Pealtnäha kahjutu alternatiiv: kunstlike magusainete tõus ja arusaamatus
Viimase paarikümne aasta jooksul on krooniliste metaboolsete haiguste, näiteks diabeedi ja rasvumise järsk suurenemine, inimesed muretsenud rohkem suhkrukontrolli pärast. Maitse rahuldamiseks ilma kaloreid tarbimata on toidutööstus loonud mitmesuguseid "suhkruvaba" jooke, asendades sahharoosi või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi kunstlike magusainetega. Aspartaam, sahhariin, sukraloos, akem jne. Avalikult sisenes avalikku ellu.
Turul olev "suhkruvaba sooda" on selle tarbijapsühholoogia tulemus. Niipea kui nad kuulsid seda "suhkruvaba", klassifitseerisid tarbijad selle "tervislikeks jookideks". Paljud inimesed, kellel on suur diabeedi risk, kaaluhaldurid ning isegi lapsed ja noorukid, on hakanud seda tüüpi tooteid tarbima, lootes vältida suhkrurdavate jookide põhjustatud "kalorikoormust".
Kuid faktid pole rahuldavad. Ajakirjas Diabeet ja metabolismis avaldatud suur 14-aastane kohordi uuring leidis, et inimestel, kes tarbisid päevas kunstlikke magusaid jooke, suurenes II tüüpi diabeedi tekkimise risk 38%. Seevastu iga päev suhkrut jookide joomise oht oli 23%. See avastus õõnestab inimeste ettekujutust "magusavabast on ohutus".
Andmete hoiatus: miks on suhkruvaba sooda riskantsem?
Austraalia uuringus jälgiti toitumisstruktuuri ja tervisemuutusi enam kui 36 000 inimesel, hõlmates mitmeid muutujaid, nagu vanus, sugu, kehamassiindeks ja elamisharjumused. Teadlased võrdlesid hoolikalt kolme inimrühma: neid, kes joovad harva soodat, neid, kes on harjunud suhkrut sooda jooma, ja neid, kes eelistavad kunstlikke magusaid jooke.
Tulemused näitavad, et kuigi suhkrurdavate jookide ja diabeediriski vahelist seost reguleerib peamiselt "kaal" - rasvumine on vahendav tegur, ei ole kunstlike magusainete põhjustatud diabeedi oht otsest seost kaaluga. See tähendab, et suhkruvaba sooda pikaajaline tarbimine võib oluliselt suurendada metaboolsete häirete riski isegi siis, kui see pole ülekaaluline.
Mis on märgatavam, on see, et sarnaseid tulemusi on paljudes kohtades korduvalt kontrollitud: Ameerika uuringud on märkinud, et suhkruvabad joogid suurendavad diabeedi riski 19%; Singapuri uuringud on leidnud, et kui noorukid tarbivad iga päev kunstlikke magusaid jooke, suureneb II tüüpi diabeedi oht 58%. Ehkki söömisharjumused on kohast erinevad, on trend järjekindel ja kunstlikud suhkrud võivad tekitada sügavamaid metaboolseid probleeme kui looduslikud suhkrud.
See tuletab meile ka meelde, et probleem pole mitte "kalorite" ega "magusus", vaid see võib olla inimkeha süsteemi jaoks mingi peen häirimine. Seda häirimist on lühiajaliselt keeruline tuvastada, kuid tagajärjed ilmnevad pärast pikaajalist kogunemist.
Metaboolse mehhanismi must kast: kunstlike magusainete rada mõjutab veresuhkrut
Tekib pealtnäha paradoksaalne küsimus: kunstlikud magusained ei suurenda otseselt veresuhkrut ja keha ei metaboliseeri. Miks see suurendab selle asemel diabeedi riski?
Praegu paljastab teadusringkondade mehhanismi uurimine järk -järgult "Musta kasti" sisekülg:
1. soolefloora tasakaalustamatus.
On näidatud, et sellised magusained nagu sukraloos ja sahhariin häirib märkimisväärselt soole mikroökoloogiat, vähendavad kasulike bakterite arvu ja suurendab glükoositalumatuse riski. Soolefloora on oluline tegur, mis mõjutab insuliinitundlikkust, ja taimestiku häireid peetakse diabeedi varases staadiumis "hoiatustuld".
2. insuliini eksitamise mehhanism.
Kuigi sarnased magusained nagu aspartaam ei sisalda suhkrut, aktiveerivad nad keele magusad retseptorid ja indutseerivad aju vabastama insuliini signaale, põhjustades "tühja insuliini". See sagedane "vale magus" stimulatsioon võib häirida normaalset insuliini reguleerimise mehhanismi ja järk -järgult süvendada saarekeste funktsiooni väsimust.
3. Maitse nihe ja isu reguleerimise kahjustused.
Kõrge intensiivsusega magusainete pikaajaline tarbimine muudab inimese magususe läve, muutes looduslike toitude maitse "siniseks", suurendades seeläbi soove magusamate ja rafineeritud toitude järele. Isegi kui tarbite suhkruvabad jooke, võib teil järgneva söömiskäitumise tõttu olla kalorite kompensatsioon.
Ehkki neil mehhanismidel on oma teed, osutavad nad kõik südamikule: kuigi kunstlikud suhkrud on "null kalorit", pole need "nullhäireid". Nende mõju metaboolsele süsteemile on rohkem varjatud, reaktsioonitsükkel on pikem ja koguneb lõpuks krooniliste haiguste, näiteks diabeedi põhjustajana.
Tervisesiltide lõks: viis peamist arusaamatust avaliku ettekujutuse osas
Intervjuu ajal väljendasid paljud tarbijad seda seisukohta: "Ma joon ainult iga päev suhkruvabad joogid ja olen juba väga tervislik." "Kas kaalu kontrollimisel pole vaja suhkrut vältida?" See kajastab praegu avalikkuse viit peamist kognitiivset arusaamatust suhkruvabadel jookidel:
1: "suhkruvaba" tähendab "riskivaba".
Tegelik olukord on see, et kunstlikud magusained ei kasvata suhkrut, et need ei mõjuta insuliinisüsteemi. Riskid pole kadunud, kuid teed on erinevad.
2 eksiarvamus 2: "Madala kalorite" joogid on kasulikud suhkrut kontrollivatele inimestele.
Suhkrukontrolli ei saa mõõta ainult kaloreid. Veresuhkru kõikumised, insuliinireaktsioonid, soolefloora jne on kriitilisemad.
Vigand 3: suhkruvaba sooda aitab kaalust alla võtta.
Mõnedes uuringutes on leidnud, et pikka aega suhkruvaba sooda joonud inimeste kogukaalu tõrje mõju ei ole parem kui vett joovad ja mõned inimesed tarbivad isegi rohkem suupisteid "psühholoogilise kompense" tõttu.
Vigand 4: kunstlik suhkur on parim alternatiiv diabeediga patsientidele.
Kunstliku suhkru kuritarvitamine individuaalse ainevahetuse tundmatus olukorras võib põhjustada rohkem häireid. Looduslikud suhkruasendajad, näiteks erütritool ja stevia, võivad olla turvalisemad, kuid need peavad siiski olema piiratud.
5 eksiarvamus: suhkruvabad joogid sobivad teismelistele.
Teismelised on metaboolse süsteemi kujundamise faasis ja sagedane kokkupuude kunstlike suhkrutega võib mõjutada nende pikaajalist tervist, eriti kui maitse- ja insuliini reguleerimise mehhanismid pole veel küpsed.
Nende kognitiivsete arusaamatuste tekkimine on lahutamatu mõne toiduturunduse "Health Halo" pakendist. Inimesi köidavad sõnad "suhkruvaba", "nullkaart" ja "kerge jook", kuid ignoreerivad sildi taha peidetud keerulist metaboolset tõde.
Rahvusvahelise kogemuse võrdlus: erinevate riikide järelevalve on muutumas rangemaks
Seistes silmitsi suhkruvabade jookide terviseprobleemidega, on paljud riigid ja piirkonnad kogu maailmas käivitanud regulatiivsed vastused:
USA toidu- ja ravimiamet (FDA) kasutab praegu kunstlike magusainete "GRAS-i" süsteemi (üldiselt ohutuks), kuid 2023. aastal andis Maailma Terviseorganisatsioon välja "Suhkruta magusainete suunised", mis soovitas avalikkusel piirata kunstliku suhkru tarbimist, eriti mitte soovitatud kehakaalu haldamiseks ega metaboolsete hajude ennetamiseks.
Viimastel aastatel on Singapur klassifitseerinud suhkruvabad joogid, mis sisaldavad kunstlikke magusaineid kategooriaks "kollase koodi" kategooriaks "tervislike jookide" siltide hindamisel, mis on mõõdukalt riskantne.
Prantsusmaa plaanib lisada kõrge riskiga magusaineid, näiteks aspartame piiratud müügiloendis ja keelata need kooli toitlustamises täielikult.
Ladina-Ameerika riigid nagu Mehhiko ja Tšiili on hõlmanud "suhkruvabad joogid" kategooriasse "tervisehoiatussildid" ja maksustatakse koos suhkrurdavate jookidega.
Need meetmed ei ole "kunstlikud magusained" demoniseerivad, vaid nõuavad põhjalikumat ja pikaajalisemat inimeste tervise hindamise mehhanismi, et murda läbi ühe "kalori" indikaatori piirangud "tervise" määratluseks.
Kaudne metaboolne kriis terviseteadlikkuse all
Pr Li, 35 -aastane, on Guangzhou suure reklaamiettevõtte projektijuht. Tal on tihe igapäevane rutiin. Oma keha kaine ja kujutise hoidmiseks joob ta iga päev vähemalt kaks purki suhkruvaba koola ja asendab hommikusööki sageli suhkruvaba kohviga.
Alguses arvas ta, et see on „tervislik linnaelus”. Kolm aastat hiljem leiti füüsilisel läbivaatusel, et tema paastu veresuhkru väärtus oli 6,3 mmol/l, mis oli prediabeedi korral, ebanormaalse paastu insuliini sisaldusega ja seedetrakti sagedase düsfunktsiooniga. Arstid on esialgselt otsustanud, et selle metaboolne häire on seotud kunstlike magusainete pikaajalise tarbimisega.
Arsti nõuannete kohaselt hakkas pr Li järk-järgult suhkruvabadest jookidest taanduma ja asendama need keedetud vee, kerge tee ja loodusliku jogurtiga, kohandades samal ajal dieedistruktuuri ja treeningu sagedust. Pärast kolm kuud hiljem uuesti läbivaatamist langes paastumine veresuhkru normaalsele tasemele ja sooleprobleemid paranesid ka märkimisväärselt.
Pr Li tunnistas: "See, mis teie tervislikku seisundit tegelikult muudab, ei põhine kunagi sildi" suhkruvaba "mugavusel, vaid kehamehhanismi tõelise mõistmise ja austuse järgi."