1. terav virsik vs ümmargune virsik: kas välimus määrab maitse?

Turul on virsikute kujud väga erinevad, mõned on suunatud nagu koonused, teised aga ümarad ja täis. Paljud inimesed arvavad, et teravad virsikud on magusamad, ümmargustel virsikutel on aga rohkem niiskust. Kas see on tõsi? Vana puuviljakasvataja naeratas ja ütles: "See pole tegelikult terava pea või ümmarguse pea võti. Varietike ja küpsus on põhialused, mis määravad maitse!"

1. terav virsik: väga magus, kuid sõltub sordist

Tähendusega virsikud on tavaliselt teatud sordid, näiteks virsikutes "valge fööniks" või "järve maastik". Nendel virsikutel on väiksemad šahtid, kindel liha ja kogunevad rohkem suhkrut, nii et neil on suurem magusus. Vanad puuviljakasvatajad tuletavad aga meelde, et teravad virsikud ei pruugi olla kõik maitsvad. Liiga vara valitud liha võib olla raske ja magusust pole täielikult vabastatud, mis vähendab maitset oluliselt.

Valiku näpunäited: teravate virsikute valimisel pöörake tähelepanu koore värvile. Koormatel teravatel virsikutel on tavaliselt ühtlane põsepuna ja nahk on pigem kollane kui roheline. Kui seda kergekäeliselt kätega näpistate, peaks liha olema pisut elastne, kuid mitte kõva. Lisaks, kui seda nuusutate, on küpses virsikutes tugev puuviljane aroom.

2. ümmargune pea virsik: täis niiskust, mis sobib neile, kes armastavad mahlast maitset

Ümmargused virsikud on sagedamini "kollase virsiku" või "nektariini" sortide puhul. Neil on täielik puuviljakuju, lihas vähem kiudaineid ja kõrge niiskusesisaldus. Pärast hammustuse võtmist on need mahlaga täidetud, mis sobib eriti inimestele, kellele meeldib värskendav maitse. Kui ümmargused peaga virsikud pole aga piisavalt küpsed, võivad need olla hapud ja isegi kokkuhoidlik maitse.

Valiku näpunäited: ümarate pealike virsikute valimisel pöörake tähelepanu sellele, kas koor on sujuv ja kortsus. Küpse ümara peaga virsikute nahal on "õli" tunne. Vajutage õrnalt, liha peaks olema pehme, kuid mitte lahti. Sarnaselt on aroomi lõhnastamine võti ja hea ümara peaga virsikul on värske aroom ja väike magusus.

3. Vanad puuviljakasvatajate nõuanded: ärge vaadake ainult teravaid ringe, mitmekesisus ja päritolu

Vanad puuviljakasvatajad rõhutavad, et virsikute maitseerinevused tulenevad peamiselt sortidest ja päritolust, mitte lihtsalt teravatest või ümaratest peadest. Näiteks on Shandongi Mengyini virsikud tuntud oma kõrge magususe poolest, samas kui Fenghua virsikud, Zhejiang on tuntud oma mahlakuse poolest. Ostmisel võite küsida müüjalt või kontrollida pakendi päritolu teavet ja valida virsikud tuntud päritolust, mis on kõrgema kvaliteediga.

2. Vanade puuviljakasvatajate virsikute valimise kolm saladust õppige mitte kunagi valele poolele astuma!

Lisaks teravate ja ümarate peade valikule jagasid vanad puuviljakasvatajad ka 3 vähetuntud saladust virsikute valimiseks. Need meetodid on lihtsad ja hõlpsasti õppivad, aidates teil turul pilkupüüdvalt häid virsikuid valida!

Saladus 1: vaadake "virsiku juukseid", mida vähem juukseid, seda sujuvam on magusam

Virsikute pinnal olevad peened juuksed on detail, mida paljud inimesed valimisel ignoreerivad. Vanad puuviljakasvatajad paljastasid, et virsiku juuste hulk võib kajastada virsikute küpsust ja maitset. Üldiselt on hõreda virsiku juustega ja sileda nahaga virsikud küpsemad ja neil on suurem magusus. Paksu virsiku juustega virsikud ja kergelt okaste tunnetega pole sageli veel täielikult küpsed ja neil on hapu või kõva tekstuur.

Kuidas tegutseda: valige valimisel virsiku pind õrnalt sõrmedega. Kui virsiku juuksed on hõredad ja isegi mõned kohad on looduslikult maha kukkunud, on sellised virsikud tavaliselt magusamad. Vastupidi, kui virsiku juuksed on paksud ja isegi keerulise tundega, on soovitatav see korvi tagasi panna.

Saladus 2: kaaluge kaal, raske on "virsik"

Sama suurusega virsikud võivad kaaluda suuresti. Vanad puuviljakasvatajad väidavad, et kaal on oluline näitaja virsikute niiskuse ja liha täiuse hindamiseks. Piisava niiskuse ja kindla lihaga virsikud on tavaliselt raskemad ja parema maitsega. Kergetel virsikutel võib olla kuiv viljaliha või isegi õõnes.

Töömeetod: Võrdlege ja kaaluge kahte sarnase suurusega virsiku valimisel ning valige raskema tundega. Kui tingimused seda lubavad, võite selle kaalumiseks kasutada elektroonilist skaalat. Proovige mitte valida virsikuid ilmse kerge raskusega.

Saladus 3: vaadake "virsiku tuharaid", põhja kvaliteet on täis

"Virsiku tuharad" viitab virsiku kujule virsiku põhja lähedal. Vanade puuviljakasvatajate sõnul arenevad täis- ja ümarate põhjadega virsikud tavaliselt ühtlaselt ja neil on parem maitse. Uppunud või kahanenud põhjaga virsikud võivad nende kasvu ajal toituda ebapiisavad ja liha võib kergesti ärrituda või olla mõru maitse.

Kuidas tegutseda: korjake virsiku ja jälgige varte lähedal hoolikalt. Kvaliteetsete virsikute "virsiku tuharad" peaksid olema ümmargused ja sümmeetrilised ning varte ümber pole ilmseid kortse ega kuiva jälge. Sellised virsikud maitsevad õrnalt ja ühtlaselt magusalt.

3. ladustamine ja söömine: näpunäited virsikute maitsvamaks muutmiseks

Heade virsikute valimine on alles esimene samm. Õigete ladustamis- ja tarbimismeetodid võivad ka virsikud maitsta kõrgemale tasemele. Vanad puuviljakasvatajad jagasid mõtlikult ka praktilisi näpunäiteid:

1. ladustamine: ärge peske enne jahutamist, paberkotid hoiavad värskemaid

Ärge peske virsikuid kohe pärast nende koju ostmist, sest niiskus kiirendab liha halvenemist. Virsikud on soovitatav panna hingavasse paberkotti ja hoida need külmkapis (0–4 ℃) 7-10 päevaks. Kui soovite, et virsikud pehmenevad ja magusamad kiiremini, saate need õuntega kokku panna ja kilekotti tihendada ning etüleengaas võib kiiremini küpseda.

2. Söö: maiustage toatemperatuuril, lõigake tükkideks ja maitsema maitsvam

Enne jahutatud virsikute söömist on soovitatav need 1 tund ette võtta ja toatemperatuuril jätta, et muuta need paremaks maitseks magusamaks. Kui teile meeldib pehme ja gluteeniline tekstuur, võite virsikud tükkideks lõigata ja piserdada natuke mett ja lasta neil 10 minutit istuda. Mahl on rikkam. Kõvad virsikud sobivad koorimiseks ja viilutamiseks, salatite valmistamiseks või jogurtiga sidumiseks, mis on värskendav ja tervislik.

4. Levinud arusaamatused: need virsikute valimise meetodid pole usaldusväärsed!

Intervjuu ajal mainisid vanad puuviljakasvatajad ka virsikute korjamisel levinud arusaamatusi, tuletades kõigile meelde, et nad ei saaks enam petta:

• Mida suurem, seda parem? Paljud inimesed arvavad, et mida suurem on virsik, seda magusam see on, kuid see pole nii. Liiga suured virsikud võivad kasutada laienemisagente ja liha kergesti lahti ja magusus väheneb. Keskmise suurusega virsikud (200–300 grammi ühe kohta) maitseb tavaliselt kõige paremini.
• Punam, mis magusam see on? Virsikute pinnal olev punetus on ainult mitmekesisuse ja valguse peegeldus ning sellel puudub otsene seos magususega. Koljukaaslasega ja tugeva aroomiga virsikud on magusamad.
• Pange lihtsalt kõva virsiku pehme? Kui virsik ise pole küps, võib see olla hapu või maitsetu, isegi kui see on pehmendatud. Valimisel valige kõrge küpsusega virsikud.