Põhja -Korea kesktelevisioon teatas, et Pyongyangi suurtes restoranides toimus koerte liha kokandusvõistlus, mida tuntakse ka kui Põhja -Koreas magusat liha, meelitades igal aastal osalema umbes 200 koka kogu riigist. Võistlus korraldatakse toidustandardite parandamiseks ja see on kokkadele võimalus jagada koerte liha saladust. On näha, et nad suhtuvad sellesse roogi kirglikult. Või on olemas ka väga kuulus lugu Põhja -Korea juhist, kes sööb Vietnamis koeraliha. Selle loo leiate ajalehtedest.
Tai kindralleitnant Phung memuaarides sündis ta 1920. aastal ja suri 2014. aastal. Korea Demokraatliku Vabariigi juhi hr Kim Nhat Thanh oli väga huvitav lugu. 1964. aastal külastas Põhja -Korea juht Kim Nhat Thanh Vietnami. Põhja -Korea oli sel ajal üks neist riikidest, kes peagi tunnustas ja seadis Vietnamiga diplomaatilisi suhteid. Ja aastate jooksul USA vastu suunatud vastupanu toetas Põhja -Korea Vietnamit. Eelkõige saatis Põhja -Korea paljusid pilootieskranide kaitsta põhja kaitsmise nimel.
Uuringu kaudu armastas Kim Nhat Thanh koeraliha hr Phung Tai ettepanekut olla perekondlik söögikord. Seejärel kutsus ta abistama Hanoi kuulsaima koeraliha omaniku. Koera liharoog hindab väga liider Kim Nhat Thanh. Juht Kim Nhat Thanh kutsus ka Põhja -Koreasse koerte lihaomanikke edastama Vietnami kokandusvõtteid Korea kokkadele. Anekdoot ütles, et sel ajal pidid inimesed kiiresti õmblema meie riigi koerte lihaekspertide jaoks, kes on seatud pildistama ja tegema passi, et minna järgmisel päeval Põhja -Koreasse. Seetõttu imetlevad korealased koeraliha ja isegi korealasi, kes imetlevad Vietnami koeraliha.
Miks Põhja -Korea armastab ja austab koera liha nii palju?
Põhja -Koreas pole koeraliha mitte ainult roog, vaid ka osa ajaloost, kultuurist ja rahvuslikust uhkusest. See on Koreaga võrreldes tänapäeval pisut vastupidine. Korealased nimetavad koera liha magusaks. Nad usuvad, et koeraliha on maitsv roog, eriti suveks ja koeraliha söömine aitab kehal energiat plahvatada, soojust lüüa ja tervislikumalt aidata.
Ja veel, 2022. aastal tegi Põhja -Korea äärmiselt erilise asja. Nad tunnistavad koeralihasuppi ametlikult immateriaalse kultuuripärandina. See roog on pärandi järjekorras, on tõsi, et see on haruldane. Kuna seal ei peatu, korraldasid nad ka iga -aastased koerte kokandusvõistlused Pyongyangi pealinnas. Stseen peab olema väga hoogne. Keedeva supi pott, aroom lendab igal pool. Kokad on väga kuumad, maitsestavad ja kohtunikud lähevad edasi -tagasi, tõsine nägu ja hinne. See oli nagu MasterChefi Korea versioon.
Aga miks nad nii palju kasvatavad ja imetlevad?
Mõistmiseks peame tuhandete aastate tagasi tagasi pöörama. Sel ajal ei olnud Põhja -Koreas koeraliha söömine uus asi, sest see oli tuhandeid aastaid tagasi olnud iidsete dünastiate ümber. Sel ajal oli elu keeruline, toitu oli vähe, nii et koer polnud mitte ainult sõber, koer oli ka toidu oluline osa. Koeraliha pakub valku, hõlpsasti leitavat ja eriti väga toitainerikkaid. Järk -järgult pole see mitte ainult roog nälja ärahoidmiseks, vaid ka korealaste kulinaarse kultuuri lahutamatuks osaks.
Vanad korealased küpsetavad suvel sageli koeralihasuppi, eriti kolmes supis. Tam Phuc on kuukalendri järgi kuumim kolm päeva. Nad usuvad, et kuum kauss suppi pehme koeraliha, ingveri, küüslaugu, kammkarpide abil aitab kehal soojust lüüa, suurendada vastupidavust ja isegi parandada meeste tervist. Seda rooga küpsetatakse sageli ka köögiviljade, lisa- või nuudlitega. Mõnikord serveeritakse riisi ja kimchiga. Hiljem uuendatakse üha enam koeraliha. Populaarsetest roogadest ilmub see aadli parteides.
Siiani on Põhja -Koreas koeraliha endiselt tuttav roog, eriti pere koosviibimistel või pidudel. See ei toida mitte ainult keha, vaid ka kiindumust. Miks austas Põhja -Korea koerte liha võistlust korraldamiseni, tunnistades pärandina ja näitas uhkelt? On mõned põhjused järgmised.
Esimene põhjus, Põhja -Korea on suletud riik ja need osutavad traditsioonilise kultuuri kaitsele suurt tähtsust. Kui paljud riigid kogu maailmas jätavad järk -järgult vanad kombed, kinnitab Põhja -Korea, ei, see on meie kultuur ja me hoiame seda. Koeraliha pole mitte ainult roog, vaid ka osa ajaloost, osa rahva mälestusest. Koeralihasupi äratundmine on immateriaalne kultuuripärand, mida nad väidavad. Oleme selle üle uhked ja me ei hooli sellest, mida maailm arvab.
Teine põhjus on ka väga tuttav põhjus. Korealased näevad koeraliha supertoiduna. Traditsioonilise Korea meditsiini kohaselt on koeraliha sooja vereringe stimuleerimiseks, energia suurendamiseks ja keha tervislikuks muutmiseks. Ja kolmas põhjus, mis minu arvates on väga huvitav, on see, et Põhja -Koreas on koeraliha ka inimeste ühendamiseks. Koeralihasupiga söögikord on sageli võimalus perele, sõpradele, kogunemisele, vestlemisele. Riigis, kus elu on endiselt keeruline, on väga tore nautida sellist toiteväärtust koos.
Nagu Vietnami inimesed sõid vanasti, polnud see mitte ainult kõht täis, vaid aitas ka rohkem kiindumust täis. Näide on ka koerte liha keetmise võistlus. Kokad ei tule siia mitte ainult võistlema, vaid ka selleks, et õppida ja jagada saladust, kuidas koeraliha paremini küpsetada. Vaatame nüüd Põhja -Korea naabri Korea poole. Kuid endised vennad samast majast, samast riigist. Mõlemal on koerte liha söömise traditsioon, sest nad on samad inimesed, kuid see, kuidas nad seda rooga kohtlevad, on nagu taeva ja maa viimastel aastakümnetel.
Koreas on koeraliha ka rahvusroog, eriti koeralihasupp või keedetud koeraliha nagu Põhja -Koreas, Souli koerad on varem olnud Hanois koeraliha. Korealased usuvad ka, et koeraliha aitab suurendada elujõudu, eriti suvel. Kui läbite mõned piirkonnad, kus Korea inimesed elavad minu Dinhi piirkonnas, siis minus Tri piirkonnas, mõnikord puutuvad nad kokku Korea koeralihaga. Kuid kõik on kiiresti muutunud. Korea noored, eriti Genz, hakkasid koera lihale ütlema.
Nende jaoks on koerad lemmikloomad, lähedased sõbrad, mitte toit. Loomakaitseorganisatsioonide surve koos tõsiasjaga, et Lõuna -Korea on üha enam viinud keelatud, tapmise ja koerte liha müümise otsuseni alates 2027. aastast. See seadus on vastu võetud alates 2024. aastast ja see on paljudele inimestele šokk. Kuid kõik ei nõustu. Paljud Korea eakad inimesed on tugevalt vastu argumentidele nagu koera keelatud liha, nii et olge veiseliha keelamine.
Miks keelata koeraliha ära?
Nende jaoks pole koeraliha mitte ainult roog, vaid ka mälu kultuurist. See poleemika on Koreas kritiseerinud. Üks pool on noored, kes tahavad muutuda, üks pool on vanem põlvkond, kes soovib traditsiooni säilitada. Ja nüüd, et teil oleks lihtsam ette kujutada, tutvustan ma mõnda Põhja -Korea kuulsaid koerte liharoogi, mida kokad esitavad Pyongyangis toimunud kokad. Need toidud pole mitte ainult Korea standarditele maitsvad, vaid töödeldud ka toidustiilis.
Esimene on koeralihasupp, legendaarne Põhja -Korea roog. Koeraliha hautatakse tundide kaupa luude, ingveri, küüslaugu, kammkarpide, mõnikord lisatud lisa või kartuliga. Puljong on sile, lõhnav, loomuliku magususega. Riisi ja Kimchiga söömine on kõik. Sellist suppi on relv suvel kuumuse vältimiseks. Teine roog on grillitud koeraliha. Koeraliha marineeritakse sojakastme, seesamiõli, küüslaugu, pipra ja söel grillitud. See roog on väga lõhnav, pehme, rikkalik liha, ravimtaimedega veeretatud ja kastmise kastmega kastmine on tõene.
Kolmas roog on aurutatud koeraliha, sealhulgas pipar, ürdid ja puusepatööd. See roog ilmub sageli suurtes pidudes ja ei näe ühtegi nimetatud rooga, on aprikoosilehed või krevettide kaste. Ja enne raamatu sulgemist tahan natuke rääkida moraalsest aspektist, sest see on väga tundlik teema. Paljude inimeste jaoks, eriti läänes, on koeraliha söömine vastuvõetamatu, kuna koerad on inimsõbrad. Kuid Põhja -Koreas on koeraliha normaalne kui veiseliha ja sealiha. See on osa kultuurist, ajaloost ja nad ei näe selle roogi söömisel midagi valesti. Arvan, et on oluline, et peaksime erinevust austama. Indias on veiseliha tabu, sest veiseliha on püha loom.
Vietnamis, kassiliha, koeraliha valmistas ka mõnes kohas toitu, kuid nüüd on paljud inimesed vastu. Igal kohal on oma väärtus ja korealaste liha jaoks on see, mida nad tunnevad uhkust. Siiski mõistan ka loomaarmastajate tundeid. Nende jaoks võib lihakoera pilt olla väga südantlõhestav. Seetõttu muutub Korea ja on ka põhjus, miks see teema on alati kuum ja põhjustab alati palju poleemikat. Ma lihtsalt loodan, et sellest rääkides võime olla avatud ja austada üksteist. Kultuur on värvikas pilt ja kellelgi pole õigust oma värvi teistele peale suruda, eks?