straßenständen über einfache Kneipen bis hin zu gehobeneren Restaurants. Es wird zum Frühstück, als Snack oder sogar als Mittagessen serviert und ist bei allen Altersgruppen von kleinen Kindern bis zu älteren Menschen beliebt. Für Ausländer, insbesondere für diejenigen aus westlichen Ländern wie den USA, Großbritannien oder Australien, sind Entenembryo-Eier jedoch wie ein kulinarischer Albtraum.
Warum ist das so?
Der Hauptgrund, warum Entenembryo-Eier zur Angst vieler Ausländer geworden sind, liegt in den kulturellen Unterschieden. In vielen westlichen Ländern werden Eier normalerweise nur in frischer Form gegessen, wie gekocht, gebraten oder in Kuchen verwendet. Die Vorstellung, ein Ei mit einem klar erkennbaren, entwickelten Entenembryo zu essen, ist für sie völlig fremd und sogar gruselig. In ihrer Kultur werden Lebensmittel oft so zubereitet, dass sie nicht mehr die ursprüngliche Form des Tieres behalten, wie Rindfleisch, das oft gemahlen wird, Hähnchen, das filetiert wird, oder Fisch, der ebenfalls filetiert und in Scheiben geschnitten wird.
Wenn sie also ein Entenembryo-Ei mit einem kleinen Kopf, geschlossenen Augen und Flaum sehen, empfinden viele Ausländer sofort ein Schaudern. Stellen Sie sich vor, Sie sind ein westlicher Tourist, der zum ersten Mal nach Vietnam kommt und eingeladen wird, ein Entenembryo-Ei zu probieren. Sie schälen die Schale ab und vor Ihnen liegt ein nicht vollständig entwickeltes Entenküken mit Schnabel, Augen und sogar kleinen Füßen. Ihre erste Reaktion ist: „Oh mein Gott, was ist das?“ Viele Menschen lehnen es sogar sofort ab zu essen, weil sie die psychologische Barriere nicht überwinden können. Währenddessen empfinden die Vietnamesen dies als ganz normal und sind sogar begeistert, einen Bissen mit Salz und Pfeffer zu nehmen und fröhlich zu plaudern.
Nicht nur das Aussehen, auch die Textur und der Geschmack von Entenembryo-Eiern sind eine Herausforderung für Ausländer. Der Embryo scheint weich zu sein, hat aber manchmal knusprige zarte Knochen und feinen Flaum, sogar ein wenig Wasser im Inneren. Diese Faktoren schaffen ein sehr unterschiedliches Esserlebnis im Vergleich zu den Essgewohnheiten der Westler, wie Brot, Pizza oder Hamburger. Der cremige Geschmack des Eigelbs, kombiniert mit Rau Ram, Salz, Pfeffer und einem Hauch von Ingwer, ist eine wunderbare Mischung für die Vietnamesen, aber ein Schock für die Geschmäcker der Ungewohnten.
Viele Videos in sozialen Medien haben die Momente festgehalten, in denen Ausländer psychologisch kämpfen, bevor sie versuchen, Entenembryo-Eier zu essen. Sie ziehen oft das Gesicht, halten sich die Nase zu oder trinken sogar einen Schluck Wasser, um Mut zu fassen. Einige müssen sogar Freunde um Ermutigung bitten oder werden sogar gezwungen, bevor sie den ersten Bissen wagen. Aber das Interessante ist, dass viele, nachdem sie die anfängliche Barriere überwunden haben, feststellen, dass der Geschmack von Entenembryo-Eiern nicht so schlecht ist, wie sie dachten. Einige loben sogar den cremigen Geschmack des Eigelbs und die Mischung der Gewürze, obwohl sie sich immer noch nicht an den Embryo gewöhnen können.
Deshalb erscheinen Entenembryo-Eier häufig in Videos von Essensherausforderungen in sozialen Medien, wo Vlogger oder ausländische Touristen seltsame Gerichte aus der ganzen Welt ausprobieren. Sie werden oft auf eine Stufe mit anderen gruseligen Gerichten wie Insekten, frittiertem Blut oder tierischen Innereien gestellt. Dies trägt unbeabsichtigt zur schrecklichen Reputation des Gerichts bei und macht es zu einem Symbol für Mut in den Augen vieler Ausländer. Denken Sie daran, wenn ein Gericht mit dem Titel „Das gruseligste Gericht Asiens“ vorgestellt wird, würden Sie es wagen, es zu probieren?
Viele Menschen werden automatisch eine Vorurteil bilden, dass es sich um ein Gericht handelt, das sehr beängstigend sein muss. Das Ergebnis ist, dass, wenn Ausländer mit Entenembryo-Eiern konfrontiert werden, sie bereits mit einer besorgten und ängstlichen Einstellung kommen. So wie jetzt, wenn Sie sich auf ein Gericht vorbereiten und Ihnen gesagt wird, dass dies das gruseligste Gericht Afrikas ist. Ein weiterer Grund, warum Entenembryo-Eier für Ausländer schwer zu schlucken sind, ist die ethische Überlegung. Das ist schwer zu sagen. In vielen westlichen Ländern, insbesondere bei Menschen, die vegetarisch leben oder sich für Tierrechte interessieren, kann der Verzehr eines Eies mit einem entwickelten Embryo als grausam angesehen werden. Sie assoziieren es mit dem Verzehr eines lebenden Wesens, obwohl der Embryo in Wirklichkeit nach dem Kochen nicht mehr in der Lage ist, sich zu entwickeln.
In Vietnam hingegen werden Entenembryo-Eier als nahrhaftes Gericht angesehen, das keine negativen ethischen Bedeutungen hat. Diese Auffassung erklärt auch, warum einige Ausländer, obwohl sie neugierig sind, sich nicht trauen, Entenembryo-Eier zu probieren. Sie könnten sich schuldig oder unwohl fühlen, wenn sie daran denken, etwas zu essen, das die Form eines Lebewesens hat. Im Gegensatz dazu haben die Vietnamesen dieses Konzept nicht, da Entenembryo-Eier seit langem Teil der kulinarischen Kultur sind.
In Vietnam sind Entenembryo-Eier nicht nur ein Gericht, sondern tragen auch viele kulturelle, religiöse und sogar medizinische Bedeutungen. Nach der Volksauffassung sind Entenembryo-Eier ein sehr nahrhaftes Gericht, das gut für die Gesundheit von Männern, schwangeren Frauen und Menschen ist, die sich nach einer Krankheit erholen müssen. Die Vietnamesen glauben, dass Entenembryo-Eier ein ganz normales Gericht sind. Entenembryo-Eier können abends mit Rau Ram und Salz und Pfeffer gegessen werden, um den Körper gesund zu halten, die Vitalität zu steigern und sogar die Männlichkeit zu verbessern. Neben Vietnam und den Philippinen gibt es ähnliche Gerichte wie Entenembryo-Eier auch in vielen anderen Ländern Südostasiens, wobei jedes Land seine eigene Zubereitungs- und Genussweise hat.
In Kambodscha wird dieses Gericht oft mit Salz, Pfeffer und Limette ähnlich wie in Vietnam gegessen. In Laos wird es ebenfalls oft mit frischen Kräutern serviert. In Thailand ist dieses Gericht weniger verbreitet, kommt aber in einigen Gebieten nahe der Grenze zu Laos oder Kambodscha vor. Für die Vietnamesen ist die Frage, ob Entenembryo-Eier lecker sind, fast nicht zu beantworten, da jeder weiß, wie köstlich sie sind. Der cremige Geschmack des Eigelbs, die zarte Textur des Embryos, kombiniert mit scharfen Salz-Pfeffer, aromatischem Rau Ram und einem Hauch von warmem Ingwer, schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Weltweit sind Entenembryo-Eier zu einem Symbol für Mut in der Gastronomie geworden.
Viele Ausländer sehen den Verzehr von Entenembryo-Eiern als eine Möglichkeit, zu beweisen, dass sie bereit sind, sich Herausforderungen zu stellen und neue Kulturen zu entdecken. Dies ist sowohl eine Gelegenheit, die vietnamesische Kultur zu fördern, als auch eine Herausforderung für die Vietnamesen, zu erklären und internationalen Freunden zu helfen, dieses Gericht besser zu verstehen. Entenembryo-Eier sind nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Geschichte über kulturelle Überschneidungen, Geschichte und Vielfalt in der Gastronomie. Für die Vietnamesen ist es ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das mit dem täglichen Leben verbunden ist. Für Ausländer kann es eine Herausforderung sein, aber auch eine Gelegenheit, einen neuen Aspekt der vietnamesischen Küche zu entdecken. Egal, ob Sie dieses Gericht lieben oder fürchten, es lässt sich nicht leugnen, dass Entenembryo-Eier einen sehr einzigartigen Eindruck hinterlassen haben.