Recuerdos de té en el salón Fan Lou

En el caluroso julio, el sol de Guangzhou parece una moneda de oro quemada, ardiente y encajada en el cielo azul como un plato de cerámica. Yo, un auténtico guangzhounés, disfruto de ir al salón de té "Un tazón y dos platos" después de mi jubilación. Hoy, sábado, poco después de las once, llegué al salón de té Fan Lou, que ha estado abierto en la calle Beijing durante más de tres meses. Al abrir la puerta, el aire acondicionado y el murmullo de la gente se mezclan en un zumbido—el número rojo en la pantalla electrónica brilla intensamente: "Esperando: 67 personas".

No pensé que habría que esperar en el vestíbulo, el aire acondicionado "zumbando" no podía soportar tanta gente. Todo el vestíbulo estaba lleno de vecinos esperando, abuelos de cabello plateado, jóvenes parejas, todos parecían dumplings de camarones en una vaporera, con sudor en la frente y la sensación de humedad pegajosa en el pecho y la espalda. Una hermosa camarera, sosteniendo una bandeja de madera, se movía entre la multitud como una mariposa, entregando un abanico de papel impreso con "Fan Lou": "¡Gracias, tía hermosa, primero refréscate con esto!" Tomé el abanico, y al agitarlo, el calor de la espera se suavizó un poco con este gesto de amabilidad.

Después de una larga espera de más de dos horas, finalmente llegó nuestro turno. Subimos al segundo piso, y al entrar, me sorprendió la decoración; Fan Lou realmente ha invertido en recrear el estilo de Xiguan. En la esquina de la escalera, una pequeña puerta corredera se mantenía en silencio, con rieles de madera suaves, como si susurrara la solemnidad de las antiguas casas de Xiguan. El gran salón del segundo piso es espacioso, con varias mesas redondas de madera de sándalo, brillantes y pesadas. En la pared, la obra más llamativa es un gran mural detallado—varias damas de Xiguan vestidas con elegantes qipaos, algunas sonriendo con flores, otras mirando con un libro, sus ojos suaves como el agua, con un fondo de puertas correderas y ventanas de estilo manchú en un paisaje borroso. Sus miradas parecen atravesar el tiempo, observando silenciosamente a nosotros, los descendientes que estamos aquí esperando un té, el alma de la antigua Xiguan parece fluir en cada una de sus sonrisas.

Al subir al tercer piso, ¡es otro mundo! Al mirar hacia arriba, el techo está adornado con numerosas enredaderas y plantas de hojas anchas, exuberantes, intercaladas con racimos de frutas falsas doradas que brillan bajo la luz, como si fueran lingotes de oro colgando de las ramas. En la esquina, también hay algunas palmas de abanico y monstera realistas, con hojas grandes y verdes, complementando los colores filtrados a través de las ventanas de estilo manchú, creando una ilusión de disfrutar del té bajo la sombra verde—esta "falsa naturaleza" es ingeniosa y encantadora, es el espíritu y la atención únicos de los salones de té de Guangzhou.

Una vez sentados, por supuesto, primero pedimos el famoso congee de bote de Lychee Wan! Cuando el humeante congee llegó a la mesa, su aroma fue cautivador. La base del congee es suave como la seda, al levantar una cuchara, es como una pintura en miniatura de la vida en el agua: tiernas rebanadas de pescado, crujientes tentáculos de calamar, tiras de medusa semi-transparentes, cacahuetes fritos dorados, piel de tofu blanca como la nieve, y lo más importante, esos crujientes de alma. Tomé un sorbo caliente, el suave y caliente congee abrazó la frescura y crujiente de los ingredientes, la ternura del pescado, el aroma del cacahuete, la fragancia del crujiente, la resistencia de la medusa, la elasticidad del calamar... el sabor salado y fresco se desbordó en mi boca, una vez que terminé el tazón, una ligera gota de sudor apareció en mi frente, y me sentí completamente relajado. Este congee de bote realmente contiene la esencia del agua del río Perla y la vibrante atmósfera del mercado matutino de Xiguan!

Los dim sum de Fan Lou definitivamente merecen su nombre. Los har gow tienen una piel delgada y translúcida, se puede ver el relleno de camarones rosados y pequeños trozos de bambú, al morderlos, el jugo dulce y fresco brota, la carne de camarón es crujiente y elástica, como si estuviera bailando un ballet fresco en la punta de la lengua. Las patas de pollo al vapor en salsa de abulón son tiernas y sabrosas, la salsa de abulón es rica y salada, con una textura gelatinosa, la carne se separa fácilmente del hueso, cada bocado es una satisfacción de colágeno. Los siu mai al vapor tienen una piel amarilla brillante, con trozos de cerdo mezclados con camarones frescos, y trozos de castaña de agua que añaden un toque crujiente y dulce, las huevas de cangrejo en la parte superior estallan en dulzura al morderlas, realmente una sinfonía de abundancia en el paladar. Los pasteles de huevo recién horneados tienen una corteza dorada y fina como papel, al tocarlos se desmoronan, el relleno de huevo es suave y dulce, penetrando en el corazón, después de comer, mis dedos quedan impregnados del aroma de la mantequilla. La camarera también trajo una cesta de pastel de granos mixtos, diciendo que era para aliviar la ansiedad de los comensales por la larga espera, gratis. Realmente hay un toque de humanidad.

Después de disfrutar de varias cestas de dim sum, tomé un sorbo del caliente té de crisantemo, su aroma fresco y claro era perfecto para limpiar el paladar de la riqueza anterior. Mirando a mi alrededor, los colores filtrados a través de las ventanas de estilo manchú reflejaban las sonrisas radiantes de los comensales. El carrito de dim sum se movía "chirriando", los platos se chocaban suavemente, y el bullicio de la gente se mezclaba con el mural de las damas de Xiguan en la pared y las "frutas doradas" que brillaban sobre nuestras cabezas, todo se fusionaba en una atmósfera de té humeante. Oh, parece que el aire acondicionado se ha vuelto un poco más fresco, el abanico de papel ya no es necesario. Las más de dos horas de espera se desvanecieron en la frescura de los har gow, el consuelo del congee de bote, y la amabilidad del abanico, se fundieron en un suspiro de satisfacción.

Al salir de Fan Lou, el calor volvió a envolverme. Mirando hacia atrás a ese letrero dorado "Fan Lou" que aún se ve imponente bajo el sol ardiente, sonreí: este nuevo salón de té tradicional realmente sabe cómo hacer un espectáculo y ser amable. ¿Esperar hasta sudar? No importa, ¡hay un abanico! ¿La decoración es nostálgica? ¡El mural de las damas de Xiguan tiene suficiente encanto! ¿Quieres naturaleza? ¡El techo lleno de frutas doradas y enredaderas es lo suficientemente ingenioso! Más de dos horas, cambié un viejo sueño de Xiguan por un festín para los sentidos, ¡vale la pena! La forma de disfrutar del té no está en la prisa, sino en la certeza y la tranquilidad—el tiempo de espera a veces es un ingrediente indispensable para disfrutar del té. ¿Tomar un té y esperar un poco, qué hay de malo en eso? Lo más importante es tener el corazón tranquilo, el estómago vacío, y poder esperar y disfrutar de la comida.


Anexo: Tabla de explicaciones de palabras en dialecto de Guangzhou
1.  **嘅 (ge³)：** de.
2.  **喺 (hai²)：** en.
3.  **係 (hai⁶)：** es.
4.  **咁 (gam³)：** así, tan.
5.  **冇 (mou⁵)：** no hay.
6.  **谂 (nam²)：** pensar.
7.  **晒 (saai³)：** indica finalización o grado profundo (辛苦晒=gracias por el esfuerzo/ha sido muy duro).
8.  **顶唔住 (ding² m⁴ zyu⁶)：** no aguantar.
9.  **逼满 (bik¹ mun⁵)：** estar lleno.
10. **街坊 (gaai¹ fong¹)：** vecino, gente local.
11. **后生 (hau⁶ saang¹)：** joven (persona).
12. **揸住 (zaa¹ zyu⁶)：** sosteniendo.
13. **畀 (bei²)：** dar.
14. **熨帖 (wat¹ tip³)：** adecuado, cómodo.
15. **企住 (kei⁵ zyu⁶)：** de pie.