Lugu algab ajaloolise sündmusega nimega Columbuse vahetus. Aastal 1492, kui Christopher Columbus Ameerikasse saabus, avas ta kogemata ajaloo suurima toidurevolutsiooni. Euroopa maadeavastajad tõid Ameerika kodust kartulid, tomatid, tšilli, kakao ja paljud muud põllukultuurid. Pärast seda on nad levinud kogu Aasias, Aafrikas ja igas planeedi nurgas. See on inimeste söömise, küpsetamise ja ellu jäämise viisi täielikult muutnud. Ilma nende asjadeta kujutate ette maailma, millel puuduvad kartulid, puuduvad tomatid ja šokolaad. See maailm on kindlasti väga tuim ja see maailm pole tšilli puudumisel isegi vürtsikas.
Columbuse vahetus on ühendanud kaks maailma. Endine maailm tähendab maailma, mis on tuntud enne Euroopa, Aasia, Aafrika ja Uus -maailma, mis tähendab ameeriklasi ja loob globaalse köögi, mida me täna naudime.
Alustage kartulist . Andidest pärit tagasihoidlik juur on saanud inimkonna päästjaks. Kui 16. sajandil Euroopasse saabusid kartulid, kahtlustati seda intensiivses. Paljud inimesed nimetavad seda kuradi toiduks, kuna see kasvab kohapeal, isegi kuulujutud, et see põhjustab pidalitõbi. Kuid 18. sajandiks pööras kartul olukorda. Suure tootlikkusega, halva toitainerikka pinnase hõlpsasti kasvamiseks, saab kartulid Euroopas peamiseks toiduks, eriti Islandil. See aitab inimestel näljast üle saada, edendada rahvastiku kasvu ja toetab industrialiseerimist, pakkudes odavat energiat.
Huvitav fakt 19. sajandil Iselandil moodustas kartulid 80% inimeste dieedis. Kuid ka tragöödia juhtus. Kartuli näljahäda ja 19. sajandi keskel põhjustas haiguse tõttu miljoneid surma või sunnitud rändama, enamik neist rändas Ameerika Ühendriikidesse. See näitab kartulite tähtsust sel ajal Euroopaga. Toigus kasutatakse McDonaldi kiipidest väga mitmekesiseid. Või omaenda köögis. Kartulipüree jõuluõhtusöögil India kartulikoogile või Vietnamis keedetud luud. Kartulid on igas köögis.
Prantsuse friikartulid on üks kiirtoidutööstuse tähti, mis annab kuni 30% selliste kettide tuludest nagu McDonald või KFC. Saksamaal tarbivad inimesed igal aastal keskmiselt umbes 57 kg kartuleid ja see on üks kartuli tarbimisriike. Kartul pole mitte ainult toit, vaid ka globaalne nähtus. Järgmine on tomatid, vili, mis teeb itaalia köögi hinge. Ja lisaks sellele, kui tomatid tulid Lõuna -Ameerikast Euroopasse, arvati, et see kuulub mürgiseks, kuna nad kuuluvad mürgise puu perekonda, kuid itaallased testiti vapralt ja 18. sajandil.
Tomatikaste sündis selleks, et saada selliste roogade, näiteks pitsa ja pasta südameks. Tomatid pole mitte ainult parem roog, millel on iseloomulik magus ja hapu maitse, vaid ka parem roog oma hiilgava punasega. Tomatid on vallutanud kogu köögi. Vietnamis. Tomateid leidub hapu supiga, ka salateid ja tomateid kasutatakse väga loovalt. Millised on kalasupid isegi paljudel inimestel Internetis, et vanasti ilma tomatiteta? Tegelikult pole millestki puudust puudust, kuid tomatid aitavad roogi maitseid suurendada.
Hämmastav tegelane, kogu maailm toodab igal aastal umbes 180 miljonit tonni tomateid, kusjuures USA, Itaalia ja Hiina on juhtivad tarbijad. Itaalias sööb iga inimene keskmiselt igal aastal 25 kg tomateid, peamiselt pastakastme kujul. Tomatid teevad ka ainulaadse festivali Hispaanias. Iga -aastane tomati viskamisfestival meelitab kümneid tuhandeid inimesi lõbutsema, kui iga kord kasutatakse enam kui 120 tonni tomateid. Tomatid pole mitte ainult toit, vaid ka köögi rõõmu ja loovuse sümbol. Nüüd tšillile on vürts põletanud globaalsed maitsepungad.
Chili on pärit Kesk- ja Lõuna -Ameerikast, mille istutasid põlisrahvas enam kui 6000 aastat tagasi. Kui Chili saabus Euroopasse Portugali kaudu, levis see kiiresti Aasiasse ja Aafrikasse. Indias pöörab Chili Blandist karri, et saada köögi tuleks, muutes India köögi maine. Huvitav fakt on see, et enne tšilli ilmumist kasutasid indiaanlased vürtsika maitse loomiseks musta pipart. Kuid must pipar on kallis, odavam, hõlpsasti kasvatav ja hõivab kiiresti musta pipra asukoha. Koreas on Kim Chi roog nimega quoc tuy ja Kim Chi pole midagi ilma tšillita.
Vietnamis on tšilli ka väga oluline, kalakaste, tšilli, tšilli kaste pho -nuudlite jaoks. Need on asjad, mis panevad söögikohad sööma ja peaaegu hõõruma. Seal on paar kuuma numbrit, mis näitab tšilli olulisust. Maailm tarbib aastas üle 20 miljoni tonni tšilli. India on enim tarbitud riik ja India on ka üle 40% ülemaailmse tšilli tootmisriik. Koreas sööb iga inimene aastas 8 naela tšilli, mis võrdub tšilli lisamisega peaaegu igale söögikorrale. USA -s saab Chilist valmistatud suriracha kastmiskaste igal aastal enam kui 20 miljonit pudelit moodsa köögi sümboliks. Chili teeb ka kulinaarseid väljakutseid, näiteks Mehhikos asuv tšilli pipravõistlus, kus võitja võib minuti jooksul süüa kuni 100 ülimalt vürtsikat tšilli. Kas sa julged seda proovida või mitte?
Järgmine on Cocoa , mis on pannud maailma sulama. Ameerikas pidasid maiad ja Artech kakaod rituaalides kasutatavate jumalate kingituseks ja rahana kasutatavate jumalate poolt. Kakaokott saab osta terve jänese. Kui hispaanlased tõid kakao Euroopasse, lisasid nad suhkrut ja muutsid selle aristokraatia luksuslikuks joogiks šokolaadiks. 19. sajandil sündis Snake Chocolate ja sealt sai globaalne roog. Täna on šokolaad armastuse, õnne, magususe sümbol. Kuigi selle mõru maitset on mõnikord rohkem. Maailm tarbib igal aastal umbes 7,7 miljonit tonni kakaot, Euroopa moodustab umbes 40%.
Šveits on juhtiv riik igale inimesele šokolaadi tarbimisel, et süüa keskmiselt 8,8 kg šokolaadi aastas. See arv on USA -s kahekordne. Belgias on käsitöö šokolaad kunst, kus kogu riigis on enam kui 2000 suure lastipoodi. Šokolaad teeb ka kultuuriüritusi, näiteks šokolaadi Pariisi festival, kus kokad loovad tohutuid šokolaadikujusid, mis meelitavad igal aastal miljoneid turiste. Väikestest kakaohelmestest andsid ameeriklased maailmale magusa pärandi. Lisaks teate ka seda, millised puuviljad ja puuviljad pärinevad Ameerikast?
Aga miks need asjad Ameerikast on?
Esiteks rääkige geograafiast. Ema käsi on loonud Ameerika kui täiusliku põllukultuuride mänguväljaku. Ameerika on super -diversent, mis ulatub Arktika jäisest piirkonnast Amazonase vihmametsani. Seal on igasuguseid Andide platoo maastikku, niiskeid troopilisi metsi, Põhja -Ameerika rikkalikke tasandikke. Igal piirkonnal on tohutu loodusliku laboratooriumina oma kõrge pinnase kliima. Kuid loodus on lihtsalt lugu, ülejäänud kuulub inimestele, põlisrahvastele Ameerikas.
Nad on suurepärased teadlased ega vaja laborit. Andides elavad inimesed on domineerinud kartulites enam kui 7000 aastat tagasi, muutes pisikese metsiku juure peamiseks tõelise Luowni allikaks. Nad valivad aretatud tõugud, leiutasid isegi kartuli kuivatamiseks, et säilitada karmi talve. Saab neid isegi 10 aastat hoida ja ikkagi süüa. Tomatitega on Lõuna -Ameerika rahvas hoolikalt arenenud väikestest metsikutest puuviljadest, mis on rikkad paljude roogade jaoks sobivate toitainetega. Nad mitte ainult ei kasva, vaid teavad ka, kuidas kasutada tomateid meditsiinis ravimina kõhuvalu raviks.
Aborigeenid loovad ka intelligentseid põllumajandustehnikaid, mis on tüüpilised meetodid, mida nimetatakse kolmeks õdeks. Kolme siinse õe hulka kuuluvad mais, oad on kaks ja saladus on kolm. Need kolm õde istutatakse kokku. Maisi tugi ubade ronimiseks, pakkudes lämmastikku mullaõli valmistamiseks, mullakattega pudeli niisutamiseks ja vältimiseks. See tehnika aitab toita kuni 5 miljonit inimest iidsetes linnades, näiteks Tikan või Machupichu ilma tänapäevaste masinateta. Need superviljad ei muuda mitte ainult kööki, vaid mõjutavad sügavalt kultuuri ja majandust. Kartul on edendanud industrialiseerimist, pakkudes odavat energiat, mis aitab Euroopas 18. sajandil areneda. Tomatid muudavad toidutöötlemise tööstuse.
Chili loob vürtsika köögi, mis plahvatas ülemaailmse vürtsitööstuse väärtuses üle 20 miljardi dollari. Šokolaadist sai tohutu tööstusharu suured kaubamärgid ja tuhanded käsitöölised. Samuti hiilisid nad kultuuri. Prantsuse friikartulid on noorte jaoks tavaline keel. Tomatid kaunistavad kõiki roogasid ja tšilli on väljakutsed inimestele, kellele meeldib vürtsikas toit. Ja šokolaad on armastuse kehastus. Kultuuriliselt on neil superviljadel sügav tähendus.
Maya jaoks on kakao pulmas ja ohverdustes kasutatud pühaduse sümbol. Chili peetakse vaimseks tuleks, mis stimuleerib julgust ja elujõudu. Kartul ja tomatid on ellujäämise sümbol, mis aitab põlisrahvastel karmidest talvedest üle saada. Prantsuse friikartulid on maailmas kõige populaarsemad suupisted, kus USA -s müüakse igal aastal 7 miljardit osa. Tomatid on pitsa hing, roogi tarbitakse kogu maailmas kuni 5 miljardit ühikut aastas. Chili on kulinaarsete väljakutsete plahvatus. Ja šokolaad on kurbadel päevadel päästja, kus on miljard šokolaadibaari, mida maailmas müüakse iga päev.