Aga turul olev kaer?
Esiteks neile, kes ei tea, on pesa linnupesa pesa ja see on valmistatud nende avarast veest. See kõlab pisut veidralt, kuid just see sülg on läbi elevandiluu, habras valge linnupesa moodustamine näeb välja nagu armas väike kauss, mis klammerdub kalju või lagi külge. Lindude pesa on eriti nagu linnupesa. Elades peamiselt Kagu -Aasias nagu Vietnam, Malaisia, Indoneesias, Tais ja Filipiinid. Vietnamis on kõige kuulsam Yen Khanh Hoa. Mis paneb linnupesa tähelepanu pöörama mitte ainult seetõttu, et see on haruldane, vaid ka selle toiteväärtuse tõttu.
Uuringu kohaselt sisaldab linnupesa kuni 50–60% valku, 18 aminohapet ja enam kui 30 mikrotoitainet, näiteks kaltsium, raud, magneesium. Traditsioonilises meditsiinis arvatakse, et linnupesa aitab parandada tervist, parandada hingamissüsteemi ja kaunistada nahka, suurendab vastupidavust. Isegi haigete inimeste taastumise abistamine. Vietnamis klassifitseeritakse linnupesa kausiks. Bat Chan tähendab siin kaheksat kõrgeid rooga, kus on sellised roogad nagu kevadrullid, fööniks, karu käed või ninasarvikud. Kuid mitte ainult toitumine, vaid ka linnupesa on hinnaline, kuna saak on äärmiselt vaevaline.
Sajad aastad tagasi leiti linnupesa ainult koobastes, kuid need koopad ripuvad ronimas avamere saartel. Pesa töötajad peavad kaljudele ronima, üles panema bambuse tellingu, silmitsi lainete ja kuristikku kukkumise oht. Pisike pesa, kuid vaeva, et seda mõnikord elu saada. Seetõttu on vana linnu pesa nimetatud ülemise klassi toiduks. Lindude pesa registreeritakse ajaloos Hiinast. Iidsete dokumentide kohaselt on hiinlased kasutanud Bird's Nesti alates Mingi dünastiast. Sel ajal polnud linnupesa mitte ainult roog, vaid ka väärtuslik farmaatsia, mida sageli kasutati keisri, kuninganna ja suurte mandariinide, väga väärikate esindajate toitamiseks.
Huvitav lugu on see, et Qingi dünastias öeldi, et Qianlongi kuningas on Yeni supist äärmiselt lummatud. Ta käskis Guangdongis kauplejatel siseneda linnupesasse Kagu -Aasiast, eriti Vietnamist ja Indoneesiast. Segatud friteeritud linnupesa roogad on keerukalt töödeldud, näiteks jeeni täidisega tuvi, jeen näitas vett ženšenniga või jeen om le ning see ilmub ainult kohtu suurtes parteis nimega Dai Yen. Vietnamis on linnupesa ka pikk ajalugu, mis on seotud Lõuna -Keskpiirkonna rannikualadega, nagu Khanh Hoa, Phu Yen, Quang Nam ja Binh Dinh.
Ajalooliste dokumentide kohaselt peeti Dang Trongi Nguyeni isandate ajast alates väärtuslikuks tooteks, mida kasutatakse ainult kuninga või Hiinasse edendamiseks. Nguyeni dünastia ajaks korraldati linnupesa ekspluateerimine väga tihedalt. Kuningas Gia käskis Long asutada spetsialiseeritud meeskonnad, et koguda linnupesa Quang Namis Ho etnilise rühma poolt Hoi AN -is. Teadmatuse ajaks nägi kohus selgelt ka linnupesa maksu. Näiteks peavad selliste hilisemate kuningate nagu kuningas Dong Khanh keskel igal aastal Quang Nam ja Binh Dinh maksma umbes 16 000 raha linnupesa ekspluateerimise eest.
1920. aastal taotles kohus aprillis kuukalendris igal aastal 10 kg linnupesa. Kogu ärakasutatud riigil on 10 kg, et näha, kui vaevaline ja keeruline see on. Need arvud näitavad, et linnupesa pole mitte ainult roog, vaid ka kohtu oluline tulu. Ja nagu arvate, oli sel ajal linnupesa peamiselt kuningate ja kuninglike jaoks. Lindude pesa kasutatakse ka saadikute kingitusena või müüakse naaberriikidesse. Seetõttu on linnupesa mitte ainult Vietnamis, vaid ka Hiinas, Jaapanis või Põhja -Koreas alati luksuse ja jõu sümbol.
Tule nüüd tänapäeva. Kui minevikus oli linnupesa ainult koopas ja oli kuninga privileeg, nüüd tänu tehnoloogiale ja loovusele on inimesed viinud linnupesa loodusest kunstliku linnupesasse. See on linnupesa. Kodukasvatus majas hakkas Vietnamis ilmuma 20 aastat tagasi 2000. aastate algusest. Varem ekspluateeriti linnupesa ainult looduslikest kaeradest, näiteks Khanh Hoa või Con Dao. Kuid see saak on nii ohtlik kui ka vähendab lindude arvu, sest paljud inimesed võtavad kogu pesa, kuni linnud endiselt inkubeerivad.
Selle probleemi lahendamiseks mõtlevad inimesed maja ehitamise viisi. Need on kunstiteosed, mis simuleerivad lindude elukeskkonda. Lindude pesa ehitatakse vetesse. Need on kohad, kus on sooja õhku, kõrge õhuniiskus ja taratoit. Linnupesa sööb peamiselt putukaid. Lindude pesa on mõeldud LED -helisüsteemiga puitseintega ja niisutaja, et luua ideaalsed tingimused lindude pesastamiseks. See kõlab lihtsalt, lihtsalt maja ehitamisel on lind pesa valmistamiseks. Kuid linnupesa kasvatamine ei ole maja ehitamine ja linnu tuleku ootamine, mitte suu avamine. See on elukutse, mis nõuab suurt kapitali, kannatlikkust ja tehnilisi teadmisi. Keskmine linnupesa maksis ehitamiseks umbes 1–2 miljardit, rääkimata hoolduskuludest, heliseadmetest ja keskkonna loomisest.
Pärast ehituse valmimist võtab pesa pesa meelitamine 1–3 aastat. Kui valite vale positsiooni, toiduallikate puudumise või sobimatu keskkonna, põhjustab linnupesa suuri kaotusi. Kuid kui see õnnestub, on linnupesa kasum väga atraktiivne. Praegu on Vietnamis umbes 22 000 linnupesa maja, mis toodab umbes 120 tonni linnupesa aastas, mille väärtus on ligi 450 miljonit dollarit. Kaasaegsed tehnoloogiapangad, Bird Nest Farming on muutnud linnupesa haruldasest tootest, et saada kommertstoodet, mida eksporditakse paljudesse riikidesse, näiteks Hiinasse, Ameerika Ühendriikidesse, Austraaliasse ja mõnesse riikidesse, kus on arenenud Aasia kogukond. Kuid kas linnupesa on ainult aasialased, kes on lummatud või kui läänlastele meeldib.
Ida -Aasia riikides nagu Hiina, Jaapan, Koreas, Vietnam, on linnupesa elegantsi ja tervishoiu sümbol. See on ese, mida kasutati ainult kuningat. Suurim turg on Hiina, kus linnupesa kasutatakse kõrgete klasside pidudel kingitustena või eakate, rasedate ja laste toitmiseks. Aasialased armastavad linnupesa mitte ainult toitumise, vaid ka kultuuriliste veendumuste pärast.
Ida meditsiinis peetakse linnupesa tõeliseks heliks, aitab keha tasakaalustada ja tugevdab elujõudu. Ehkki mitmeid kasutusviise pole täielikult tõestatud, on see usk inimeste mõtetes juurdunud. Kuna minevikus kasutas kuningas midagi, nüüd kasutasin seda liiga kallis. Läänes on linnupesa endiselt väga uus mõiste. Sellistes riikides nagu USA, Austraalia või Kanada hakkab linnupesa ilmuma Aasia kogukonnas, eriti Hiina tänavatel. Põlisrahvas teavad aga väga vähe või pole nad harjunud linnuvee sööma.
Lindude pesa reklaamitakse läänes järk -järgult supertoiduna. Ameerika Ühendriikide ettevõtted hakkasid villitud linnupesa müüma või lammutatud linnupesa neile, kes hoolivad tervisest ja ilust. Lääne turg on Aasiaga võrreldes endiselt väga väike. Aasia on üle 90% ja lääs moodustab kuni 10% kogu globaalsest kaerast. Praegu pole linnupesa enam kuninga privileeg, vaid sellest on saanud paljudele peredele tuttav roog. Kuid see säilitab oma positsiooni endiselt ühe kallima roogana maailmas. Vietnami linnupesa hind on vahemikus 1,5–3 miljonit VND 100 g jämeda linnupesa kohta, seejärel 3,5 miljonilt kuni 6,1 miljoni puhastatud saagikuse kohta.
Kõrgklassi tüübid nagu roosa linnupesa, st oranž roosa või punase linnu pesa on veelgi kallim kuni 10–20 miljonit VND g. On kuulujutt, et see oli tingitud sellest, et linnupesa oli väiksem, selles oli veri. Globaalne segatud kaera tööstus on väärt enam kui 5 miljardit dollarit, toodanguga umbes 2800 tonni aastas. Vietnam on üks peamisi eksportijaid koos Indonesi ja Mallaysiaga. Lisaks RAW Bird's Pesale on üha populaarsemad ka töödeldud tooted nagu Bird's Nest, Bird's Nest või Nest Mask, mis vastab tarbijate mitmekesistele vajadustele. Kuid ka ostjad peavad olema ettevaatlikud, kuna turul on palju võltsitud kaera või halva kvaliteediga kaera.
Täna on arenev toode tööstuslindude pesa. Populaarne toode, mis on paljude inimeste seas populaarne oma mugavuse tõttu, kaane sisselülitamise, joomise purkide sisselülitamine, hõlpsasti kasutatav ja taskukohane võrreldes puhta linnu pesaga. Kuid ka tööstuslike lindude pesa toiteväärtus ja kvaliteet on samuti väga tulekahju. Tööstuslik linnupesa on toode, mis on valmistatud linnupesast, tavaliselt rafineeritud linnupesa või pesaga koos paljude muude koostisosadega, nagu vesi, vilum suhkur, linnupesa, mesi või toidulisandid. Tööstuslike lindude pesas on ka tervisele eeliseid, kuid selle toiteväärtus on tavaliselt oluliselt madalam kui puhta linnupesa või meisterdatud linnupesa.
Madalate kaera ja täiendavate säilitusainete tõttu peetakse tööstuslike lindude pesa sageli toitainerikkaks värskendavaks joogiks, mitte intensiivseks tervishoiutooteks. Paljud kaeratooted on ülimalt odavad, mõnikord ainult kümneid tuhandeid purke, tavaliselt võltsitud kaubad, võltsitud kaubad või sisaldavad väga vähe linnupesa, kasutavad želatiini, keemilist suhkrut ja sünteetilisi maitseid. Nendel toodetel puudub mitte ainult toitumine, vaid need on ka tervisele kahjulikud. Kui soovite oma tervist optimeerida, prioriteediks käsitsitornade pesitsemine või puhas linnupesa, ehkki hind on kõrgem ja kui suudate kohtuda. Kui lihtsalt toitev värskendav jook või mugav kingitus, on tööstuslik linnupesa mõistlik valik, kui valite maineka toote.