Neil maasikatoitudel pole suurepäraseid oskusi ega vaja keerulisi seadmeid. Nad võivad neid kõiki viie minutiga ravida, kuid nad võivad esile kutsuda kõik teie kevade mälestused. See on nagu lühike laul, lauldes kodulinnast, südantsoojendavast ja inimestest, keda te sel kevadel ei saa unustada.

Maasika äädika riis: magusa ja hapu vahel on see ütlemata ülestunnistus

Esimene kord, kui ma maasika äädika riis tegin, oli laisk pärastlõunal. Seal oli ainult väike kauss üleöö sushi -riis ja külmkapis oli jäänud paar küpset maasikat. Ma tahtsin seda juhuslikult süüa, kuid äkki meenus mulle, et Jaapani kokk ütles kunagi: "Hea äädika riisil peab olema puuviljane aroom, mida tuleb täielikuks pidada."

Lõikasin maasikad kuubikuteks ja segasin suhkru ja riisiäädikaga õrnalt riisi. Üllataval kombel tungis roosa mahl riisiteradesse, pool värviti kergelt punaseks ja pool oli endiselt valge. Maasikate aroom aurutab sooja riisiga ja hapu maitset pehmendab riisi tärklis, jättes ainult õrna puuvilja aroomi ja just õige magususe.

Pärast selle hammustuse söömist tundsin, et olen tagasi seitsmeteistkümneaastaseks saamiseni. Sel ajal ootasin teda sageli pärast tundi sushirestorani ukse juures salaja. Isegi kui ma teadsin, et ta ei tule, seisin ikka ja jälle pimeduseni. Sel aastal ei öelnud ma selle kohta midagi ja olin peidetud maasikasse, mis oli segatud riisi aroomiga.

Kui olete nõus olema "formaalsem", võite hoida maasika äädika riisi riisipalliks, mille pinnal on väike merevetikad või perilla lehed, mis muudab maitse kolmemõõtmelisemaks. Kuid minu südames on parim viis maasika äädika riisi valmistamiseks kaussi hapu ja magusaks, nagu kevad ja kahetsus.

Maasika külm nuudl: esimene kevadise tuule käes puhutud nuudlite kauss

Kevad Guangzhous tuleb kiiresti ja mõnikord pärast äikest võib see panna inimesed pärastlõunal higistama. Sel ajal teen kaussi maasikakülma nuudleid, et vähendada tule ja rahutust ning viia need mõtted ka mu südamesse peidetud.

Nuudlid on valmistatud udonist või käsitsi rullitud nuudlitest, küpsetage neid ja loputavad need külma veega ning segage seejärel omatehtud maasikakülma supiga. See supp on väga lihtne: purustage maasikad, lisage natuke õunasiidri äädikat, sidrunimahl, jäävesi, mesi, seejärel segage natuke soola ja segage hästi. See on punane, nagu tema esimeses armastuses tüdruku huuled, magus ja hapu.

Nuudlid on punases supis pisut veeretatud ja maasikaid kaunistavad kroonlehed. Piserdan natuke rohkem perillalehti või hakitud piparmündi ja lisan aeg -ajalt paar jääturku või herneseemikuid. Kogu maailm oli nii värskendav, et see polnud nii reaalne kui praegu.

Mõned inimesed tunnevad, et "mahlanuudlid" on esimest korda söömisel liiga lihtsad, kuid seni, kuni te esimese hammustuse võtate, paneb aroom, mis põimib jää ja magusust ning lõhkeb närimise vahel, teid kohe mõistma - see on kevadise tuule lõhn.

Kunagi sõin Pekingi väikeses restoranis sarnaseid maasika tatar külma nuudleid. Oli varakevad, oli ikka külm ja maasikad polnud magusad, kuid see kauss nuudlite kauss pani mind peaaegu nutma. See pole tingitud nuudlitest, vaid selle pärast, et nuudlite kauss tuletab mulle meelde, et kevad lõpuks tuleb.

Maasikatofu: lapsepõlve magustoidu täiskasvanute versioon

Tofu on minu lapsepõlve mugavus. Sel ajal polnud mu pere heal järjel, nii et mu ema kasutaks sojaoad piima jahvatamiseks ja potti valge ja õrna tofu keetmiseks ning serveerimiseks pruuni suhkru ja ingverimahlaga. See on minu soojem mälestus kogu talvel. Kuid kevad on tulemas, kes tahab ikkagi ingverit süüa? Nii et ma kasutasin selle asemel maasikaid roosade mälestustega "kevadise oa lille" valmistamiseks.

Lihtsaim viis maasikate paksuks moosiks küpsetamiseks - keetke kümme minutit madalal kuumusel lihtsalt maasikad, suhkur ja paar tilka sidrunimahla, nii paks, et see võib lusika riputada. Pole tähtis, kas ostate valmis valmistatud, kui need on õrnad. Seejärel valage kuum moos tofu peale ja lusikaga see maha. Tofu selgus ja maasikate ilu põrkub kokku, nagu kaste lööb kreem ja seejärel kohtumine süütusega nagu küpsus.

Ma teen seda sageli öösel enda jaoks ja ei lülita tulesid sisse, kui ma söön, lihtsalt süüdata väike laualamp ja kogu köök on vaikne. Mulle meenus päevad, mil mu vanaema istus lapsena söepliidi ääres oad jahvatades, istusin pliidi ees ja lakkusin poti ääres siirupi oad. Kevad pole mitte ainult särav, vaid ka väike üksindus, vaid maasikas ja tofu võivad seda väikest üksindust lohutada.

Kui olete seda tüüpi inimene, kellele meeldivad keerulised maitsed, võite lisada moosile ka rosmariini või musta pipart, et valmistada "maasika vürtsiube". See pole mitte ainult magustoit, vaid ka viis elus hooajaks.

Maasika soolane supp: katse ületada eelarvamusi

Kunagi uskusin kindlalt, et maasikad olid ainult maiustused, kuni ühe aastani, mil käisin Taiwani Yilanis, kui kohalik sõber tõi välja kausi kuuma "maasika krevettide supi". Ma kulmu kortsutasin ja vaatasin puljongis hõljuvaid roosasid puuvilju ning mu süda oli äärmiselt vastupidav.

Kuid see hammustus muutis mind täielikult. Maasikate hapukus on suurepäraselt segatud krevettide kestade värskusega ning puuviljane aroom ja mereannid põrkuvad, et luua imeline kiht. Supile lisati väike riisivein ja pipar, mis soojendas kõhtu ja oli kerge. Maasikad ei ole kaunistused, vaid reaalne maitseaine.

Proovisin seda pärast koju jõudmist ka korrata. Keetke puljong krevettide peadega, lisage paar viilu maasikaid, seejärel lülitage kuumus välja pärast selle väljavõtmist. Ärge küpsetage pikka aega maasikaid, vaid kolmkümmend sekundit, et puuviljase aroomi ülevoolu lasta. Piserdage hakitud koriandri ja pisut hakitud rohelise sibulaga, mis on kevadise meretuule maitse.

See supp ei ole midagi, mis kõigile meeldib, kuid see annab mulle teada, et maasikad võivad olla ka karmid, entusiastlikud ja saada magusatest stereotüüpidest välja, saades kevadise laua kõige julgema löögi.

Suhe maasikate ja riisi vahel pole mitte ainult magus

Paljud inimesed arvavad, et maasikaid saab kasutada ainult magustoitudena, kuid ma eelistan selle suhet "Riisiga". Sest riis on kodu, igapäevaelu ja maa-ala; Kuigi maasikad on emotsioonid, luule ja peatatud kujutlusvõime. Kui need kaks on koos, tunnen, et elu on tõesti toidetud.

Võite proovida teha maasikamuna praetud riisi. Kõigepealt rüsendage munad, lisage külm riis ja segage seejärel lõigatud maasikad. Maasikaid kuumutatakse potis kergelt ja mahl leotab riisi terasid. Pärast selle hammustamist on see hapu, magusa, soolase ja lõhnava kvartett. Ärge unustage piserdada natuke soola, see lükkab maasikate magususe kõrgemale nagu maagia.

Võite teha ka maasika riisrullid. Mähi riis merevetikatega ja paar maasikate, kurkide, kurgiribade ja isegi suitsulõhega. Ärge kiirustage kahtluse alla, proovige lihtsalt ja teadke, et puuviljane aroom on riisi ja valgu vahel põimitud ning sellel on nõrk puhtustunne, nagu näiteks õhk, mida pesitseb Morning Dew kevadel.

Ühel aastal hiliskevadel istutasin katusele paar potti maasikaid. Ma ei pesenud esimest küpset puuvilja, nii et segasin selle lihtsalt riisisse ja sõin soolaga. See lõhn, nagu mulla päikesevalgus, paistis korraga kõhtu.

Kevad ei ole hooaeg, see on roogi temperatuur

Olen üha enam veendunud, et maasikad on rääkiv koostisosa. See ei vaja keerulisi tehnikaid ega ka keerulisi kujusid. See tahab teile lihtsalt öelda, et kevad on tulemas, peaksite sööma head sööki, head elu ja laskma oma maitsepungadel seda aega meelde jätta.

Keegi küsis minult, miks mulle meeldivad magustoitude asemel maasikaid. Ma ütlesin, kuna maasikaid tasub seista laua keskel, mitte ei peitu koogi nurgas. See pole lihtsalt kaunistus, vaid ka emotsionaalne sissejuhatus. See võib avada teie maitse ja avada ka mälu.

Kui kasutate viis minutit roosade roogade kaussi valmistamiseks ja esimese hammustuse võtmiseks, saate teada: see pole maasikas, see on kevad, see on lugu, mida te pole kunagi oma südames rääkinud.