Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια ποικιλία από φρέσκα, καθαρά, ξεφλουδισμένα και φτερά μήλα. Για να τα ατμόσουμε, απλώς τα θερμαίνονται χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας συσκευή κουζίνας, είτε πρόκειται για το φούρνο μικροκυμάτων, το μαγειρικό στρώμα ή την κουζίνα πίεσης.

Μπορείς να ατμόσασταν μήλα;

Ναι, μπορείτε να ατμόπλοιρα για να δώσετε στο φρούτο μια υφή τρυφερού διατηρώντας ταυτόχρονα τα θρεπτικά συστατικά τους. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για τα μήλα ατμού, αλλά ένα από τα πιο εύκολο είναι να κόψετε ένα μήλο σε σφήνες και να τοποθετήσετε αυτές τις σφήνες σε ένα καλάθι ατμού πάνω από το βραστό νερό. Αφήστε τα μήλα ατμόσφαιρα μέχρι να προσφέρουν (περίπου 10 λεπτά).

Ατμός μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων

1 DICE Ένα μήλο μεσαίου μεγέθους για να φτιάξετε ένα σνακ μήλου με μικροκύματα. Κόψτε οποιαδήποτε ποικιλία από ένα πλυμένο, αποφλοιωμένο και φουσκωμένο μήλο σε 6-8 κομμάτια μεγέθους δαγκώματος οποιουδήποτε σχήματος για να κάνετε ένα γρήγορο σνακ.

2 Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερού σε ένα πιάτο με μικροκύματα με κάλυμμα. Δεν θέλετε να προσθέσετε πάρα πολύ νερό όταν ατμός στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή το φαγητό κάθεται απευθείας στο νερό και μπορεί να γίνει άγρια. 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) είναι αρκετές για να δημιουργήσουν ατμό για το μαγείρεμα των μήλων.

3 Τοποθετήστε τα μήλα στο πιάτο και το φούρνο μικροκυμάτων σε ψηλά για 3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει εντελώς το πιάτο. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα μήλα μαγειρεύονται από τον ατμό που σφραγίζεται μέσα στο πιάτο. Εάν δεν έχετε καπάκι για το πιάτο σας, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πλάκα ασφαλή με μικροκύματα στην κορυφή όσο είναι περίπου το ίδιο μέγεθος και σφραγίζει από το μπολ.

4 Ελέγξτε τα μήλα κάθε 30 δευτερόλεπτα για να δείτε αν είναι τρυφερά. Εάν αφήσετε τα μήλα να μαγειρέψουν για τα τρία λεπτά, θα είναι πολύ μαλακά. Εάν δεν θέλετε να είναι MUSHY, ελέγξτε τα κάθε 30 δευτερόλεπτα, σπρώχνοντας τους με ένα πιρούνι για να δείτε πόσο μαλακά είναι. Για τις περισσότερες χρήσεις, γίνονται όταν το πιρούνι διαπερνά το μήλο εύκολα.

Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό καλάθι ατμού

1 Κόψτε τα 2-3 μεσαίου μεγέθους μήλα σε περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) κομμάτια. Για να μπορέσετε να ατμήσετε τα μήλα, θα χρειαστείτε τα κομμάτια για να είναι περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) σε πλάτος και μήκος. Εάν είναι πολύ μεγαλύτερα, δεν θα μαγειρεύουν εντελώς και αν είναι μικρότερα, μπορεί να στραφούν στο Mush στο καλάθι.

2 Προσθέστε 1 ίντσα (2,5 cm) νερό και το καλάθι ατμού σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν φτάνει στο κάτω μέρος του καλαθιού ατμού ή το φαγητό σας θα πάρει υδαρές και θα καταλήξετε να το βράσετε αντί να το ατμό.

3 Ζεσταίνετε το νερό μέχρι να βράσει και να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα μήλα σας. Μόλις το νερό μόλις άρχισε να φουσκώνει, προσθέστε προσεκτικά τα μήλα απευθείας στο καλάθι ατμόπλοιο. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή άλλο ασφαλές κουτάλι για να τα διαδώσετε και να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα σε όλο το καλάθι.

• Για να κόψετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να βράσετε νερό πρώτα σε ένα ηλεκτρικό βραστήρα.

4 Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα ενώ τα μήλα Steam. Αφήστε το κάλυμμα στη θέση του για να παγιδεύσετε τον ατμό και απλά αφήστε τα μήλα να μαγειρέψουν.

• Εάν δεν ακούτε το νερό που διοχετεύεται, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν έχει εξατμιστεί. Αν έχει, προσθέστε λίγο περισσότερο.

5 Ελέγξτε για την ομοιότητα σπρώχνοντας τα μήλα με ένα πιρούνι. Μετά τα 10 λεπτά είναι επάνω, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και αφήστε τον ατμό να δραπετεύσει. Δοκιμάστε ότι τα μήλα γίνονται με τη διάτρηση τους με ένα πιρούνι. Εάν είναι εύκολα τρυπημένα, είναι έτοιμοι.

Ατμός μήλα σε ατμόπλοιο μπαμπού

1 φέτα 3 μεσαίου μεγέθους μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας και αφήστε το στην άκρη. Θα θελήσετε να κόψετε περίπου τα μήλα σε κομμάτια που έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσα (2,5 cm). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα μήλα ανάλογα με τη συνταγή σας και το μέγεθος του ατμομηχανή μπαμπού σας.

• Επιλέξτε πόσα μήλα με βάση το μέγεθος του ατμοκίνητου σας και πόσες βαθμίδες έχει. Πρέπει να είστε σε θέση να διαδώσετε τα μήλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε κάθε βαθμίδα για να τα μαγειρέψετε ομοιόμορφα και εντελώς.
• Το πώς τα κόβετε εξαρτάται από τη συνταγή και την προτίμησή σας. Μικρότερα τσοκ των μήλων θα είναι πιο ήπια και πιο εύκολο να πολεμήσουν, ενώ τα μεγαλύτερα κομμάτια θα κρατήσουν το σχήμα τους καλύτερα και θα παραμείνουν λίγο τραγανό αφού μαγειρεύονται.

2 Γραμμή το εσωτερικό ενός ατμομηχανή μπαμπού με χαρτί περγαμηνής. Η επένδυση στο εσωτερικό του καλαθιού θα εξασφαλίσει ότι τα μικρά κομμάτια μήλου δεν πέφτουν, καθώς και να καθαρίσουν το αεράκι σας. Εάν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο.

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής και όχι χαρτί με κερί επειδή το χαρτί κερί δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα.

3 Τοποθετήστε τα μήλα στο χαρτί περγαμηνής και κλείστε το καπάκι. Τοποθετήστε απαλά τα μήλα στο χαρτί περγαμηνής και τα απλώστε έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Εάν η πρόσθετη επένδυση κρέμεται πάνω από την άκρη του καλαθιού, διπλώστε την πάνω από τα μήλα, δημιουργώντας ένα πακέτο. Μην ξεχάσετε να εξασφαλίσετε το καπάκι στη θέση του.

4 Θερμότητα 2 ίντσες (5,1 cm) νερού σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να φυσαλίδες. Θέλετε αρκετό νερό για να δημιουργήσετε ατμό, αλλά όχι πάρα πολύ ώστε να πάρει το φαγητό σας υγρό. Για τους περισσότερους ατμόσφαιρες μπαμπού, 2 ίντσες (5,1 cm) είναι τέλεια, αλλά αν έχετε μικρότερο ατμόπλοιο, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι αρκετά υψηλό για να φτάσει στο φαγητό στο ατμόπλοιο.

• Όταν επιλέγετε ποιο τηγάνι θα χρησιμοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ευρύτερο από τον ατμόπλοιο μπαμπού κατά τουλάχιστον 1 ίντσα (2,5 cm). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν θέλετε ο ατμομηχανή μπαμπού να αγγίξει τις άκρες του τηγανιού.

5 χαμηλώστε το ατμόπλοιο απευθείας στο νερό στο τηγάνι. Προσέξτε να μην αγγίξετε το νερό ή το τηγάνι καθώς μειώνετε αργά το καλάθι στο νερό. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο ατμός σας δεν αγγίζει την άκρη του τηγανιού και ότι ολόκληρο το κάτω μέρος βρίσκεται στο νερό ή μπορεί να καεί ή να πιάσει φωτιά.

6 ατμός για 30 λεπτά ή μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα στον ατμόπλοιο αφού το έχετε προσθέσει στο νερό. Απλά αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 30 λεπτά. Είναι στον ατμό στην τελειότητα όταν τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

7 Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι χρησιμοποιώντας τα γάντια του φούρνου ανθεκτικά στη θερμότητα. Το καλάθι γίνεται πολύ ζεστό ενώ μαγειρεύει, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αξιόπιστα γάντια φούρνου όταν έρχεται χρόνος για να το αφαιρέσετε. Όταν έχετε επιβεβαιώσει ότι τα μήλα μαγειρεύονται, αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι με καλυμμένα χέρια και τοποθετήστε το σε ένα ψύξης.

Χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική κουζίνα πίεσης

1 ψιλοκομμένο 6 μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας σε κομμάτια που έχουν πάχος 1 ίντσας (2,5 cm). Μια τυπική κουζίνα μπορεί να μαγειρέψει περίπου ένα μήλο ανά τετράγωνο (L) του όγκου. Μπορείτε να προσαρμόσετε πόσα μήλα χρησιμοποιείτε με βάση το μέγεθος της κουζίνας πίεσης σας.

• Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα μήλα ολόκληρα για ατμό στην κουζίνα πίεσης, αλλά θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο για να μαγειρέψουν.

2 Ρίξτε 1 φλιτζάνι (240 mL) νερού στο κάτω μέρος της κουζίνας πίεσης. Μια κουζίνα πίεσης δεν θα έρθει σε πίεση χωρίς τουλάχιστον 1 φλιτζάνι (240 ml) υγρού. Διπλασιάστε ότι η στάθμη του νερού δεν είναι υψηλότερη από το καλάθι του ατμομηχανή.

• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να έρθει η πίεση.
• Εάν έχετε προσθέσει μόνο 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό, αλλά το νερό εξακολουθεί να αγγίζει το καλάθι, πρέπει να σηκώσετε το καλάθι ψηλότερα. Είτε χρησιμοποιήστε μια βάση είτε μπάλες αλουμινίου αλουμινίου για να ξεκουραστείτε το καλάθι και να το κρατήσετε αρκετά ψηλά.

3 Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα καλάθι ατμού. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια της Apple είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο καλάθι έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να τα ανακατέψετε μέχρι να είναι όλα σε ένα στρώμα.

• Εάν η κουζίνα της πίεσης είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να στοιβάζετε δύο καλάθια ατμόπλοιων και να βάλετε μεγαλύτερες φέτες στο κάτω μέρος και μικρότερες στο κορυφαίο επίπεδο για ακόμη και το μαγείρεμα.

4 Τοποθετήστε το καλάθι στην κουζίνα πίεσης και ασφαλίστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι όταν σφραγίζετε το καπάκι ότι ο εσωτερικός δακτύλιος είναι ασφαλώς στη θέση του και γυρίζετε το κουμπί στη θέση σφράγισης του.

• Ανάλογα με το αν το καλάθι με ατμόπλοιο έχει τα πόδια, ίσως χρειαστεί να βάλετε μια στάση κάτω από το καλάθι για να κρατήσετε τα μήλα έξω από το νερό. Εάν δεν έχετε στάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάλες αλουμινίου αλουμινίου για να σηκώσετε το καλάθι από το νερό.

5 Μαγειρέψτε τα μήλα χρησιμοποιώντας τη χειροκίνητη ρύθμιση σε υψηλή πίεση για 6 λεπτά. Μόλις σφραγιστεί το δοχείο, συνδέστε το, πατήστε το κουμπί χειροκίνητου στον πίνακα ελέγχου της κουζίνας πίεσης και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 6 λεπτά.

6 Απελευθερώστε την πίεση χειροκίνητα και ελέγξτε για ομοιότητα. Αφού σβήσει ο χρονοδιακόπτης, σταθείτε πίσω από την κουζίνα πίεσης και δώστε στη βαλβίδα απελευθέρωσης μια γρήγορη κίνηση με τον αντίχειρά σας σε κάθε πλευρά για να απελευθερώσετε τον ατμό. Ο ατμός είναι πολύ ζεστός, οπότε αποφύγετε οποιαδήποτε επαφή με το δέρμα σας. Για να ελέγξετε για ομοιότητα, Pierce απαλά με ένα πιρούνι. Εάν το πιρούνι μπαίνει εύκολα, τα μήλα γίνονται.