Portugalis Douro orus asuvas päikselises viinamarjaistanduses on väike viinamari nimega Grace. Ta ei ole tavaline viinamari, ta on Cabernet Sauvignon, mis on mõeldud pudeli ülemise punase veini peategelaseks. Grace ripub viinapuude peal, supleb hommikuses kastes, imades mulla olemust, unistades ühel päeval fantaasiaseikluse võtmisest ja inimese veiniklaasi joovastavaks vedelikuks muutmiseks. Täna järgime Grace'i vaatenurka ja uurime tema veinivalmistamise teekonda viinamarjaistandusest veiniklaasile, avalikustades veini sünni müsteeriumi.

1. peatükk: viinamarjaistanduse häll

Grace'i seiklus algas ühel hommikul ja udu Douro orus polnud veel täielikult hajunud. Tema kodu on iidne viinamarjaistandus, millel on ainulaadne paekivi ja savi atmosfäär mullas. Grace ja tema õed - tuhanded viinamarjad - viisid viinapuud, nautides päikese suudlust ja tuulekeskust. Nad kogunevad suhkrut iga päev vaikselt, vähendavad happesust ja ootavad "valmingu" hetke.

"Ma kuulsin, et meid valitakse ja muudetakse nn veiniks!" Grace'i naaber, lihav viinamari, sosistas. Küsis Grace uudishimulikult: "Mis on vein? Kas see on omamoodi maagia?" Keegi ei osanud vastata, kuid ta tundis ebamääraselt, et see oleks teekond, mis muutuks saatust.

Septembri lõpus saabus lõpuks valimispäev. Rühm inimesi - viinamarjaistandusekaitseid - nägi kääride ja korvidega. Grace lõigati hoolikalt ära ja kukkus koos õdedega bambuskorvi. Ta tundis kerget pearinglust, justkui teda hällist üles võetaks, valmis tundma tundmatut maailma. Valikutöötajad alasid pehmelt, Grace ei saanud laulusõnadest aru, kuid tundis nende rõõmu. Korv laaditi traktoriga ja tormas kauguses veinitehase poole.

Teel kuuleb Grace töötajate arutelu: "See Cabernet Sauvignoni partii on suurepärase kvaliteediga ning suhkur ja happesus on tasakaalus just õigesti!" Ta oli salaja uhke ja mõtles endale: "Nii et ma olen nii suurepärane!" Kuid ta oli ka pisut närvis, sest seiklus oli just alanud.

2. peatükk: linastus ja katkine katse

Traktor peatus kivine veinitehase ees ja Grace saadeti masinate möirgaga täidetud tohutusse tuppa. See on tema esimene kohtuprotsess - sõelumine. Viinamarjad valati konveierilindile ja töötajad valisid välja puuviljad, mis polnud nende teravate silmadega täiuslikud. Hallitavalt visati hallituspunktidega viinamari ja Grace pingutas tema koori kartuses. Õnneks läbis ta linastuse edukalt ja astus järgmisele etapile.

Järgmine on "purunemine". Grace saadeti tohutusse roostevabast terasest küna ja kerge pigistusega rebenes tema koor ja magus mahl välja voolas. Ta tundis end nii valusa kui ka põnevana, justkui tema kehaenergia vabaneks, muutudes selgeks mahlavoogiks, mis on segatud teiste viinamarjade mahladega. See on "viinamarjamahla" sünd, esimene samm veini valmistamisel.

"Ah, mida see tunneb?" Grace "ujus" mahla ookeanis, tundes muutusi tema ümber uudishimulikult. Mahl pumbati teise paaki ja töötajad lisasid viinamarjade eraldamiseks etapi nimega "De-Stium". Grace kuulis, et vars tõi kibedust ja mõjutab veini maitset, nii et tal oli hea meel, et vabanes neist "lohistatud" osadest.

Kuid seiklus pole kaugeltki möödas. Grace's Mahlis on endiselt koore ja seemneid ning need "partnerid" mängivad järgnevas kääritamises olulist rolli. Ta tundis ebamääraselt, et temast on saanud midagi uut.

3. peatükk: kääritamise võlu

Grace'i mahl viidi tohutu roostevabast terasest kääritamispaaki, kus ta koges "maagiat". Veinitehase veinivalmistaja - tõsine mees ümmargustes klaasides - tuli ja puistas purki salapärane pulber. "See on pärm!" Selle kõrval olev mahl sosistas: "See muudab meie suhkru alkoholiks ja annab meile hinge!"

Grace ei saanud aru, mis alkohol on, kuid ta tundis kiiresti imelist muutust. Pärm hakkab töötama, purgis ilmuvad pisikesed mullid ja temperatuur tõuseb järk -järgult. Grace'i suhkur lagunes vähehaaval, muutes alkoholi ja süsinikdioksiidiks. Tema keha tundus olevat tantsiv ja puuviljane aroom muutus tugevamaks ja oli vihje vürtsikale maitsele. Ta kuulis, et veinivalmistaja ütles: "Käärimine on väga hea, tanniini struktuur moodustub."

"Mis on tanniin?" Küsis Grace uudishimulikult. Keerukas koore vastas: "Hankimine on salarelv meie koorides ja seemnetes. See muudab veini kihilisemaks, nagu näiteks pehme tekk, mis pakkis maitsmispungad!" Grace näis mõistvat, kuid ta teadis, et ta muutus magusast viinamarjast keerukaks vedelikuks.

Käärimine kestis kümme päeva ning Grace ja tema mahla sõbrad kogesid lugematut "trummeldamist". Õlletootja kasutab iga päev purgi vedeliku segamiseks pikka varda, et koor ja tanniinid täielikult vabastaksid. Grace tundis, nagu käis ta suures maskeerias, riietatud karmiinpunasesse mantlisse ja õhutas murakate, kirsside ja vanilli aroomi.

4. peatükk: pigistamise ja selgituse muundamine

Pärast kääritamise lõppu saadeti Grace'i mahl ajakirjandusele. See on õrn "pigistamise tseremoonia", mille eesmärk on eraldada vedelad ja tahked jäägid. Grace'i mahl pigistati hoolikalt välja, jättes maha koore ja seemnete "jäämise". Ta oli pisut vastumeelne, kuna koored olid kunagi tema keha osa, kuid ta mõistis ka, et see oli vajalik samm ümberkujundamisel.

Pigistatud mahl nägi pisut pilves välja ja õlletootja otsustas "puhastada". Grace viidi puhtasse purki ja asus vaikselt elama. Mõned pisikesed osakesed - pärm ja tselluloosi tükid - muutuvad aeglaselt purgi põhja ja Grace'i vedelik muutus selgeks ja läbipaistvaks, nagu särav rubiin.

"Vau, ma olen saanud nii ilusaks!" Grace ei saanud muud üle kui tunda nartsissistlikku. Kuid ta avastas peagi, et seiklus polnud veel lõppenud. Veinivalmistaja teatas, et täiuslikkuse saavutamiseks tuleb see veinipartii olla vanane. Grace laaditi tamme tünnisse ja valmistati ette järgmiseks teekonnaks.

5. peatükk: Tamme tünnide uni

Tamme tünn on Grace'i "Magic loss". See Prantsuse tamme -tünn õhutab ürtide ja röstsaia nõrga lõhna ning Grace tunneb, et teda ümbritseb soe omaksvõtt kohe, kui ta siseneb. Ta kuulis, et tamme tünnid ei muuda mitte ainult veini maitset keerukamaks, vaid võimaldab ka veinil "hingata" ja vahetada hapnikujälgi välismaailmaga.

Tamme tünnis hakkas Grace oma "und" alustama. Aeg näis aeglustuvat, tema keha muutus järk -järgult pehmemaks, tanniinid polnud enam nii teravad ning puuviljane aroom ja tamme aroom olid integreeritud. Ta unistas, et temast sai elegantne tantsija, tantsides inimeste veiniklaasis. Igal kuul avab veinivalmistaja tamme tünnid ja kontrollib tema seisundit. Grace kuulis neid öeldes: "Sellel Cabernet Sauvignonil on potentsiaal olla klassika!"

Vananemine kestis 18 kuud ja Grace läks rohelisest mahlast küpseks veiniks. Tema värv on tumedam, tema aroom on keerulisem ja maitse ümardatum. Ta teadis, et on valmis oma viimaseks seikluseks - villitud.

6. peatükk: villitud ja veiniklaasi au

Villimispäev on nagu suurejooneline tseremoonia. Grace tõmmati tamme tünnidest ettevaatlikult välja ja süstiti selgetesse klaaspudelitesse. Ta jälgis end pudelisse suletud, pudeli suhu ühendatud kork ja ilus silt. Silt kõlab: "Duro Valley Cabernet Sauvignon, 2025". Armu mõtles uhkelt: "See olen mina! Tõeline veinipudel!"

Pärast pudelitest armu saatmist kogu maailmas oli mõned veinikeldrites hinnaga ja mõned pandi restorani söögilauale. Lõpuks jõudis ta Michelini restorani ja see avas hoolikalt sommeljee. Kork tõmmati õrnalt välja ja armu aroom levis koheselt, segati murakate, tubaka ja vanilli lõhnaga.

Sommelier valas armu pokaali ja ta nägi lõpuks oma sihtkohta - veiniklaasi. Tassis paistab ta karmiinpunase valgusega nagu voolav pärl. Inimene tõstis oma veiniklaasi, raputas seda õrnalt, nuusutas tema aroomi ja tegi siis lonksu. Grace tundis nende rõõmu ja kuulis neid hüüatama: "See vein on nii imeline, kihtide rikas ja lõputu järelmaitsega!"

Sel hetkel teadis Grace, et tema seiklus on jõudnud haripunkti. Alates viinamarjaistanduse väikesest viinamarjast kuni tilga veini klaasis on ta kogenud lugematuid katseid ja muutusi. Tema lugu pole mitte ainult fantaasiaseiklus, vaid ka täiuslik looduse ja inimliku tarkuse kombinatsioon.

Grace'i teekond on läbi, kuid tema legend jätkub. Kui keegi avab pudeli veini ja maitseb keerulist aroomi ja maitset, maitsvad nad ka viinamarja unistusi ja seiklusi. Viinamarjaistandusest veiniklaasist kannab iga tilk veini päikesepaiste, mulla ja aja võlu. Ja Grace on lihtsalt üks neist lugematutest legendidest.