Need vürtsitatud vorstiga täidetud helbed saiad küpsetavad kuldpruuni ja on maitsvad. Rullige ostetud taignaga tainas või valmistage oma ja ühendage vorst maitseainete ja seentega. Pange vorst saiale ja lõigake need enne nende veeremist ristkülikuteks. Otsetee jaoks kasutage väikseid vorste lehtsaial. Küpsetage oma vorstirullid, kuni need on läbi paisutatud ja küpsetatud.

Vorstirullide lühike ajalugu

Enne retsepti sukeldumist tasub uurida selle ikoonilise roogi päritolu. Vorstirullide juured on Briti kulinaarse traditsioonis, viited pärinevad 19. sajandist. Tõenäoliselt arenesid nad kogu Euroopas populaarsed varasematest lihaga täidetud kondiitritoodetest, näiteks Cornishi pastid või keskaegsed lihapirukad. Kaasaegsest vorstirullist, nagu me seda teame, sai klambriks Briti pagariärides ja leibkondades, eriti kuna lehtkatted said laiemalt kättesaadavaks. Tänapäeval pakutakse vorstirulle kogu maailmas, piirkondlikud variatsioonid sisaldavad kohalikke vürtse, liha või isegi taimetoite. Nende teisaldatavus ja mitmekülgsus on teinud neist ajatu lemmik.

Koostisosad

• 2 supilusikatäit (28 g) võid
• 1 1/3 tassi (100 g) nööbi seeni, peeneks hakitud
• 1 supilusikatäis (15 ml) Worcestershire'i kastet
• 1 supilusikatäis (15 ml) Tabasco kastet
• 1 supilusikatäis (4 g) kuivatatud tüümiani
• 1 naela (450 g) vorsti liha või jahvatatud veiseliha
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• 1 16-untsi (450 g) pakk, mis on sulatatud
• 1 muna, pekstud

Teeb 16 kuni 20 vorstirulli

• 1 18-untsi (500 g) pakk, mis on sulatatud
• 1 muna, pekstud
• 8 Herbed vorstid
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• 1 väike peotäis värskeid tüümianilehti
• Jahu tööpinna tolmutamiseks

Teeb 16 väikest rulli

Küpsetamine otsetee mini-sageerirullid

1 Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F (204 ° C) ja väljuge lehtsaiast. Piserdage oma letile veidi jahu ja rullige 18-untsi (500 g) pakendist 2 lehte sulatatud lehtsaiast.

• Proovige hoida oma töö pinnal külma või rullida saia marmorist välja.

2 Rullige iga lehtsaine leht suuresse ristkülikusse. Kasutage rullnõela ja rullige iga leht ristkülikuks, mille suurus on 19 x 12,5-in (48 x 32 cm).

• Ärge muretsege, et lehtsaia delikaatselt käsitseda, kuna te ei soovi, et see küpsetab liiga palju.

3 lõigake iga ristkülik 8 väikeseks ristkülikuks. Lõika iga suur ristkülik pool terava noaga. Tehke lõige pikisuunas ja lõigake seejärel igast tükist 8 väiksemat ristkülikut.

• Teil peaks olema kokku 16 väikest ristkülikut.

4 lööge 1 muna ja lõigake 8 lühikest vorsti pikuti pooleks. Krakkige 1 muna väikesesse kaussi ja pekske see kahvliga. Pange kauss kõrvale ja pange lõikelauale 8 lühikest vorsti. Viilutage kumbki pikuti pooleks.

• Kui olete nende lõikamise lõpetanud, peaks teil olema 16 õhukest vorsti.
• Kui te ei leia Herbed vorsti, kasutage mis tahes saadaval olevat maitsestatud vorsti. Kui vorstid on pikemad kui kondiitritooted, peate võib -olla need sobivaks lõikama.

5 pintselda ristkülikute otsad munaga ja korraldage vorstid. Kastke saia pintsel pekstud muna ja pintsel 1 ots iga väikese ristküliku otsa. Asetage vorst iga ristküliku teise otsa.

• Muna aitab kondiitritoodete sulgemist, kui olete rulli kokku pannud.
• Seadke järelejäänud munapesu külmkapis, kuna vajate seda hiljem.

6 puistaks vorsti kohal soola, pipar ja tüümian. Maitsesta vorst nii palju soola ja pipraga kui soovite. Seejärel hajutage 1 väike peotäis värskeid tüümiani lehti vorstide kohal.

• Kui soovite, kasutage tüümiani asemel värsket rosmariini.

7 Rullige iga ristkülik üle vorstide ja sulgege need kinni. Koguge vorstile kõige lähemal asuva kondiitritoodete lõpp ja veeretage see liha kohale. Jätkake rullimist, kuni jõuate munapesuga ristküliku lõpuni. Korrake seda iga ristküliku jaoks.

• Veenduge, et veereksite pesuga lõpuni, nii et rull tihendid suletakse.

8 Jahutage vorstirullid 20 minutit. Seadke iga kokkupandud vorstirullid küpsetusplaadile ja pange leht külmkappi. Jahutage rullid, kuni kondiitritooted kõveruvad.

9 skoorige iga rulli ülaosad ja pintseldage need munapesuga. Eemaldage küpsetusplats külmkapist ja kasutage teravat nuga, et lõigata diagonaalsed pilud üle iga vorstirulli ülaosa. Seejärel kastke munapesu saia pintsel ja pintseldage see iga saia kohal.

10 Küpsetage mini-päästerullid 25–30 minutit. Pange küpsetusplaadi eelkuumutatud ahju ja keetke rullid, kuni saia on paisutatud ja kuldpruun. Eemaldage vorstirullid ja serveerige need, kui nad on endiselt soojad.

• Kui soovite kontrollida vorsti sisetemperatuuri, sisestage kiirlugemise termomeeter. Termomeeter peaks lugema 160 ° F (71 ° C), kui see on täielikult keedetud.
• Hoidke järelejäänud rullid õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva. Kuumutage rulle temperatuuril 250 ° F (121 ° C), kuni need on soojad.

Vorstirullide küpsetamine

1 Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F (204 ° C) ja tehke munapesu. Krakkige 1 muna väikesesse kaussi ja kasutage selle vahustamiseks kahvlit. Pange munapesu vorstirullide kokkupanemisel kõrvale.

• Kondiitritoodete sulgemiseks vajate munapesu ja aitate seda küpsetades pruunistada.

2 Pruunista seened 5 minutit. Pange pannile 2 supilusikatäit (28 g) võid ja pöörake põleti keskmiseks. Segage 1 1/3 tassi (100 g) peeneks hakitud nupu seeni ja keetke need, kuni need pehmenevad. Lülitage põleti välja ja viige seened kaussi.

• Seened peaksid oma vedeliku vabastama, kui nad on toiduvalmistamise lõpetanud.

3 Lisage kaussi Worcestershire, Tabasco, tüümian ja vorst. Vala kaussi 1 supilusikatäis (15 ml) Worcestershire'i kastet ja 1 supilusikatäis (15 ml) Tabasco kastet. Lisage 1 supilusikatäis (4 g) kuivatatud tüümiani, 1 naela (450 g) vorstiliha ning soola ja pipar.

4 Segage sealihavorsti täitmine. Kausi koostisosade ühendamiseks kasutage suurt lusikat või sõrmi. Sealihavorst tuleks täielikult kombineerida maitseainetega. Pange kauss kõrvale, kui keerate puff -saiad välja.

5 rulli 2 sulatatud lehtlehed 2 suureks ristkülikuks. Minge välja sulatatud 16-untsi (450 g) pakk lehtsaiast ja asetage iga leht jahuga pinnale. Iga saia veeremiseks kasutage rullnõela, kuni see on umbes 18 x 12 tolli (45 x 30 cm).

• See on korras, kui käitlete kondiitritooteid tavapärasest rohkem. Saiaga pisut karedaks olemine hoiab ära selle liiga palju puhkamast.

6 Jagage vorstisegu kahe ristküliku vahel. Jagage vorstisegu kaheks osaks ja rullige iga osa pikaks kitsaks rulliks. Vorsti iga osa peaks olema peaaegu sama pikk kui ristkülik.

7 Asetage vorst saiale ja voldige saia ümber. Pange iga pikk osa vorsti pikisuunas piki iga saia ristküliku otsa. Seejärel kastke munapesu saia pintsel ja pintseldage see piki vastaskatte serva. Hoidke liha kõrval asuva kondiitritoodete serva ja voldi see ümber. Joondage see vastasküljega ja vajutage kindlalt alla, nii et kondiitritooted suletakse.

• Munapesu aitab saia 2 serva kokku kleepuda.
• Korrake seda iga ristküliku ja vorstiosa jaoks.

8 Lõigake iga saia rull 8 kuni 10 individuaalse vorstirulli. Võtke terav noa või pink -kaabits ja lõigake kõik saia ristkülikud üksikuteks vorstirullideks. Väiksemate rullide jaoks lõigake mõlemad 10 tükiks. Lõika mitu vorstirulli ülaosa üle mitu diagonaalriba.

• Kui soovite suuremaid rulle, lõigake iga ristkülik 8 tükiks.

9 Pange rullid küpsetusplaadile ja küpsetage need 15 kuni 20 minutit. Korraldage vorstirullid, nii et nad on küpsetusplaadil vähemalt 1 tolli (2,5 cm) kaugusel. Pange leht eelsoojendatud ahju ja küpsetage vorstirullid, kuni need on kuldpruuni värvi ja kondiitritooted on paisutanud. Eemaldage ja serveeri rullid, kui need on endiselt kuumad.

• Kui soovite tagada liha keetmise, sisestage hetkelugemistatud lihatermomeeter. Temperatuur peaks jõudma 160 ° F (71 ° C).
• Külmutage järelejäänud vorstirullid õhukindlas anumas kuni 2 päeva. Kuumutage rullid uuesti 250 ° F (121 ° C) ahjus, kuni need on kuumad.

Ladustamine ja kuumutamine

Hoidke järelejäänud vorstirullid külmkapis õhukindlas anumas kuni 3 päeva. Kuumutamiseks asetage need 10-15 minutiks ahju 350 ° F (175 ° C), et taastada nende krõbe. Vältige mikrolainet, kuna see võib muuta kondiitritooted. Samuti saate küpsetatud vorstirullid külmutada kuni 3 kuud; sulatage enne kuumutamist külmkapis.

Asjad, mida vajate

• Tassid ja lusikad mõõta
• Väike kauss
• Kahvel
• Pannil
• Nuga ja lõikelaud
• Kauss
• Rullnööpnõel
• Küpsetusleht
• Alumiiniumfoolium, pärgamendipaber või silikoonist küpsetusmatt

• Tassid ja lusikad mõõta
• Rullnööpnõel
• Nuga ja lõikelaud
• Väike kauss
• Kahvel
• Küpsetusleht
• Kondiitritoode
• Vahetulugemiga lihatermomeeter, valikuline