Krevettide pasta

Krevettide kaste pole mitte ainult kastme kaste, vaid ka kultuuriline sümbol, ainulaadne supertoode, mis pole kusagil mujal maailmas puudutada. Ja eriti uurime, mida välismaalased arvavad Vietnami krevettide pastast. Kas nad on pilves või põgenevad. Esiteks vaadake palun, milline kreveti kaste on see, milline kalakaste paneb kogu maailma segama. Krevettide pasta on tegelikult kääritatud vürts, mis on valmistatud väikestest krevettidest, nagu krevetid, meresoolaga segatud krevetid ja keraamilistes purkides või pinnasepurkides pruulima 3–6 kuud mõnikord terve aasta.

Tulemuseks on võluv lilla pastakalaga kaste lõhnaga, mis äratab kõik meeled, ning magusat ja magusat maitset, mida peate lihtsalt üks kord proovima, et igavesti positiivses või negatiivses tähenduses meeles pidada. Vietnami inimeste jaoks on krevettide kaste maapiirkondade söögikordade hing kauss kihiseva kastmega, taldrikul, oa vermicelli või oa liha, roog, mida inimesed nüüd harva söövad. Kuid välismaalaste jaoks võib krevettide kaste olla tõeline kultuuriline šokk.

Mis teeb krevettide pasta ainulaadse roogi?

Ajalooliselt on see ilmunud alates LY ja Tran -dünastiatest tuhandeid aastaid tagasi. Toona kavandasid Vietnami inimesed, nagu Thanh Hoa ja Hai Phong rannikualadel, väikese viisi krevettide inkubeerimiseks soolaga säilitamiseks. Sest sel ajal polnud külmkappi ja muud ladustamist, välja arvatud sool. Tulemuseks pole mitte ainult pikk peitel roog, vaid ka väga ainulaadne ja maitsv vürts, mis paneb kuninga armuma. On dokumente, milles öeldakse, et kuningas Gia pikk perioodil ei tõusnud troonile eriti nagu krevettide kastme söömine. Isegi krevettide kastet kasutatakse ka kingitustena austusavalduseks kogu Kagu -Aasias. Sellise ajalooga väärib krevettide kaste kääritusnõude esivanem, mis on Vietnami rahva uhkus. Üks asi, mis teeb krevettide kastme, on käsitsi viis.

Kreveti kastme purgi loomiseks tuleb läbi vaadata järgmised sammud. Esimene on valida krevetid. Muidugi peab olema värsked krevetid. Krevetid peavad otse merest kinni püüab ja tantsima. Krevetid on värsked, seda maitsvam on kalakaste. Järgmisena pestakse krevette, segatakse meresoolaga koduperekonna salajases kiiruses, tavaliselt kolm osa krevettide ja osa soolaga. Seejärel inkubeeriti pinnasepurkides survesegu, mis inkubeeriti krevettide looduslikult lagunemiseks ja käärimiseks 3 kuud kuni pool aastat. Päike ja aeg on nõiad, mis loovad krevettide kastme tüüpilise aroomi. Maitsvad krevettide pasta peab olema loomulikult tumelilla, mõõdukas, tugev lõhn, kuid mitte tume.

Kuulsatel kutsealadel Thanh Hoa, Hai Phongis, hoiavad inimesed ikkagi teed mullapurkidesse, ilma masinate ega kemikaalideta. Just see käsitsi valmistab krevettide pasta, mis erineb seal asuvatest õrnadest tööstuslikest vürtsidest. Kreveti kastmest rääkides on võimatu mitte kiita selle ainulaadset maitset. Krevettide kaste on üks soola sümfooniast, krevettide magusus ja tugev lõhn nagu punch ja prügikast. Avage lihtsalt krevettide kastme purk, tundub, et kogu köök ärkab üles. Õige segamisel muutub krevettide kastmeks sidrun, suhkru, tšilli ja seejärel mullitades püha kastmeks. See toob rikkaliku maitse, mis teeb kõik roogad keedetud köögiviljadest, keedetud lihast, kohvist kuni oa vermicelli tasemeni.

Kujutage ette tükki krõbedaid oad, mis on kastetud kaussi vahukastri kastmesse, hammustage suus maitsestatud tükk kogu maailmast. Ja seal on palju roogasid ilma kreveti kastmeta, see ei maitse. Võrreldes teiste vürtsidega, näiteks Jaapani sojakastme, Tai Namla või Korea oakastmega, on krevettide kastmel väga ainulaadne isiksus. See pole nii leebe kui vale, mitte nii karm kui Tai kalakaste, vaid tasakaal tugeva ja keeruka vahel.

Mõned inimesed ütlevad ka, et krevettide kaste on midagi või ajab teid hulluks või paneb sussid jooksma. Iga roog tõstab esile krevettide kastme suurejoone. Krevettide nuudlites on see hing, mis pöörab oad, maksab tükid ja keedetud liha maitsepeoks. La Vongi kalade tagasitulekul muudavad kalad koos ürtidega magushapute krevettide kastmega võrreldamatuks. Lõpuks on krevettide kaste ainulaadne, sest kusagil maailmas ei saa seda uuesti luua. Ehkki mõned riigid, näiteks Tai, Jaapan või Lõuna -Korea, on mereandidest kääritanud punkte, puudub neil eriline hing nagu krevettide kaste. Ütle, et liialdage, krevettide kaste on eriala, millega ainult Vietnam, kuid ainult Vietnami inimesed saavad aru kogu selle ilust ja teavad, millist rooga selle kasutamiseks sobib. Läheme nüüd välismaale, et näha, mida välismaalased krevettide kastmest arvavad. Vietnami inimeste jaoks võib enamikul meist olla krevettide kaste.

Aga kuidas on välismaalastega?

Enamiku välismaalaste esimene reaktsioon krevettide kastme lõhna korral on paanikas. Krevettide kastme tugev lõhn, eriti tüüp, mis ei ole pannud neid kortsutama, nina kattis, isegi ära jooksis. Ameerika reisiblogija kirjutas kunagi X -il, et avada purgi krevettide kastme, arvasin, et kogu tuba ründas ränga juustu lõhn, mis oli segatud rikutud kaladega. YouTube'i videotes Vietnami köögi kohta võrdlevad paljud turistid krevettide kastme lõhna pikka aega kingade lõhnaga. Austraalia YouTuber ütles: "Ma arvan, et krevettide kaste on Vietnami rahva salarelv, lihtsalt avage kaane on see, et vaenlane põgeneb. Kuid ärge muretsege, see on lihtsalt esmamulje."

Super huvitav on see, et lõhnatõkke ületamisel vallutas paljud välismaalased krevettide kastmega täielikult. Korralikult segades on krevettide kaste väga maitsev. Briti YouTuber pärast Hanoi krevettide nuudlite proovimist pidi ütlema. Lõhn on kohutav, kuid maitse on nagu pidu suus. Ma pole kunagi söönud midagi kummalist, vaid maitsvat. Paljud turistid kiidavad ka krevettide kastet kui Vietnami roogasid, et saada ainulaadseks. Mõni toob ka krevettide kastme tagasi riiki, et sõpradele näidata, ehkki lennujaama häirimise vältimiseks peavad nad neid ettevaatlikult 10 taskukihiga mässima. Armas punkt on see, et välismaalased on krevettide kastmega silmitsi seistes sageli segaduses.

Sest puhas kaste on väga soolane. Paljud inimesed täppis keedetud köögiviljadega toore kalakastme ja põhjustasid nutmise, sest need olid liiga soolased. Kuid kui vietnami inimesed ainult krevettide kastme segamist, kuidas krevettide kastet kasta, olid nad nii sellised. Vietnamis pikka aega elanud välismaalastel on sageli sügavam vaade krevettide kastmele. Nad mitte ainult ei näe krevettide kastet kastmise kastmena, vaid ka kultuurisümbolina. Kõige naljakam on see, et paljud välismaalased pärast krevettide kastme armastamist satuvad ebamugavasse olukorda. Kuidas seda koju tuua?

Krevettide kaste nii tugev, et nad kartsid lennujaamast keelata või pered löösid majast välja. Saksa turist jagas: "Ostsin Hanois purgi kreveti kastet, kuid ema ütles, et kui ma selle köögis avaksin, peaksin aias magama." Kuid paljud inimesed soovivad ikkagi osta tööstuslikke villitud krevettide kastet suletud tüüpi ja muidugi vähem lõhna isu rahuldamiseks. Mõni loob ka lääne roogades krevettide kastet, näiteks spagettide segamist või salatikastme valmistamist, mida Vietnami inimesed peavad ütlema. On tõsi, et integratsiooni tipp.

Lisaks ülaltoodud põhjustele on krevettide pastal lugematu arv saladusi, mis panevad teid imetlema. Siin on mõned huvitavad asjad, mida te ei pruugi krevettide kastme kohta teada, ainulaadne kaste on saadaval ainult Vietnamis. Kreveti kastme segamine on nii kunst kui ka kalakaste on ka kunstnik, nagu köögis tantsu esitamine. Puhas krevettide pasta on väga soolane, nii et see tuleb korralikult valmistada: lisage suhkur, lisage sidrun, lisage tšilli ja mõnikord lisavad inimesed lõhna saamiseks kuuma õli. Seejärel vajutage kihisevat kastet, moodustades kaussi kahvatulilla kastmiskastme. Paistab, et soovite kohe süüa. Hanois on kuulsates rinnaga toitmispoes käsitöölisi segatud krevettide kastmega kiire valgusega kalakastme tehnikatega, mis muudavad kliendid ainult plaksutama.

Järgmine huvitav tõde, krevettide kaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna toitev.

Käärimisprotsess toodab ensüüme, aminohappeid ja mikrotoitaineid, et suurendada krevettide kastme maitset ja toetada seedimist. Krevettide kaste sisaldab ka keha jaoks hea krevettide valku ja mineraale. Muidugi, kui sööte mõõdukalt. Kuna selle maitse on väga soolane, peaksite lahjendama ja mitte kuritarvitama. Koodetud köögiviljadega segatud kauss krevettide kastet on maitsev ja tervislik viis. Krevettide kaste pole mitte ainult riisi alusel, vaid ka avaliku kultuuri tungimine. Paljud laulud, paljud laused ja isegi Vietnami komöödiad mainivad krevettide kastet kui maalähedast sümbolit.

Põhjakomöödias kasutatakse krevettide kastet sageli naermise olukorra tekitamiseks nagu tegelase stseen, mida šokeeris kreveti kastme lõhna. Või isegi sotsiaalvõrgustikes, kui inimesed üksteist vihkavad, valavad inimesed krevetipasta üksteise majja. Suhtlusvõrgustikes on krevettide kaste ka väga kuum teema. Võõrvideod, mis proovivad krevettide pasta YouTube'is, meelitab Tiktok paanikaga miljoneid vaateid põnevaks. Krevettide kaste on Vietnami köögi täht. Nii et oleme läbi elanud pika kreveti kastme teekonna. Järgmine kord, kui kasta tükk tofut ja mullitavat krevettide kastet, pidage meeles, et maitste terve kultuuripärandi.