Estos hojaldres hojaldrados rellenos de salchicha especiada se hornean dorados y son deliciosos. Extiende la masa de hojaldre comprada o haz la tuya y combina la salchicha con especias y champiñones. Coloca la salchicha sobre la masa y córtalas en rectángulos antes de enrollarlas. Para un atajo, usa salchichas pequeñas sobre la masa de hojaldre. Hornea tus rollos de salchicha hasta que estén inflados y cocidos por completo.

Una Breve Historia de los Rollos de Salchicha

Antes de sumergirse en la receta, vale la pena explorar los orígenes de este icónico plato. Los rollos de salchicha tienen sus raíces en la tradición culinaria británica, con referencias que datan del siglo XIX. Probablemente evolucionaron a partir de pasteles rellenos de carne anteriores, como los pasteles de Cornualles o los pasteles de carne medievales, que eran populares en toda Europa. El rollo de salchicha moderno, tal como lo conocemos, se convirtió en un alimento básico en las panaderías y hogares británicos, especialmente a medida que el hojaldre se volvió más ampliamente disponible. Hoy en día, los rollos de salchicha se disfrutan en todo el mundo, con variaciones regionales que incorporan especias, carnes o incluso rellenos vegetarianos locales. Su portabilidad y versatilidad los han convertido en un favorito atemporal.

Ingredientes

• 2 cucharadas (28 g) de mantequilla
• 1 1/3 tazas (100 g) de champiñones botón, finamente picados
• 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
• 1 cucharada (15 ml) de salsa Tabasco
• 1 cucharada (4 g) de tomillo seco
• 1 libra (450 g) de carne de salchicha o carne molida de res
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 paquete de 16 onzas (450 g) de masa de hojaldre, descongelada
• 1 huevo, batido

Rinde de 16 a 20 rollos de salchicha

• 1 paquete de 18 onzas (500 g) de masa de hojaldre, descongelada
• 1 huevo, batido
• 8 salchichas con hierbas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pequeño puñado de hojas de tomillo fresco
• Harina para espolvorear la superficie de trabajo

Rinde 16 rollos pequeños

Horneando Rollos de Salchicha Mini de Atajo

1 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C) y saca la masa de hojaldre. Espolvorea un poco de harina en tu encimera y desenrolla 2 hojas de masa de hojaldre descongelada de un paquete de 18 onzas (500 g).

• Intenta mantener tu superficie de trabajo fría o extiende la masa sobre mármol.

2 Extiende cada hoja de masa de hojaldre en un gran rectángulo. Usa un rodillo y extiende cada hoja en un rectángulo de 19 x 12.5 pulgadas (48 x 32 cm).

• No te preocupes por manejar la masa de hojaldre con delicadeza, ya que no quieres que se infle demasiado mientras se hornea.

3 Corta cada rectángulo en 8 pequeños rectángulos. Corta cada gran rectángulo por la mitad con un cuchillo afilado. Haz el corte a lo largo y luego corta 8 rectángulos más pequeños de cada pieza.

• Deberías tener un total de 16 rectángulos pequeños.

4 Bate 1 huevo y corta 8 salchichas cortas por la mitad a lo largo. Rompe 1 huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor. Reserva el tazón y coloca 8 salchichas cortas con hierbas sobre una tabla de cortar. Corta cada una por la mitad a lo largo.

• Deberías tener 16 salchichas delgadas una vez que hayas terminado de cortarlas.
• Si no puedes encontrar salchichas con hierbas, usa cualquier salchicha con sabor que esté disponible. Si las salchichas son más largas que los rectángulos de masa, es posible que necesites cortarlas para que quepan.

5 Pinta los extremos de los rectángulos con huevo y coloca las salchichas. Sumerge un pincel de repostería en el huevo batido y pinta un extremo de cada pequeño rectángulo. Coloca una salchicha en el otro extremo de cada rectángulo.

• El huevo ayudará a sellar la masa una vez que ensamblen el rollo.
• Guarda el huevo batido sobrante en el refrigerador, ya que lo necesitarás más tarde.

6 Espolvorea sal, pimienta y tomillo sobre la salchicha. Sazona la salchicha con tanta sal y pimienta como desees. Luego esparce 1 pequeño puñado de hojas de tomillo fresco sobre las salchichas.

• Si lo prefieres, usa romero fresco en lugar de tomillo.

7 Enrolla cada rectángulo sobre las salchichas y sélalas. Reúne el extremo de la masa más cercano a la salchicha y enróllalo sobre la carne. Continúa enrollando hasta que llegues al final del rectángulo con el huevo batido. Repite esto para cada rectángulo.

• Asegúrate de enrollar hasta el final con el huevo para que el rollo se selle.

8 Refrigera los rollos de salchicha durante 20 minutos. Coloca cada rollo de salchicha ensamblado en una bandeja para hornear y pon la bandeja en el refrigerador. Refrigera los rollos hasta que la masa se endurezca.

9 Haz cortes en la parte superior de cada rollo y píntalos con huevo batido. Retira la bandeja para hornear del refrigerador y usa un cuchillo afilado para hacer cortes diagonales en la parte superior de cada rollo de salchicha. Luego sumerge un pincel de repostería en el huevo batido y píntalo sobre cada masa.

10 Hornea los rollos de salchicha mini durante 25 a 30 minutos. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocina los rollos hasta que la masa esté inflada y dorada. Retira los rollos de salchicha y sírvelos mientras aún están calientes.

• Si deseas verificar la temperatura interna de la salchicha, inserta un termómetro de lectura instantánea. El termómetro debe marcar 160 °F (71 °C) una vez que esté completamente cocido.
• Guarda los rollos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Calienta los rollos a 250 °F (121 °C) hasta que estén tibios.

Horneando Rollos de Salchicha

1 Precalienta el horno a 400 °F (204 °C) y haz un huevo batido. Rompe 1 huevo en un tazón pequeño y usa un tenedor para batirlo. Reserva el huevo batido para cuando ensamblen los rollos de salchicha.

• Necesitarás el huevo batido para sellar la masa y ayudarla a dorarse mientras se hornea.

2 Sofríe los champiñones durante 5 minutos. Pon 2 cucharadas (28 g) de mantequilla en una sartén y enciende el fuego a medio. Agrega 1 1/3 tazas (100 g) de champiñones botón finamente picados y cocínalos hasta que se ablanden. Apaga el fuego y transfiere los champiñones a un tazón.

• Los champiñones deberían soltar su líquido una vez que hayan terminado de cocinarse.

3 Agrega la Worcestershire, Tabasco, tomillo y salchicha al tazón. Vierte 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire y 1 cucharada (15 ml) de salsa Tabasco en el tazón. Agrega 1 cucharada (4 g) de tomillo seco, 1 libra (450 g) de carne de salchicha y sal y pimienta.

4 Mezcla el relleno de salchicha de cerdo. Usa una cuchara grande o tus dedos para combinar los ingredientes en el tazón. La carne de salchicha de cerdo debe estar completamente combinada con las especias. Reserva el tazón mientras extiendes la masa de hojaldre.

5 Extiende 2 hojas de masa de hojaldre descongeladas en 2 grandes rectángulos. Saca un paquete de 16 onzas (450 g) de masa de hojaldre descongelada y coloca cada hoja sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para extender cada masa hasta que tenga aproximadamente 18 x 12 pulgadas (45 x 30 cm) de tamaño.

• Está bien si manejas la masa más de lo habitual. Ser un poco brusco con la masa evitará que se infle demasiado.

6 Divide la mezcla de salchicha entre los 2 rectángulos. Divide la mezcla de salchicha en 2 partes y enrolla cada parte en un rollo largo y estrecho. Cada porción de salchicha debe ser casi tan larga como el rectángulo.

7 Coloca la salchicha sobre la masa y dobla la masa por encima. Coloca cada porción larga de salchicha a lo largo del extremo de cada rectángulo de masa. Luego sumerge un pincel de repostería en el huevo batido y píntalo a lo largo del borde opuesto de la masa. Sostén el borde de la masa que está junto a la carne y dóblalo sobre. Alinea con el borde opuesto y presiona firmemente para que la masa se selle.

• El huevo batido ayudará a que los 2 bordes de la masa se adhieran entre sí.
• Repite esto para cada rectángulo y porción de salchicha.

8 Corta cada rollo de masa en 8 a 10 rollos de salchicha individuales. Toma un cuchillo afilado o un raspador de banco y corta cada uno de los rectángulos de masa en rollos de salchicha individuales. Para rollos más pequeños, corta cada uno en 10 piezas. Corta varias tiras diagonales en la parte superior de cada rollo de salchicha.

• Si deseas rollos más grandes, corta cada rectángulo en 8 piezas.

9 Coloca los rollos en una bandeja para hornear y hornéalos durante 15 a 20 minutos. Organiza los rollos de salchicha para que estén al menos a 1 pulgada (2.5 cm) de distancia en una bandeja para hornear. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los rollos de salchicha hasta que estén dorados y la masa haya subido. Retira y sirve los rollos mientras aún están calientes.

• Si deseas asegurarte de que la carne esté cocida, inserta un termómetro de carne de lectura instantánea. La temperatura debe alcanzar 160 °F (71 °C).
• Refrigera los rollos de salchicha sobrantes en un recipiente hermético por hasta 2 días. Vuelve a calentar los rollos en un horno a 250 °F (121 °C) hasta que estén calientes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Almacena los rollos de salchicha sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, colócalos en un horno a 350 °F (175 °C) durante 10-15 minutos para restaurar su crujiente. Evita el microondas, ya que puede hacer que la masa se empape. También puedes congelar los rollos de salchicha horneados por hasta 3 meses; descongela en el refrigerador antes de recalentar.

Cosas que Necesitarás

• Tazas y cucharas medidoras
• Tazón pequeño
• Tenedor
• Sartén
• Cuchillo y tabla de cortar
• Tazón
• Rodillo
• Bandeja para hornear
• Papel de aluminio, papel pergamino o tapete de silicona para hornear

• Tazas y cucharas medidoras
• Rodillo
• Cuchillo y tabla de cortar
• Tazón pequeño
• Tenedor
• Bandeja para hornear
• Pincel de repostería
• Termómetro de carne de lectura instantánea, opcional