Βασικές επιλογές υλικών, η αρχή της γεύσης από οικονομικά υλικά

Η νοστιμιά του τσαγιού γάλακτος ξεκινά από ποιοτικά αλλά οικονομικά υλικά, οι επιλογές είναι απλές αλλά μπορούν να καθορίσουν την πλούσια γεύση. Το τσάι είναι το κεντρικό στοιχείο, προτείνουμε μαύρο τσάι όπως το Qimen ή το Ceylon, με έντονο άρωμα και προσιτή τιμή (περίπου 10 έως 20 γιουάν ανά 100 γραμμάρια). Το χύμα μαύρο τσάι ή τα φακελάκια τσαγιού (περίπου 5 γιουάν/20 φακελάκια) είναι μια οικονομική επιλογή, με σταθερή γεύση, κατάλληλη για οικογενειακή παρασκευή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε πράσινο τσάι ή τσάι Oolong, αλλά η πλούσια γεύση του μαύρου τσαγιού συνδυάζεται καλύτερα με την κρέμα γάλακτος. Η ποσότητα τσαγιού ανά κούπα είναι περίπου 2 έως 3 γραμμάρια, για 200 ml τσαγιού γάλακτος χρειάζεται μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού, με χαμηλό κόστος.

Η πηγή γάλακτος είναι το κλειδί για την κρέμα γάλακτος, το πλήρες γάλα (περίπου 5 γιουάν/λίτρο) έχει καλή σχέση ποιότητας-τιμής, με έντονη γεύση γάλακτος, 200 ml αρκούν για 2 κούπες. Η σκόνη γάλακτος ή το γλυκό γάλα είναι οικονομικές εναλλακτικές, η σκόνη γάλακτος κοστίζει περίπου 10 γιουάν ανά 100 γραμμάρια, το γλυκό γάλα περίπου 8 γιουάν/κουτί, προσθέτοντας γλυκιά γεύση. Για τη ζάχαρη, επιλέξτε λευκή ή καστανή ζάχαρη, 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ανά κούπα (περίπου 0,2 γιουάν), η καστανή ζάχαρη προσφέρει γεύση καραμέλας που προσθέτει βάθος. Συμπληρωματικά υλικά όπως φέτες τζίντζερ ή κανέλα (προαιρετικά) μπορούν να προσθέσουν άρωμα, είναι συνήθως διαθέσιμα σε οικιακές κουζίνες. Κατά την αγορά, προτιμήστε γαλακτοκομικά προϊόντα εντός ημερομηνίας λήξης και τσάι σε σφραγισμένες συσκευασίες, με προϋπολογισμό 15 γιουάν μπορείτε να φτιάξετε 4 έως 6 κούπες τσαγιού γάλακτος, οικονομικό και νόστιμο.

Επεξεργασία τσαγιού, απελευθέρωση πλούσιου αρώματος τσαγιού

Η επεξεργασία του τσαγιού επηρεάζει άμεσα το άρωμα του τσαγιού γάλακτος, η σωστή μέθοδος επιτρέπει στο οικονομικό μαύρο τσάι να απελευθερώσει πλούσια γεύση. Πάρτε 2 γραμμάρια μαύρου τσαγιού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), βάλτε το σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε 80 βαθμούς Κελσίου ζεστό νερό (περίπου 50 ml) και αφήστε το να σταθεί για 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε γρήγορα, αυτή η διαδικασία "πλύσης τσαγιού" αφαιρεί τις ξένες γεύσεις και ξυπνά το άρωμα του τσαγιού, είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χύμα τσάι για να αφαιρέσει τη σκόνη. Αν χρησιμοποιείτε φακελάκια τσαγιού, απλώς σκίστε τα και πάρτε το τσάι, το αποτέλεσμα είναι καλύτερο, το τσάι είναι πιο λεπτό και απελευθερώνει πιο εύκολα το άρωμα. Μετά το πλύσιμο του τσαγιού, κρατήστε το τσάι έτοιμο, αποφύγετε να το αφήσετε για πολύ καιρό για να μην χάσει το άρωμά του, ετοιμαστείτε να το βράσετε. Επιλέξτε κεραμικά ή ανοξείδωτα σκεύη για το πλύσιμο του τσαγιού, για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές.

Το βράσιμο είναι το κλειδί για την απελευθέρωση του αρώματος του τσαγιού. Προσθέστε 200 ml νερού σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει ελαφρώς, όταν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, προσθέστε το πλυμένο μαύρο τσάι, ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να βράσει για 3 λεπτά, ώστε το άρωμα του τσαγιού να απελευθερωθεί πλήρως, το τσάι θα έχει βαθύ χρώμα κεχριμπαριού. Κατά το βράσιμο του τσαγιού, αποφύγετε τη δυνατή φωτιά, για να μην γίνει το τσάι πικρό και να καταστραφεί η λεία υφή. Αν σας αρέσει η γεύση των μπαχαρικών, μπορείτε να προσθέσετε 2 φέτες τζίντζερ ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, να βράσουν μαζί με το τσάι, προσθέτοντας ζεστή ατμόσφαιρα; οι σπόροι κάρδαμου (2 κομμάτια) ή γαρίφαλο (1 κομμάτι) μπορούν επίσης να προσφέρουν εξωτικό άρωμα. Μετά το βράσιμο, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι για να φιλτράρετε τα υπολείμματα τσαγιού, διατηρώντας το καθαρό τσάι, περίπου 150 ml, πιέζοντας ελαφρά τα φύλλα τσαγιού για να απελευθερώσετε το υπόλοιπο άρωμα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μόνο 5 λεπτά, το οικονομικό τσάι μεταμορφώνεται σε πλούσια βάση τσαγιού γάλακτος κατά τη διάρκεια του αργού βρασίματος, με άρωμα που αναδύεται, καθορίζοντας πλούσια γεύση.

Συνδυασμός γάλακτος, δημιουργία βελούδινης υφής

Ο συνδυασμός και η επεξεργασία της πηγής γάλακτος είναι το κλειδί για την πλούσια γεύση του τσαγιού γάλακτος, τα οικιακά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να προσφέρουν βελούδινη υφή επιπέδου καταστήματος. Προτείνουμε πλήρες γάλα, για 200 ml τσαγιού γάλακτος χρησιμοποιήστε 100 ml γάλα (το υπόλοιπο είναι τσάι), θερμάνετε στους 60 βαθμούς Κελσίου (ελαφρώς ζεστό, όχι βραστό), για να αποφύγετε την υψηλή θερμοκρασία που καταστρέφει την γεύση του γάλακτος. Αφού ρίξετε το γάλα στο τσάι, ανακατέψτε απαλά, το τσάι γάλακτος θα έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, με την γεύση του γάλακτος να συνδυάζεται με την γεύση του τσαγιού. Αν χρησιμοποιείτε σκόνη γάλακτος, ανακατέψτε 2 κουταλιές (περίπου 20 γραμμάρια) με 50 ml ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε το στο τσάι, με χαμηλότερο κόστος, η γεύση του γάλακτος είναι ελαφρώς πιο αδύναμη αλλά βελούδινη. Το γλυκό γάλα είναι το μυστικό όπλο για γλυκιά γεύση, 1 κουταλιά (περίπου 15 γραμμάρια) προστίθεται στο τσάι, προσφέροντας άρωμα γάλακτος, κατάλληλο για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης.

Κατά τη διάρκεια του συνδυασμού, ακολουθήστε την αρχή "αναλογία τσαγιού γάλακτος 1:1", 100 ml τσαγιού με 100 ml γάλα (ή ίση ποσότητα διαλύματος σκόνης γάλακτος), για να διασφαλίσετε ισορροπημένη γεύση, με την γεύση του γάλακτος και του τσαγιού να αλληλοσυμπληρώνονται. Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν γάλα καρύδας ή γάλα βρώμης ως υποκατάστατο, το γάλα καρύδας (περίπου 10 γιουάν/400 ml) προσφέρει τροπική γεύση, 20 ml αρκούν για να προσθέσουν άρωμα, το γάλα βρώμης (περίπου 12 γιουάν/λίτρο) είναι πιο ελαφρύ, κατάλληλο για ελαφριές γεύσεις. Μετά την προσθήκη της πηγής γάλακτος, δοκιμάστε και προσαρμόστε, αν η γεύση του γάλακτος είναι ανεπαρκής, μπορείτε να προσθέσετε 5 ml γλυκού γάλακτος, η γεύση του γάλακτος θα είναι πλούσια χωρίς να καλύπτει τη γεύση του τσαγιού; αν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 10 ml ζεστό νερό για αραίωση. Το γάλα πρέπει να προστεθεί ζεστό, για να αποφευχθεί η ψυχρή γάλα που καταστρέφει τη θερμοκρασία του τσαγιού. Ο απλός συνδυασμός μετατρέπει την οικονομική πηγή γάλακτος σε βελούδινη μαγεία, το τσάι γάλακτος είναι τόσο απαλό όσο το βελούδο, αφήνοντας μια αίσθηση απόλαυσης.

Βράσιμο και καρυκεύματα, η ουσία της πλούσιας γεύσης

Τα βήματα βρασίματος του τσαγιού γάλακτος και οι τεχνικές καρυκευμάτων είναι το κλειδί για την πλούσια γεύση, οι οικιακές κατσαρόλες είναι επαρκείς. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα (1 λίτρο χωρητικότητα), είναι καλύτερα να επιλέξετε ανοξείδωτο ή κεραμικό σκεύος, για να αποφύγετε ξένες οσμές, ρίξτε το φιλτραρισμένο τσάι (150 ml), θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, όταν δείτε μικρές φυσαλίδες. Προσθέστε 100 ml πλήρους γάλακτος (ή διάλυμα σκόνης γάλακτος, 20 γραμμάρια σκόνης γάλακτος με 50 ml νερού), μειώστε τη φωτιά και ανακατέψτε για 1 λεπτό, ώστε το τσάι γάλακτος να αναμειχθεί ομοιόμορφα, αποκτώντας βελούδινη υφή. Αποφύγετε την υψηλή θερμοκρασία βρασμού, για να μην δημιουργηθεί κρούστα γάλακτος ή το τσάι να γίνει πικρό, διατηρήστε την καλύτερη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς Κελσίου. Αν χρησιμοποιείτε γλυκό γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά (περίπου 15 γραμμάρια) σε αυτό το στάδιο, ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί, η γεύση του γάλακτος θα είναι πιο έντονη, προσφέροντας γλυκιά γεύση σαν γάλα καραμέλας. Ολόκληρη η διαδικασία βρασίματος διαρκεί περίπου 3 λεπτά, διατηρώντας την κατσαρόλα ελαφρώς ζεστή, το χρώμα του τσαγιού γάλακτος είναι ανοιχτό καφέ, με την γεύση του γάλακτος και του τσαγιού να αλληλοσυμπληρώνονται, με άρωμα που αναδύεται, προκαλώντας λαχτάρα.

Τα καρυκεύματα είναι η πινελιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, η γεύση της καστανής ζάχαρης ταιριάζει καλύτερα με τη γεύση του τσαγιού γάλακτος του Χονγκ Κονγκ, προσφέροντας ζεστή γλυκύτητα; η λευκή ζάχαρη είναι γλυκιά χωρίς να είναι βαριά. Αν σας αρέσει η ελαφριά γεύση, μειώστε τη ζάχαρη κατά το ήμισυ, για να αναδείξετε τη γεύση του τσαγιού, αποφεύγοντας τη γλυκύτητα να καλύψει τη γεύση του τσαγιού. Το αλάτι είναι το μυστικό όπλο, μια πρέζα (περίπου 0,1 γραμμάρια) ενισχύει τη γεύση, κάνοντάς την πιο τρισδιάστατη, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά στο κλασικό τσάι γάλακτος της Ταϊβάν, προσθέτοντας βάθος. Μετά τη δοκιμή, μπορείτε να προσθέσετε 2 έως 3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, προσφέροντας απαλή γλυκιά γεύση, ή να στύψετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, προσθέτοντας φρεσκάδα, τα οικιακά καρυκεύματα μπορούν επίσης να προσφέρουν γεύση επιπέδου καταστήματος. Στραγγίστε το τσάι σε ένα ποτήρι, χρησιμοποιώντας λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα μικρά υπολείμματα, αποφεύγοντας να επηρεάσετε την γεύση, το τσάι γάλακτος είναι απαλό στην γεύση, με πλούσια γεύση που αναδύεται στη γλώσσα, ανταγωνιζόμενο τα καλύτερα τσάγια.

Τράβηγμα τσαγιού και θερμοκρασία, αναπαραγωγή γεύσης καταστήματος

Το τράβηγμα τσαγιού και ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι το κλειδί για το τσάι γάλακτος στο σπίτι να ανταγωνίζεται το κατάστημα, απλές τεχνικές βελτιώνουν την γεύση και την αίσθηση της τελετής. Το τράβηγμα τσαγιού κάνει το τσάι γάλακτος πιο απαλό, προσθέτοντας λεπτές φυσαλίδες. Ετοιμάστε δύο ανθεκτικά θερμότητας σκεύη (κούπες ή ανοξείδωτο δοχείο), ρίξτε το έτοιμο τσάι γάλακτος (περίπου 200 ml) μεταξύ τους 3 έως 5 φορές, με ύψος περίπου 30 εκατοστά, η κίνηση πρέπει να είναι ομαλή για να αποφευχθεί η χυμένη. Η διαδικασία τράβηγμα τσαγιού διαρκεί περίπου 1 λεπτό, η επιφάνεια του τσαγιού γάλακτος θα έχει λεπτές φυσαλίδες, η γεύση θα είναι πιο ελαφριά, παρόμοια με την βελούδινη υφή των τσαγιών του Χονγκ Κονγκ. Αν δεν έχετε χρόνο να τραβήξετε τσάι, μπορείτε να ανακατέψετε γρήγορα με κουτάλι για 30 δευτερόλεπτα, για να προσθέσετε αέρα.

Η θερμοκρασία είναι το κλειδί για τη γεύση. Το ζεστό τσάι γάλακτος πρέπει να διατηρείται στους 50 έως 60 βαθμούς Κελσίου, ζεστό στην γεύση χωρίς να καίει το στόμα, με την γεύση του γάλακτος πιο έντονη; το κρύο τσάι γάλακτος πρέπει να κρυώσει πριν προστεθούν παγάκια (περίπου 5 κομμάτια), τα παγάκια πρέπει να παρασκευάζονται με καθαρό νερό, για να αποφευχθούν ξένες γεύσεις. Το κρύο τσάι γάλακτος μπορεί να διατηρηθεί για 1 ημέρα, πριν την κατανάλωση ανακινήστε το, για να αποφύγετε την διαστρωμάτωση του γάλακτος. Χρησιμοποιήστε κεραμικά ποτήρια για ζεστά ροφήματα και γυάλινα ποτήρια για κρύα ροφήματα, χωρητικότητας 200 ml, για εύκολη γεύση. Η λεπτομερής επεξεργασία του τράβηγμα τσαγιού και της θερμοκρασίας καθιστά το οικιακό τσάι γάλακτος κοντά στην γεύση του καταστήματος, προσφέροντας μια ικανοποιητική εμπειρία κατανάλωσης τσαγιού.

Συμβουλές για κατανάλωση και αποθήκευση

Ο τρόπος κατανάλωσης του τσαγιού γάλακτος και οι τεχνικές αποθήκευσης μπορούν να παρατείνουν την γεύση, προσθέτοντας χαρά στη ζωή. Το ζεστό τσάι γάλακτος είναι κατάλληλο για πρωινό με σάντουιτς ή μπισκότα, η γεύση του γάλακτος συμπληρώνει τα αρτοσκευάσματα; το κρύο τσάι γάλακτος είναι καλός σύντροφος για το απόγευμα, συνδυασμένο με φρούτα ή σνακ, προσφέροντας φρεσκάδα. Κατά την κατανάλωση, πίνετε αργά σε μικρές γουλιές, νιώθοντας την αλληλεπίδραση της γεύσης του γάλακτος και του τσαγιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκι ή να πιείτε κατευθείαν, για να βιώσετε διαφορετικές γεύσεις. Αν φιλοξενείτε φίλους, μπορείτε να ετοιμάσετε μίνι ποτήρια (100 ml), για να προσφέρετε μικρές μερίδες, προσθέτοντας διασκέδαση στην συγκέντρωση.

Κατά την αποθήκευση, αφού κρυώσει το παρασκευασμένο τσάι γάλακτος, ρίξτε το σε σφραγισμένο γυάλινο μπουκάλι, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες, ζεστάνετε το στους 50 βαθμούς Κελσίου πριν την κατανάλωση, το κρύο ρόφημα προσθέτει απευθείας πάγο. Αποφύγετε την παρατεταμένη αποθήκευση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επιρρεπή σε αλλοίωση, ελέγξτε την οσμή πριν την κατανάλωση, αν έχει ξινή ή ξένη οσμή, πρέπει να απορριφθεί. Κατά την παρασκευή σε μεγάλες ποσότητες, υπολογίστε 200 ml ανά άτομο, ζυγίστε τα καρυκεύματα εκ των προτέρων, για να εξοικονομήσετε χρόνο. Το υπόλοιπο τσάι μπορεί να καταψυχθεί σε παγάκια, για να προστεθεί σε καφέ ή χυμό, δημιουργική επαναχρησιμοποίηση. Η λεπτομερής αποθήκευση και κατανάλωση καθιστούν το τσάι γάλακτος μια καθημερινή μικρή ευτυχία, με οικονομικά υλικά να προσφέρουν ζεστασιά και εκπλήξεις στη γεύση.