La gente de Cantón ha valorado la "comida" desde hace mucho tiempo, "comer en Cantón" no es solo un nombre vacío. Desde que el mercado de dim sum abre a las ocho de la mañana hasta la noche, con el desayuno, la merienda y la cena, muchos restaurantes están llenos de comensales. Estoy acostumbrado a sentarme en restaurantes con un ambiente más cómodo para tomar dim sum o comer, pero ayer mi hijo dijo que quería llevarnos a un puesto de comida para probar la gastronomía, que tiene muy buena reputación.

Escuché que era un puesto de comida, y aunque yo siempre he valorado el ambiente de la comida, no me gusta tanto, pero no quiero desanimar a mi hijo, así que decidí probarlo.

Resulta que este puesto de comida está cerca de la calle Tongfu, llegamos al lado del cuerpo de bomberos que pasé muchas veces cuando iba a la escuela nocturna en mi juventud, y siguiendo a mi guapo hijo, giramos hacia las estrechas calles. Exclamé: "¡He vuelto a la calle Tongfu! ¡Aquí hay muchos recuerdos de mi juventud!" La calle Tongfu, recuerdos de juventud, lo he dicho tantas veces, no sé si mi hijo se ha cansado de escucharlo. 😬

Al entrar en esta antigua calle de adoquines, a ambos lados hay casas viejas, las paredes exteriores de las casas tienen muchas marcas desgastadas, como las arrugas en la cara de un anciano, que marcan el paso del tiempo.

Al final de la calle de adoquines hay una serie de escalones, subí por los escalones y la vista que se presentó ante mí me sorprendió. Bajo un gran árbol de banyan, había más de diez mesas, ya llenas de comensales. Aún no eran las seis de la tarde, el clima era un poco caluroso, afuera no había aire acondicionado, solo un par de grandes ventiladores, y mi hijo dijo que ese era el lugar.

¿En serio? ¿Sin aire acondicionado, cómo se puede comer cómodamente? Mi hijo tomó un papel con un número, así que solo quedaba esperar.

En estos puestos de comida en las calles estrechas, se hace negocio local. Los cantoneses, que saben comer, valoran la auténtica comida tradicional, como el pollo hervido, que debe ser pollo de granja, además de un buen chef que lo prepare con métodos tradicionales, solo así se sirve en la mesa y hace que se te haga agua la boca. Supongo que este lugar también es de alto nivel, de lo contrario no estaría tan lleno tan rápido, y los comensales prefieren estar aquí con el ventilador en lugar de ir a un restaurante a disfrutar del aire acondicionado.

“¿Tienes una reserva para mí?!” Un tío que llegó apresuradamente le gritó a un camarero que estaba sudando al lado, mostrando mucha familiaridad, claramente era un cliente habitual.

“Oh, no, está demasiado ocupado!” respondió el camarero con un poco de disculpa.

Aquí hay demasiada gente, no sé si tendré turno antes de que oscurezca, así que al final decidimos ir a otro puesto de comida cercano que también es muy popular.

Giramos a la izquierda y a la derecha, caminamos más de diez minutos, finalmente encontramos la tienda "Huang Ji Zhanjiang Xiangxia Ji", al lado había otra que servía pescado. Aquí no necesitas un número, el gran salón ya estaba lleno, y afuera había dos mesas vacías. Elegimos la más pequeña y nos sentamos a disfrutar del ventilador. Después de un rato, escuchamos que llamaban a un número.

Mirando hacia arriba, hay un edificio de más de diez pisos, estamos sentados al borde del edificio, empecé a pensar tonterías: ¿no se caerá alguien de repente? Luego me di cuenta de que me estaba riendo de mí mismo.

Mira, estos vecinos de Cantón están disfrutando de la comida con tranquilidad, no decepcionan la gastronomía, están de buen humor disfrutando. Quizás no quieren cocinar en casa, traen una botella de vino para disfrutar de "vino + comida", o tal vez están cansados de trabajar y han llamado a amigos para relajarse aquí, por supuesto, también hay forasteros, pero la mayoría de las caras son de locales de Cantón.

Pedimos cuatro platos: pollo hervido, ganso al horno con sal, intestinos de ganso en salsa de soja, tofu (no recuerdo cómo se llama, pero estaba muy delicioso), y fideos de arroz salteados con carne.

El pollo hervido se hace con un gran pollo de ala, cuando lo pedí, también se separó en "superior" e "inferior", he escuchado sobre la separación de ganso y pato, pero es la primera vez que sé que el pollo hervido también se divide así.

Es un auténtico sabor de pollo de granja, los otros platos también tienen un buen sabor, mostrando las características de los puestos de comida de Cantón. Si estos negocios locales son tan exitosos, debe haber una razón sólida detrás de ello.

La brisa de la tarde, risas y alegría, la pasión de los cantoneses por la comida parece elevarse hacia el cielo nocturno, convirtiéndose en nubes de la tarde, en pedazos y en grupos.