Miks läänele meeldib leiba süüa? Leib ilmus peaaegu igas söögikohas. See erineb väga meie idast, meie Vietnamist, kus enamasti sööme riisi. Igasugune riisita söögikord puudub. Söögiks kutsume söögikorda, olgu selleks riis või mitte. Miks meeldib Euroopale leib?

Esimene on geograafiline põhjus . Euroopa asub parasvöötme piirkondades, kus on külma talve, jahe suvi ja muld pole alati üle ujutatud. Siin on nisu, oder, kaer ja riis tuttavad põllukultuurid. Nad taluvad külma, ei vaja liiga palju vett ja tootlikkus on kõrge. Nisu on Euroopas kasvatatud alates kümnete tuhandete aastate tagasi uuest kivist perioodist. Nisuväljad ulatuvad Prantsusmaal, Saksamaal või Ukrainas ja sellest saab leiva häll.

Vastupidi, kuidas on lood meie jaoks riisiteraga? See vajab aja jooksul üleujutamiseks kuuma ja niiskat kliimat, viljakat alluviaalset pinnast ja keerulist niisutussüsteemi. Aasias, selliste tasandikega nagu Red River Delta, Mekongi delta, Yangtse jõe delta, on kasvav riis väga normaalne. Kuid iidses Euroopas on üleujutatud riisipõldude loomine selle stiil peaaegu võimatu ülesanne. Kujutage ette Briti või Saksa valdkondades, kuidas riisi kasvatada. Nii et nisu võitmine ja leib said lääne keelustamise kuningas.

Euroopas on Prantsusmaalt ja Saksamaalt Ukrainasse ulatuv piirkond nimega nisuvöö. See on minevikus suurim nisutoodang maailmas, pakkudes iga päev jahu miljonitele saiale. Just see geograafiline erinevus kujundab kahe piirkonna söömisharjumused. On tõsi, et looduse emal on oma korraldus. Geograafial on vundament, kuid uus kultuur on see, mis paneb leiva läänes surematuks sümboliks. Siin pole leib mitte ainult toit, vaid ka osa usust, traditsioonidest ja sellest, kuidas elada.

Kui olete kunagi kristlusest kuulnud, teate kindlasti katoliku kirikus pühade kookide rituaali. Selles rituaalis peetakse hapnemata leiba Jeesuse ihu sümboliks. Ja keskajast alates on leiba selline püha tähendus. Võite ette kujutada roogi, mis on seotud mandri usuga, kui mitte olla oluline. Piiblis ilmub leib ka kõikjal. Vana -Euroopas, kui perel on söögilaual leib, on see õitsengu märk. Isegi mõnes keeles on leivasõnad toidu sünonüümid üldiselt.

Leib pole mitte ainult religioosne, vaid ka igapäevaelus väga mugav.

Iidsetel aegadel Euroopas töötasid inimesed sageli põldudel, jahti pidades või sõjas osaledes. Nad vajavad toitu, et neid oleks lihtne kanda, seda on lihtne säilitada ja täis. Leib kohtub kõigiga. Mõne päeva jooksul võib endiselt süüa tugevat leivapätsi. Võib juustu, külma liha, supiga välja rebida või lihtsalt väga normaalset süüa, midagi süüa. Vahepeal tuleb pärast toiduvalmistamist seda kohe süüa, nii et seda on lihtne pikka aega tuua ja väga mugav tuua. Nii et leivast saab läänlaste kaaslane. Pealegi on see väga paindlik.

Prantsusmaal on teil pikk krõbe leib, mida serveeritakse või või juustuga. Saksamaal on raske must leib. Itaalias on leib rosmariini lehtedega, mis on väga lõhnavad. Igal Euroopa piirkonnas on ainulaadne leiva tüüp, mis kajastab iga paikkonna kultuuri ja koostisosi. Paremaks mõistmiseks võrrelge Aasia riisikultuuriga. Vietnamis on riis söögikordade keskus. Õigel söögikorral peab olema kauss kuuma valget riisi, et süüa supi, köögiviljade, liha, kalaga. Riis pole mitte ainult toit, vaid ka pereliikme sümbol ja kogunege. Kuulete, et selle riisi lause pole mitte ainult kutse, vaid ka üleskutse kodu kohta. Kuid läänes kuulub see roll leivale. Tüüpiline Euroopa söögikord võib olla supileib koos natuke grilliga.

Kas sa tead? Leib on nii oluline, et selle auks on päev. Iga aasta 16. oktoobril nimetatakse maailmaleivapäevaks, et austada leiva rolli globaalses kultuuris ja köögis. Paljudes Euroopa riikides korraldavad inimesed leivatootjate leivafestivali, et konkureerida, et luua ainulaadseid pätsidest loomakujulisest leivast hiiglasliku leivani. Ja Euroopas, leibal on oluline roll muinasajaloost. Alates Rooma impeeriumist on leib olnud hädavajalik osa. Roomlased on ehitanud avaliku pagariäri, et toota massileiba kogu linna toitmiseks.

Pompei linnas, kui arheoloogid kõndisid, leidsid nad iidseid pagaripõhiseid ahjusid, mis olid fossiilsete saiadega puutunud alates 79. -st. Need saiad jagati suheteks nagu praegune pitsa näitas, et roomlased olid sellest ajast alates loonud mitut tüüpi leiba. Rooma leib pole mitte ainult toit, vaid ka tööriist haldamiseks. Keisrid jagasid inimestele tasuta leiba, et hoida inimesi poliitikat, leiba ja meelelahutust.

Keskajaks muutus leib üha olulisemaks. Kuid väga huvitav, seda tüüpi leiva tüüp ütleb teile ka, milline klass te olete. Rikkad inimesed söövad valget leiba, kuna see on valmistatud jahust jahust, pehme ja lõhnav. Ja vaesed inimesed söövad odrast või mustast riisist valmistatud musta leiba, segades mõnikord kõvade ja raskete riisi kestad. Valge leib on pidulikkuse sümbol ja musta leiba on hea süüa.

Tööstusrevolutsiooni abil tugevdas leib üha enam oma positsiooni. Kui inimesed karjuvad tehases töötavatesse linnadesse, vajavad nad ideaalselt kiiret, odavat, mugavat toitu ja leiba. See on ka periood, mil võileivaleib sündis. Tänu BA võileivale Suurbritannias - inimesele, kes soovib süüa maitsvat ja mugavat roogi, mitte seda tehes, vaid kaartide mängides. Mängurist leiutas ta võileiva ja on sellest ajast alates võileivast saanud lääne köögi sümbol.

Seal on ka mõned faktid ja mõned leivakirjed järgmised. Leibal on muljetavaldavad rekordid. Guinnessi maailmaraamatu kohaselt valmistatakse 2019. aastal Portugalis Viini Castellos, mis on kunagi teinud enam kui 2,5 km -st, mis on valmistatud enam kui 2,5 km. Selle pätsi valmistamiseks kasutavad inimesed rohkem kui 4 tonni jahu ja vajavad sadu pagareid, et pidevalt töötada 8 tundi. Pärast valmimist lõigatakse leib inimestele tasuta.

Kas kahtlustasite kuldleiba või mitte? 2018. aastal püstitas New Yorgi restoran Guinnessi rekordi maailma kõige kallima võileivaga. Hind on üle 1500 dollari, kaetud 24 000 kuldlehtega ja sööge suhkrut. Räägi ka maailma vanimast leivast. Inimesed arvavad endiselt, et leib ilmub ainult siis, kui inimesed teavad, kuidas nisu kasvatada.

Kuid selgub, et leib on rohkem kaela kui põllumajandus, mida me teame. Jordaania musta kõrbes avastasid arheoloogid umbes 14 000 aastat tagasi pärinevatest kividest metsikutest grillitud teradest tehtud kõrvetatud leiva. Koogil pole emaili, näeb välja üsna sarnane tänapäeva õhukese ja lameda leivaga. See leid näitab, et inimesed loovad leiba väga varakult, isegi enne nisu kasvamist.

Küpsehipulbrist rääkides leiutasid egiptlased esimestena loodusliku pärmi kasutamise tehnikat punnis leiva valmistamiseks. Nad leidsid, et kui jahu mõne päeva jooksul veega segatud, siis käärib see ennast. Grillitud kook õitseb pehmemini ja lõhnavamalt. Pärast seda ehitasid nad esimesed terrakota ahjud, moodsa ahju esivanemad ja levitasid seda tehnikat kogu Vahemere piirkonnas. Nende leiba kasutatakse usulistes rituaalides, ohverdustes ja surnute südames nii, et neil oleks pärast elus toitu.

Vietnami leivast, mis on üks kulinaarseid sümboleid, on võimatu mainida.

Krõbeda kestaga on poorsed sooled seestpoolt mitmekesised, retursisiid, grillimine hapude toidu, köögiviljade, tšilli, tšilli ja kastmeni. Vietnami leivapätsisid kiidavad sellised rahvusvahelised meediad nagu CNN, BBC, The Guardian. Eelkõige on Vietnami leib maailma parimate võileibade tipus. Vietnami leib on ainult umbes 1 kuni 2 dollarit, mis on tüüpiline näide odava hinna, mugavuse ja suurepärase maitse täiuslikust kombinatsioonist.

Te ei pruugi seda uskuda, kuid iga päev maailmas tarbitakse rohkem kui 9 miljardit leiba. See tähendab, et igaüks sööb keskmiselt iga päev rohkem kui ühte pätsi leiba. See on üks planeedi enim tarbitud toite, lisaks lihale, piimale, isegi riisile paljudes kohtades. Leib ilmub enamikus einetes Euroopas, Lähis -Idas, Lõuna -Ameerikas, Aasias, Aafrikas. Igal kohal on stiil, igal kohal on maitse, kuid sama vaim on "populaarne, täis ja maitsv". Ajalooliselt pole leib mitte ainult toit, vaid ka poliitiline sümbol.

Prantsuse revolutsioonis 1789. aastal kasvas leiva hind ja vaesuse levik sai klaasitäis vee, mis pani Pariisi elanikud mässama. Kuulus ütlus, ehkki kuninglik perekond võib selle valmistada, kajastas seda. "Kui neil pole leiba, laske neil kondiitritooteid süüa." Sellest on saanud pimeda luksuse sümboolne loosung, mis viis Prantsuse feodaalse režiimi kokkuvarisemiseni.