Jaapani tee maailmas on Yulu üllas daam, kelle eest hoolikalt hoolitsetakse. Ta on nii delikaatne, et paneb inimesi hinge kinni hoidma ja keskenduma, kuid annab ka iga patsiendi enneolematu magususega. Kujutage ette, et istute tatamis, millel on valge portselan teetass. Tassis olev teesupp on täidetud nõrga smaragdirohelisega, nagu kevadel metsas asuv värskelt sulatatud lumevesi. Esimene maitse oli nii magus, et tundus äratav magavate maitsepungade äratamine ja see tõi ka värskendava umami nagu ookean. See ei ole tass teed, see on aeglane tants ajaga, "ootamise" õrn praktika.

Yulu delikaatne ilu algab põldudelt

Yulu mõistmiseks peate alustama tema päritoluga. Ta kasvas üles Jaapani teeaedades, tavaliselt Uji Kyoto, Fukuoka Hachino või Shizuoka sügavates mägedes. Nendes kohtades töötavad teekasvatajad Yulu, nagu nad kasvatavad valivat väikest printsessi. Yulu teepuud kaetakse mustade kardinatega kolm nädalat enne korjamist, blokeerides enam kui 90% päikesevalgusest. See "varjutava kasvatamine" aeglustab teepuude metabolismi ja koguneb meeleheitlikult lehtedesse aminohappeid, eriti teanine - see on Yulu magusa umami saladus.

Varju protsess kõlab lihtsana, kuid tegelikult on see tülikas. Teekasvatajad peavad ilmastikut alati jälgima ja kardinate kõrgust ja tihedust reguleerima, et tagada teepuu päikesepõletus ja see võib saada õige sära. Liiga palju päikesepaistet muutuvad teelehed kibedaks; Liiga vähese päikesepaistega langeb saagis järsult. See täpne tasakaal on nagu tundlikule kunstnikule paleti andmine ja kerge kõrvalekalde korral rikutakse kogu teos.

Korjamisel on Jade Dew veelgi valivam. Tema nime väärib ainult kõige õrnem pungade näpunäide, tavaliselt "üks tuum ja kaks lehte" - üks pungapea ja kaks äsja lahti pandud lehte. Teekasvatajad pidid hommikuse udu ajal käed kinni pidama, painutades ja valides need pungadega, nii õrnalt kui lapse nägu silitades. Mehaaniline saak? Yulu jaoks oli see kujuteldamatu karedus. Ta vajab inimeste soojust ja sõrmeotstes haletsust.

90-sekundiline rituaal, madala temperatuuriga hellitamine

Kui arvate, et Yulu meelepärasus on ainult teeaias, siis alahindate teda. Jade Dew on lihtsalt tseremoonia, mis nõuab täielikku tähelepanu. Tavaline roheline tee võib olla võimeline aktsepteerima keeva veega ja juhuslikku leotusaega, kuid Jade Dew ei saa seda teha. Ta vajab 50 ° C madala temperatuuriga vett ja kui veekeetjasse ilmuvad pisikesed mullid, peab ta tulest lahkuma. 90 sekundit leotusaeg on täpne iga sekundiga, justkui loendades klaasist südame.

Miks see on nii tülikas? Kuna Jade maitse on peidetud tema aminohapetesse ja haletsusväärselt vähe katehhiinidesse. Kuumus hävitab need habrased koostisosad, põhjustades teesupi ikoonilise magususe ja umami kaotamise. Vee temperatuur 50 ° C on nagu Yu Lu sooja kallistuse andmine, lihtsalt ärkab oma aroomi hinge põletamata. 90-sekundiline leotamine võimaldab igal tilgal teed aeglaselt vabaneda nagu nektar, nagu lehtedest pigistatud mesihool ja iga tilk on täis teepuu olemust.

Jade Dew'i pruulimisel peate teekomplekti hoolikalt valima. Väikesed kiireloomulised teekansid (Jaapani teekannud) ja nii õhukesed teetopsid kui Cicada tiivad on standardsed, kuna Jade Dew kogus on haletsusväärselt väike ja see võib korraga pruulima ainult 30 ml. Teesupp valatakse tassi, särades siidise läikega. Enne selle joomist peate lähemale jõudma ja nuusutama - aroom on nagu bambuse metsa värskus pärast vihma ning sellel on ka vihje soolasele merevetikale. Suhu sisenedes sulab teesupp keele otsa. Esiteks on see magus, nagu värskelt korjatud pungad, mis suus sulavad; Siis on see umami, nii rikas, nagu neelab terve ookean; Lõpuks on see peen ahistav meeldetuletus selle tassi tee väärisusest.

Ootamine on omamoodi praktika

Jade Dew joomise ajal pole kõige rohkem test mitte oskusi, vaid mentaliteeti. Ta pole nii värskendav kui Sencha ega nii tugev kui Matcha. Yulu vajab, et te aeglustate, justkui avaks ta südamega oma südame. Valmistage teekomplektid, keetke vett, mõõtke teed ja aega ja keskenduge igal sammule. Kui te pole ettevaatlik, on veetemperatuur 10 ° C kõrgem või kui leotate pool minutit, muutub teesupp nektarist tavalise rohelise tee juurde ja magusus kaob, jättes ainult keskpärase kibeduse.

See kannatlikkuse nõue muudab Yulu eluks metafoori. Ta õpetab teile, kuidas oodata ja õppida vajutama pausi nuppu hoogsas maailmas. Nii nagu klaasist südamega lemmiklooma kasvatamine, peate alati pöörama tema emotsioonidele tähelepanu ja kohandama oma rütmi, et temaga koostööd teha. Kui vee temperatuur langeb temperatuurini 50 ° C, leiate, et teie südamelöök aeglustub; Tee valamisel peen tee voog on nagu meelde tuletamine, et peaksite keskenduma igale hetkele. Ja kui joote lõpuks seda Jade Dewi täiuslikku lonksu, muutub kõik ootused rahuloluks - mitte selliseks rahuloluks pidutsemise pärast, vaid nagu vaikse klaveritüki kuulamise pärast südames olevad rinnad.

Jaapanis on teetseremoonia ise omamoodi praktika ja Jade Dew on selles praktikas kõige pehmem, kuid nõudlikum õppetund. Ta ei lase teil silmitsi seista nagu zen budism, ega ka teie tahet teravdada Kendo. See, mida ta soovib, on omamoodi õrn püsivus, meeleseisund, mis on valmis lahti laskma segavatest mõtetest tassi tee täiuslikuks. Võib -olla on seetõttu, et Yulul on Jaapani teekultuuris nii ainulaadne positsioon - ta pole ainult tee, vaid kutse muuta inimesi paremaks.

Yulu preemia on sama rikas kui kingitus

Kui olete nõus Yu Lu temperamendi järgima, on ta teile kindlasti väärt tasu. Tema maitse on mitmekihiline, nagu hoolikalt korraldatud sümfoonia. Sweet on tema avamärkus, nagu esimene kirss kevadel, mis lõhkeb keele otsa; Umami on tema peateema, nii rikas kui kaussi värskelt keedetud kombosupi joomine; Kergelt kokkutõmbuv tagamenetlus on nagu elegantne kardinakõne, mis tuletab teile meelde selle tassi harva. Pärast lonksu võtmist tundus suu olevat pestud, nii puhas, et alles jäi järele.

Jade Dew ilu pole mitte ainult maitse mõttes. Ta on ka nägemise ja lõhna pidu. Pruulimisel ilmnevad teelehed aeglaselt kiireloomulises vajaduses, nagu vees tantsimas päkapikkude rühm. Teesupi värv on poolläbipaistev smaragdroheline, justkui näeksite tassi põhjas peidetud vedru. Lõhnandus on tema salarelv - mitte nägus, kuid see võib pead alla laskudes ninasse tungida, segu rohu, meretuule ja väikese lille aroomiga.

Veelgi parem on see, et Jade Dew saab korduvalt pruulite. Esimene pruul on tema esiletõstetud hetk ning magusus ja umami jõuavad haripunkti; Teine pruul, teesupp muutub pisut kergemaks ja kokkuhoidlik maitse hakkab hüppama, justkui mängiks see teiega natuke nalja; Kolmandat korda on maitse kergem, kuid värske rohu aroom on ilmsem, justkui hüvasti jätta. Iga õlletootmine on nagu Yuluga vestlemise erinev etapp - alates soojast avamisest kuni pingevaba vestluseni kuni vastumeelse hüvastijätmiseni.

Yulu igapäevaelu, aadlike populariseerimine

Kuigi Yulu kõlab nagu kättesaamatu aristokraat, on tal tegelikult inimestele sõbralik külg. Jaapanis pole Yulu mitte ainult teetseremoonia peategelane, vaid ilmub ka tavainimeste söögilaudadel. Hommikul leotage potti Jade Dew, kauss valget riisi ja väike taldrik marineeritud köögivilja, mis on lihtne, kuid rahuldav. Isegi lähikauplustes võite leida villitud Yulu jooke. Kuigi maitse on palju vähem õrn kui värskelt pruulitud, on sellel ka tema vari.

Huvitav on see, et Yulu tekitas ka palju "sugulasi". Näiteks on "Guani tee" lühema varjuaegaga versioon, mis maitseb kergemini kui Jade Luster ja on hinnaga sõbralikum; Näiteks "Gincha" on Jade Lusteri pulbriversioon, mida kasutatakse tipptasemel matcha valmistamiseks. Iga haru kannab Yu Lu geene, kuid leiab erineva stsenaariumi korral oma koha.

Väljaspool Jaapanit ei pruugi Yulu maine olla nii hea kui Sencha või Matcha, kuid ta on vaikselt esile kerkinud. Mõned butiikide teepoodid on hakanud tutvustama kvaliteetset Jade Dewit, et õpetada klientidele, kuidas pruuldada madala temperatuuriga vee ja lühiajaliselt. Isegi linnades, kus kohvikultuur on levinud, on Yulu hakanud ilmuma peenetes kätemenüüdes, muutudes aeglase elu sünonüümiks.

Yuluga läbi saamine on kahesuunaline taltsutamine

Yulusse armumine on nagu suhte loomine valiva väikese lemmikloomaga. Tal on oma karastus - 50 ° C vesi, 90 sekundit leotamine ja täpne teevee suhe. Kui on kerge viga, pöörab see teile selja. Kuid seni, kuni õpite tema keelt, vastab ta teile kõige õrnemal viisil. See suutäis teed on nagu tema tasu teie kannatlikkuse eest; See järelmõju on nagu tema omaksvõtmine sinust.

See kahesuunaline taltsutamine muudab Yulu mitte ainult tassi teed, vaid teekonna. Peate õppima jälgima tema reaktsioone ja kohandama oma rütmi; Ta näitab aeglaselt kogu oma ilu teie püsivuses. Võib -olla on see Yu Lu võlu - ta on sama õrn kui rikutud väike printsess, kuid ta on ka sama helde kui sõber, kes on nõus oma saladusi jagama.

Järgmine kord, kui teete potti Jade Dew, võiksite teda käsitleda ka partnerina, kes vajab hooldust. Vee keetmisel aeglustage hingamist; Tee valades kujutage ette, et lõpetate kunstiteose; Tee joomisel sulgege silmad ja laske oma maitsepungadel iga kerge maitse jäädvustada. Leiate, et Yulu pole mitte ainult tee, vaid ka õpetaja, kes õpetab teile, kuidas maailmaga õrnusega läbi saada.