Kuna verevorst tuleks selle ostmisel juba küpsetada, peate selle lihtsalt uuesti soojendama. Sügava maitse ja krõbeda tekstuuri saamiseks viilutage verevorst ja praadige see väikeses õlis, nii et see pruunistub mõlemalt poolt. Kui eelistate vorstite linkidesse jätta, kuumutage neid enne viilutamist ja serveerige neid vees. Teise lihtsa meetodi saamiseks viilutage vorstid ja keetke need väikese sinepiga, kuni need on pruunistunud.

Koostisosad

• 4 Morcilla lingid
• 4 keskmise suurusega kartulit, kooritud
• 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli
• 1 tl (2 g) paprikat
• 1/2 tl (3 g) koššersoola
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Teeb 4 portsjonit

• 1 naela (0,45 kg) verevorstid nagu blutwurst või morcilla

Teeb verevorstist 1 naela (0,45 kg)

• 1 naela (0,45 kg) verevorstide seoseid
• 2 supilusikatäit (30 g) jämeda teraga sinepit
• Mitu peotäit värsket vesikressi varred
• 1 kuni 2 supilusikatäit (15–30 ml) seesamiõli, jagatud
• Sool ja must pipar, maitse järgi

Teeb 4 portsjonit

Pannil praetud Morcilla kartuliga

1 Viige pott vett, et keeta kõrgel kuumusel ja lõigake kuubikuteks 4 kartulit. Täitke 3-kvart (2,8-liitrine) pott kolmveerand vett täis. Seejärel pöörake põleti kõrgele, nii et vesi keeta. Kui ootate vett keema, võtke 4 kooritud kartulit ja lõigake need 1/2 (1,3 cm) kuubikuks.

• Kasutage selle retsepti jaoks oma lemmiktüüpi kartulitüüpi, näiteks uusi kartulid või russetsid.

2 Keetke kartulikoobid 3–5 minutit ja tühjendage need. Kui vesi hakkab keema, lisage potti kartulikoobid. Keetke kartulid, kuni nad hakkavad lihtsalt hellaks muutuma, kui neid kahvliga tormate. Seejärel lülitage põleti välja ja pange kraanikaussi. Nõruta kartulid kursasse ja pange need kõrvale.

• Kui te ei soovi verevorsti kartuliga praadida, võite need sammud vahele jätta või kasutada teistsugust köögivilja, näiteks maguskartulit.

3 lõigake 4 morcilla seost 1 -tooniseks (2,5 cm) paksudeks viiludeks. Asetage morcilla lingid lõikelauale ja kasutage teravat nuga, et need viiludeks lõigata. Morcilla viilutamine suurendab pinda, nii et saate krõbedamaid vorste ja paremat maitset.

• Kui te ei leia Morcillat, kasutage mis tahes tüüpi verevorsti, mis on saadaval.

4 pruunistage vorsti mõlemad küljed 5–6 minutit. Vala 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli malmist pannile ja pöörake põleti madalaks. Kui õli on kuum, asetage morcilla pannile. Keetke vorstid 2–3 minutit ja seejärel kasutage tangid nende ümber pööramiseks. Keetke neid veel 2–3 minutit, nii et nad on mõlemalt poolt pruunistunud.

• Kaubanduslikud verevorstid on juba keedetud, nii et kuumutate neid lihtsalt seni, kuni need on kogu kuumad.

5 Eemaldage morcilla ja lisa kartulid pannile. Viige pruunistatud vorstid taldrikule ja jätke õli pannile. Pange kuivendatud kartulid kuuma õli pannile.

6 maitsesta kartulid paprikaga ja küpseta neid 5 minutit. Piserdage kartuli peale 1 tl (2 g) paprikat ja küpseta neid, kuni need pruunistavad. Segage neid aeg -ajalt, nii et nad küpsevad ühtlaselt ja muutuvad keskel pehmeks, kui neid kahvliga tormate.

7 Serveeri pannil praetud Morcilla koos praetud kartulitega. Segage kartulitesse 1/2 tl (3 g) koššersoola ja serveerige neid Morcilla viiludega. Piserdage lihtsa garneeringu saamiseks natuke rohkem paprikat kartuli ja morcilla peale.

• Külmutage järelejäänud vorstid õhukindlas anumas kuni 3–4 päeva. Kuigi võite kartulid ka külmkapis, muutuvad nad pogiks, seda kauem neid ladustatakse, nii et on hea mõte neid eraldi hoida.

Hautatud verevorst

1 Täitke pott veega ja laske see keema. Seadke pott, mille suurus on vähemalt 3-kvart (2,8 liitrit) pliidil ja valage piisavalt vett, et see kolme neljandiku täis täita. Pöörake põleti kõrgele, nii et vesi hakkab keema.

• Kui soovite teha rohkem kui 1 naela (0,45 kg) verevorst, kasutage suuremat potti, mis on piisavalt suur, et hoida kõiki vorste.

2 Vähendage soojust keskmiseks ja lisage vorst. Pöörake põleti keskmiseni, nii et vesi mullitaks õrnalt. Laske hoolikalt nii palju verevorstisid, kui soovite keeda keema vette.

• Hoidke potist kaas, et saaksite veenduda, et vesi keerab ja ei keeda.

3 Hautke verevorstid 6–8 minutit. Laske linkidel kuumutada mullitavas vees, kuni need on kogu kuumad. Testimiseks eemaldage vorst ja viilutage see pooleks, et teha kindlaks, kas keskpunkt on kuum.

• Kui vesi näeb välja nii, et see keeb, keerake põleti veelgi alla, kuna te ei soovi, et vorstid lõhestaksid.
• Kui teie verevorstid on väikesed, alustage 5 minuti pärast neid kontrollima, kas neid kuumutatakse kogu aeg.

4 Serveeri keedetud verevorstid. Lülitage põleti välja ja kasutage linke potist välja tõstmiseks. Kasutage teravat nuga, et vormida vorstid pikisuunas või 1 -tolliseks (2,5 cm) ümardamiseks ja serveerige need kohe.

• Kaaluge keedetud verevorsti serveerimist kartulipüree, sooja õunte või hapukapsaga.
• Külmutage järelejäänud vorst õhukindlas anumas ja kasutage seda 3–4 päeva jooksul.

Rohelise verevorst rohelistega

1 Kuumutage broilerit kõrgele ja liigutage nagi tippu. Asetage ülemine rack nii, et see oleks kütteelemendi all umbes 3–4 tolli (7,5–10 cm). Samuti peate küpsetusplaadi välja saama.

2 Lõigake vorstid pikisuunas ja asetage need lehele. Saage välja 1 naela (0,45 kg) verevorstide ühendusi ja seadke need lõikelauale. Kasutage teravat nuga, et viilutada iga link pikisuunas ja seejärel pange need lehele nii, et lõigatud külg külgneb.

• Vorstide libisemise vältimiseks kasutage ääristatud küpsetusplaati.

3 PROOL Vorstid 1 kuni 2 minutit. Pange leht raamile broileri alla ja kuumutage vorsti, kuni need on pruunistunud. Vaadake vorste, kui nad broneerivad, et neid põletada ei saaks.

• Kuna verevorstid on juba keedetud, kuumutate neid lihtsalt.

4 Pöörake vorstid ja katke need jämeda teraga sinepiga. Tõmmake küpsetusplats broileri alt ja kasutage tangid, et iga vorsti ümber pöörata. Hankige välja 2 supilusikatäit (30 g) jämedat teravilja sinepit ja levitage sellest natuke iga vorstiühenduse.

• Ehkki võite asendada muud tüüpi sinepit, annab jämedatera sinep vorstidele parima tekstuuri.

5 Pruunige vorst veel 1 kuni 2 minutit. Tagastage leht broileri all olevale ülemisele riiulile ja kuumutage vorsti, kuni need hakkavad pruunistuma ja sinep soojeneb. Seejärel lülitage broiler välja ja eemaldage leht.

6 Segage kiire vesikressi salat seesamiõli, soola ja pipraga. Pange mitu peotäit värsket varrega vesikressi suurde kaussi. Valage kaussi 1 supilusikatäis (15 ml) seesamiõli ja kasutage käte või salati tangid vesikressi viskamiseks. Lisage soola ja pipar vastavalt maitsele.

• Kui vesikressi pole kaetud, saate lisada järelejäänud 1 supilusikatäis (15 ml) õli.

7 Serveeri praetud verevorsti rohelistega. Jagage vesikressi salat 4 serveerimisplaadi vahel. Asetage verevorsti 2 ühendused rohelistele ja kaaluge söögi serveerimist keedetud õunte või õunakompotiga.

• Hoidke järelejäänud verevorsti külmkapis kuni 3–4 päeva. Vältige vesikressi salati hoidmist, kuna see pehmeneb liiga palju, kuna see on ladustatud.

Asjad, mida vajate

• Tassid ja lusikad mõõta
• 3-kvart (2,8-liitrine) pott kaanega
• Malmistõnn
• Kurnaja
• Nuga ja lõikelaud
• Tangid

• 3-kvart (2,8 liitrit) pott
• Tangid
• Nuga ja lõikelaud

• Tassid ja lusikad mõõta
• Äärega küpsetusleht
• Nuga ja lõikelaud
• Tangid
• Serveerimisplaadid
• Suur kauss

Soovituste pakkumine

Verevorst paarid hästi mitmesuguste külgede ja maitsetega:

• Klassikalised paarid: serveerige kartulipüree, pruunistatud õunte või karamelliseeritud sibulaga, et saada soolase ja magusa tasakaalu.
• Kultuuritoidud: Hispaanias proovige morcillat hautis kikerhernestega. Suurbritannias on must puding sageli osa täielikust inglise hommikusöögist koos munade ja peekoniga.
• Garnid: puista värsket peterselli või tüümiani võib lisada värske noodi.

Näpunäited edu saavutamiseks

• Ärge küpsetage: verevorst võib liiga pika küpsetamisel kuivaks muutuda. Hoidke kuumusel ja keetmise ajal silma peal.
• Käepide ettevaatlikult: vorst võib olla delikaatne, eriti viilutamisel. Kasutage tangiid, et vältida selle purunemist.
• Katsetage maitsetega: kui vorst on kerge, maitsestage pann küüslaugu, rosmariini või suitsutatud paprikaga täiendava sügavuse saamiseks.