Si se prepara correctamente, sabe muy bien y te deja sintiéndote lleno y satisfecho. Este es un plato relativamente simple que podrás hacer en poco tiempo.

Ingredientes

• 2 a 2 1/2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 a 3 tazas de harina de maíz
• Un poco de mantequilla

• 2 cebollas rojas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 20-30 tomates cherry cortados a la mitad
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de hierbas picadas
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta molida

• 1 manzana
• 1 cebolla dulce
• Unos dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• Un pequeño frasco de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pizcas de sal y pimienta

Preparando el Pap

1 Saca una olla de aluminio. Colócala en el quemador (cocina). Aumenta la temperatura a fuego medio, medio-alto. Deja que tu olla se caliente mientras preparas el resto del pap.

• Si tienes una cocina de gas, baja el fuego a medio, medio-bajo. Una cocina de gas se calienta mucho más rápido que una eléctrica.
• También puedes usar otros tipos de ollas como acero o cobre. Sin embargo, las ollas de aluminio transferirán el calor de manera más equitativa en tu plato.

2 Vierte agua en la olla. Puedes usar agua del grifo o agua purificada. Vierte aproximadamente 2 a 2 1/2 tazas de agua (500-600 mL). Deja que el agua repose en la olla hasta que hierva. Agrega una cucharadita de sal al agua.

• No dejes que el agua se desborde. Si tienes una olla baja, baja un poco el fuego o vierte un poco de agua en el fregadero.

3 Agrega la harina de maíz. La harina de maíz es básicamente una versión sudafricana de la sémola y la harina de maíz. Agrega aproximadamente 2-3 tazas de harina de maíz al agua hirviendo. Coloca la tapa en la olla. Baja el fuego a medio.

• Si estás usando una cocina de gas, mantén el fuego en medio, medio-bajo.
• Puedes usar arroz o sémola como sustituto de la harina de maíz.

4 Revuelve tu harina de maíz. Después de dejar que la harina de maíz hierva durante cinco minutos, quita la tapa. Revuelve la mezcla para que el calor se distribuya de manera uniforme. Puedes agregar un poco de mantequilla para darle más sabor. Vuelve a colocar la tapa y reduce el fuego a bajo.

• Puedes usar margarina como sustituto de la mantequilla.
• El objetivo es que los ingredientes estén bien mezclados, sin ser ni demasiado espeso ni demasiado líquido. Toma un poco de harina de maíz con una cuchara y déjala caer de nuevo en la olla. Si se desliza lentamente de tu cuchara, esa es una buena consistencia.

5 Deja hervir la harina de maíz durante otra media hora. Solo quita la tapa una o dos veces para revolver. Reemplaza inmediatamente la tapa cuando termines de revolver. Puede que no tome la media hora completa para cocinar. Asegúrate de vigilar la olla para que tu harina de maíz no se queme.

• Si sientes que la olla se está calentando demasiado, puedes inclinar la tapa para que una pequeña sección permita que el aire caliente escape. Deja la tapa inclinada durante un minuto antes de volver a colocarla.
• También puedes agregar un poco más de mantequilla aquí si sientes que la consistencia es demasiado líquida.

6 Apaga tu cocina. Retira la olla del quemador y déjala en un lugar seguro para que se enfríe. No quites la tapa hasta que estés listo para servir. Sirve el pap con una cuchara grande y acompáñalo con carne y una verdura.

• Cuando lleves el plato a la mesa, asegúrate de colocar primero un agarrador de ollas, ya que la olla estará muy caliente.
• Es mejor dejar que el contenido de tu olla repose un rato. Quieres que los ingredientes estén muy húmedos cuando los comas. Quitar la tapa de inmediato puede hacer que tu pap se seque.

Haciendo Salsa de Pap

1 Corta por la mitad y rebana dos cebollas rojas. Colócalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Pon la sartén en la cocina y enciende el fuego a medio, medio-alto. Calienta las cebollas hasta que estén translúcidas. Sigue revolviendo las cebollas para que el calor se distribuya de manera uniforme.

• Puedes usar cebollas blancas dulces como sustituto de las cebollas rojas.
• Si tienes una cocina de gas, baja el fuego a medio o medio-bajo mientras revuelves las cebollas. Las cocinas de gas se calientan mucho más rápido que las eléctricas.

2 Mezcla el resto de los ingredientes. Mientras las cebollas se fríen, prepara una mezcla en un tazón. La mezcla incluye: 20-30 tomates cherry cortados a la mitad, 1/2 taza de vino blanco seco, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, 3 cucharadas de hierbas picadas, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Mezcla con tus manos o con una cuchara.

• Ten cuidado de no aplastar los tomates. Querrás que los tomates se vean en tu plato final.
• Las hierbas picadas pueden incluir perejil, romero, albahaca o tomillo. Siéntete libre de mezclar y combinar según tus preferencias personales.

3 Agrega la mezcla a las cebollas. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agrega la mezcla. Revuelve con una cuchara para que las cebollas se mezclen con el resto de los ingredientes. Coloca una tapa en la sartén. Reduce el fuego a bajo, medio-bajo.

• Mientras revuelves la mezcla, siéntete libre de agregar más aceite de oliva si los ingredientes comienzan a pegarse a la sartén.

4 Deja hervir tus ingredientes. Haz esto durante aproximadamente una hora. Continúa revolviendo los ingredientes cada 10 minutos más o menos, y reemplaza inmediatamente la tapa. Después de que haya pasado la hora, apaga el fuego.

• Lo más importante es no quemar los ingredientes, especialmente los tomates. Si en algún momento sientes que los ingredientes están listos, apaga el fuego.

5 Retira tu sartén del fuego. Déjala en un lugar seguro para que se enfríe. Toma una cuchara y viértela directamente sobre, o al lado de, el pap. Decora el plato con hierbas frescas, como perejil, orégano o albahaca.

Creando Salsa de Pap

1 Prepara los ingredientes principales para tu salsa. Pela una manzana con un cuchillo afilado, luego rállala con un rallador de queso. Pica finamente una cebolla y aplasta unos dientes de ajo. Mezcla la manzana, la cebolla y el ajo en un tazón. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

• La clave aquí es evitar que los ingredientes se conviertan en "puré". Por ejemplo, querrás que la consistencia sea más como una salsa de tomate gruesa, en lugar de ketchup.

2 Enciende tu cocina a fuego medio, medio-alto. Coloca una sartén en la estufa y vierte aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva. Vierte los ingredientes en la sartén una vez que esté caliente. Comienza a revolverlos con una cuchara para que todos los ingredientes reciban calor.

• Mientras revuelves, siéntete libre de agregar más aceite de oliva si sientes que los ingredientes comienzan a pegarse a la sartén.
• Si estás usando una cocina de gas, mantén el fuego en medio.

3 Agrega algunos ingredientes adicionales. Una vez que la mezcla comience a cocinarse, agrega 1 cucharada de azúcar, un pequeño frasco de salsa de tomate y 2 cucharadas de salsa de soja. Sazona el plato con pizcas de sal y pimienta. Continúa mezclando los ingredientes a medida que los agregas.

• Usa una salsa de tomate que sea gruesa como una dimensión adicional para tu plato.
• Si no eres fanático de la salsa de soja, puedes usar Worcestershire como sustituto.

4 Deja hervir tus ingredientes. Baja tu sartén a fuego bajo, medio-bajo. Deja que los ingredientes se calienten, mientras continúas revolviéndolos cada pocos minutos. Una vez que pasen diez minutos, apaga la estufa. Coloca la sartén en un lugar seguro para que se enfríe.

• Mientras tus ingredientes están hirviendo, siéntete libre de agregar aceite de oliva si tus ingredientes comienzan a pegarse.
• Siempre retira los ingredientes en cualquier momento que veas que comienzan a quemarse.
• Inclina tu tapa hacia un lado si crees que la sartén está demasiado caliente. Deja que escape un poco de aire caliente antes de volver a colocar la tapa.

5 Sirve tu salsa. Puedes verter la salsa sobre el pap con una cuchara, o servirla al lado. Decora el plato con hierbas frescas y algunas especias adicionales. Siéntete libre de picar algunos tomates u otras verduras que puedan complementar el plato.

Consejos para un Pap Perfecto

Consistencia: Para un pap suave y cremoso (a menudo llamado "slap pap"), usa más agua (hasta 5 tazas). Para un pap firme, reduce un poco el agua.

Pap Sin Grumos: Siempre mezcla un poco de harina de maíz con agua fría antes de agregarla a la olla.

Variaciones de Sabor: Agrega una pizca de azúcar para un pap dulce o mezcla queso rallado para un giro salado.

Almacenamiento: El pap sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días. Recalienta con un chorrito de agua para restaurar su textura.