Αν σας λείπει η εμπειρία με αυτή τη δημοφιλή ασιατική κουζίνα, μπορεί να μην είστε σίγουροι πώς να την απολαύσετε. Υπάρχουν παραδοσιακοί τρόποι κατανάλωσης pho, σωστοί τρόποι κατανάλωσης pho με δυτικούς τρόπους, και τρόποι που μπορείτε να σεβαστείτε καλύτερα τους βιετναμέζικους τρόπους κατά την κατανάλωση.

Κατανάλωση Pho Παραδοσιακά

1 Εξοικειωθείτε με τα σκεύη κατανάλωσης pho. Σε παραδοσιακές καταστάσεις, θα σας παρέχονται ένα κουτάλι και ένα ζευγάρι ξυλάκια για να φάτε pho. Γενικά, το κουτάλι κρατιέται με το αριστερό χέρι και τα ξυλάκια με το δεξί, αν και αυτό μπορεί να αντιστραφεί αν είστε αριστερόχειρας. Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε ένα μικρό πιάτο σάλτσας και μια βάση για τα ξυλάκια σας.

• Αντίθετα με τους σωστούς δυτικούς τρόπους, είναι αποδεκτό να αφήνετε τα χέρια σας στο τραπέζι όταν τρώτε ένα βιετναμέζικο γεύμα, όπως το pho. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να σηκώσετε το μπολ στο στόμα σας για να πάρετε κάθε τελευταία μπουκιά.
• Τα ξυλάκια από ξύλο μπορεί μερικές φορές να σπάσουν όταν τα τραβάτε. Σε χαλαρές καταστάσεις, πάρτε κάθε ξυλάκι και τρίψτε τα μεταξύ τους για να αφαιρέσετε θραύσματα ή αγκάθια. Ωστόσο, σε επίσημες καταστάσεις, αυτή η πρακτική μπορεί να ερμηνευθεί ως αγενής.
• Αποφύγετε να βάζετε είτε ή και τα δύο ξυλάκια κατακόρυφα στο φαγητό σας, ή να αφήνετε τα ξυλάκια σας στο φαγητό όταν δεν τρώτε. Αυτό θεωρείται αγενές.

2 Δοκιμάστε και καρυκεύστε τον ζωμό σας. Όταν το pho σας φτάσει στο τραπέζι, το πρώτο πράγμα που θα θέλετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε τον ζωμό. Αν διαπιστώσετε ότι ο ζωμός χρειάζεται λίγο περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα ψαριού, ένα κοινό καρύκευμα για pho.

• Δύο άλλα κοινά καρυκεύματα που προστίθενται στον ζωμό pho περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι και χυμό λάιμ. Πολύ συχνά, μια ολόκληρη φέτα λάιμ θα συμπιεστεί στον ζωμό.

3 Προσθέστε βότανα και βλαστάρια, αν το επιθυμείτε. Η ποσότητα των βλαστών φασολιών που θα προσθέσετε στο pho σας θα εξαρτηθεί από την προτίμησή σας, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις περίπου μια χούφτα θα είναι αρκετή. Αν το pho σας σερβίρεται με ταϊλανδέζικο βασιλικό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και προσθέστε 10 - 12 φύλλα στον ζωμό.

• Αφού προσθέσετε τους βλαστούς φασολιών, χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας για να τους βυθίσετε μαζί με τυχόν κομμάτια σπάνιου βοδινού.
• Ορισμένα εστιατόρια ή νοικοκυριά μπορεί να σερβίρουν pho με βότανο saw. Αν θέλετε να το προσθέσετε στο pho σας, σκίστε και προσθέστε 2 - 3 από αυτά σε κομμάτια περίπου ενός ίντσας σε μήκος.
• Αν σας αρέσει το φαγητό σας πικάντικο, 3 ή 4 φέτες από τσίλι serrano θα δώσουν στο pho σας μια ισχυρή καπνιστή γεύση. Αυτοί που είναι ευαίσθητοι σε πικάντικα φαγητά θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν λιγότερες φέτες ή καθόλου.

4 Ανακατέψτε τη σάλτσα σας για βούτηγμα. Πάρτε το μικρό πιάτο σάλτσας σας και προσθέστε σάλτσα hoisin και τσίλι sriracha για να φτιάξετε μια σάλτσα βουτήγματος. Συνήθως, χρησιμοποιούνται ίσες ποσότητες σάλτσας hoisin και τσίλι sriracha, αν και αν είστε ευαίσθητοι σε πικάντικα, λιγότερη sriracha μπορεί να είναι καλύτερη.

• Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα βουτήγματος εισάγοντας την άκρη των ξυλακίων σας σε αυτήν και γεύοντας τη σάλτσα στα ξυλάκια σας. Αν τη βρείτε πολύ πικάντικη ή όχι αρκετά πικάντικη, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα hoisin ή sriracha.

5 Φάτε το pho σας. Πάρτε τα ξυλάκια και το κουτάλι σας για να ανακατέψετε όλα τα υλικά του pho σας ομοιόμορφα. Όταν τρώτε ζυμαρικά, λαχανικά και/ή κρέας, συλλέξτε συνδυασμούς υλικών με τα ξυλάκια σας και βουτήξτε τα στη σάλτσα. Μεταξύ των μπουκιών, χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας για να μαζέψετε ζωμό και πιείτε τον μέχρι να τελειώσει το pho σας.

• Μπορεί να είναι δύσκολο να φάτε τα τελευταία κομμάτια του pho σας με το κουτάλι και τα ξυλάκια σας. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το κουτάλι σας στη βάση του, φέρτε το μπολ στο στόμα σας με το ελεύθερο χέρι σας και καθοδηγήστε τα υπολείμματα στο στόμα σας με τα ξυλάκια σας.

Κατανάλωση Pho με Δυτικούς Τρόπους

1 Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι σούπας και ένα πιρούνι για το pho σας. Σε μια δυτική διάταξη τραπεζιού, το κουτάλι σούπας θα είναι το μεγαλύτερο. Σε ορισμένα εστιατόρια, μπορεί να σας φέρουν ένα ειδικό κουτάλι σούπας όταν σερβίρεται η σούπα σας. Το πιρούνι σας θα χρησιμοποιηθεί για να τυλίξετε τα ζυμαρικά pho και να καρφώσετε άλλα υλικά, όπως κρέας ή λαχανικά.

• Στον βρετανικό και αμερικανικό πολιτισμό φαγητού, το πιο δεξί κουτάλι είναι συνήθως το κουτάλι σούπας σας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βρείτε ένα πιρούνι θαλασσινών/στρειδιών στα δεξιά του κουταλιού σούπας σας.

2 Αφήστε το pho να κρυώσει. Στον δυτικό πολιτισμό, θεωρείται αγενές να φυσάτε σε πιάτα σαν σούπα για να τα κρυώσετε. Συμμετάσχετε σε συζήτηση κατά τη διάρκεια του δείπνου ενώ περιμένετε να κρυώσει. Το να φυσάτε στο pho σας μπορεί να σας κάνει να φαίνεστε ανυπόμονοι ή να προκαλέσει πιτσιλίσματα σούπας σε εσάς, το τραπέζι ή άλλους.

• Μπορείτε να ελέγξετε ευγενικά τη θερμοκρασία του pho σας χρησιμοποιώντας το κουτάλι σας για να ανακατέψετε τον ζωμό και κρατώντας το στα χείλη σας. Αν το κουτάλι είναι δυσάρεστα ζεστό, το pho σας πιθανόν χρειάζεται περισσότερη ώρα για να κρυώσει.

3 Προσανατολίστε τη σούπα προς το πίσω μέρος του μπολ. Όταν τρώτε pho με σωστούς δυτικούς τρόπους, θα θέλετε να τοποθετήσετε το κουτάλι σας προς το πίσω μέρος του μπολ ώστε το μπροστινό μέρος του κουταλιού να είναι στραμμένο μακριά από εσάς. Αυτό θα σας κάνει λιγότερο πιθανό να στάξετε οποιοδήποτε pho πάνω σας κατά την κατανάλωση.

• Αν και μπορεί να φαίνεται αφύσικο στην αρχή, θα πρέπει να πίνετε τον ζωμό πίνοντας από την πλευρά του κουταλιού αντί να βάζετε ολόκληρο το κουτάλι στο στόμα σας.

4 Δοκιμάστε το pho σας και προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Τώρα που το pho σας έχει κρυώσει, πάρτε το κουτάλι σας και δοκιμάστε τον ζωμό. Προσθέστε μια κουταλιά βλαστών φασολιών και χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας για να σπρώξετε αυτά και το ελάχιστα ψημένο κρέας στον πάτο του μπολ. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στο pho σας με σκεύη σερβιρίσματος.

• Γενικά, όταν τρώτε με δυτικούς τρόπους, θεωρείται αγενές να χειρίζεστε βότανα, μπαχαρικά και άλλα καρυκεύματα με γυμνά χέρια.

5 Ανακατέψτε τη σάλτσα βουτήγματος. Όπως θα κάνατε κανονικά όταν τρώτε pho, πάρτε ένα μικρό πιάτο ή πιατάκι και συνδυάστε ίσες ποσότητες σάλτσας hoisin και τσίλι sriracha. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σάλτσα sriracha ή να την παραλείψετε εντελώς.

• Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα σας για να ελέγξετε την πικάντικη γεύση της βυθίζοντας την άκρη ενός σκεύους, όπως το κουτάλι σας, στη σάλτσα και γεύοντας την.

6 Φάτε το pho σας. Πάρτε ένα πιρούνι στο δεξί σας χέρι και περιστρέψτε το μέσα από τα ζυμαρικά pho για να πιάσετε μερικά στις άκρες του πιρουνιού σας. Κρατήστε το κουτάλι σας στο αριστερό σας χέρι και βυθίστε το στον ζωμό. Στη συνέχεια:

• Τοποθετήστε την άκρη του πιρουνιού σας στο μπολ του κουταλιού σας και στρίψτε το πιρούνι για να συλλέξετε τα ζυμαρικά μαζί.
• Συγκεντρώστε ή καρφώστε κρέας και/ή λαχανικά στην άκρη του πιρουνιού σας, στη συνέχεια βουτήξτε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά στη σάλτσα.
• Κρατήστε το πιρούνι σας πάνω από το πιάτο σάλτσας μέχρι να σταματήσει να στάζει σάλτσα, ή τοποθετήστε το κουτάλι σας κοντά κάτω από το πιρούνι σας για να πιάσετε τη στάζουσα σάλτσα, στη συνέχεια φάτε το pho.
• Όταν αρχίσετε να έχετε λίγα pho, γείρετε το μπολ σας ελαφρώς προς τα πίσω για να συλλέξετε τα υπολείμματα εκεί. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το κουτάλι σας για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Σεβασμός στους Βιετναμέζικους Τρόπους

1 Περιμένετε να φάει ο οικοδεσπότης πριν συμμετάσχετε. Ιδιαίτερα όταν τρώτε με παραδοσιακούς βιετναμέζους φίλους ή οικογένεια, θα πρέπει να περιμένετε είτε τον αρχηγό της οικογένειας είτε τον μεγαλύτερο μέλος να φάει πρώτος. Όταν έχετε αμφιβολίες, περιμένετε να φάτε μέχρι να δείτε έναν από τους ενήλικες βιετναμέζους συνδαιτυμόνες σας να το κάνει επίσης.

• Ανάλογα με την κατάσταση σας, το βιετναμέζικο δείπνο σας μπορεί ή όχι να αρχίσει με μια μικρή προσφορά σε ένα οικογενειακό βουδιστικό βωμό.

2 Προσαρμόστε το φαγητό σας χωρίς δισταγμό. Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα είδη κουζίνας, το βιετναμέζικο φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του pho, αναμένεται να προσαρμοστεί στις γεύσεις σας. Ακόμα και ειδικές σάλτσες που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων μπορούν να χυθούν σε μικρά πιάτα σάλτσας και να τροποποιηθούν με καρυκεύματα μέχρι να ταιριάζουν με τις προτιμήσεις σας.

3 Αποφύγετε αγενείς χειρονομίες. Κατά την κατανάλωση του pho σας, θα κάνετε φυσικά χειρονομίες καθώς τρώτε και συνομιλείτε με τους συνδαιτυμόνες σας. Αποφύγετε να δείχνετε σε κάποιον με τον δείκτη ή το μεσαίο σας δάχτυλο, να αγγίζετε κάποιον στον ώμο ή να χτυπάτε άλλους στην πλάτη, καθώς όλα αυτά θεωρούνται αγενή.

• Η τοποθέτηση και η χρήση των ποδιών σας είναι επίσης σημαντική στην βιετναμέζικη κουλτούρα. Αποφύγετε να δείχνετε με τα πόδια σας ή να βάζετε τα πόδια σας σε τραπέζια.
• Η υπερβολική χρήση χειρονομιών μπορεί να θεωρηθεί από τους παραδοσιακούς βιετναμέζους ως αγενής, ειδικά για τις γυναίκες.

4 Προσαρμοστείτε σε λιγότερη οπτική επαφή. Στον βιετναμέζικο πολιτισμό, όταν κάποιος αισθάνεται κοινωνικά ανασφαλής ή ότι είναι χαμηλότερης θέσης, είναι συνηθισμένο να σκύβει συχνά και να αποφεύγει την οπτική επαφή. Αυτό μπορεί να φαίνεται ασέβαστο για εσάς, αλλά στην πραγματικότητα είναι σημάδι σεβασμού.

• Η φωνητική διαφωνία ή κριτική, ειδικά δυνατά ή δημόσια, μπορεί να θεωρηθεί ως ασέβεια. Τα σχόλιά σας ή οι προτάσεις σας μπορεί να γίνουν καλύτερα αν κρατηθούν για μια πιο ιδιωτική στιγμή.

5 Τιμήστε τα έθιμα ηλικίας και φύλου των Βιετναμέζων. Αν και αυτό μπορεί να είναι διαφορετικό από την κουλτούρα σας, οι Βιετναμέζοι τείνουν να δείχνουν σεβασμό καθιστώντας και σερβίροντας τους ηλικιωμένους πιο προεξέχοντες, στη συνέχεια τους ενήλικες άνδρες, και στη συνέχεια άλλα μέλη της οικογένειας, όπως νέους άνδρες, γυναίκες και παιδιά.

Προειδοποιήσεις

• Η κατανάλωση ωμού κρέατος μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ασθένεια και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μεταδώσει επικίνδυνες βακτήρια, όπως η σαλμονέλα.
• Αν μετά την ψύξη του ζωμού σας, το κρέας εξακολουθεί να φαίνεται κόκκινο και ελάχιστα ψημένο, μπορεί να χρειαστεί να θερμάνετε τα ελάχιστα ψημένα κομμάτια για να τα τελειώσετε.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν σερβίρεται το pho σας, το κρέας μπορεί να είναι ακόμα πολύ σπάνιο για να φαγωθεί. Αυτό είναι φυσιολογικό, και σπρώχνοντας το κρέας κάτω από τον ζεστό ζωμό, μπορείτε να το τελειώσετε.