1. Miks on arbuus otse külmkappi toppida tabu?

Paljud inimesed arvavad, et arbuusi panemine külmkappi võib pikendada säilivusaega ja säilitada maitset. Vana melonifarmer raputas aga pead: "Arbuus pole nii lihtne, kui arvate!" Siin on mõned peamised puudused arbuusi toppimisel külmkappi:

1 madal temperatuur hävitab maitse

Arbuus on tüüpiline troopiline puuvili, mille sobiv säilitustemperatuur on vahemikus 10-15 ℃. Kui asetatakse otse külmkappi (tavaliselt on temperatuur 2–5 ℃), hävitab liiga madal temperatuur arbuusirakkude struktuuri, põhjustades viljaliha pehmeks ja kaotab oma originaalse karge ja värskendava maitse. Eriti mõne parema kvaliteediga õhukese nahaga arbuusi jaoks võib madalad temperatuurid muuta liha "jootlikuks" ja maitsta nagu närida puuvilla.

2 maitsekaotus

Arbuusi magus maitse pärineb liha suhkrust ja aromaatsetest ainetest. Külmkapis asuv madala temperatuuriga keskkond aeglustab nende ainete metabolismi, kuid see pärsib ka aroomi vabanemist ja võimaldab isegi arbuusil imada külmkapis lõhnad, näiteks küüslaugu ja sibula lõhn. Kujutage vaid ette, et see oleks halb maitse, kui võtaksite sibula lõhnaga arbuusi hammustuse!

3 Baktereid on lihtne aretada

Paljud inimesed ostavad arbuusid ja viskavad neid külmkappi ilma neid pesemata. Pinnal võivad arbuusid olla mulda, bakterid või pestitsiidide jäägid, mis tõenäoliselt aretavad hallitust külmkapis niiske keskkonnas. Eriti lõigatud arbuuside puhul, kui neid pole korralikult mähitud, paljunevad bakterid kiiresti, põhjustades liha halvenemise.

4 Külmutusruumi raiskamine

Terve arbuus on tohutult suur ja võtab külmkapis palju ruumi. Kui ladustamismeetod on vale, näiteks selle soovi korral virnastamine, võib see purustada ka muid koostisosi, mis ei ole kulusid väärt.

Vana melonfarmer naeratas ja ütles: "Arbuus on" magus "tüüp. Selle magususe hoidmiseks peate õppima selle temperamenti." Järgmisena paljastame vanade melonfarmeri ladustamise nipid, mis on lihtsad ja praktilised, ning veenduge, et saate süüa magusat ja mahlast arbuusi!

2.

Vanade melonipõllumeeste ladustamismeetodid jagunevad kaheks olukorraks: terve arbuus ja lõigake arbuus. Mõlemal juhul saab arbuusi hoida kõige paremas vormis. Siin on üksikasjalikud sammud:

(1) Kuidas säilitada terve arbuus

1. õige arbuusi valimine on võti

Esimene ladustamise samm algab arbuusi valimisega. Vana melonfarmer õpetab teile "kolm vaadet ja üks koputus":

Vaadake välimist nahka: sileda nahaga arbuus, selged triibud ja erksad värvid on tavaliselt tervislikumad ja ladustamisele vastupidavad.

Vaadake Guatrat: Guatra on kergelt lokkis ja kergelt kollane, mis tähendab, et arbuus on küps; Kui guatra on liiga roheline, ei pruugi see veel küps olla.

Vaadake alumist ringi: mida väiksem on arbuusi allosas asuv kollane ring, seda magusam on melon ja ei halvene seda kergesti ladustamisel.

Koputage: koputage sõrmedega arbuus, heli on karge ja sumin ning liha on tavaliselt tihe ja sobib ladustamiseks.

2 Koristamine ja kuivatamine

Pärast arbuusi ostmist loputage pinna ja bakterite eemaldamiseks pind kõigepealt puhta veega. Kui on kangekaelseid plekke, võite õrnalt harjamiseks kasutada pehme pintsli. Pärast pesemist pühkige melonikoore puhta kuiva lapiga, et niiskuse järelejäänud ja põhjustada hallitust. Pidage meeles, et ärge kasutage pesuaineid, et vältida kemikaalide liha tungimist.

3 Lahe ja ventileeritud ladustamine

Terve arbuus ei pea külmkapis hoidma! Vanade melonipõllumeeste saladus on asetada see jahedasse ja ventileeritavasse kohta, näiteks rõdu nurk või köögikapi alla, ja temperatuuri on kõige parem hoida 10-15 ℃. Võite kasutada puhast õlgmatti või puidust tahvlit, et vältida arbuusi otse maapinnast.

• Vältige otsest päikesevalgust: päikesevalgus kiirendab arbuusi käärimist sisemiselt, põhjustades liha hapuks.
• Vältige virnastamist: ärge pange arbuusid koos teiste puuviljadega (näiteks õunad, banaanid), mis vabastavad etüleeni, kiirendab arbuusi küpsemist ja lühendab ladustamisaega.

4 Pöörake regulaarselt

Iga 2-3 päeva järel pöörake arbuus õrnalt, et vältida sama külje pikka aega, põhjustades liha deformeerumise või mädanemise. Pööramisel kontrollige, kas melonikoor on pehmenenud või lõhnaga, ja tegelege probleemiga arbuusiga õigel ajal.

Ladustamisefekt: Selle meetodi kohaselt saab kogu arbuusi säilitada 7-10 päeva, maitse on endiselt magus ja liha kindel. Isegi kuumal suvel võib see säilitada suurepärase maitse 5-7 päeva.

(2) Arbuusi lõikamiseks mõeldud ladustamismeetod

Lõigatud arbuusid halvenevad tõenäolisemalt, kuid seni, kuni omandate järgmisi oskusi, saate neid ikkagi päästa!

1 töötlege sisselõige kiiresti

Arbuusi lõikamisel proovige ristsaastumise vältimiseks kasutada puhtaid noad ja lõikelaudu. Pärast lõikamist mähkige sisselõige tihedalt puhta kilemähisega, et vältida õhku sisenemist ja niiskuse kadumist. Mähkimisel veenduge, et lünki poleks, ja kõige parem on mähkida veel paar kihti.

2 partitsiooni ladustamine

Kui arbuus lõigatakse tükkideks ja seda ei saa süüa, on soovitatav jagada viljaliha väikesteks portsjoniteks ja pakkida iga osa värskesse hoiukasti või suletud kotti. Seda on mugav kasutada, vähendab õhukontakti ja vähendab halvenemise riski. Enne paigaldamist saate liha kuivana püsimiseks õrnalt pinnalt liigset mahla maha imeda.

3 Külmkapis, kuid mitte liiga palju

Lõigatud arbuus tuleb külmkapis külmkapis, kuid temperatuur ei tohiks olla liiga madal. Külmkapis on soovitatav paigutada see puu- ja köögiviljakihti (umbes 5-8 ℃). Ärge pange arbuus sügavkülmikusse, vastasel juhul muutub liha täis jää ja puru ning maitse on täielikult hävitatud.

Ladustamiskoht: asetage arbuus külmkapi sisse, et vältida ukse sagedast avanemist ja sulgemist ning põhjustada temperatuuri kõikumisi.

Ajakontroll: kõige parem on süüa lõigatud arbuusi 3-5 päeva jooksul. Isegi kui see on korralikult salvestatud, võib maitse langeda enam kui nädala pärast.

4 Kasutage nutikalt looduslikke säilitusaineid

Vanadel melonipõllumajandustootjatel on ka ainulaadne retsept: enne arbuusi mähkimist saate lõigata õhukese mett või sidrunimahla. Neil kahel looduslikul ainel on antibakteriaalne toime ja need võivad viljaliha oksüdeerumist tõhusalt edasi lükata ja magusa maitse säilitada. Rakendamisel kasutage puhast pintslit ja lihtsalt õhukest kihti. Liiga palju mõjutab maitset.

Ladustamisfekt: lõigatud arbuusid hoitakse sel viisil ning need on endiselt mahlased ja magusad 3-5 päeva jooksul, liha jääb krõbedaks ja maitse on peaaegu abita. Kui töödelda mee või sidrunimahlaga, saab seda isegi pikendada 7 päevani.

3. Levinud arusaamatused ja näpunäited

Paljud inimesed on altid arbuusi ladustamisel tegema mõned vigu.

• Ärge kasutage lihtsalt arbuusi katmiseks kilekotte

Kilekottidel on kehvad tihendusomadused ja neil on kalduvus niiskuse kogunemisele, mille tulemuseks on arbuusi hallitatav pind. Kui teil on vaja kasutada kilekotti, on soovitatav see kõigepealt mähkida ja seejärel panna kotti.