Miks on kuulujutud kõikjal? Kust tuleb ütlus "keedetud munad Parkinsonist"?
Parkinsoni tõbi on kesknärvisüsteemi degeneratiivne haigus, mis avaldub peamiselt selliste sümptomitega nagu aeglased liigutused, värisemine ja lihaste jäikus, mis on tihedalt seotud dopamiini neuronite degeneratsiooniga. Indutseerivad tegurid on keerukad, sealhulgas geneetiline taust, keskkonna toksiinid, vanusekasv ja oksüdatiivne stress.
Mõne meedia teadete kohaselt sisaldavad munad koliini ja koliini metabolismi protsess võib tekitada trimetüülamiinioksiidi (TMAO) ja TMAO -l on potentsiaalsed ühendused angioskleroosi, põletiku ja teatud neurodegeneratiivsete haigustega. Selle ühenduse võtsid kontekstist välja mõned aruanded ja need muutusid pealkirjaks "Parkinsoni kiirendiga võrdsed keedetud munad" ja levis lõpuks laialdaselt Internetis.
Kuid tegelik teaduslik vaade pole kaugeltki lihtsustatud. Esiteks on koliin ise närvisüsteemi normaalse funktsiooni säilitamiseks oluline toitaine. See osaleb atsetüülkoliini sünteesis ja on hädavajalik aine närvijuhtivuse jaoks. Teiseks puuduvad endiselt otsesed tõendid selle kohta, kas TMAO võib põhjustada Parkinsoni tõbi, ja suurem osa uuringutest keskendub selle mõjule kardiovaskulaarsele süsteemile.
Pekingi liidu meditsiinikolledži haigla neuroloog väitis kunagi avalikult: "Iga päev mõõdukalt munade söömine ei suurenda Parkinsoni tõve riski, vaid sellel on positiivne mõju neuroprotektsioonile." Seetõttu on munade paugutamise asemel parem otsida teaduslikke vastuseid üldisest dieedi struktuurist, elustiili ja haiguste ennetamise mehhanismist.
Toiteväärtust ei saa eirata: munad on aju "kvaliteetne kütus"
Munasid nimetatakse nende tervikliku toitumissisalduse tõttu "loodusliku toitumise laoks". Keskmise suurusega muna (umbes 50 grammi) on umbes 70 kcal kalori ja see sisaldab 6 grammi kvaliteetset valku, samuti mitmesuguseid vitamiine ja mineraale.
Aju tervise jaoks pakuvad munad eriti kolm peamist toitainet:
koliin
See on aju neurotransmitteri atsetüülkoliini oluline eelkäija ning on seotud mälu, tähelepanu ja õppimisvõime säilitamisega. Mitmed uuringud on näidanud, et koliini ebapiisav tarbimine on seotud kognitiivse funktsiooni vähenemisega.
Letsitiin
Rakumembraani komponendina aitab letsitiin närvirakkude parandamist ja signaalimist ning mõned uuringud on märkinud, et sellel on lisaroll kerge kognitiivse kahjustuse parandamisel.
B12 ja D -vitamiin
B12 on neuromüeliini kaitse jaoks ülioluline, samas kui D-vitamiin mängib olulist rolli neurode arengu ja põletikuvastaste reaktsioonide reguleerimisel. Munad on nende kahe vitamiini üks looduslikke allikaid.
Lisaks mõjutavad munades sisalduvad jäljeelemendid nagu munades sisalduvad tsink aju antioksüdantse võime ja energia metabolismi säilitamisele. Kokkuvõtlikult ei kahjusta munad mitte ainult aju, vaid on oluliseks abiks närvisüsteemi tervise säilitamiseks.
1. viga: sööge iga päev liiga palju ja ignoreerige kolesterooliriske
Munakollane sisaldab rohkem kolesterooli, mis sisaldab umbes 585 mg 100 grammi kohta, kuid see ei tähenda, et "munade söömine suurendaks vere lipiide". Inimese seerumi kolesterooli reguleerib mitu mehhanismi ja munade mõõdukas tarbimine ei suurenda enamiku tervete inimeste vere lipiidide taset märkimisväärselt.
Kui aga tarbite iga päev liiga palju, näiteks rohkem kui 3 tabletti, eriti rasvasisaldusega dieedi ja vähenemisega, võib see tõepoolest põhjustada kõrge riskiga rühmade vere lipiide ja suurendada südame-veresoonkonna koormust.
Toitumis konsensus näitab: tervete täiskasvanute jaoks on soovitatav tarbida 1–2 muna päevas; Need, kellel on perekonna anamneesis kõrge kolesterooli, rasvmaksa või arterioskleroosiga, peaksid kontrollima oma tarbimist vastavalt arstidele.
On tüüpiline juhtum, mida tasub õppida: hr Wang Nanjingist nõuab igal hommikul kolme keedetud muna söömist, mõeldes, et "looduslik toit on kõige turvalisem", kuid kaks aastat hiljem näitas füüsiline läbivaatus kogu kolesterooli suurenemist ja diagnoositi kerge rasvane maks. Pärast 5–6 muna nädalas söömist ja treeningu suurenemist paranesid näitajad märkimisväärselt.
Liiga palju söömine pole tingimata parem ja võti on mõõduka tarbimise söömine.
2. viga: ainult munavalgete söömine, mitte munakollased põhjustavad keha toiteväärtust
"Munakollased sisaldavad kolesterooli, kuid nende söömine on ebatervislik" on paljude inimeste seas kognitiivne arusaamatus, eriti võimekuse ja rasva kaotusega inimeste seas. Ainult munavalgete söömine kooritud valguga võib põhjustada tugevat toitainete kadu.
Munakollase väärtus on asendamatu:
Sisaldab üle 90% letsitiini;
Rasras rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E, K;
See on oluline raua, tsingi ja luteiini allikas;
Pakub imikutele ja väikelastele ning eakatele vajalikke lipiide.
Seevastu, kuigi valk on rikas valgu poolest, on toitumisliigid suhteliselt üksikud ja puuduvad lipiidide ja mikroelementide toetamisel.
Shanghai Jiaotongi ülikooli toitumisosakond viis kunagi läbi eksperimendi, et tõestada, et inimeste seas, kes tarbivad valku ainult pikka aega, on D- ja B -vitamiinid üldiselt ebapiisavad ning mõnel inimesel on isegi vähenenud immuunsus ja mälukaotus.
Seetõttu, kui konkreetne tingimus nõuab kolesterooli tarbimise (näiteks nefrootiline sündroom, hüperkolesteroleemia jne) piiramist, peaksid terved inimesed toitumissünergia saavutamiseks valima "terve muna tarbimise".
3. viga: kas toores munade söömine on toiteväärsem? Vastupidine on tõsi
Mõned inimesed on harjunud munad piimaks peksma ja sööma toorest või isegi toornavedelikku jooma, uskudes, et kuumutamine hävitab selle toimeained. Kuid see praktika peidab riske, mida ei saa ignoreerida.
Peamised varjatud ohud hõlmavad järgmist:
Toores munad võivad sisaldada Salmonellat, mis võib pärast allaneelamist põhjustada kõhulahtisust, palavikku ja oksendamist, mis on eriti ohtlik lastele, eakatele ja madala immuunsusega inimestele;
Avidiin toores munavalgetes võib häirida biotiini imendumist (vitamiin B7). Pikaajaline tarbimine võib põhjustada nahaprobleeme ja neuroloogilisi häireid;
Toores valgu imendumismäär on vaid umbes 50% ja see võib pärast keetmist ulatuda enam kui 90% -ni.
Toiduvalmistamise meetodite osas on parimad keedetud munad. Kuumutamine 8–10 minutit ei saa mitte ainult baktereid tappa, vaid säilitada ka kõige suuremal määral toitumisaktiivsust. Kui teile meeldivad pehmed keedetud munad, on soovitatav valida munad, mis on läbinud toortoidu klassi sertifikaadi ja tagavad, et need vastavad ladustamis- ja sanitaartingimustele.
Parem on vähem "tunnet" kui tervise hinnaga tervis.
Viga 4: munade kasutamine toidutoidu asemel muudab kehakaalu kaotamise keerukamaks
Mõnedes äärmiselt vähese süsivesikusisaldusega kaalukaotuse retseptides kasutatakse munade täielikuks asendamiseks põhitoidud ja isegi mõned köögiviljad. Kaal langeb lühiajaliselt, kuid pikaajaliselt seisab ta silmitsi mitme terviseriskiga.
Toitumis tasakaalustamatus avaldub peamiselt järgmiselt:
Dieedi kiudainete puudumine, mis põhjustab kõhukinnisust;
Veresuhkru reguleerimise häired ja suurenenud soov söömisel taastuda;
Liiga palju valkude tarbimist suurendab neeru metaboolse koormust;
Ignoreerige põhitoitudes sisalduvaid B -vitamiine ja antioksüdante.
Teaduslik kaalukaotus rõhutab "tasakaalustatud toitumist ja kalorikontrolli", selle asemel et tugineda ainult teatud toidule. Munad võivad olla valgu allikas, kuid need pole kaugeltki kogu energia. Ainult pruuni riisi, bataadi, kaera ja muude madala GI-põhise toidutoidu kombineerimisega, kombineerituna roheliste lehtköögiviljade ja tervislike rasvadega, suudame saavutada "tervisliku õhukese".
Shenzheni tüdruk, kes kaotas kunagi kaalu, tuginedes dieedile "muna + kurk", tekkis kahe kuu pärast menstruatsioon ja vaimne ärrituvus. Pärast dieedistruktuuri kohandamist suurenes tema kaal pisut, kuid keha normaliseerus ja tuju muutus stabiilsemaks.
Kaalulangus on kehaga harmoonia teekond, mitte lahing toitumise vastu.
Neli ettepanekut munade söömiseks tervislikeks "munad" korrapäraseks valmistamiseks
Valige värske munaallikas
Kui munakoor on täielik ja pind kare, värskem; Proovige seda jahutatud viisil alla 4 ℃ pärast ostmist, et vältida bakterite kasvu.
Kontrollige igapäevast kogust
1 kuni 2 tervet täiskasvanut päevas piisab; Erirühmad (näiteks diabeet ja hüperlipideemia) peaksid toidu kogust vastavalt arsti juhistele hindama.
Pöörake tähelepanu keetmismeetoditele
Keedetud, aurutatud munad ja vähem õliga praetud munad on paremad kui jahuga praadimine või praadimine; Vältige kõrge soola ja kõrge rasvasisaldusega kombinatsioone (näiteks soolatud pardimunad + lihanimpuud + valged riisi kombinatsioonid).
Mõistlik toidu sobitamine
Köögiviljade ja täisteratoodetega söömine võib parandada aminohapete imendumist, parandada täiskõhutunnet ja vältida toitumisoskust.
Munad ei ole mürgid ega eliksirid. Peamine on see, kas me integreerime selle oma igapäevaelusse teaduslikult, asjakohaselt ja ratsionaalselt. Selle asemel, et pimesi muretseda keedetud muna riski pärast, on parem alustada üldisest toitumisstruktuurist ja elurütmist ning luua tervisliku, stabiilse ja püsiva toitumiskäitumise mustri.