Puuvilja ja "suhkru" suhe: mitte ainult magususe küsimus
"Magus" on diabeediga patsientide jaoks kõige tundlikum maitsesignaal, kuid puuviljade "magus" ei ole samaväärne lihtsa suhkruga. Puuviljade peamiste suhkrukomponentide hulka kuuluvad fruktoos, glükoos ja sahharoos, mille hulgas fruktoos moodustab sageli suhteliselt suure osa. Metaboolne rada erineb glükoosist ega põhjusta otseselt veresuhkru järsku suurenemist. Lisaks on puuviljad rikkad toidukiudainete, antioksüdantide koostisosade, vitamiinide ja niiskuse poolest, mis koos mõjutavad nende tegelikku mõju veresuhkrule.
Eriti toidukiudaineid võib see lükata suhkru imendumist ja vähendada toidujärgsete veresuhkru piike. Võtke näitena õunu. Sama suhkrusisalduse korral on täieliku söödava õuna mõju veresuhkrule palju madalam kui pärast mahla valmistamist õunamahl. Kuna mahla pigistamise protsess hävitab raku seina struktuuri, filtreeritakse välja suur hulk kiudaineid, võimaldades suhkrul kiiresti veresse siseneda ja suhkru suurenemise kiirus muutub kiiremini.
Seetõttu, otsustades, kas puuviljad on diabeediga patsientidele "sobivad", ei peaks te mitte ainult uurima magusust või suhkrusisaldust, vaid arvestama ka selliste peamiste näitajate, näiteks puuviljade üldise struktuuri, kiudude suhte, glükeemilise indeks (GI) ja glükeemilise koormuse (GL) (GL) põhinäitajatega.
Glükeemiline indeks ja suhkrukoormus: mõista "kui kõrge veresuhkur pärast selle võtmist kõikub"
Dieedi veresuhkru ravis on "glükeemiline indeks (GI)" ja "glükeemiline koormus (GL)" kaks mõistet, mida tuleb mõista.
Glükeemiline indeks (GI) tähistab veresuhkru pärast toidu tarbimise kiiruse suhtelist väärtust, vahemikus 0 kuni 100, etalonina glükoosina ja seatud 100 -le.
Glükeemiline koormus (GL) põhineb GI -l ja tegelikku süsivesikute sisaldust toidus võetakse arvesse, see tähendab GI × süsivesikute kogust/100.
Puuviljade valimisel peaksid diabeediga patsiendid proovima valida "madala suhkruga tõstva" puuviljad, mille guaeg on alla 55, ja kontrollima nende tarbimist iga kord, et veenduda, et GL ei ületa 10, mis soodustab rohkem veresuhkru stabiliseerimist.
Näiteks:
Apple GI on umbes 36, GL on umbes 6
Cherry GI umbes 22, GL umbes 3
Arbuus GI on koguni 72, kuid madala suhkrusisalduse tõttu on GL endiselt umbes 4
See tähendab, et mitte kõiki "kõrge GI" puuvilju ei saa süüa, vaid üldist mõju tuleb näha koos portsjoniga. Vastupidi, kui sööte korraga liiga palju näiliselt "tervislikke" puuvilju, võivad need siiski põhjustada veresuhkru olulisi kõikumisi.
Millised puuviljad sobivad paremini diabeetikutele? Eelistatud sordid, millel on madal GI ja kiudaine rikkus
Puuviljade valimisel peaksid diabeediga patsiendid eelistama järgmisi sorte:
Rikas toidukiust ja rikas pektiin:
Nagu õunad, pirnid, ploomid jne, aitab see aeglustada suhkru imendumiskiirust.
Madal GI väärtus, madal GL väärtus:
Nagu avokaado, kirss, mustikad, greip, guajaav (guajaav) jne. Need puuviljad mõjutavad veresuhkrut vähe.
Rikas antioksüdantsed ained:
Mustikad, murakad ja maasikad on rikkad antotsüaniinide poolest, mis aitavad parandada insuliinitundlikkust.
Kõrge niiskusesisaldus, kuid mõõdukas suhkrusisaldus:
Näiteks arbuus ja kantaluupe on pisut kõrgemad GI väärtused, kuid iga väike osa tarbitakse kergelt veresuhkru reaktsiooni.
Soovitatav sisselaskemeetod:
Tühi kõhuga ei soovitata süüa ja see tuleks korraldada söögikordade või 30 minuti jooksul pärast sööki;
Toimilisem on jooda ilma mahla ja täieliku kiudainete säilitamiseta;
Sisselasket juhitakse 100 ~ 150 grammi ajas (umbes pool õuna, väike peotäis mustikaid või väike tükk kantalupp);
Seda saab siduda valgu- või rasvatoiduga, näiteks pähklite ja jogurtiga, et lükata imendumist ja aeglustada veresuhkru kõikumisi.
Milliseid puuvilju tuleks allaneelata või vältida ettevaatlikult? Hoiduge suurest GI -st ja kõrgest suhkrukoormusest
Kõik puuviljad ei sobi diabeediga patsientidele ja järgmisi kategooriaid tuleks ravida ettevaatusega:
Kõrge suhkruga kõrge GI puuvili:
Lychee: GI on umbes 79, kõrge suhkrusisaldusega ja kõrge fruktoosi + glükoosisisaldusega;
Durian: kõrge rasvasisaldus ja kõrge süsivesik, mis võib hõlpsalt põhjustada liigset kaloreid ja veresuhkrut;
Ananass: GI on umbes 66 ~ 70, eriti suhkruveega konserveeritud ananass ja seda tuleb vältida;
Mango: kõrge suhkrusisaldus, tugev magusus ja kõrge GL väärtus;
Viinamarjad: glükoosi suhe on kõrge ja suhkrut on lihtne kiiresti suurendada.
Kuivatatud puuviljad:
Näiteks on rosinal, kuivatatud punased kuupäevad ja kuivatatud viigimarjad väga kõrge suhkrusisalduse massi kohta ja GL väärtus suureneb hüppeliselt.
Töödeldud puuviljatooted:
Näiteks lisavad puuviljad, moosid, kuivatatud puuviljad, mahlajoogid, maitsestatud jogurt jne. Sageli lisavad palju suhkrut või magusaineid ning suhkru suurenemise mõju on palju suurem kui värsketel puuviljadel.
Levinud arusaamatused:
"Looduslike puuviljade söömine on tervislikum kui magustoidud": see pole täiesti õige ja kui portsjonid on kontrolli alt väljas, võib see ka suhkrut märkimisväärselt suurendada;
"Diabeetikud ei saa banaane puudutada": tegelikult on väikeste roheliste banaanide ja poolküpse banaanide giiti väärtus madal ja sobiv tarbimine on vastuvõetav;
"Võtke ravimeid või jooge äädikat enne puuviljade söömist võib blokeerida suhkru suurenemist": puudub piisavalt teaduslik alus ning tüübi ja koguse valikule tuleks siiski pöörata tähelepanu.
Puuviljastrateegiad individuaalsete erinevuste jaoks: veresuhkru reageerimine on inimestel erinev
Ehkki teaduslikud uuringud on andnud mõned keskmised GI/GL andmed, on tegelikud kliinilised leiud näidanud, et erinevatel populatsioonidel on sama puuvilja suhtes erinev veresuhkru reageerimine, mis on seotud järgmiste teguritega:
insuliinitundlikkus;
Kas maksa- või neerufunktsiooni probleemid on ühendatud;
Kas süüa tühja kõhuga;
Kas ühendada muid söögikorte koos söömiseks;
On treeningharjumusi või mitte;
Kas võtta hüpoglükeemia ravimeid või insuliini süste.
Näiteks tarbib II tüüpi diabeediga patsient igal hommikul pool õuna, kontrollides samal ajal oma dieeti ja kasutades regulaarselt ravimeid ning tema veresuhkur on peaaegu lahti. Veel üks noor patsient jõid klaasi mahlaka arbuusi tühja kõhuga ja tema veresuhkur tõusis kiiresti. On näha, et puuviljade tarbimist tuleks kohandada koos individuaalse veresuhkru jälgimise tulemustega, mitte aga "ühesuuruses kõigile".
Praktilised ettepanekud:
Äsja proovitud puuviljade võrdlemiseks enne ja pärast sissevõtmist kasutati "pidevat veresuhkru monitorit" või "sõrmeotsa vere glükoosisisalduse jälgimist";
Hoidke toitu ja veresuhkru palke ning leidke teile sobiv puuviljaohutuse tsoon;
Erinevaid puuvilju saab proovida erinevatel aegadel ja veresuhkrut saab testida 1 tund pärast iga sissetulekut. Kui standard ei ületa standardit, saab selle lisada igapäevasesse dieeti.
Juhtimisstrateegia: muutke puuvilja pigem "abiks", mitte "koormaks"
Puuviljad ei ole diabeedi vaenlane. Peamine on muuta sellest toidulisandite “abi”:
Fikseeritud aja sisselaskmine:
Parim aeg on vältida paastumise ja söögijärgse veresuhkru lisamist.
Mõistlik komponentide kontroll:
Kogu taldriku söömist on sobivam, eriti kui lõikate tükid ja asetate need taldrikule, on lihtne liiga palju süüa, ilma et seda arutataks.
Sobitada valk ja rasv:
Kui see on ühendatud suhkruvaba jogurti, madala rasvasisaldusega juustu ja peotäie pähklitega, võib see suhkru imendumist edasi lükata.
Eelistage terveid puuvilju mahlade asemel:
Tolek puuviljad säilitavad rohkem kiudaineid ja suhkru kasvatamise mõju on leebem; Mahl tõstab kiiresti suhkrut ega saa kogust kontrollida.
Paralleelne jälgimine ja salvestamine:
Regulaarsete veresuhkru kirjete säilitamine aitab luua teie dieedimudeli ja reageerimiskaardi.
Psühholoogiline tugi:
Mõned diabeediga patsiendid väldivad kõiki puuvilju suhkruhirmu mentaliteedi tõttu, mis viib selle asemel ühe toitumise ja C -vitamiini puuduseni. Puuviljade asjakohane nautimine ei rikasta mitte ainult toitumiskogemust, vaid suurendab ka dieedi järgimist.
Veresuhkru juhtimine ei tähenda kogu magususe keelustamist. Peamine on võtta algatus, mõista selle taga olevaid põhimõtteid ja sõnastada mõistlikud strateegiad. Puuviljad, mis dieedistruktuuri olulise osana, ei ole hirmutavad loomad. Kuni valik on asjakohane ja tarbimine on korralikult tehtud, saavad diabeediga patsiendid nautida puuviljade maitsvust ja toitumist veresuhkru kontrollimisel.