Araabiast Euroopasse: kohvi globaalne seiklus

Kohvi päritolu võib 9. sajandil jälgida Etioopiasse, kuid see, mis selle globaalseks kalliks tegi, oli Araabia maailma levik. Legendi sõnul avastas karjane Cardi nimeline karjane, et pärast punase kohvi kirsi söömist muutus lambad äärmiselt aktiivseks. Sellest ajast alates on kohv hakanud juurduma Araabia poolsaarel ja muutunud regulaarseks usulistes rituaalides ja sotsiaalsetes sündmustes. 15. sajandiks levis kohv kogu Lähis -Idas läbi kaubateede ja kohvikuid kerkisid kokku nagu seened pärast vihma, saades inimestele idee vahetamiseks.

Kohvi teekond Euroopasse on täis draamat. 16. sajandi lõpus tõid Veneetsia kaupmehed kohvioad tagasi veelinna. Eksootilise ja värskendava toime tõttu sai kohv kiiresti populaarseks Itaalia aadlike seas. Kuid kohvi "paganlik" päritolu on samuti põhjustanud poleemikat. Mõni vaimulik pidas seda "kuradi joogiks" ja kutsus isegi paavsti seda keelama. Õnneks teatas paavst Clement VIII pärast maitsmist: "See jook on nii maitsev, kuidas saab seda ainult paganad nautida?" Selle tulemusel toetas kohvi levikut Euroopas "püha".

17. sajandiks hakkas kohv püsima kogu Euroopas. Esimene kohvik Suurbritannias avati Oxfordis 1650. aastal, Prantsusmaa aga 1670. aastatel kohvibuumi. Hollandlased propageerisid isegi kolooniate, näiteks Java ja Suriname, kohvi kasvatamist, pakkudes Euroopas ühtlast kohviube voogu. 18. sajandiks ei olnud kohv enam aadlike jaoks enam ainuüksi, vaid sisenes tavainimeste kodudesse ja sai osa nende igapäevasest dieedist.

Kohvi toitumismaagia: närvi stimuleerimise saladus

Miks põhjustas kohv 18. sajandil tormi? Vastus ei seisne mitte ainult selle maitses, vaid ka ainulaadses mõjus inimkehale. 18. sajandi inimesed ei pruugi aru saada kofeiini keemilisest struktuurist, kuid nad tundsid isiklikult selle värskendavat mõju. Jagame kohvi "toitumiskood".

Kofeiin on kohvi põhikomponent, see on loomulik stimulant, mis stimuleerib kesknärvisüsteemi. Pärast tassi kohvi joomist siseneb kofeiin kiiresti vereringesse, toimides ajule, blokeerides adenosiini retseptorid - kemikaal, mis muudab inimesed väsinud. See paneb inimesed tundma end valvel, keskendunud ja isegi õnnelikena. 18. sajandi Euroopas oli see mõju kahtlemata revolutsiooniline. Sel ajal kiirenes inimeste elutempo ja kohvi pakutav "kohene energia" sai paljudele inimestele salaja relvaks, et tegeleda hõivatud eluga.

Lisaks kofeiinile sisaldab kohv ka antioksüdante nagu klorogeenhape. Need ühendid aitavad võidelda vabade radikaalide vastu ja kaitsta rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest. Ehkki 18. sajandi teadlased pole neist mehhanismidest täielikult aru saanud, on nad täheldanud, et kohvijoojad näivad olevat energilisemad ja isegi mõnel juhul tervislikumad. Mõned arstid on hakanud isegi kohvi "hea ravimina" soovitama peavalude, väsimuse ja isegi seedehäirete raviks.

Kuid kohvi toiteväärtused ei ole poleemikata. Meditsiiniringkonnad segasid sel ajal kohvi kohta ülevaateid. Toetajad usuvad, et see võib "vaimu ja soodustada vereringet"; Oponendid hoiatavad, et liigne joomine võib põhjustada südamepekslemist, unetust ja isegi "neurastheniat". Selline arutelu on 18. sajandi meditsiinilises kirjanduses tavaline, kuid kohvi võlu varjutab neid muresid selgelt. Lõppude lõpuks, kes võib keelduda hetkelisest ärkamisest, mille tõi kaasa lõhnava tassi kohvi?

Veel üks kohvi omadus on see, et sellel on peaaegu null kalorit. 18. sajandi eurooplaste puhul on nende dieedid peamiselt leib, liha ja õlu, millel on kõrge kalorsusega, kuid ühe toitumisalane koostisosa. Madala kalorsusega, värskendava joogina pakub kohv inimestele uhiuue toitumisvalikuga. See mitte ainult ei hoia inimesi ärkvel, vaid toob ka rahulolu, suurendamata keha koormust. See omadus muudab kohvi eriti populaarseks raskeveokite ärimeeste, teadlaste ja käsitööliste seas.

Kohviku valgustus: mõtete ja huvitavate asjade kokkupõrge

Kui kohvi toitumismõjud muudavad inimeste keha, muudavad kohvikud meelt. 18. sajandi Euroopa kohvikud ei olnud mitte ainult kohvi joomise koht, vaid ka sotsiaalsete ja ideoloogiliste sulatusalade pott. Neid tuntakse kui "valgustusajastu hälli", sest siin kogunevad filosoofid, kirjanikud, poliitikud ja tavakodanikud, et arutada teadusest teadusest poliitikasse.

Londoni kohvikud on eriti kuulsad. Neid kutsutakse "penniülikoolideks", kuna nad võivad liituda mõttepühaga, kulutades senti tassi kohvi. Näiteks on Jonathan Café kaupmeeste ja kindlustusmaaklerite kogunemiskoht, Will Café aga on kirjanike ja luuletajate paradiis. Dr Samuel Johnson vestleb sageli sõpradega kohvikutes ja paljud tema kuulsad tsitaadid sündisid neil puhkudel. Huvitav on see, et sel ajal kohvik pakkus ka uusimatele ajalehtedele ja ajakirjadele "uudistetabeleid", võimaldades klientidel kohvi joomise ajal õppida maailmaüritusi.

Pariisi kohvikud on revolutsioonilisemad. Kohvik Procope on valgustuse sümbol ning Voltaire, Rousseau ja Diderot olid kõik sagedased külastajad. Öeldakse, et Voltaire joob iga päev šokolaadiga segatud 40 tassi kohvi, mis võib olla tema kiire mõtlemise saladus! Veelgi huvitavam on see, et kohvikud on ka "kohvipoliitika" tekitanud. Prantsuse revolutsiooni eelõhtul kujunesid kohvikus kuumutatud arutelude ajal paljud revolutsioonilised ideed. Aastal 1789 pidas Camille de Muran põneva kõne Palai-lille kohvikus, mis vallandas otseselt Pariisi kodanike ülestõusu.

Kohvikutes on palju lõbusam kui see. Viinis on kohvikukultuur muusikaga tihedalt seotud. Nii Mozart kui ka Beethoven esinesid kohvikutes, meelitades lugematuid kuulajaid. Kord kurtis aadlik, et kohv oli Viini kohvikus liiga kibe. Kelner vastas targalt: "Härra, see kohv on nagu elu, kibe ja magus, sa pead seda maitsma." See lause ei lahenda mitte ainult piinlikkust, vaid saab ka kohalikus kohvikus klassikaliseks naljaks.

Veel üks huvitav nähtus kohvikutes on "kohvisõltlaste" tekkimine. 18. sajandi Londonis levitati lugu: naine nimega Mary pidi iga päev jooma kümme tassi kohvi, nii et tema sõbrad kutsusid teda naljaga "elama kohvi". Tema arst hoiatas teda vähem jooma, kuid Mary ütles: "Ma ei oska raamatut isegi ilma kohvita lugeda!" See sõltuvus kohvist ei olnud toona haruldane ja isegi kohvisõltuvuse üle arutlesid arutelud.

Kohvi kultuuriline mõju: jookidest kuni elustiiliga

Kohvi populaarsus 18. sajandil ei muutnud mitte ainult söömisharjumusi, vaid kujundas ka uut eluviisi. See pani inimesi väärtustama selget meelt ja kiiret reageerimist, mis oli eriti oluline tööstusrevolutsiooni algusaegadel. Ärimehed kasutavad kohvi, et värskendada end keerukate kaubandusläbirääkimistega, teadlased kasutavad seda kirjutamiseks hiljaks jäämiseks ja töötajad toetuvad sellele pikaajalise töö väsimuse vastu võitlemiseks. Kohvist on saanud tõhususe ja elujõu sümbol.

Samal ajal on kohv muutnud ka oma sotsiaalset mudelit. Kohvikus on klasside piirid ajutiselt hägunenud. Aadlikud, tsiviilisikud, kunstnikud ja käsitöölised saavad sama laua taga rääkida. See avatud atmosfäär edendab ideede vahetamist ja teeb kohvikust demokraatlike ideede tugipunkte. Võib öelda, et kohv mitte ainult ei stimuleeri närvisüsteemi, vaid stimuleerib ka sotsiaalset arengut.

Kohv mõjutas ka tolle aja kunsti ja kirjandust. Paljud 18. sajandi kirjandusteosed mainivad näiteks kohvi, näiteks Swift viskas kord eurooplaste kohvi kinnisidee üle "Gulliveri reisides". Maalikunstnikud on hakanud looma ka maalid, kus on kujutatud kohvi joomas ja kohviga vestlevaid inimesi. Need teosed mitte ainult ei salvesta sel ajal elustseene, vaid kajastavad ka kohvikultuuri populariseerimist.

Kaasaegne kohvi kaja

18. sajandile tagasi vaadates oli kohvi levik ja mõju kahtlemata "toitevorm". See liikus Araabia kõrbest Euroopa linna, alates lihtsast joogist kuni kultuuri- ja mõttekandjani. Selle toitumismõju toob inimesi füüsiliselt ja vaimselt uusi, samas kui kohvik on muutunud valgustusajastu etapiks, turgutades lugematuid maailmas muutuvaid ideid.

Täna on kohv endiselt osa meie elust. Kas varahommikuses köögis või tänavanurgas asuvas kohvikus ühendab kohv jätkuvalt inimesi ainulaadsel viisil. 18. sajandi kohvihullus võis kaduda, kuid see armastus kohvi vastu ning kainedus ja inspiratsioon, mida see toob, kajastub endiselt meie elus. Võib -olla, kui järgmine kord kohvitassi korjate, mõtlete kohvile kuuluvale valgustusajastule ja kohvikus põrkuvatele mõttejärjedele.