Me räägime sageli teraviljadest. Mis on teraviljad? Kas teraviljad on viis tassi või mitte? Hiina keeles tähendab teravili sõna otseses mõttes viit tüüpi seemneid. Muidugi on aasta aasta ja tassid on toidud või põllukultuurid. Hiinas ilmus iidsetest aegadest teravilja kontseptsioon klassikalistes tekstides.
Muistsed inimesed uskusid, et teraviljad olid jumalate kingitus, sild inimeste ja looduse vahel, sügava vaimse tähendusega tänu viie elemendiga ühendusele. Vietnamis, kuigi selliseid iidseid rekordit nagu Hiina, on teraviljad endiselt riisi, maisi ja soja märja riisi tsivilisatsiooni alus. Need osakesed ei toeta mitte ainult inimesi, vaid on ka vanasõnades ja traditsioonilistes rituaalides. Vietnamis asuvad teraviljad kannavad maale kiindumuse jäljendit esivanemate ja kodumaaga.
Mis on konkreetne teravili?
Hiina traditsiooni kohaselt hõlmavad teraviljad sageli kuldseid seemneid, mis tähendab, et SHU, hirss on tavaliselt piisav, riis, riis, nisu, veresooned ja sojaoad on peamised. Vietnamis võib nimekiri pisut erineda, sealhulgas riis, nisu, soja, maisi ja hirss või rohelised oad sõltuvalt piirkonnast ja perioodist. Kuid kõige huvitavam pole mitte nimekiri, vaid nende taga olevad lood.
Hiina on teraviljakultuuri häll ja pole üllatav, et need pähklid esinevad lugematutes lugudes, legendides ja klassikas. Kõige kuulsam teravilja sõnaraamat on kindlasti Hiina legendaarse Jumala Nongi Jumala lugu. Legendil on nii, et kui Hong elas endiselt jahti ja kogunedes. Elu on äärmiselt ebakindel, näljane ja haige, muutes inimesed õnnetuks. Shen Nong inimeste südamega otsustas minna mäele, et maitsta sadu taimi, et leida seemneid, mis võiksid inimesi toetada.
Sima Thieni ajaloo kohaselt maitses Nong tuhandeid taimi, mürgitas isegi kümneid kordi päevas. Lõpuks avastas ta viis spetsiaalset seemnetüüpi: kuld hirss, tavaline hirss, riis, nisu ja sojaoa. Ta õpetas inimestele, kuidas neid toiduks istutada, niisutada ja töödelda. Selle tulemusel põgenesid inimesed vaesusest ja sündis põllumajandusest. Muistsed inimesed uskusid, et igat tüüpi seemneid, mille annetas Nong, seostati viie elemendi elemendiga.
Näiteks vee külge kinnitatud riis on vesi, kuna seda on vaja kasvada. Tulega seotud nisu tähendab tulekahju, kuna see toob energiat. Puusepatööga kinnitatud sojaoad, puud tugeva vohamise tõttu. Kui Nongi lugu pole mitte ainult häälepiirkond, vaid ka meeldetuletus taevale ja maale. Tänapäeval korraldavad inimesed paljudes maapiirkondades kevadel endiselt festivale, et kummardada kui Nong, pakkudes roogasid sellistelt teraviljadest nagu hirss, riisikoogid või tofu, et palvetada kaitseraua põllukultuuride eest.
Teraviljade hulgas peetakse Tuci, mis on, sageli iidsete pähklite kuningaks. TUC on esivanemate ja jumalakartlike ohverduste oluline seemnete tüüp. TUC -iga seotud huvitav punkt on lugu Zhou Gongist, kes aitas Zhou perekonnal tugevdada võimu pärast haigla kukutamist 11. sajandil eKr. Legendi kohaselt soovis Chu Cong pärast Zhou perekonna tõusu tänada taeva ja maad ning tema esivanemad olid õnnistanud. Ta korraldas monumentaalse tseremoonia, milles seemneid kasutati alkoholi ja leivana. Muistsed inimesed uskusid, et TUC oli sild inimeste ja jumalate vahel. Sellel rituaalil pole mitte ainult vaimset tähtsust, vaid aitab ka Zhou dünastial kinnitada teravilja, kes kummardab seaduslikkuse sümbolit ja harmooniat loodusega.
Või kuna kaitse tähendab sojaoad, mis on seotud huvitava looga, kuulsast filosoofist. Legendi sõnul on Manh Tu ema tark ja armastav naine. Kui Manh Tu oli noor, oli tema pere vaene ja liha ostmiseks oli piisavalt raha. Selleks, et tema pojal oleks piisavalt toitumist, lõi ta sojast tofu. Odav, kuid siiski sobiv roog. Tofu mitte ainult ei tõstnud oma tugevat kasvavat surma, vaid aitas tal ka tervist saada, et saada lisaks luurele üheks suurimaks filosoofiks. Kuigi see lugu on legendaarne, näitab see soja rolli inimeste elus.
Sojaoad nimetatakse vaeste lihaks, kuna väikestest ubadest võivad teha tofu, sojapiima, sojakastet ja sojakastet Hiina köögis asendamatuid roogasid. Nisu tähendab ka huvitavat sõnastikku, mis on seotud Lan Chau nuudlitega, mis on Ganging köögi sümbol. Legend on, et Tangi dünastia ajal töötas Lan Chau vaene peakokk välja viisi, kuidas tõmmata nuudleid nisujahust, et teenindada külalisi siiditeel edasi -tagasi. Ta usub, et tulega seotud nisu toob energiat ja soojust, nuudleid tuleb aromaatse puljongi kausis kuumalt süüa.
Lan Chau nuudlite lugu ei tähenda mitte ainult kööki, vaid ka loovust. Lihtsast seemnest on hiinlased muutnud nisu sadadeks roogadeks. Nuudlid, pelmeenid, pelmeenid, aurutatud koogid. Iga roog annab tunnistust leidlikkusele ja loomingulisele vaimule. Tänapäeval on Lan Chau nuudlitest saanud Hiina immateriaalseks kultuuripärandiks, kus nuudlitega käsitööd teevad virtuoossuse liigutusi kunstitantsuna. Riis on Hiina köögi hing erineval viisil.
Riisiga seotud huvitav sõnaraamat on lugu Do Khangist, keda peetakse riisiveini esivanemaks. Legendi ja HA dünastia järgi avastas Khang kogemata, kuidas riisi käärida, et saada veini. Kord jättis ta purki küpsetatud riisikülje. Ja mõne päeva pärast lõi kääritatud riis lõhnava vee. Kas Khang maitses ja mõistis, et see oli suurepärane jook. Kas Khangi riisivein sai kiiresti kuningatele kingituseks ja seda kasutati ohverdustes. Muistsed inimesed uskusid, et riisivein mitte ainult köitis inimesi, vaid aitas ka inimestel jumalatele kaastunnet teha. See lugu on inspireerinud idioomi Do Khangi kurbust, st Khangi vein hajutas kurbust. Tuletab meelde, et riis ei toida mitte ainult keha, vaid ka kogu Vaimu toidab.
Vietnamis pole teraviljad, eriti riisi, mitte ainult toit, vaid ka kultuuri ja rahvusliku hinge sümbol.
Ehkki pole palju iidseid plaate, nagu Hiina,, rahvajutud, rahvalaulud ja legendid, mis kujutavad teravilja rolli Vietnami rahva elus. Vietnami kuulsaim karistus on Banh Chung Banh Chungi lugu King Hungi legendis. Linh Nam Extracti sõnul soovis kuningas kuuendas Hung Vuong Kingis leida oma järeltulija. Ta käskis poistel pakkuda kõige sisukamat roogi, mis on ühendatud.
Sel ajal, kui teised vennad otsisid poega Hao Hai VI, Lang Lieu, unistas vaene poeg jumalatele rääkimast, õpetas jumal talle, kuidas võtta kleepuvaid riisi, rohelisi oad ja sealiha, et teha Banh Chung ja Glute'i riis kingade valmistamiseks. Isale pakkumisel on Banh Chung ja kingad mitte ainult maitsvad, vaid ka sügavalt tänu taevale ja maale. See lugu ei seleta mitte ainult paksu banh chungi päritolu, kahe Vietnami traditsioonilise teti asendamatu rooga, vaid näitab ka riisi ja roheliste ubade rolli. Veega seotud riis on elu sümbol, puusepatööga kinnitatud rohelised oad on proliferatsiooni pildid.
Huvitav on see, et teraviljad pole olulised mitte ainult igas riigis, vaid ka Hiina ja Vietnami vahelise kultuurisillaga.
Alates Hani dünastiast on kahe arenenud riigiga kauplemisel järginud selliseid pähkleid nagu riis, nisu ja soja Hiinast Vietnami kauplejaid ja sõdureid. Seevastu gluteenid riis ja vietnami riisitoidud mõjutavad ka Lõuna -Hiina kööki. Teraviljad ei ilmu mitte ainult köögis, vaid ka inspiratsiooniks kunstis ja filosoofias. Hiinas kujutavad iidsed maalid sageli külvavate põllumeeste, riisipõldude või teraviljaohvrite festivalide pilti. Tänapäeval mängivad teraviljad endiselt olulist rolli, kuid on muutunud tänapäevase elu sobivaks.
Hiinas on teraviljatoidud nagu nuudlid, tofu, pelmeenid söögilaual endiselt tuttavad toidud. Kuid lisaks sellele on teraviljad ka üha populaarsemates toodetes, näiteks hommikusöögi teraviljad, seemnepiim või kaerahelbed. Hiinas asuvad piimateed lisavad ainulaadsete funktsioonide loomiseks isegi hirssi ja piimatee. Vietnamis on riis endiselt kuningas, kuid teised pähklid on võrdselt hiilgavad. Leib, veiseliha nuudlid, rohelised oapudelid, sojapiim on mõlemad teravilja elujõu kohta.
Suurtes linnades näete kohvikuid, kus pakutakse maisipiima, maisikooki või isegi täisteraleiba. Kuid roog on nii traditsiooniline kui ka moodne. Teraviljad esinevad ka tervisliku toitumise suundumuses. Noorte seas on populaarsed sellised tooted nagu pruun riis, indiapiim või kaerahelbed. Isegi nii Hiinas kui ka Vietnamis kasutavad taimetoidurestoranid teravilja sageli nii maitsvate kui ka tervislike võltsliharoogade loomiseks.