Είτε χρησιμοποιείτε τα λουκάνικά σας σε μια συνταγή είτε τα απολαμβάνετε σε ψωμάκι, δεν θα μετανιώσετε που το δοκιμάσατε!

Συστατικά

• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1–2 κουταλιές της σούπας (15–30 mL) ελαιόλαδο
• 2–3 κουταλιές της σούπας (30–44 mL) σάλτσα Worcestershire
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• 1 κουταλιά της σούπας (12.5 g) καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (1.5 g) νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
• 5 λουκάνικα bratwurst
• 2 12 fl oz (350 mL) μπύρες της επιλογής σας (lager, stout, IPA, amber κ.λπ.)
• 5 ψωμάκια ή ρολά

Κάνει 5 μερίδες

Ψήσιμο του Bratwurst

1 Επενδύστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον φούρνο. Απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω στο ταψί και τσακίστε τις άκρες γύρω από τις πλευρές του ταψιού για να το κρατήσετε στη θέση του. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό και θα βοηθήσει τα λουκάνικα να μην κολλήσουν στο ταψί. Μόλις το ταψί είναι επενδεδυμένο, τοποθετήστε το στον φούρνο σας ώστε να ζεσταθεί καθώς προθερμαίνεται ο φούρνος.

2 Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400 °F (204 °C). Μόλις τοποθετήσετε το ταψί μέσα στον φούρνο, γυρίστε τον φούρνο στους 400 °F (204 °C). Δώστε στον φούρνο περίπου 10-15 λεπτά για να φτάσει τη σωστή θερμοκρασία. Αν έχετε θερμόμετρο στον φούρνο σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία ώστε να ξέρετε πότε είναι έτοιμος ο φούρνος.

3 Βγάλτε το ταψί και απλώστε τα λουκάνικα σε μία μόνο στρώση. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να βγάλετε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί πάνω στη σόμπα ή σε μια επιφάνεια ανθεκτική στη θερμότητα στον πάγκο, στη συνέχεια προσθέστε τα λουκάνικα πάνω από το αλουμινόχαρτο.

4 Τοποθετήστε τα λουκάνικα στον φούρνο για 45 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά με τσιμπίδα. Αφού τα λουκάνικα έχουν ψηθεί για περίπου 20 λεπτά, γυρίστε τα προσεκτικά με μια τσιμπίδα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Επιστρέψτε τα στον φούρνο και ψήστε τα για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.

• Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου όταν χειρίζεστε το ταψί, καθώς θα είναι πολύ ζεστό.

5 Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των λουκάνικων φτάνει τους 160 °F (71 °C). Για να βεβαιωθείτε ότι τα λουκάνικα είναι πλήρως ψημένα, πρέπει να είναι τουλάχιστον 160 °F (71 °C). Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του λουκάνικου για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.

• Όταν μαγειρεύετε κρέας, πάντα κρίνετε την ωριμότητα με την εσωτερική θερμοκρασία, αντί για το χρόνο που έχει ψηθεί. Τα μικρότερα λουκάνικα μπορεί να χρειαστούν μόνο περίπου 30 λεπτά, ενώ τα μεγαλύτερα λουκάνικα μπορεί να χρειαστούν περίπου μία ώρα.

6 Αφήστε τα λουκάνικα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε. Όταν το κρέας ψήνεται, οι χυμοί τείνουν να συγκεντρώνονται στο κέντρο του φαγητού. Αφήνοντας το λουκάνικο να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά, θα δώσετε στους χυμούς χρόνο να ανακατευτούν μέσα στο φαγητό, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο, τρυφερό λουκάνικο!

• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα λουκάνικου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ή στην κατάψυξη για 1-2 μήνες.

Γκριλάρωντας τα Λουκάνικα σας

1 Μετακινήστε τη ράγα του φούρνου σας όσο πιο ψηλά μπορεί να πάει. Στα περισσότερα μοντέλα φούρνου, ο γκριλ είναι τοποθετημένος στην κορυφή του φούρνου. Ο γκριλ παρέχει έντονη, άμεση θερμότητα για να μαγειρεύει το φαγητό γρήγορα, και ο καλύτερος τρόπος να εκμεταλλευτείτε αυτό είναι να φέρετε το φαγητό όσο πιο κοντά στον γκριλ μπορείτε.

2 Ανοίξτε τον γκριλ για να προθερμανθεί για περίπου 10 λεπτά. Οι περισσότεροι γκριλ δεν έχουν ρυθμιζόμενες θερμοκρασίες. Ορισμένοι έχουν μόνο αναμμένο και σβηστό, οπότε θα πρέπει να τον ανοίξετε. Αν ο γκριλ σας έχει ρύθμιση "υψηλή" και "χαμηλή", ρυθμίστε τον γκριλ σε υψηλή. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να προθερμανθεί ο γκριλ.

3 Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί γκριλ έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ένα ταψί γκριλ έχει σχισμές στο κάτω μέρος και συνήθως χωράει μέσα σε μια άλλη δίσκο ή ταψί. Οι σχισμές επιτρέπουν στον ζεστό αέρα του φούρνου να κυκλοφορεί γύρω από τα λουκάνικα, με αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.

4 Γκριλάρετε τα λουκάνικα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας τα κάθε 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τσιμπίδα για να γυρίσετε προσεκτικά τα λουκάνικα κάθε 5 λεπτά περίπου για να αποφύγετε να καούν. Μπορεί να χρειαστεί να τραβήξετε το ταψί λίγο έξω από τον φούρνο για να τα γυρίσετε. Αν ναι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε γάντια φούρνου για να μην καείτε.

5 Βγάλτε τα λουκάνικα όταν είναι ελαφρώς ροδισμένα, με σημάδια από τη σχάρα. Αν και το ψήσιμο των λουκάνικων στον φούρνο συνήθως δεν θα έχει αποτέλεσμα σημάδια από τη σχάρα, θα αρχίσετε να βλέπετε μερικές πιο σκούρες γραμμές στο λουκάνικο από τις σχάρες του ταψιού γκριλ. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποκτήσετε μερικά από τα νόστιμα καψαλισμένα που σας λείπουν αν είναι πολύ κρύο ή βροχερό για να γκριλάρετε!

6 Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι 160 °F (71 °C). Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του λουκάνικου, βεβαιωθείτε ότι περνάτε από το παχύτερο μέρος. Αν η θερμοκρασία δείχνει 160 °F (71 °C), τα λουκάνικα είναι έτοιμα!

7 Αφήστε το λουκάνικο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε. Δίνοντας στο λουκάνικο χρόνο να κρυώσει θα σας αποτρέψει από το να καείτε το στόμα σας, αλλά θα δώσει επίσης στους χυμούς χρόνο να ανακατευτούν μέσα στο κρέας. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο, τρυφερό λουκάνικο που έχει γεύση σχεδόν σαν να βγήκε κατευθείαν από τη σχάρα!

Φτιάχνοντας Λουκάνικα Μπύρας Ψημένα στον Φούρνο

1 Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 400 °F (204 °C). Δεδομένου ότι θα σιγοβράζετε τα λουκάνικα σε υγρό μαζί με πολλά κρεμμύδια, θα θέλετε έναν πολύ ζεστό φούρνο για να διασφαλίσετε ότι όλα θα μαγειρευτούν σωστά. Δώστε στον φούρνο περίπου 10-15 λεπτά για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν βάλετε οποιοδήποτε φαγητό στον φούρνο.

2 Κόψτε ένα κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά ένα μέτριο λευκό κρεμμύδι οριζόντια για να φτιάξετε δαχτυλίδια που είναι περίπου ¹⁄₄ ιντσών (0.64 cm) πλάτος, στη συνέχεια σπάστε αυτά τα δαχτυλίδια με τα χέρια σας. Για το σκόρδο, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

3 Απλώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα βαθύ ταψί. Αρκεί το ταψί να είναι τουλάχιστον 2–3 ιντσών (5.1–7.6 cm) βαθύ, το μέγεθος δεν έχει τόση σημασία. Ωστόσο, ένα τυπικό ταψί 9 ιντσών × 13 ιντσών (23 cm × 33 cm) είναι μια καλή επιλογή εδώ.

• Ενώ αυτό το γεύμα σε ένα ταψί είναι ήδη εξαιρετικό για εύκολο καθαρισμό, επιλέξτε ένα μίας χρήσης αλουμινένιο ταψί για να το κάνετε ακόμα πιο απλό!

4 Ρίξτε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και σάλτσα Worcestershire πάνω από τα κρεμμύδια. Μόλις προσθέσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ταψί, προσθέστε περίπου 1–2 κουταλιές της σούπας (15–30 mL) ελαιόλαδο, 2–3 κουταλιές της σούπας (30–44 mL) Worcestershire, και αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί για να τα συνδυάσετε.

5 Τοποθετήστε 5 λουκάνικα πάνω από το μείγμα κρεμμυδιών. Σπρώξτε τα λουκάνικα ελαφρώς μέσα στα κρεμμύδια όταν τα τοποθετείτε στο ταψί. Καθώς τα κρεμμύδια μαγειρεύονται και μαλακώνουν στην μπύρα, θα περιβάλλουν τα λουκάνικα, κάνοντάς τα και τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια πιο γευστικά.

6 Ρίξτε 2 12 fl oz (350 ml) μπύρες στο ταψί. Ο τύπος μπύρας που χρησιμοποιείτε είναι εντελώς δικός σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε από την πιο φθηνή επιλογή στο τοπικό σας μάρκετ μέχρι μια μικροζυθοποιία που παράγεται σε τοπική ζυθοποιία. Όποιον τύπο μπύρας επιλέξετε, ρίξτε την στο ταψί μέχρι τα λουκάνικα να είναι περίπου μισοβυθισμένα.

7 Καλύψτε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ένα μακρύ φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από το ταψί και τσακίστε το σφιχτά γύρω από τις άκρες. Αυτό θα βοηθήσει τα λουκάνικα να ατμιστούν καθώς ψήνονται, και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο γευστικό και ζουμερό λουκάνικο.

• Αν ένα φύλλο αλουμινόχαρτου δεν καλύπτει το ταψί, χρησιμοποιήστε 2 φύλλα και επικαλύψτε τα.

8 Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο σας για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας μία φορά. Μόλις καλύψετε το ταψί και ο φούρνος σας είναι προθερμασμένος, τοποθετήστε τα λουκάνικα στη μεσαία ράγα του φούρνου. Μετά από περίπου 30 λεπτά, θα είναι έτοιμα να γυρίσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί με γάντια φούρνου και γυρίστε τα λουκάνικα, στη συνέχεια ψήστε τα για άλλα 30 λεπτά.

• Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν ανοίγετε το αλουμινόχαρτο πάνω από το ταψί, καθώς ο ατμός θα διαφύγει. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια και το πρόσωπό σας δεν είναι στη διαδρομή του ατμού, αλλιώς μπορεί να καείτε.
• Μην τρυπάτε τα λουκάνικα με πιρούνι, αλλιώς οι χυμοί θα τρέξουν έξω.
• Μετά από μία ώρα, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του παχύτερου με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αν η θερμοκρασία δείχνει 160 °F (71 °C), τότε τα λουκάνικα είναι έτοιμα! Αν όχι, βάλτε τα πίσω στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να φτάσουν τη σωστή θερμοκρασία.

9 Σερβίρετε τα λουκάνικα σε ψωμάκι με τα κρεμμύδια από πάνω. Τα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί με μπύρα είναι η τέλεια επικάλυψη για τα λουκάνικα που σερβίρονται σε μαλακό ψωμάκι. Αν θέλετε, μπορείτε να το τοστάρετε και να προσθέσετε μουστάρδα, ή μπορείτε απλά να τα απολαύσετε σκέτα σε ένα μαλακό ψωμάκι αν προτιμάτε.

• Ταψί με χείλος
• Αλουμινόχαρτο
• Γάντια φούρνου
• Ματ ανθεκτικό στη θερμότητα (προαιρετικά)
• Θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης
• Τσιμπίδα
• Φούρνος