Miks veresuhkur kõigub kergesti? Alustage söögimehhanismist

Iga kord, kui sööte, käivitab see kehas keeruka ja detailse metaboolse reaktsiooni. Pärast suukaudset tarbimist jaotatakse toit seedetrakti väikesteks molekulideks ja glükoos siseneb kiiresti veresse, põhjustades veresuhkru taseme tõusu. Vahepeal sekreteerib kõhunäärmed insuliini, toimetades glükoosi erinevatele rakkudele energia või ladustamiseks.

Probleem on selles, et erinevate toitude suhkru tõstmise määr (s.o "glükeemiline indeks") varieerub. Näiteks süsivesikud, nagu rafineeritud riis, nuudlid, saiad jne, lagundatakse ja imendub kiiresti, põhjustades veresuhkru lühikese aja jooksul järsult tõusmist. Seevastu kõrge toiduga kiudainesisaldusega köögiviljad või valgu- ja rasvarikkad toidud tõstavad aeglaselt suhkrut.

Kui söögikordade süsivesikud esmakordselt tarbitakse, on veresuhkru tipp tavaliselt suurem; Kui sööte kõigepealt kiudainerikkaid toite, võivad need koostisosad maos moodustada püsiva vabanemise barjääri, lükata suhkru imendumise kiirust edasi ja aeglustada veresuhkru tõusu.

See on peamine füsioloogiline alus "söömise järjekord mõjutab veresuhkrut". Söötmise järjekorda kohandades saame tegelikult kehas glükoosi metabolismi rütmi kaudselt "manipuleerida".

Kas teadusuuringuid toetab ütlust "Söö esimene"? Kuidas öelda uurimistulemusi?

Viimastel aastatel on järk -järgult suurenenud uuringuid "söögikordade järjestuse" kohta ja paljudes riikides on läbi viidud kliinilisi uuringuid, mis saavutavad tulemusi.

Jaapani Tsukuba ülikooli läbi viidud uuringuuuring kutsus 20 II tüüpi diabeediga patsienti läbima kohtutevahelist: Riisi söömine esimese ja köögiviljade söömine kõigepealt kahel õhtusöögil. Leiti, et esimesel oli pärast sööki oluliselt kõrgem veresuhkur, samas kui viimase veresuhkru tase oli 1 ja 2 tundi pärast söögikorda reguleerimist ning viimasel vähenes pärast sööki rohkem kui 30%.

Cornelli ülikooli meditsiinikool tõestas seda 2015. aasta randomiseeritud kontrollitud uuringu kaudu. Uurimisrühm värbas 11 diabeediga patsienti ja korraldas nende söögikorda kolm korda: kõigepealt süsivesikute söömine, teine ​​söömine ja köögiviljad ning samal ajal kolmas söömine. Tulemused näitasid, et valkude ja köögiviljade söömise rühmas oli kõigepealt keskmine protsessjärgne veresuhkru langus 29%ja insuliini vastus oli stabiilsem.

Lisaks on uuringud leidnud, et söömisjärjekorra muutmine pole mitte ainult suhkrukontrolli jaoks kasulik, vaid võib olla ka positiivne mõju kehakaalu haldamisele. Taiwani rasvunud naiste sekkumise uuring näitas, et neil, kes nõuavad köögiviljade söömist, oli kolme kuu jooksul kõigepealt vöökoha ümbermõõt ja KMI.

Ehkki seda tüüpi tõendite proovide arv on endiselt piiratud, on üldine suund ühtlane, näidates, et mudel "sööge kõigepealt köögivilju ja valku, ning seejärel süsivesikute söömine on lõpuks" teatav teaduslik alus veresuhkru kõikumiste kontrollimisel.

Reaalne juhtum: milliseid muudatusi põhjustab dieedimääruse peen kohandamine?

Uurimistulemuste muutmiseks tegelikeks elu parandamiseks on vaja ühendada ka individualiseeritud söömisharjumused ja elurütmid.

Pr Chen, 45, on õpetaja. Viimastel aastatel on tal füüsilisel läbivaatusel olnud kõrge paastumissuhkru ja ta on proovinud mitmesuguseid toitumisstrateegiaid ilma ravimeid kasutamata. Algselt üritas ta oma põhitoidu tarbimist vähendada, kuid ta oli sageli näljane ja väsinud. Pärast "söömisjärjestuse" õppimist hakkas ta enne iga sööki sööma kaussi külma spinati või segatud praetud hakitud pruunvetpi, millele järgnesid aurutatud kalad või munad, ja lõpuks oli tal pool kaussi pruuni riisi.

Pärast 6 -nädalast vaatlust langes tema söögijärgne veresuhkur algsest 10,2 mmol/L -st kuni 7,8 mmol/l ja vaimne seisund oli stabiilsem, pärastlõunal vähenes tema unisus ja une kvaliteet paranes.

Sarnaseid juhtumeid on palju. 32-aastane meesprogrammeerija hr Wang üritas õhtusöögi järjekorda kohandada pärast avastamist, et ta on omandanud märkimisväärse kaalu. Pärast ületunde töötamist kiirustas ta kaussi suuri süsivesikuid (riisinuudlid, praetud riis) ning seejärel köögiviljasupi ja väikese taldriku kana rinna söömise asemel ning lõpuks sööma mõnda sega teravilja riisi. Kolme kuu jooksul kaotas tema kaal 5 kilogrammi ja talje ümbermõõt oli kahe tolli võrra pingutatud.

See viitab sellele, et isegi kui toidutüüpe ja täielikku kaloreid ei muudeta, võib ainult tarbimisjärjekorra kohandamine mõjutada ainevahetust. Eriti inimestele, kes on hõivatud tööga ja kellel puudub treening aeg, on söögikordade järjekorra kohandamine odav ja jätkusuutlik tervisestrateegia.

Miks saab “esimest korda” aidata suhkrut kontrollida? Mehhanismi analüüsi taga olev teadus

"Söö esimest" suhkrukontrolli mõju pole tegelikult lihtne järjestuse küsimus, vaid hõlmab mitmeid keerulisi füsioloogilisi mehhanisme. See sisaldab peamiselt järgmisi punkte:

Mao tühjendamise edasilükkamine: dieediga kiudained laienevad mao geelilaadseks struktuuriks, aeglustades mao tühjenemiskiirust, lükates sellega edasi peensoole sisenemise ja veresuhkru tõusu stabiilsemaks.

Täiustage täiuslikkust: köögiviljad ja valkude tarbimine võivad soolestikku stimuleerida, et vabastada täiskõhutunne hormoone (näiteks GLP-1, Pyy jne) ja vähendada järgnevat süsivesikute tarbimist.

Α-amülaasi aktiivsuse pärssimine: mõned taimepõhised toidud (näiteks mõru melon, Konjac jne) sisaldavad looduslikke inhibiitoreid, mis võivad aeglustada tärkliserikkate toitude seedimist ja lagunemisprotsessi.

Stabiliseerige insuliini sekretsioon: veresuhkru suurenemise aeglustumise tõttu on ka insuliini vastus pehmem, vältides sellega "reaktiivset hüpoglükeemiat", mis on põhjustatud kiirest langusest pärast piike.

Lisaks stimuleerib valkude tarbimine insuliini sekretsiooni eelnevalt sekkuma ja olete valmis reguleerima enne, kui klambritoit veresse siseneb.

See lähenemisviis "eelroa kaitseliini ehitamiseks" ei saa mitte ainult vähendada veresuhkru piike, vaid vähendada ka kõhunäärme koormust. Pikas perspektiivis aitab see edasi lükata insuliiniresistentsust ja diabeeti.

Kas see sobib kõigile söögikordade järjekorda kohandamiseks? Millele peaksin tähelepanu pöörama?

Ehkki strateegia "Söö söömine ja seejärel söömine" on enamikule inimestele kasulik, ei ole see rakendatav kõigis olukordades. Järgmisi rühmi tuleks arvestada või rakendada ametialase juhendi alusel, vastavalt vajadusele:

Hüpoglükeemia tendentsiga inimesed: söömise järjekorra edasilükkamine ja põhitoidu viivitamine võib lükata glükoosisisalduse pakkumist edasi. Ajavahemikku on soovitatav juhtida ja sobida sobivalt;

Mao nõrga motivatsiooniga inimesed: kõigepealt suures koguses kiudaineid võib süvendada täigus ja happe refluksi. Soovitatav on valida keedetud roogad, väikesed kogused ja mitu korda;

Seedehäiretega inimesed: näiteks eakatel või seedetrakti operatsiooniga patsientidel võib liigsed kogused toores ja külmad köögiviljad mõjutada imendumist ning peamiselt peaks olema pehme ja keedetud toit;

Lapsed ja noorukid: Kasvu- ja arenguperioodil on vaja piisavat energiat, süsivesikute järjekorra liigsed piirangud võivad mõjutada toitumissalku;

Need, kes treenivad jõuliselt: kui sööte enne treeningut ainult köögivilju ja valku, on teie jõudlust ebapiisava energia tõttu lihtne mõjutada. Süsivesikute aeg on soovitatav mõistlikult korraldada.

Lisaks tuleks toitumisjärjekorra kohandamist ühendada söögikorra ja töögraafikuga. Näiteks saavad tiheda hommikusöögiajaga need segada köögivilju munakookideks või supiga, et lihtsustada toiminguid, mõjutamata järjestikust loogikat.

"Sööge aeglaselt, sööge selgelt ja söö korralikult" on paralleelsuse kolm olulist põhimõtet.

Suhkru juhtimine ei sõltu mitte ainult "mida süüa", vaid ka "mida süüa kõigepealt"

Kui räägime suhkrukontrollist, rõhutame sageli "suhkruga kontrollitavat toitu", "suhkruvabad joogid" ja "madalate GI süsivesikuid", kuid eirame põhilisemat linki: laua "tellimus".

"Mida süüa" on struktuurne küsimus ja "mida kõigepealt süüa" on rütmiprobleem. Nii nagu sama muusika, toovad ka erinevad rütmid ja edasiminekud, ümberkujundused ja vastastikkused täiesti erinevad efektid.

Integreerides "Köögivilju kõigepealt, seejärel valku ja lõpuks süsivesikuid" igapäevasesse dieeti, ei aita see mitte ainult suhkru kontrolli all hoidmist, vaid aitab meil ka toiduga õrna suhet taastada - aeglustada, tunda kehasignaale ning luua seose rütmi ja rahulolu vahel.

See pole mitte ainult toitumisteaduse tarkus, vaid ka elustiili sügav muutus.