Todo lo que necesitas es una variedad de manzanas frescas, limpias, peladas y sin corazón. Para cocinarlas al vapor, simplemente caliéntalas usando tu electrodoméstico de cocina favorito, ya sea tu microondas, la estufa o una olla a presión.

¿Puedes cocinar manzanas al vapor?

Sí, puedes cocinar manzanas al vapor para darle a la fruta una textura tierna mientras preservas sus nutrientes. Hay varias formas de cocinar manzanas al vapor, pero una de las más fáciles es cortar una manzana en gajos y colocar estos gajos en una canasta de vapor sobre agua hirviendo. Deja que las manzanas se cocinen al vapor hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).

Cocinando Manzanas al Vapor en el Microondas

1 Corta una manzana de tamaño mediano en cubos para hacer un bocadillo de manzana al microondas. Corta cualquier variedad de una manzana lavada, pelada y sin corazón en 6-8 trozos del tamaño de un bocado de cualquier forma para hacer un bocadillo rápido.

2 Agrega 1 cucharada (15 ml) de agua a un recipiente apto para microondas con tapa. No quieres agregar demasiada agua cuando cocinas al vapor en el microondas porque la comida se sienta directamente en el agua y puede volverse blanda. 2 cucharadas (30 ml) son suficientes para crear vapor para cocinar las manzanas.

3 Coloca las manzanas en el recipiente y cocina en el microondas a alta potencia durante 3 minutos. Asegúrate de cubrir completamente el recipiente. Esto es importante porque las manzanas se cocinan con el vapor que se sella dentro del recipiente. Si no tienes una tapa para tu recipiente, puedes colocar un plato apto para microondas encima siempre que sea de un tamaño similar y selle el tazón.

4 Revisa las manzanas cada 30 segundos para ver si están tiernas. Si dejas que las manzanas se cocinen durante los tres minutos completos, estarán muy blandas. Si no quieres que se vuelvan puré, revísalas cada 30 segundos pinchándolas con un tenedor para ver cuán blandas están. Para la mayoría de los usos, están listas cuando el tenedor perfora la manzana fácilmente.

Usando una Canasta de Vapor de Metal

1 Corta 2-3 manzanas de tamaño mediano en trozos de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm). Para poder cocinar las manzanas al vapor, necesitarás que los trozos tengan aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de ancho y largo. Si son mucho más grandes, no se cocinarán completamente y si son más pequeños, podrían volverse puré en la canasta.

2 Agrega 1 pulgada (2.5 cm) de agua y la canasta de vapor a una olla. Asegúrate de que el agua no llegue al fondo de la canasta de vapor o tu comida se empapará y terminarás hirviéndola en lugar de cocinarla al vapor.

3 Calienta el agua hasta que hierva y agrega tus manzanas picadas. Una vez que el agua haya comenzado a burbujear, agrega cuidadosamente las manzanas directamente en la canasta de vapor. Usa una cuchara de madera u otra cuchara resistente al calor para esparcirlas y asegurarte de que estén distribuidas uniformemente en la canasta.

• Para reducir el tiempo de cocción, puedes hervir agua primero en una tetera eléctrica.

4 Cubre la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 10 minutos. No necesitas hacer nada mientras las manzanas se cocinan al vapor. Deja la tapa en su lugar para atrapar el vapor y simplemente deja que las manzanas se cocinen.

• Si no escuchas el agua burbujear, verifica que el agua no se haya evaporado. Si lo ha hecho, simplemente agrega un poco más.

5 Verifica la cocción pinchando las manzanas con un tenedor. Después de que pasen los 10 minutos, retira cuidadosamente la tapa y permite que el vapor escape. Prueba que las manzanas estén listas pinchándolas con un tenedor. Si se perforan fácilmente, están listas.

Cocinando Manzanas al Vapor en una Vaporera de Bambú

1 Corta 3 manzanas de tamaño mediano de cualquier variedad y reserva. Querrás picar aproximadamente las manzanas en piezas que tengan alrededor de 1 pulgada (2.5 cm) de diámetro. Puedes usar más o menos manzanas dependiendo de tu receta y el tamaño de tu vaporera de bambú.

• Elige cuántas manzanas basándote en el tamaño de tu vaporera y cuántos niveles tiene. Necesitas poder esparcir las manzanas en una capa uniforme en cada nivel para cocinarlas de manera uniforme y completa.
• Cómo las picas depende de tu receta y tu preferencia. Los trozos más pequeños de manzana serán más suaves y más fáciles de hacer puré, mientras que los trozos más grandes mantendrán mejor su forma y permanecerán un poco crujientes después de ser cocinados.

2 Forra el interior de una vaporera de bambú con papel pergamino. Forrar el interior de la canasta asegurará que los pequeños trozos de manzana no se caigan y hará que la limpieza sea muy fácil. Si no tienes papel pergamino, también puedes usar papel de aluminio.

• Asegúrate de usar papel pergamino y no papel encerado porque el papel encerado no es resistente al calor.

3 Coloca las manzanas sobre el papel pergamino y cierra la tapa. Coloca las manzanas suavemente sobre el papel pergamino y distribúyelas para que estén uniformemente distribuidas. Si hay un exceso de forro colgando por el borde de la canasta, dóblalo sobre las manzanas, creando un paquete. No olvides asegurar la tapa en su lugar.

4 Calienta 2 pulgadas (5.1 cm) de agua a fuego medio-alto hasta que burbujee. Quieres suficiente agua para crear vapor, pero no tanta como para mojar tu comida. Para la mayoría de las vaporeras de bambú, 2 pulgadas (5.1 cm) son perfectas, pero si tienes una vaporera más pequeña, asegúrate de que el agua no esté lo suficientemente alta como para alcanzar la comida en la vaporera.

• Al elegir qué olla usar, asegúrate de que la olla sea más ancha que la vaporera de bambú por al menos 1 pulgada (2.5 cm). Esto es porque no quieres que la vaporera de bambú toque los bordes de la olla.

5 Baja la vaporera directamente en el agua en la olla. Ten cuidado de no tocar el agua o la olla mientras bajas lentamente la canasta en el agua. Además, asegúrate de que tu vaporera no toque el borde de la olla y que toda la parte inferior esté en el agua o podría quemarse o incendiarse.

6 Cocina al vapor durante 30 minutos o hasta que se perforen fácilmente con un tenedor. No necesitas hacer nada a la vaporera después de haberla agregado al agua hirviendo. Simplemente déjala cocinar durante unos 30 minutos. Están cocidas al vapor a la perfección cuando se perforan fácilmente con un tenedor o cuchillo.

7 Retira la canasta con cuidado usando guantes de horno resistentes al calor. La canasta se calienta mucho mientras se cocina, así que asegúrate de usar guantes de horno confiables cuando llegue el momento de retirarla. Cuando hayas confirmado que las manzanas están cocidas, retira cuidadosamente la canasta con las manos cubiertas y colócala en un soporte para enfriar.

Usando una Olla a Presión Eléctrica

1 Corta 6 manzanas de cualquier variedad en trozos de 1 pulgada (2.5 cm) de grosor. Una olla a presión estándar puede cocinar aproximadamente una manzana por cuarto de galón (L) de volumen. Puedes ajustar cuántas manzanas usas según el tamaño de tu olla a presión.

• También puedes dejar las manzanas enteras para cocinarlas al vapor en la olla a presión, pero tardarán un poco más en cocinarse.

2 Vierte 1 taza (240 ml) de agua en el fondo de la olla a presión. Una olla a presión no alcanzará presión sin al menos 1 taza (240 ml) de líquido. Verifica que el nivel de agua no esté más alto que la canasta de vapor de la olla.

• Puedes agregar más agua, pero tardará más en alcanzar presión.
• Si solo has agregado 1 taza (240 ml) de agua pero el agua aún toca la canasta, necesitas levantar la canasta más alto. Usa un soporte o bolas de papel de aluminio para mantener la canasta elevada.

3 Coloca las manzanas en una sola capa en una canasta de vapor. Es importante asegurarte de que los trozos de manzana estén distribuidos uniformemente en la canasta para que se cocinen de manera uniforme. Usa una cuchara o espátula para revolverlas hasta que estén en una sola capa.

• Si tu olla a presión es lo suficientemente grande, puedes apilar dos canastas de vapor y poner las rebanadas más grandes en la parte inferior y las más pequeñas en el nivel superior para una cocción uniforme.

4 Coloca la canasta en la olla a presión y asegura la tapa. Asegúrate de que cuando sellen la tapa, el anillo interior esté en su lugar y gire la perilla a su posición de sellado.

• Dependiendo de si tu canasta de vapor tiene patas o no, también podrías necesitar poner un soporte debajo de la canasta para mantener las manzanas fuera del agua. Si no tienes un soporte, puedes usar bolas de papel de aluminio para levantar la canasta fuera del agua.

5 Cocina las manzanas usando la configuración manual a alta presión durante 6 minutos. Una vez que la olla esté sellada, conéctala, presiona el botón manual en el panel de control de la olla a presión y ajusta el temporizador a 6 minutos.

6 Libera la presión manualmente y verifica la cocción. Después de que suene el temporizador, aléjate de la olla a presión y da un rápido toque al válvula de liberación con tu pulgar a un lado para liberar el vapor. El vapor está muy caliente, así que evita cualquier contacto con tu piel. Para verificar la cocción, pica suavemente con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente, las manzanas están listas.