Ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς νερό, καθώς είναι ουσιαστικός παράγοντας για τη ζωή. Παρομοίως, για πολλούς ανθρώπους σήμερα, ο καφές έχει γίνει ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής τους. Μπορεί να τους λείπουν πολλά πράγματα, αλλά ένα ή δύο φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα δεν μπορούν να παραλειφθούν. Ωστόσο, έχουμε ποτέ αναρωτηθεί αν αυτό που πίνουμε είναι πραγματικά καφές;

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η εικόνα των καφετεριών στο δρόμο με τις απλές πλαστικές καρέκλες έχει γίνει οικεία, καθώς με 12.000 VND μπορεί κανείς να απολαύσει ένα παγωμένο καφέ στη μέση της καυτής ζέστης. Ωστόσο, πίσω από αυτήν την απροσδόκητα χαμηλή τιμή υπάρχει μια ιστορία που κάνει πολλούς να ανατριχιάσουν σχετικά με την πραγματική ποιότητα αυτού του καφέ. Οι κάδοι με την πυκνή μαύρη υγρή ουσία, τα υπολείμματα καφέ, η σκόνη σόγιας και πολλές άλλες ακαθαρσίες αναμειγνύονται για να παραχθεί αυτό που ονομάζεται καφές.

Πίνουν οι καταναλωτές πραγματικό καφέ όταν η παραγωγή ψεύτικου καφέ είναι διαδεδομένη, ενώ οι προσπάθειες ανίχνευσης και αντιμετώπισης μόλις που αγγίζουν την επιφάνεια του παγόβουνου; Ο αληθινός καφές, ο ψεύτικος καφές, ο βρώμικος καφές και ο αναμεμειγμένος καφές πωλούνται όλα στην αγορά με την ονομασία αληθινός καφές. Η σόγια καβουρδίζεται και στη συνέχεια επικαλύπτεται με καραμέλα, βούτυρο και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και με ψαρόξυδο και πολλές άλλες αρωματικές ουσίες. Όταν ρίχνεται σε αυτό το μείγμα, βυθίζεται και δημιουργεί ένα παχύ μαύρο χρώμα, έναν καφέ γεμάτο ακαθαρσίες. Οι παραγωγοί ενδιαφέρονται μόνο για το πώς να αποκτήσουν ένα νόστιμο προϊόν και ελάχιστοι αναρωτιούνται για την πραγματική του ποιότητα.

Η χαμηλή τιμή του καφέ στο πεζοδρόμιο είναι κατανοητή, καθώς οι πρώτες ύλες που αγοράζουν οι πωλητές δεν είναι ακριβές. Αν παλαιότερα ένα κιλό καφέ κόστιζε περίπου 80.000 VND, τώρα έχει αυξηθεί σε 160.000 VND. Ένα κιλό καφέ μπορεί να παρασκευαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη χρήση, και είναι εύκολο να συναντήσει κανείς μικρές καφετέριες και καφετέριες στο πεζοδρόμιο που εμφανίζονται με συχνότητα, ακόμη και σε απόσταση μερικών δεκάδων μέτρων. Χάρη στην προσιτή τιμή και την ευκολία, αυτός ο τύπος επιχείρησης γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, ειδικά για τους πολυάσχολους που χρειάζονται έναν γρήγορο καφέ.

Ωστόσο, η χαμηλή τιμή σημαίνει ότι η ποιότητα είναι εγγυημένη; Οι περισσότερες καφετέριες στο πεζοδρόμιο προμηθεύονται καφέ από γνωστές πηγές ή αγοράζουν από μπακάλικα. Όταν ρωτήθηκαν για την προέλευση, πολλοί ιδιοκτήτες δεν γνωρίζουν καλά και δηλώνουν ότι απλώς προμηθεύονται από τους διανομείς. Ορισμένοι ιδιοκτήτες παραδέχονται ότι συχνά αγοράζουν καφέ με τιμή μόλις μερικές δεκάδες χιλιάδες VND το κιλό. Στο παρελθόν, υπήρξαν στιγμές που πωλούσαν καφέ χαμηλής ποιότητας χωρίς να το γνωρίζουν, αλλά όταν έμαθαν περισσότερα, σταμάτησαν να το πωλούν.

Για πολλούς πελάτες, ο καφές στο πεζοδρόμιο είναι μια οικονομική και βολική επιλογή, αλλά όταν ρωτήθηκαν για την ποιότητα, πολλοί εκφράζουν ανησυχία. Παρ' όλα αυτά, συνεχίζουν να αγοράζουν και να πίνουν, καθώς δεν υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν ότι οι τύποι καφέ που χρησιμοποιούν καθημερινά με εξαιρετικά χαμηλό κόστος δεν είναι πραγματικά καφές. Σύμφωνα με εικόνες που παρέχονται από την αστυνομία της επαρχίας Ντάκ Λάκ, αποκαλύπτεται μια εγκατάσταση παραγωγής εξαιρετικά βρώμικου καφέ, όπου βρέθηκαν πολλές δεξαμενές γεμάτες με μίγματα υλικών. Αμέσως μετά την ανακάλυψη, οι αρχές προχώρησαν σε έλεγχο της εγκατάστασης παραγωγής Φουόκ Χάι στη Μπιν Ντουόνγκ, κατασχέτοντας περισσότερες από 2800 συσκευασίες καφέ σκόνης με συνολικό βάρος σχεδόν 1330 κιλών.

Επιπλέον, βρέθηκαν 7500 κιλά σόγιας, 5500 κιλά φλούδας καφέ που είχαν αλεσθεί, 2000 κιλά μείγματος καβουρδισμένης σόγιας αναμεμειγμένης με φλούδες καφέ και πολλές μάρκες και συσκευασίες. Σύμφωνα με την έρευνα των αρχών, αυτή η εγκατάσταση χρησιμοποιούσε μόνο το 10% καφέ κόκκων, ενώ το 70% των υλικών ήταν σόγια και το 20% ήταν θρυμματισμένες φλούδες καφέ. Στους 11 πρώτους μήνες του 2024, αυτή η εγκατάσταση παρήγαγε και πώλησε επτά τύπους καφέ σκόνης χαμηλής ποιότητας με συνολικό βάρος 344 τόνων αξίας περίπου 20 δισεκατομμυρίων VND. Η αστυνομία της επαρχίας Ντάκ Λάκ έχει κατηγορήσει τον Λουόνγκ Ντιν Ντέ, 26 ετών, που διαμένει στην πόλη Μπουόν Χό, για την παραγωγή και πώληση ψεύτικων προϊόντων. Κατά την έρευνα του εργαστηρίου του Ντέ, οι αρχές κατέσχεσαν 1500 κιλά καφέ σκόνης, 500 κιλά σόγιας και δύο σακούλες καβουρδισμένης σόγιας.

Ο Ντέ παραδέχθηκε ότι όταν η τιμή του καφέ ήταν χαμηλή, η αναλογία καφέ στο προϊόν διατηρούνταν, αλλά όταν οι τιμές αυξάνονταν, αυτός αύξανε την ποσότητα σόγιας για να μειώσει το κόστος παραγωγής. Παρά το γεγονός ότι οι περιπτώσεις παραγωγής ψεύτικου καφέ έχουν καταστραφεί πολλές φορές, λόγω των υψηλών κερδών, αυτή η κατάσταση συνεχίζεται. Η πόλη Χο Τσι Μινχ, με 9,5 εκατομμύρια κατοίκους, είναι η μεγαλύτερη κατανάλωση καφέ στη χώρα, περίπου 21.000 τόνοι κάθε χρόνο. Ο αριθμός των καφετεριών, από μεγάλες αλυσίδες μέχρι μικρές καφετέριες, αυξάνεται συνεχώς, με κινητές καφετέριες να εμφανίζονται παντού, από αυτοκίνητα και μοτοσικλέτες μέχρι απλές πάγκες στο πεζοδρόμιο, με τιμές πολύ χαμηλότερες από τις παραδοσιακές καφετέριες.

Τα τελευταία δύο χρόνια, οι τιμές των πρώτων υλών καφέ στο Βιετνάμ έχουν αυξηθεί, με τον καφέ Robusta ή αλλιώς γνωστό ως κοινός καφές να κοστίζει από 130 έως 140.000 VND/ κιλό, χωρίς να υπολογίζονται τα έξοδα επεξεργασίας και τα κέρδη των επιχειρήσεων. Έτσι, ο καθαρός καφές συνήθως κοστίζει από 300.000 VND το κιλό και πάνω, ενώ ο καφές ειδικής ποιότητας μπορεί να φτάσει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες VND το κιλό. Ωστόσο, στην αγορά υπάρχουν πολλές φθηνές ποικιλίες καφέ που κοστίζουν μόνο 100 έως 200.000 VND/ κιλό, ακόμη και μερικές δεκάδες χιλιάδες VND το κιλό. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτά τα προϊόντα σίγουρα δεν είναι καθαρός καφές, αλλά έχουν αναμειχθεί με κατώτερες πρώτες ύλες για να μειωθεί η τιμή.

Σύμφωνα με ειδικούς, ο καφές σε κόκκους κοστίζει περίπου 130.000 VND/ κιλό, και μετά τη διαδικασία καβουρδίσματος και άλεσης, η αναλογία απώλειας κυμαίνεται από 25 έως 30%, συν τα άλλα έξοδα, έτσι ώστε 1 κιλό καθαρού καφέ σκόνης να κοστίζει τουλάχιστον περίπου 300.000 VND. Ωστόσο, στην αγορά υπάρχουν μέρη που πωλούν καφέ σκόνης μόνο από 100 έως 180.000 VND/ κιλό, ακόμη και μερικές ποικιλίες που κοστίζουν μόνο μερικές δεκάδες χιλιάδες VND το κιλό. Παρά το γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για τον καθαρό καφέ, η αγορά είναι γεμάτη από ψεύτικα προϊόντα, αναμεμειγμένα με δημητριακά, χημικά αρώματα και επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι μόνο φθηνά, αλλά έχουν υποστεί επεξεργασία ώστε να είναι δύσκολο για τους αγοραστές να διακρίνουν τον αληθινό καφέ από τον ψεύτικο. Για να μπορέσουν να διακρίνουν τον αληθινό καφέ από τον ψεύτικο, οι χρήστες μπορούν να χρησιμοποιήσουν μερικά απλά κόλπα και να προσέξουν λίγο.

Πρώτον, κοιτάξτε τη σκόνη καφέ. Ο καθαρός καφές συνήθως έχει σκούρο καφέ ή ανοιχτό καφέ χρώμα, η σκόνη είναι ελαφρώς αφράτη και δεν κολλάει μεταξύ της. Αν η σκόνη είναι πολύ σκούρα, πολύ λεπτή ή έχει σβολιάσει, τότε είναι πολύ πιθανό ότι ο καφές έχει αναμειχθεί με σκόνη σόγιας ή σκόνη καλαμποκιού. Ένας άλλος τρόπος είναι να δοκιμάσετε να ρίξετε λίγη σκόνη καφέ σε νερό. Αν είναι καθαρός καφές, η σκόνη θα επιπλέει πρώτα και στη συνέχεια θα βυθιστεί αργά, ενώ ο αναμεμειγμένος καφές θα βυθιστεί αμέσως λόγω του βάρους της σκόνης σόγιας και της σκόνης καλαμποκιού. Όταν παρασκευαστεί, ο αληθινός καφές θα έχει ένα διαυγές καφέ χρώμα και δεν θα είναι παχύρρευστος, ενώ αν το νερό είναι πολύ σκούρο, θολό ή παχύ, μπορεί να περιέχει καραμέλα ή ουσίες που προσθέτουν ιξώδες.

Η δοκιμή του αφρού είναι επίσης μια καλή μέθοδος. Ο καθαρός καφές όταν αφρίζεται θα έχει μικρούς, λεπτούς αφρούς που διαλύονται γρήγορα. Αν ο αφρός είναι πολύ πυκνός και διαρκεί πολύ, είναι πολύ πιθανό ότι έχει προστεθεί ουσία αφρισμού. Τώρα για τη μυρωδιά και τη γεύση, ο αληθινός καφές έχει μια ελαφριά, φυσική αρωματική γεύση, όχι έντονη όπως τα αρώματα. Όταν τον πίνετε, θα έχει μια ήπια πικρή γεύση με ελαφριά γλυκύτητα, όχι σκληρή. Αν ο καφές έχει πολύ έντονη μυρωδιά και όταν τον πίνετε είναι πικρός ή στυφός, μπορεί να είναι καφές που έχει αναμειχθεί ή έχει υποστεί χημική επεξεργασία. Τέλος, η αίσθηση μετά την κατανάλωση είναι επίσης πολύ σημαντική. Ο αληθινός καφές βοηθά να είστε φυσικά σε εγρήγορση, χωρίς να προκαλεί κούραση ή δυσφορία. Αν μετά την κατανάλωση νιώθετε την καρδιά σας να χτυπά γρήγορα, ζαλάδα ή πόνο στην κοιλιά, τότε μπορεί να μην είναι καθαρός καφές. Έτσι, το καλύτερο είναι να επιλέγετε καφέ από αξιόπιστες πηγές με σαφή προέλευση για να διασφαλίσετε την ποιότητα και την υγεία σας.

Ο καφές είναι ένα γνωστό ρόφημα σε όλο τον κόσμο, ειδικά στο Βιετνάμ. Σύμφωνα με τις συστάσεις, οι ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν μόνο 200 έως 400 mg καφεΐνης καθημερινά, που ισοδυναμεί με 1 έως 2 φλιτζάνια καφέ. Παρά το γεγονός ότι ο καφές προσφέρει πολλά οφέλη, όπως η αύξηση της εγρήγορσης, η ενίσχυση της αντοχής και η υποστήριξη του μεταβολισμού, ο ψεύτικος καφές μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία. Επομένως, οι καταναλωτές πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά την επιλογή τους, προτιμώντας προϊόντα με σαφή προέλευση για να προστατεύσουν τον εαυτό τους και την οικογένειά τους. Αυτή τη στιγμή, η αγορά του αληθινού και ψεύτικου καφέ είναι πολύ περίπλοκη, αν και όλο και περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τον καθαρό καφέ, τα αναμεμειγμένα προϊόντα εξακολουθούν να είναι διαδεδομένα, καθιστώντας τη διάκριση πιο δύσκολη. Αυτό θέτει μια μεγάλη πρόκληση για τη βιομηχανία καφέ, καθώς και για τους καταναλωτές, που χρειάζονται αυστηρή εποπτεία από τις αρμόδιες αρχές και ευθύνη από τους παραγωγούς για την προστασία των δικαιωμάτων και της υγείας της κοινότητας.

Επιπλέον, λόγω της συνήθειας γρήγορης κατανάλωσης καφέ, πολλοί δεν έχουν χρόνο να ερευνήσουν την προέλευση των προϊόντων. Η βιομηχανία καφέ του Βιετνάμ επικεντρώνεται στην ανάπτυξη της εγχώριας αγοράς, αλλά αν η κατάσταση των ψεύτικων προϊόντων συνεχιστεί, η φήμη της βιομηχανίας θα επηρεαστεί σοβαρά και η υγεία των καταναλωτών θα διατρέξει μεγάλο κίνδυνο. Μέσα σε μια αγορά καφέ γεμάτη ψεύτικα και κακής ποιότητας προϊόντα, καθένας από εμάς πρέπει να είναι πιο προσεκτικός στην επιλογή ενός φλιτζανιού καφέ 12.000 VND, που φαίνεται αθώο, αλλά πίσω από αυτό μπορεί να κρύβεται μια ολόκληρη διαδικασία περίπλοκης ανάμειξης με σόγια και χημικά, ακόμη και με συστατικά που βλάπτουν την υγεία. Επομένως, ας γίνουμε ενημερωμένοι καταναλωτές, προτιμώντας αξιόπιστες μάρκες, επιλέγοντας καθαρό καφέ και μην θυσιάζετε την υγεία σας για την χαμηλή τιμή.