Miks on hüpertensioon lahutamatu "naatriumisoolast"?
Hüpertensiooni moodustumine on mitmete tegurite põimimise tulemus, kuid üks kõige kriitilisemaid tegureid on "liigne naatriumi tarbimine". Naatrium on üks põhielemente, mis säilitavad inimkeha vee ja elektrolüütide tasakaalu, kuid kui tarbimine ületab neeru metaboolse võimekuse, on lihtne suurendada veremahtu ja suurendada veresoonte pinget, mis annab lõpuks vererõhu jätkuvalt kõrgeks.
Maailma Terviseorganisatsioon soovitab täiskasvanutel tarbida rohkem kui 2000 mg naatriumi päevas, mis võrdub 5 grammi soolaga. Mitme uuringu kohaselt on enamiku hiinlaste tegelik tarbimine koguni 9–12 grammi, mis on soovitatud summa rohkem kui kaks korda suurem. See ülejääk pärineb sageli toiduvalmistamisel näputäis soola, kuid on peidetud erinevates maitseainetes ja töödeldud toitudes.
Eriti inimeste jaoks, kellel on diagnoositud hüpertensioon, ei nõrgenda liigne naatriumi tarbimine mitte ainult ravimite antihüpertensiivset toimet, vaid võib põhjustada ka selliseid komplikatsioone nagu südamepuudulikkus, insult ja neerukahjustus. Seetõttu on mõistmine, millised maitseained on "kõrge naatriumisisaldusega", esimene samm hüpertensiooni dieedi ravis.
Millised tavalised maitseained kuuluvad "nähtamatusse kõrge naatriumvööndisse"?
Paljud maitseained näevad välja soolavabad, värvitu või isegi soolased, kuid nende naatriumi sisaldus on üsna hämmastav. Siin on mitu levinud maitseainet, mida tuleb hüpertensiooniga patsientidel kasutada ettevaatusega:
sojakaste
Ühel supilusikatäis (15 ml) tavalise sojakastmega on umbes 900 mg naatriumi, mis moodustab peaaegu poole päevasest piirist. Isegi madala soolaga sojakastmel pole üldiselt naatriumi sisaldus madal.
Austri kaste
Seda kasutatakse sageli maitse ja värskuse suurendamiseks, kuid iga supilusikatäis sisaldab umbes 700–800 mg naatriumi ja mõned kaubamärgid on veelgi kõrgemad. Paljud inimesed segavad ühes tassis kaks või kolm lusikatäit austrikantse, mis ületab kergesti standardi.
Kana olemus, msg
Ehkki see ei sisalda otse soola, on selle põhikomponent naatriumglutamaat, mis mõjutab ka vererõhku kui naatriumit laua soolas. Mõni liitkana olemus lisab ka täiendavat soola ja suhkrut.
Oapasta, sojapasta, magus nuudlipasta
Kääritatud kastmed on protsessinõuete tõttu äärmiselt soolased. Näiteks on 1 supilusikatäis oapasta naatriumisisaldus sageli üle 1000 mg, võrreldav 1,5 grammi soolaga.
Maitseerimispulber/kuum poti alus/marinaatpakk
Need ühendmaitseained on sageli tugevad maitses ja koostisosades. Need on koondunud "naatriumpommidesse" ja eriti on neid lihtne tarbida väljavõtmise ja kuuma poti korral, ilma et seda arutataks.
Hapukurgid, piima kohupiim
Iga väike kääritatud oa kohupiim sisaldab umbes 500 mg naatriumi ja marineeritud kapsa tükk võib ületada 800 mg. Ehkki soolasus on ilmne, on seda hõlpsasti ignoreeritav kui "lisand".
Maitsestatud joogid kastmega
Näiteks tomatikastet, tšillikastet ja salatikastet nimetatakse "isuäravaks" ja "kaunistamiseks", kuid need sisaldavad palju soola-, suhkru- ja toidulisandeid ning neid ei tohiks sageli kasutada.
Alternatiivid: millised maitseainemeetodid võivad mõlemad maitset suurendada ilma survet suurendamata?
Soola piiramine ei tähenda hooajast keeldumist. Hüpertensiooniga patsiendid saavad järgmistest suundadest otsida tervislikke ja maitsvaid alternatiivseid maitseaineid:
Looduslikud vürtsid maitse suurendamiseks
Looduslikud taimevürtsid, nagu murulauk, hakkliha, ingveriviilud, tähtede aniis, pipar, sidrunhein, rosmariin, tüümian, koriander, võib maitset märkimisväärselt parandada ja sõltuvust soolasest maitsest vähendada.
Hapu maitse lisameetod
Sellistel koostisosadel nagu sidrunimahl, äädikas, viinapuu, tomatitel on looduslik hapu maitse, mis võib stimuleerida sülje sekretsiooni, suurendada isu ja vähendada soola nõudlust.
Umacata asendamise meetod
Seente, kammkarpide, krevettide naha ja pruunvetikaga valmistatud kõrge värske supi alus ei saa mitte ainult värskendada värsket aroomi, vaid sisaldada ka looduslikku glutamaadi, millel on hea mõju MSG asendamisel.
Optimeerimismeetod praadimisjärjestuse jaoks
Sega kõigepealt aroom ja maitsestamine ning lisage seejärel köögiviljad, et suurendada aroomipeetust; Seejärel lisage soola, et vähendada pimedate täiteid pärast soola ja õli segamist ning parandada "soolase kasutuskiirust".
Väike kogus kõrge odor kontsentratsiooni
Kui lahjendate lusikatäie sojakastet ja valate selle kogu roa peale, selle asemel, et seda otse potti segada, saate vähendada naatriumi kogust, kuid säilitada kastme aroom.
Soolane taju suurendamise meetod
Musta pipra, tšillipulbri, palsamiäädika ja muude maitse stimuleerivate maitseainete asjakohane kasutamine võib parandada suukaudse maitse tajumist ja vähendada sõltuvust soolasest maitsest.
Dieedi vääritimõistmine: soolapiirang ≠ kerge, toitumisalane tasakaal on endiselt tuum
Pärast seda, kui on vaja teada, et soola piiramine on vajalik, kasutavad paljud hüpertensiooniga patsiendid otseselt "valges vees keetmise" ja "sashi-vaba dieeti". Selle tulemusel ei kaota nad mitte ainult isu ja neil on halb toitumine, vaid põhjustavad ka muid terviseprobleeme.
Levinud arusaamatused hõlmavad:
Ainult kontroll soola, mitte pöörata tähelepanu kogu naatriumile: sojakastet ja MSG -d ei peeta "soolaks", vaid neid lisatakse nagu tavaliselt;
Roogi maitse muutub kergemaks ja maitse täiendamiseks saab suhkrut kasutada: suhkru tarbimise suurendamine on tegelikult kahjulik südame -veresoonkonna süsteemile;
Võtke tervisliku dieetina väljavõtmine madala rasvasisaldusega: raske maitsestamise ja kontrollimatu naatriumi sisaldusega väljavõtmine;
Pikaajalised soolavabad tulemused naatriumipuudusest: kerge madal naatrium võib hõlpsalt põhjustada selliseid sümptomeid nagu väsimus ja pearinglus;
Ainuüksi toitude vältimine põhjustab toitumise tasakaalustamatust: äärmuslike kergete dieediga inimestel on tavaline ebapiisav valkude tarbimine ja B -vitamiini rühma puudumine.
Tegelikult on tõeliselt teaduslik hüpertensiooniline dieet leida tasakaal "soola vähendamise" ja "värskuse säilitamise vahel". Teadusliku toiduvalmistamise ja maitsestamise kaudu võib see siiski olla nii terve kui ka maitsv.
Juhtumite jagamine: kahe hüpertensiooniga patsiendi "maitsestusmeetod"
1. juhtum: hr Wu, 63 -aastane, kerge hüpertensiooniga patsient
Varem lisasin küpsetamisel kaks lusikatäit sojakastet ja ühe lusikatäis austrikantse. Pärast kolme söögikorda päevas kõikus mu vererõhk suuresti. Hiljem, toitumisspetsialisti soovitusel, hakkas ta kasutama "ühe + äädikat + seene kuiva maitsestamise meetodit", et vähendada soola kasutamist vähem kui 4 grammi päevas. Kuu aega hiljem stabiliseerus mu vererõhk ja lauamaitse ei olnud soodushinnatud.
2. juhtum: tädi Liu, 58-aastane, sööb aastaringselt soolavaba toitu
Alguses oli vererõhu toime ilmne, kuid mõne kuu pärast ilmnesid madala naatriumi sümptomid, näiteks väsimus ja isu kaotus. Pärast testimist oli naatriumi tarbimine ebapiisav. Pärast seda reguleeriti igapäevane soola tarbimine 3,5 grammiga, millele lisati looduslikud vürtsid segamini ja taastati heas olekus. Samuti soovitas arst tal vältida äärmusliku dieedi käimist.
Need juhtumid näitavad, et individuaalsed erinevused ja pikaajalised harjumused tuleb lisada toitumise hindamisse. Üksikud piirangud teevad sageli rohkem kahju kui hea ja teaduslik kontroll on jätkusuutlik tee.
Dieetinõuanded: hüpertensiooni maitsestamise "neli põhimõtet"
Igapäevase dieedi korral võivad hüpertensiooniga patsiendid soovida naatriumi tarbimise kontrollimiseks viidata järgmisele "neljale põhimõttele" ja tagada toitumistunne:
Väike summa põhimõte:
Päevane naatriumi kogu tarbimine ei tohi ületada 2000 mg, sealhulgas soola, kastme ja töödeldud toodete naatriumi. Seda saab hinnata toidumärgiste või toitumisrakenduse abil.
Eelistamise põhimõtted:
Valige madala naatriumi või lisaaine, näiteks madala naatriumisisaldusega sojakaste, soolavabad varukuubikud, looduslikud puuviljaäädika jne, et vältida liitmaitseid ja marineeritud tooteid.
Vastavad põhimõtted:
Kasutage erinevaid maitsetasemeid, näiteks hapu, lõhnav, värske, vürtsikas jne, et täiendada üksteist, et parandada maitse üldist tajumist ja vähendada sõltuvust soolasest maitsest.
Omatehtud põhimõtted:
Minimeerige sõltuvust väljavõtmisest ja poolvalmimustest ning muudavad omatehtud söögid lihtsamaks soola- ja maitseainete struktuuri kontrollimiseks ning häid söömisharjumusi kasvatama.