¡Ya sea que estés usando tus salchichas en una receta o disfrutándolas en un pan, no te arrepentirás de haberlo intentado!

Ingredientes

• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 1–2 cucharadas (15–30 mL) de aceite de oliva
• 2–3 cucharadas (30–44 mL) de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada (12.5 g) de azúcar moreno (opcional)
• 1 cucharadita (1.5 g) de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 5 bratwursts
• 2 cervezas de 12 fl oz (350 mL) de tu elección (lager, stout, IPA, ámbar, etc.)
• 5 panes o bollos

Rinde 5 porciones

Horneando la Salchicha

1 Forra una bandeja para hornear con borde con papel aluminio y colócala en el horno. Extiende una hoja de papel aluminio sobre la bandeja para hornear y presiona los bordes alrededor de los lados de la bandeja para mantenerlo en su lugar. Esto facilitará la limpieza y ayudará a que las salchichas no se peguen a la bandeja. Una vez que la bandeja esté forrada, colócala en tu horno para que se caliente mientras el horno se precalienta.

2 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C). Una vez que hayas colocado la bandeja dentro del horno, ajusta el horno a 400 °F (204 °C). Dale al horno unos 10-15 minutos para alcanzar la temperatura correcta. Si tienes un termómetro en tu horno, puedes usarlo para monitorear la temperatura y saber cuándo está listo.

3 Saca la bandeja para hornear y extiende las salchichas en una sola capa. Usa guantes de horno para deslizar cuidadosamente la bandeja para hornear fuera del horno. Coloca la bandeja sobre la estufa o sobre un tapete resistente al calor en la encimera, luego agrega las bratwursts sobre el papel aluminio.

4 Coloca las salchichas en el horno durante 45 minutos, dándoles la vuelta una vez con pinzas. Después de que las salchichas hayan estado cocinándose durante unos 20 minutos, dales la vuelta cuidadosamente con un par de pinzas de cocina. Esto asegurará que se doren uniformemente por ambos lados. Devuélvelas al horno y cocínalas durante otros 20-25 minutos, o hasta que las salchichas estén doradas por fuera.

• Recuerda usar guantes de horno cuando manejes la bandeja, ya que estará muy caliente.

5 Asegúrate de que la temperatura interna de las salchichas alcance 160 °F (71 °C). Para asegurarte de que las bratwursts estén completamente cocidas, deben estar al menos a 160 °F (71 °C). Inserta un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa de la salchicha para verificar la temperatura.

• Cuando cocines carne, siempre juzga la cocción por la temperatura interna, en lugar del tiempo que ha estado cocinándose. Las salchichas más pequeñas pueden necesitar cocinarse solo durante unos 30 minutos, mientras que las salchichas más grandes pueden tardar alrededor de una hora.

6 Deja enfriar las salchichas durante unos 5 minutos, luego sirve. Cuando la carne se cocina, los jugos tienden a concentrarse en el centro de la comida. Al dejar reposar la bratwurst durante unos 5 minutos, le darás tiempo a esos jugos para redistribuirse a través de la comida, resultando en una brat deliciosa y tierna.

• Guarda tus bratwurst sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o en el congelador durante 1-2 meses.

Asando tus Salchichas

1 Mueve la rejilla superior de tu horno lo más alto que pueda. En la mayoría de los modelos de horno, el asador se encuentra en la parte superior del horno. El asador proporciona calor intenso y directo para cocinar los alimentos rápidamente, y la mejor manera de aprovechar esto es acercar la comida lo más posible al asador.

2 Enciende el asador para dejarlo precalentar durante unos 10 minutos. La mayoría de los asadores no tienen temperaturas ajustables. Algunos solo tienen encendido y apagado, en cuyo caso debes encenderlo. Si tu asador tiene una configuración de "alto" y "bajo", ajusta el asador a alto. Tomará unos 10 minutos para que el asador se precaliente.

3 Coloca las salchichas en una bandeja para asar para que no se toquen. Una bandeja para asar tiene ranuras en la parte inferior y generalmente encaja dentro de otra bandeja o sartén. Las ranuras permiten que el aire caliente en el horno circule alrededor de las salchichas, resultando en una cocción más uniforme.

4 Asa las salchichas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Usa pinzas para voltear cuidadosamente las bratwursts cada 5 minutos aproximadamente para evitar que se quemen. Es posible que necesites sacar la bandeja parcialmente del horno para poder voltearlas. Si es así, asegúrate de usar guantes de horno para no quemarte.

5 Saca las salchichas cuando estén ligeramente doradas, con marcas de la rejilla. Aunque cocinar las salchichas en el horno típicamente no resultará en marcas de la parrilla, comenzarás a ver algunas líneas más oscuras en la bratwurst de las rejillas de la bandeja para asar. ¡Esta es una excelente manera de obtener un delicioso dorado que has estado extrañando si hace demasiado frío o está lloviendo para asar!

6 Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna sea de 160 °F (71 °C). Inserta un termómetro de carne de lectura instantánea en el centro de la bratwurst, asegurándote de pasar por la parte más gruesa. Si la temperatura marca 160 °F (71 °C), ¡las salchichas están listas!

7 Deja reposar la bratwurst durante 5 minutos, luego sirve. Darle tiempo a la bratwurst para enfriarse evitará que te quemes la boca, pero también le dará tiempo a los jugos para redistribuirse a través de la carne. El resultado final será una brat deliciosa y tierna que sabe casi como si hubiera salido directamente de la parrilla.

Preparando Salchichas de Cerveza al Horno

1 Precalienta tu horno a 400 °F (204 °C). Dado que estarás cociendo las bratwursts en líquido junto con muchas cebollas, querrás un horno realmente caliente para asegurarte de que todo se cocine bien. Dale al horno unos 10-15 minutos para alcanzar la temperatura deseada antes de poner cualquier comida en el horno.

2 Corta una cebolla en anillos y pica 2 dientes de ajo. Usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente una cebolla blanca mediana horizontalmente para hacer anillos de aproximadamente ¹⁄₄ in (0.64 cm) de ancho, luego separa esos anillos con tus manos. Para el ajo, pica 2 dientes lo más finamente posible.

3 Extiende las cebollas y el ajo en un plato hondo para hornear. Mientras el plato para hornear tenga al menos 2–3 in (5.1–7.6 cm) de profundidad, el tamaño no importa tanto. Sin embargo, una bandeja estándar de 9 in × 13 in (23 cm × 33 cm) es una buena opción aquí.

• Si bien esta comida de un solo plato ya es excelente para una limpieza fácil, ¡opta por un plato de aluminio desechable para hacerlo aún más simple!

4 Rocía aceite de oliva, sal y pimienta, y salsa Worcestershire sobre las cebollas. Una vez que hayas agregado las cebollas y el ajo al plato para hornear, agrega aproximadamente 1–2 cucharadas (15–30 mL) de aceite de oliva, 2–3 cucharadas (30–44 mL) de Worcestershire, y sal y pimienta al gusto. Mezcla todo junto para combinarlo.

5 Coloca 5 salchichas sobre la mezcla de cebolla. Empuja ligeramente las salchichas hacia abajo en las cebollas cuando las coloques en la bandeja. A medida que las cebollas se cocinan y se ablandan en la cerveza, rodearán las salchichas, haciendo que tanto la bratwurst como las cebollas sean más sabrosas.

6 Vierte 2 cervezas de 12 fl oz (350 ml) en el plato. El tipo de cerveza que uses depende totalmente de ti. Puedes usar cualquier cosa, desde la opción más barata en tu mercado local hasta una microcervecería hecha en una cervecería local. Cualquiera que sea el tipo de cerveza que elijas, viértela en la bandeja hasta que las salchichas estén aproximadamente a la mitad sumergidas.

7 Cubre la bandeja herméticamente con papel aluminio. Coloca una larga hoja de papel aluminio sobre la bandeja y presiona firmemente alrededor de los bordes. Esto ayudará a que la bratwurst se cocine al vapor mientras se cocina, y el resultado será una salchicha más sabrosa y jugosa.

• Si una hoja de papel aluminio no cubre la bandeja, usa 2 hojas y superpónlas.

8 Coloca la bandeja en tu horno durante aproximadamente una hora, dándole la vuelta una vez. Una vez que hayas cubierto la bandeja y tu horno esté precalentado, coloca las salchichas en la rejilla central del horno. Después de unos 30 minutos, estarán listas para voltear. Retira cuidadosamente la bandeja con guantes de horno y voltea las salchichas, luego cocínalas durante otros 30 minutos.

• Ten cuidado al abrir el papel aluminio en la parte superior de la bandeja, ya que el vapor escapará. Asegúrate de que tus manos y cara no estén en el camino del vapor, o podrías quemarte.
• No pinches las salchichas con un tenedor, o los jugos se escaparán.
• Después de la hora, prueba la temperatura interna de la parte más gruesa con un termómetro de lectura instantánea. Si la temperatura marca 160 °F (71 °C), ¡entonces las bratwursts están listas! Si no, colócalas de nuevo en el horno durante otros 5-10 minutos hasta que alcancen la temperatura correcta.

9 Sirve las salchichas en un pan cubiertas con las cebollas. Las cebollas cocidas en cerveza son el complemento perfecto para las bratwursts servidas en un pan suave. Si lo deseas, puedes tostar el pan y cubrir las salchichas con mostaza, o simplemente disfrutarlas solas en un pan suave si lo prefieres.

• Bandeja para hornear con borde
• Papel aluminio
• Guantes de horno
• Tapete resistente al calor (opcional)
• Termómetro de carne de lectura instantánea
• Pinzas
• Horno